جب زیادہ تر لوگ ارجنٹائن کے بارے میں سوچتے ہیں تو اکثر تین الفاظ ذہن میں آتے ہیں: میسی، مینڈوزا اور مالبیک . اگرچہ فٹ بال سٹار لیو میسی سے ملاقات مشکل ہو سکتی ہے، لیکن مینڈوزا کے دلچسپ شہر کو تلاش کرنا نسبتاً آسان ہے۔ وسطی ارجنٹائن کے Cuyo علاقے کے اس ہلچل سے بھرپور شہر میں، آپ اس کی سب سے مشہور ورائٹل کی سینکڑوں مختلف قسموں کو گھونٹ سکتے ہیں، مالبیک .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ارجنٹائن مالبیک کے لیے ایک مختصر گائیڈ

حالیہ برسوں میں، مینڈوزا نے لگژری ہوٹلوں، وائن بارز، بین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ ریستوراں اور دیگر عمدہ تجربات میں اضافہ دیکھا ہے۔ مہمانوں کے لیے 200 سے زیادہ وائنریز کھلی ہوئی ہیں، جانے کے لیے اس سے بہتر وقت کبھی نہیں تھا۔ یہاں دیکھنے کے لیے بہترین جگہوں کی فہرست اور مقامی لوگوں کی طرف سے کچھ تجاویز ہیں جو آپ کو وہاں زیادہ سے زیادہ وقت گزارنے میں مدد فراہم کرتی ہیں۔

وزٹ کرنے کا بہترین وقت

مینڈوزا میں خزاں جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔ اس موسم میں انگور کے باغوں میں چنار کے درختوں اور انگور کی بیلوں کے سنہری پیلے پتے بالکل شاندار ہوتے ہیں۔

موسم خزاں مارچ میں شروع ہوتا ہے، جو فصل کی کٹائی کا عروج ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر اس مہینے کے دوران ہوتا ہے کہ سیاح اور مقامی لوگ لا فیسٹا ڈی لا وینڈیمیا، یا کٹائی کے تہوار میں شرکت کر سکتے ہیں، جس میں مینڈوزا شہر کے بالکل باہر پہاڑیوں میں واقع ایک اوپن ایئر تھیٹر میں پریڈ اور میوزیکل شو شامل ہے۔ ایسٹر کے ہفتے کے دوران، منتخب وائنریز میں کلاسیکی موسیقی کے کنسرٹس کا ایک سلسلہ بھی ہوتا ہے، جس میں وائلن، پیانو بجانے والے اور سیلسٹ بلوط کے بیرل کے درمیان کھیلتے ہیں۔ بہار کا وقت بھی ایک شاندار موسم ہوتا ہے، کیونکہ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب انگوریں بے خوابی سے نکلنا شروع ہوتی ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: اب ارجنٹائن مالبیک کو دوبارہ خریدنے کا وقت کیوں ہے؟

مسافر سارا سال شہر کا رخ کرتے ہیں اور جانے کے لیے کوئی غلط وقت نہیں ہے۔ مینڈوزا کی سیاحت کی ڈائریکٹر، کلاڈیا ینزون کہتی ہیں، 'مینڈوزا میں اب کوئی آف سیزن نہیں ہے، ہمارے پاس اب صرف وسط اور اونچے سیزن ہیں۔' جب ہم نے بات کی، تو وہ Ibero-American Academy of Gastronomy کے صدر سے ملنے کا انتظام کر رہی تھی- ایک بااثر تنظیم جس نے حال ہی میں مینڈوزا کو Ibero-American Capital of Gastronomy and Wine کا نام دیا ہے۔

جہاں چکھنا ہے۔

دوبارہ جنم لینا , Pedriel میں واقع ایک چھوٹی وائنری، Lujan de Cuyo، خطے کی معدے کی بہترین مثال ہے۔ نامیاتی انگور کے باغوں اور بکولک پتھر کی دیواروں سے گھرا ہوا، ٹسکن طرز کی وائنری میں مشیلین کا تجویز کردہ ریستوراں ہے جو ایک بڑے تالاب کو دیکھتا ہے۔ اس میں اچھی طرح سے بنی ہوئی شرابوں کا ٹھوس انتخاب بھی ہے۔ اس کے مالبیک کے نمونے کو یقینی بنائیں، کیبرنیٹ فرانک اور میلامور، ایک منفرد سرخ مرکب جس کے ذریعے بنایا گیا ہے۔ مرجھا جانا ' وہ عمل جس میں انگوروں کو خشک کرکے بھرپور پھلوں اور متوازن تیزابیت سے بھری مکمل جسم والی شراب تیار کی جاتی ہے۔ مہمان مختلف سیاحتی پیکجوں کے ذریعے ان بہترین انتخابوں کا مزہ چکھ سکتے ہیں جن میں انگور کے باغ اور بیرل روم کے دورے سے لے کر پیشہ ور رقاصوں کے ساتھ شراب اور ٹینگو کے تجربے تک شامل ہیں۔

ایک اور وائنری جو زائرین کو معیاری شراب چکھنے سے زیادہ پیش کرتی ہے۔ سینٹ جولیا . وسیع و عریض وائنری میں، مہمان مالبیک کا گھونٹ پینے سے پہلے اس کے نامیاتی انگور کے باغوں اور زیتون کے درختوں سے چکر لگا سکتے ہیں، Cabernet Sauvignon اور مزید. خاندانی ملکیت والی وائنری آن سائٹ ریستوراں میں بچوں اور بڑوں کے لیے یکساں طور پر لذت بخش زیلو زیتون کے تیل کے ذائقے اور کھانا پکانے کی کلاسیں بھی پیش کرتی ہے، جسے مٹی کے تندوروں میں آگ سے بھنی ہوئی موسمی پیداوار کے لیے سراہا جاتا ہے۔

سیلنٹین وائنریز ، میں یوکو ویلی ، 90 کی دہائی کے آخر اور 2000 کی دہائی کے اوائل میں خطے کی جدید وائنری لہر کے دوران بنایا گیا تھا اور اس علاقے میں کچھ انتہائی منفرد تجربات پیش کرتا ہے۔ شراب اور ڈیزائن سے محبت کرنے والوں کے لیے یہ ضرور جانا چاہیے۔ مہمان اس کے ثقافتی مرکز، کِلکا کو تلاش کر سکتے ہیں، جس میں مقامی آرٹ کا تیار کردہ مجموعہ موجود ہے۔ باہر، زائرین خوبصورت چیپل کو دیکھنا چاہیں گے، جو روایتی اینڈین فن تعمیر سے متاثر ہو کر، وائنری تک بیلوں سے بنے راستے پر چلتے ہوئے، جو کشش ثقل سے چلنے والے وائن میکنگ سسٹم کو استعمال کرتا ہے۔ اس کا شاندار زیر زمین تہھانے کو یاد نہیں کیا جائے گا، جو کنسرٹ کے دوران کنسرٹ کے مقام کے طور پر دوگنا ہو جاتا ہے۔ شراب کی سڑکوں کے ساتھ کلاسیکی موسیقی تہوار، اور اس کا ریسٹورنٹ، جو روایتی ارجنٹائن کا کرایہ پیش کرتا ہے، جیسے مٹی کے تندور میں پکایا جاتا ہے۔

جہاں کھانا پینا ہے۔

مالبیک ملک میں کھانا پکانے کا منظر ذائقہ سازوں کی توجہ مبذول کر رہا ہے۔ گزشتہ نومبر، مشیلن گائیڈ مینڈوزا کو شامل کرنے کے لیے توسیع کی گئی۔ اور چار ریستورانوں کو ون سٹار ریٹنگ دی اور مزید تین اداروں کو گرین سٹار دیا۔

قدرتی طور پر، شراب خانوں کے ریستوراں خاص طور پر کھانے اور شراب کے جوڑے میں مضبوط ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، Catena Zapata کا ریستوراں، انجلیکا کچن ماسٹر ، میں شراب کا پہلا تصور ہے جو شراب کو ساتھی کی بجائے ستارہ بناتا ہے۔ روایتی وائن پیئرنگ مینو کے برعکس، یہ تجربہ اکثر متحرک سفیدوں کی طرف جانے سے پہلے بولڈ ریڈز سے شروع ہوتا ہے (بقایا ایڈریانا وائن یارڈ مالبیک پر خصوصی توجہ دیں)، جیسے پیچیدہ ایڈریانا وائن یارڈ وائٹ بونز چارڈونے یا خوبصورت سفید پتھر۔ پھر یہ سٹائل کے درمیان آگے پیچھے سوئچ کرتا ہے۔ پکوان خطے کے دلکش کرایے کی عکاسی کرتے ہیں، جیسے دھواں دار چارکول سے بھنا ہوا سور کا گوشت پینسیٹا جس میں سبز سیب کی چٹنی ہے۔

ایک اور ضرور جانا چاہیے زکارڈی ویلے ڈی یوکو ریستوراں انفینٹی اسٹون کچن . جوڑا بنانے والے مینو میں علاقائی اجزاء اور پکوانوں کو نمایاں کیا گیا ہے جیسے ٹارٹیٹا مینڈوکینا، ایک مقامی بسکٹ جسے اراؤکو زیتون کے تیل اور کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور درمیانے نایاب کمال تک پکایا گیا گرلڈ سٹیک۔ اس کا جوڑا ان کے ٹیروائر سے چلنے والے الووینل پاراجے الٹامیرا مالبیک کے ساتھ ہے جس کی تازگی، معدنی ساخت اور پھل دار کردار اسے منہ سے پانی دینے والے ارجنٹائن کے اسٹیپل سے بہترین میچ بناتے ہیں۔

شیف سینٹیاگو میسترے کہتے ہیں کہ 'مینڈوسینین کھانا نئی تکنیکوں پر مبنی ہے جو ہمیں اپنی علاقائی پیداوار کو سمجھنے اور ان کی قدر کرنے کی اجازت دیتا ہے،' شیف سینٹیاگو ماسٹر کہتے ہیں جو لوجن ڈی کیو کے ہائپر لوکل اجزاء کو بھی دریافت کرتے ہیں، بشمول گوشت، پنیر اور مقامی زیتون کا تیل (مینڈوزا کے کھانوں کا ایک ستون)۔ لا وڈ میں اس کا مینو نورٹن وائنری . اس کا سیٹ مینو وائنری کے چنوں کے ساتھ مماثل خصوصی پکوان، جیسے کیبرنیٹ فرانک بلینڈ لوٹے نیگرو کے ساتھ رائبی۔ خوشبودار اور جاندار Altura Semillon لیموں، ادرک، سرسوں، بونیاٹو اور کالے لہسن سے مزین آکٹوپس کے ساتھ ہے۔ شراب کے لطیف لیموں اور نمکین نوٹ ڈش کے ذائقوں کو بڑھاتے ہیں۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: آساڈو کے بارے میں سب کچھ، ارجنٹائن کے مشہور ووڈ گرلڈ بیف

اگرچہ مینڈوزا میں زیادہ تر اعلیٰ درجے کے ریستوراں شراب خانوں میں ہیں، لیکن شہر کے پاس منزل کے لائق بہت سے اختیارات بھی ہیں۔ شہر کے مرکز میں، زعفران مینڈوزا طرز کے Tomaticán سٹو، ٹماٹر اور مکئی سے بنی روایتی سبزیوں کی ڈش اور ٹراؤٹ اور سیب کے ساتھ کالے چاول جیسے پکوانوں کے ساتھ، روایتی کھانوں پر ہم عصری پیش کش کرتا ہے۔

ریپبلک بسٹرو ، 'میسی آف وائنز' کی ملکیت میں، الیجینڈرو ویگل ہلچل مچانے والی ارسٹائڈس اسٹریٹ پر واقع ہے۔ ریستوراں میں ایک لا کارٹے اور جوڑا بنانے والا مینو دونوں موجود ہیں، جس میں دلکش پیشکشیں ہیں جیسے کہ پاستا، بیف میلانی اور بیٹ ریسوٹو اس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ دشمن شراب شراب کی فہرست میں دیگر مشہور مقامی پروڈیوسروں کا وسیع انتخاب بھی شامل ہے۔

ناشتے کے لیے، یا دوپہر میں پودینے سے بھرا ہوا لیموں کا پانی، کے پاس رکیں۔ روٹی بیکری کی پلازہ انڈیپینڈینشیا کے قریب چوکی اس کے پرفتن آنگن پر تازہ سینکا ہوا سامان، جیسے کروسینٹس اور الفاجورس سے لطف اندوز ہونے کے لیے۔ اگرچہ بیکری کے پورے شہر میں متعدد مقامات ہیں، لیکن یہ ایک پرانی عمارت کے اندر ہے جس میں شراب کی ایک بڑی دکان اور ایک بریوری ہے جو پنیر اور چارکیوٹری پیش کرتی ہے۔ پیدل سفر یا چکھنے کی صبح کے بعد آرام کرنے کے لیے یہ ایک بہترین جگہ ہے۔

اس سے بھی زیادہ آرام دہ کھانے کا آپشن وائنریوں میں سے کسی ایک میں پکنک کرنا ہے، جن میں سے بہت سے ایسے پیکیج پیش کرتے ہیں جو مہمانوں کو دلکش نظاروں کی تعریف کرتے ہوئے انگوروں کے درمیان ناشتہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ان میں سے ایک خاندان چلاتا ہے۔ بریشیا وائنری ، جو کولڈ کٹس، زیتون، گھر کی بنی ہوئی روٹی، چپا (پنیر کے رول)، ڈپس اور بہت کچھ کا گارڈن پکنک پیکج پیش کرتا ہے۔ یہ فی دو مہمانوں کے لیے شراب کی بوتل کے ساتھ آتا ہے۔ Lagrima Canela 2020 کے لیے جائیں، 70% کا ایک خوبصورت امتزاج چارڈونے ، 30% سیملن .

کہاں رہنا ہے۔

جاگنا اور اکونکاگوا کی برفیلی چوٹیوں کو دیکھنا، جو جنوبی اور مغربی نصف کرہ کی بلند ترین چوٹی ہے، ایک دم توڑ دینے والا تجربہ ہے۔ سپا ہوٹلوں سے لے کر گلیمپنگ تک، بہت سارے اختیارات ہیں جو اس طرح کے نظارے کو ایڈجسٹ کرتے ہیں — انگوروں کے درمیان، کم نہیں۔

گایا لاج سات کمروں اور ایک لاؤنج کے ساتھ ایک چھوٹا لیکن متحرک ہوٹل، ایک اسٹینڈ آؤٹ ہے۔ سے متصل واقع ہے۔ ڈومین بوسکیٹ , ارجنٹائن میں نامیاتی الکحل کے سب سے بڑے پروڈیوسر میں سے ایک، یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں مہمانوں کے بیدار ہونے کے وقت سے فوری طور پر وائنری کی سرگرمی میں غرق ہو جاتے ہیں۔ اپنی بالکونی سے، آپ شراب بنانے والوں کو بیلوں کی کٹائی کرتے اور کٹائی کے دوران انگوروں کو چنتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ (اور اگر آپ اپنے ہاتھوں کو گندا کرنا چاہتے ہیں، تو مہمان بایو ڈائنامک کمپوسٹ بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔) 'مہمانوں کو فطرت کے ساتھ رابطے میں ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوتا ہے، جو اینڈیز اور ہمارے نامیاتی انگور کے باغات سے گھرا ہوا ہے،' لیبڈ امیری، شریک کہتے ہیں۔ ڈومین بوسکیٹ کے بانی اور گایا لاج کے مالک۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: یہ تجرباتی مالبیک انداز ارجنٹائن میں ایک گرم رجحان بن رہا ہے۔

دوسرے اختیارات میں شامل ہیں۔ چوزوس ریزورٹ Luján de Cuyo شہر میں، جہاں بہت سے کمرے چھوٹے مکانات میں رکھے گئے ہیں جن میں اینڈین ڈھانچے سے متاثر منفرد گنبد نما چھتیں ہیں۔ متبادل طور پر، 'گلام کیمپ' میں سے کسی ایک کا انتخاب کریں، جو کہ ہمسایہ انگور کے باغوں کے ارد گرد کے نظارے کے ساتھ igloo نما ڈھانچے کا ایک مجموعہ ہے۔

نیا سپا ہوٹل بھی ہے۔ سوزانا بالبو منفرد رہتا ہے۔ ، اسی نام کے مشہور شراب ساز سے، جو Luján de Cuyo کے چھوٹے لیکن پرفتن Chacras de Coria ڈسٹرکٹ میں واقع ہے۔ بوتیک ہوٹل مباشرت ہے — اس میں صرف سات لگژری سوئٹ ہیں—تمام آرام دہ اور پرسکون سہولیات جیسے سنسنی خیز شاور، بڑے بھیگنے والے ٹب اور کمرے میں مساج کے لیے مساج ٹیبلز سے لیس ہیں۔ ریستوراں میں، بالبو کی شراب اور دیگر مقامی بوتلوں کی حامل بوتلوں کی ناممکن طور پر اچھی طرح سے تیار کردہ فہرست کے ساتھ اعلیٰ ارجنٹائن کے کرایہ کے جوڑے، جو کہ ہوٹل کی اسناد کو دیکھتے ہوئے، بالکل معنی خیز ہے۔

یوکو ویلی میں رات گزار رہے ہیں؟ وائنز ریزورٹ اور سپا اپنے تقریباً دو درجن چیکنا ولاوں کے ساتھ یہ چال چلتی ہے، جن میں سے سبھی پرائیویٹ پیٹیوس، پرتعیش باتھ رومز اور کچن کے ساتھ ملبوسات سے بھرے ہوئے ہیں۔ پراپرٹی کے ریستوراں میں کھانا بک کرنا نہ بھولیں، جس کی نگرانی اوپن فائر شیف فرانسس مالمن کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ 16 کمرے یوکو کا گھر 790 ایکڑ وائن یارڈ اسٹیٹ میں قائم، بھی ایک بہترین انتخاب ہے۔ کمرے مکمل طور پر جدید ہیں اور کافی مقدار میں پالش کنکریٹ کے ساتھ چیکنا؛ کچھ ولا انگوروں میں واقع ہیں اور نجی چھتوں کے گرم ٹبوں سے لیس ہیں۔

سفری تجاویز

شراب کے اہم علاقے جیسے Luján de Cuyo اور Maipú شہر سے تقریباً 20 منٹ کے فاصلے پر ہیں، جبکہ Uco ویلی تک سواری میں کم از کم ایک گھنٹہ لگے گا۔ یہی وجہ ہے کہ زیادہ تر زائرین وائنریز دیکھنے کے لیے کار کرایہ پر لینے یا نجی ٹور بک کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ ایک شراب بس بھی ہے، جسے کہا جاتا ہے۔ شراب بس ، ایک ہاپ آن اور ہاپ آف سروس کے ساتھ جو آپ کو ایک دن میں چار وائنریز تک جانے کے اختیار کے ساتھ مرکزی وادیوں تک لے جاتی ہے۔

چکھنے کو پہلے سے ریزرو کرانا یاد رکھیں کیونکہ بہت سی وائنریز اور ریستوراں عام طور پر بک ہوتے ہیں یا واک ان قبول نہیں کرتے۔