نائٹرو انماد

اس خوبصورتی سے انکار کرنا مشکل ہے جو نائٹرو ڈال ہے — گھنے ، تکیے کا سر جو چھوٹے بلبلوں کا آبشار اور کریمی جھاگ کی اٹھتی لہروں کو ڈھیر کرتا ہے۔ عام طور پر آئرلینڈ کے مشہور سے وابستہ ہیں گنیز حیرت انگیز ، زیادہ امریکی کرافٹ بیئر تیار کرنے والے نائٹروجنیٹیڈ بیئر کی کھوج کر رہے ہیں۔ نائٹرو شراب حیرت انگیز طور پر فراوان سر اور مہاساں موٹے لیکن ریشمی بوفیل پیش کرتے ہیں۔ وہ اسٹاؤٹس ، پورٹرز یا ایلز جیسے بھرے انداز کے قدرتی شراکت دار ہیں ، حالانکہ بریوری ان کے نائٹرو پیشکشوں میں زیادہ مہم جوئی کا شکار ہو رہے ہیں ، اس میں پیلا ایلز ، آئی پی اے اور گندم کے بیئر شامل ہیں۔ ان خوبصورتیوں کو خریدنا آسان ہوتا جارہا ہے ، کیونکہ مزید سلاخیں نائٹرو لائنوں کو آزادانہ انتخاب میں مختص کررہی ہیں۔ بریوریوں نے روایتی طور پر صرف مسودہ ناول کو ریٹیل آؤٹ لیٹ ریگولر میں تبدیل کرنے کے لئے پیکیجنگ کے اختیارات کی بھی تلاش کی ہے۔

شریک آپریٹنگ بریوری

کرافٹ بیئر کی صنعت بریوری کرنے والوں کے مابین اس کے تعاون اور کمارڈیری کے لئے قابل ذکر ہے ، لیکن یہ اسے ایک اور سطح پر لے جاتا ہے۔ کوآپریٹو ماڈل ، جس میں تنظیمیں شیئر ہولڈرز کی بجائے اپنے ممبروں کی ملکیت میں ہیں ، جذباتی شراب بنانے والوں اور بیئر سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک انوکھا اختیار ہے۔ اس سے پروڈیوسر اور صارفین کو اپنی کمیونٹیز سے ملحقہ مقامی آغاز میں شامل ہونے کا موقع ملتا ہے۔ کوآپریٹو بریوریز اکثر اپنے کارکنوں اور محلوں کے فوائد پر زیادہ تر فوکس کرنے کی بجائے فوکس کرتی ہیں۔ وہ نہ صرف ایسے بیئر تیار کرتے ہیں جو مقامی مفاد اور طلب کو پورا کرتے ہیں بلکہ اکثر ان کی برادریوں کو فائدہ پہنچاتے ہیں جیسے مقامی طور پر کھائے جانے والے کھانوں کی خدمت کرنا یا علاقائی خیراتی اداروں یا غیر منفعتی اداروں کی مدد کرنا۔

حالت کا شکار

نائٹرو کے جیسے ہی ، کاسک کنڈیشنڈ بیئر بھی امریکی کرافٹ بیئر کے منظر کو اپنی گرفت میں لے رہے ہیں۔ روایتی طور پر ، کاسک ایل ، جسے 'اصلی' الی بھی کہا جاتا ہے ، ایک غیر منقسم ، غیر فطری بیئر ہے جس میں قدرتی طور پر کاربنیشن آتا ہے ، بغیر فریج ، نائٹروجن یا کاربن ڈائی آکسائیڈ کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ان کو خمیر دیا جاتا ہے جیسے ، یا ممکنہ طور پر اضافی ہپس کے اضافے کے ساتھ ، اور پھر ایک فرکین سے ٹھنڈا خدمت پیش کیا جاتا ہے۔ زبردستی کاربونیشن کے بغیر ، کاسک ایلیز عام طور پر نرم بہاو پیش کرتے ہیں ، جس میں بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ بیئر پینے کا زیادہ مستند تجربہ ہوتا ہے۔ اس سے مرکب کے پیچیدہ اور متناسب اجزاء بشمول ابال کی خصوصیات اور بیس اجزاء کو چمکنے کی اجازت ہوتی ہے۔ کچھ امریکی شراب بنانے والے پیاسے صارفین کو حیرت کا اور بھی مختلف اور پرتدار انتخاب پیش کرنے کے لئے پھل ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل کررہے ہیں۔

فارم ٹو کیگ بریونگ

اب تک ، زیادہ تر لوگوں نے فارم ٹو ٹیبل کھانا پکانے کے بارے میں سنا ہے ، لیکن اب یہ رجحان کرافٹ بیئر میں داخل ہو رہا ہے۔ بریوری کرنے والوں کو اس سے زیادہ واقف ہوتا ہے کہ ان کے اجزاء کو کہاں کھایا جاتا ہے۔ وہ اعلی معیار کے بیئر بنانے کے لئے مقامی پروریئرز سے مواد منتخب کررہے ہیں ، جس کی ہمت کرنے کی ہمت کرتے ہیں ، ٹیروئیر کو اجاگر کریں۔ اگرچہ بہت سارے بریورزر ذرائع کے آس پاس کے پروڈیوسروں کے ذریعہ اجزاء رکھتے ہیں ، جبکہ دوسرے لوگ کھیت کی زمین پر بریوری تیار کررہے ہیں اور 'اسٹیٹ' کی بوتلیں تیار کرنے کی تلاش میں ہیں جو اس زمین کی انوکھا اور اظہار خیال رکھتے ہیں۔ اس فلسفے نے خاص طور پر ان ریاستوں کو اپنی گرفت میں لے لیا ہے جو مائکرو بریوریوں کو زرعی اراضی پر بیئر اگانے ، تیار کرنے اور ان کی خدمت کرنے کی اجازت دیتی ہیں ، جو شراب خانوں کے لئے ایک عام حق ہے ، لیکن بہت سارے شراب پینے والوں کے لئے صرف ایک حالیہ آپشن ہے۔

IPA کھیل

ہاں ، آئی پی اے اب بھی کرافٹ بیئر اسٹائل کے بادشاہ ہیں ، جو مارکیٹ کا 26 فیصد سے زیادہ حصہ بنتے ہیں۔ اس مقبولیت میں اضافہ ہورہا ہے ، 2015 میں فروخت کی آمدنی میں تقریبا. 44 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ مستقل تجربہ اور جدت نے ترقی اور پائیدار دلچسپی کو اہم بنایا ہے۔ مارکیٹ میں دلچسپ اور متنوع اختیارات ہیں ، جس میں پینے کے آسان سیشن آئی پی اے سے لیکر مارکیٹ میں ہاپ کی مختلف اقسام ، کراس شیلیوں (جیسے سفید یا جنگلی IPAs) اور SMASH (سنگل مالٹ اور سنگل ہاپ) بیئر استعمال کرنے والوں تک ہے۔ یقینی طور پر ، ہارڈ ہیڈ ہیڈس کے ل still اب بھی اوپر سے اوپر ، 100 سے زیادہ IBU کی پیش کشیں موجود ہیں ، لیکن اس میں مزید روک تھام اور مرکوز انتخاب بھی ہیں ، یعنی ہر ایک کے لئے گولڈیلاکس IPA موجود ہے۔

انضمام ، شراکت اور سرمایہ کاری

گذشتہ برسوں میں کافی سودے ہوئے ہیں ، لیکن حال ہی میں ، بیئر کی صنعت کے حوالے سے کچھ انتہائی اہم حصول واقع ہوا ہے۔ یہ کرافٹ بیئر تیار کرنے والوں کے لئے خطرناک رجحان کا اشارہ کرسکتا ہے۔ 2015 میں پائے جانے والے کچھ اہم سودوں میں انیسوسر بسچ-ان بیو کے حصول شامل ہیں گولڈن روڈ بریوری ، چار چوٹیوں کو بریونگ کمپنی ، بریکینج بریوری اور ایلیسین بریونگ کمپنی ملر کورز کی سان ڈیاگو کی خریداری سینٹ آرچر بریوری اور ہینکن کا کیلیفورنیا کرافٹ بریوری کا نصف حصول حاصل کرنے کا معاہدہ لگونیٹس . اور سب سے بڑی ڈیل کو فراموش نہ کریں: حاصل کرنے کے لئے AB-InBev کی بولی ایس اے بی ملر اطلاع دی گئی 107 بلین ڈالر کے لئے ، ایک ایسا معاہدہ جو دنیا کے دو سب سے بڑے شراب پانے والوں کو ضم کرے گا۔ اگرچہ ابھی اس کو حتمی شکل نہیں دی گئی ہے ، لیکن اس سے امریکی بیئر مارکیٹ کا تقریبا 80 فیصد اے بی انبیو کو ملے گا۔ تو اس کا کیا مطلب ہے؟ کرافٹ بریوریوں میں دلچسپی لینا 'بگ بیئر' کا خیال کوئی نئی بات نہیں ہے ، لیکن یہ تجزیہ نگاری اور تقسیم کی حدود جو چھوٹے چھوٹے پروڈیوسروں پر عائد کرسکتے ہیں وہ انتہائی حقیقی خدشات ہیں۔ صرف وقت ہی بتائے گا کہ صنعت کے معیار اور ساکھ پر کیا اثر پڑے گا۔