نیویارک میں واقع بینجمن ہوٹل میں دی نیشنل بار اینڈ ڈائننگ رومز کے مشروبات کے ایک ڈائریکٹر اردن لاری کو تب تک شراب پسند ہے جب تک وہ ادب سے محبت کرتے تھے۔ ہر چیز کے بارے میں اس کا جوش بڑھتا گیا جب اس نے اپنے والد کو بڑھتے ہو collection اور شراب کا ذخیرہ اندوز ہوتے ہوئے اسے پیشہ ورانہ طور پر اپنے شوق کی پیروی کرنے کی پیش کش کی۔

لیکن لاری کوئی ٹرک ٹٹو نہیں ہے۔ گاہک اور کھانا (جس میں ٹریبیکا گرل ، گلٹ ، نائس متین اور دی لیمبس کلب ریستوران شامل ہیں) کے متنوع مرکب پر مشتمل مختلف ریستوراں میں کام کرنے سے پہلے ، لاری یورپ میں رہائش پذیر رہی اور اس نے فلوریڈا اسٹیٹ یونیورسٹی میں تخلیقی تحریر میں ماسٹر ڈگری حاصل کی۔ شراب کی طرز زندگی جو انہوں نے بنائی ہے وہ وہی ہے جس کا کہنا ہے کہ افسانوں کی تعریف کے ساتھ یہ بڑھ گیا ہے۔ یہ وہ سنگم ہے جسے وہ عظمت سمجھتا ہے۔

اردن لاری ، اپنے الفاظ میں ، بتا رہا ہے ڈبلیو ای موسم گرما میں اس کی بہترین شراب اور کتاب کے جوڑے۔

کلاؤڈ اٹلس
ڈیوڈ مچل کی طرف سے ، برونو کلیئر کے لیس واوڈینلیس مارسنے کے ساتھ
'ڈیوڈ مچل کا ناول ایک ہے جس کی سفارش میں ہر ایک کو کرتا ہوں۔ سنیما مزاحیہ کتاب بننے سے پہلے آپ اسے ضرور پڑھیں انسانیت اور ثقافت کا رخ کرتے ہوئے ، تہذیب کے زوال کے ذریعے اور اس سے آگے امریکی سامراج کی خیالی آواز کے ساتھ (مجھے امید ہے کہ مجھے زیادہ دور نہیں دیا گیا ہے) ، یہ ایک اہم ناول ہے جس کی وجہ اس کے مشمولات ، ہنر اور عمل درآمد ہیں۔ بہت سے معاملات میں ، ناول روح کی سالمیت سے متعلق ہے ، اور اسی وجہ سے ، میں نے حقیقی روح کے ساتھ ایک شراب کا انتخاب کیا - یہ ایک ایسا سرخ ہے جو موسم گرما میں مناسب ہے۔ برونو کلیئر کے 2008 مارسینائے کے لیس واوڈینیلس ایسے ہیں جو دوسرے رہن کی ضرورت نہیں رکھتے ہیں (حالانکہ 2009 کی پرانی چیز آسانی سے مل سکتی ہے)۔ ہلکی اور دبلی پتلی اور روشن تیزابیت ، سرخ پھلوں کے نوٹ (سوچو کرینبیری ، انڈرائپ اسٹرابیری اور انار) سے بھری ہوئی ، اس میں کلاسیکی برگنڈیائی معدنیات اور کھوکھلی پن ہے۔ 2008 اتنا تازگی بخش ہے کہ یہ تقریبا سفید شراب کی طرح پیتی ہے۔ یہ دبلی ہوئی سرخ شراب نہ صرف برگنڈی کی روح کو اپنی گرفت میں لیتی ہے بلکہ اس کے گاؤں اور داھ کی باریوں کو بھی حاصل کرتی ہے۔

اوڈیسی
بذریعہ ہومر ، ڈومین سگالس اسیرٹککو کے ساتھ
مجھے سفر اور ادب نے کسی اور چیز سے زیادہ شکل دی ہے ، اور اوڈیسی ایک استعاراتی سفر ہے جس پر ہم سب چل رہے ہیں۔ وہ دو مقامات جن میں میں سب سے زیادہ لوٹ آیا ہوں ، اور یہ کہ میں کسی بھی دوسری جگہ سے زیادہ پیار کرتا ہوں (چھوڑ کر ، نیویارک کو چھوڑ کر) ، روم ہیں (جہاں میں کئی سالوں تک رہا تھا) اور پیٹموس ، ایک چھوٹا یونانی ڈوڈیکنی جزیرے میں زیور مجھے ساحل سمندر پر بیٹھنے کے خیال کے ساتھ پیار ہے ، اوڈیسی کے ذریعہ پھر سے انگوٹھے باندھتے ہوئے ، اسورتیکو کا ایک حیرت انگیز گلاس گھس رہے ہیں ، جو سنٹورینی کے لئے ایک الگ قسم کا دیسی ہے۔ میں ڈومین سگلاس سے اسیرتیکو کی انتہائی سفارش کرتا ہوں۔ یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے ، بہت ہی اعلی معیار اور مختلف قسم اور انداز کی نوعیت کا۔ روشن ، تازہ اور کرکرا ، یہاں لیموں ، لیموں اور کھجور کے نوٹ اور ایک ناقابل شکست دھواں دار معدنیات موجود ہیں۔

سورج بھی طلوع ہوتا ہے
بذریعہ ارنسٹ ہیمنگ وے ، ایمزٹوئی روبینٹیس
گیٹریاریکو ٹیساکولینا روسé
موسم گرما سفر ، نئی جگہوں ، کھانے پینے اور شراب کی دریافت کرنے سے متعلق ہے۔ راستے میں ، آپ اپنے بارے میں نئے رویitے اور نئی چیزیں دریافت کرتے ہیں۔ ہیمنگوے کے شاہکار جیسے سفر کا ابتدائی تجربہ آج تک کسی کتاب نے حاصل نہیں کیا۔ چھٹی پر رہنے کے بارے میں کچھ دلکش ہے ، خاص طور پر اگر وہ چھٹی یورپ میں ہے ، اور یہ ناول پڑھ رہا ہے۔ میرے نزدیک ، اسپین میں خاص طور پر پاس واسکو کے سان سبسٹین شہر کے آس پاس بہترین حصے لگے ہیں۔ اور جب یہ موسم گرما کا میرا پسندیدہ ناول ہوسکتا ہے ، میری گرمیوں کی پسندیدہ شراب شاید امیٹوئی کا روبینٹس ہے ، جو گیٹریاری ٹکساکولینا روز ہے۔ یہ قدرے تیز ہے ، جس میں لیزر بیم کی طرح تیزابیت ، تیز روشنی ، پھولوں اور خوشبودار ہے ، اور یہ ایک حیرت انگیز قدر ہے۔ میں مدد نہیں کرسکتا لیکن ہیمنگ وے کی تصاویر کو خود بخود آدھے نالے والے بوٹا کے بیل چھپے سے شراب کی ایک لمبی ندی کو گلہ میں کر رہا ہوں ، جو 1920 کی دہائی کے ایک کیمونی کے اوپر سوار تھا ، جس کے سر کے اوپر باسک بیر ہے۔

پہلا آدمی
البرٹ کیموس کے ذریعہ ، ڈومین اوٹ کلوس میریل بلینک ڈی بلینکس کے ساتھ
شاید کیموس کے اسلحہ خانے میں سب سے کم جانا جانے والا کام ، یہ نوجوان مصنف کی ایک فیصلہ کن ذاتی ، گہری حرکت پذیر ، سیمیو بیوگرافیکل کہانی ہے جب وہ الجزائر کی غربت سے نکلتا ہے۔ اگرچہ میرے پاس ابھی تجویز کرنے کے لئے الجزائر کی شراب نہیں ہے (10 سالوں میں ، یہ ایک مختلف کہانی ہوسکتی ہے) ، میں پروونس کے ساحل سے ایک شراب کی سفارش کرتا ہوں جو اتنا ہی نامعلوم ہے۔ میں یہ جان کر حیرت زدہ ہوں کہ میں نے کبھی بھی پوچھا کسی نے بھی ڈومین اوٹ کے سفید رنگ کا ذائقہ نہیں چکھا جس کو کلوس میریل بلینک ڈی بلینک کہتے ہیں۔ یہ مخصوص داھ کی باری بحیرہ روم کے ساحلی پٹی کو اتنی قریب سے دور رکھتی ہے کہ سمندری اسپرے مستقل اور اہم داھ کی باری کی خصوصیت ہے (یا اس لئے میں یقین کرنے کے لئے رومانٹک طریقے سے انتخاب کرتا ہوں) ، اور اس کی جگہ مٹی کے فیصلہ کن سمندری مکس کی اجازت دیتی ہے۔ یہ عناصر سیمیلن اور رولے کے امتزاج کو ایک چھوٹی چھوٹی چیز میں تبدیل کرتے ہیں ، جس سے صیغوں کو جھٹکا دیتے ہیں اور شراب سے باہر نکلتے ہیں۔ تیزابیت ، فوکس اور قابل معدنیات کے ساتھ ، یہ شراب فرانس کے واقعتا great عظیم اور دریافت جواہرات میں سے ایک ہے ، جو بحیرہ روم کے پار نوجوان کیموس کے شورش زدہ آب و تاب سے واقع ہے۔

موسم گرما کی شراب اور کھانے کی جوڑیوں سے متعلق شاعری پر موم باری کے تین طریقے

1۔ موسم گرما میں میرے کچھ پسندیدہ اجزاء کا موسم ہوتا ہے: قطب کی پھلیاں ، موروثی ٹماٹر ، آڑو اور پتھر کے دیگر پھل۔ یہاں بہت سارے تازہ ، متحرک ، دلچسپ ذائقے موجود ہیں جو موسم گرما کے تالے کا ایک حصہ بن جاتے ہیں۔

دو اسیرتیکو کو تازہ سبزیوں کے سلاد ، بکری پنیر اور ہلکی مچھلی کے پکوان کے ساتھ جوڑنے کی کوشش کریں۔ برانزو (جسے یونانیوں نے باربونیا کہتے ہیں) آلو کے ساتھ شیٹ پین پر بنا ہوا مکھن ، نیبو اور اوریگانو بھوننا سخت ہے۔

3۔ ٹکساکولینا موسم گرما کی بہترین شراب ہے ، ایک مختصر موسم ہوتی ہے ، جیسا کہ ورثہ ٹماٹر کے برعکس نہیں۔ یہ موسم گرما کے علاج کے لئے بناتا ہے جس کا ہم سال کے باقی حصے میں ترس جاتے ہیں۔