سیلو فوڈ ، ایک غیر منافع بخش تنظیم ، جو خوراک سے لطف اندوز ہونے ، حیاتیاتی تنوع اور استحکام کے تحفظ کے لئے وقف ہے ، کی بنیاد 1989 میں پیڈمونٹ میں رکھی گئی تھی۔ نچلی سطح کی ایسوسی ایشن اس وقت سے ایک ایسی عالمی تحریک میں پھل پھول چکی ہے جس میں 150 ممالک پھیلے ہوئے ہیں اور 100،000 ممبروں کی گنتی کرتے ہیں۔ سلو فوڈ کے اصولوں کو ان کی خالص ترین شکل پر ابالیں اور آپ کو پیڈمونٹ کے کھانے کے اعتقادات پر ایک واضح کھڑکی ہے۔

سلو فوڈ ، ایٹلی (ایک مشہور نفیس خوردہ فروش جس نے پیڈمونٹ میں بھی قائم کیا تھا) اور اس خطے میں بکھرے ہوئے بہت سارے میکلین اسٹار ریستوراں نے اسے اٹلی میں سب سے زیادہ ترقی پسند بنا دیا ہے۔ یہ اٹلی کا گوشہ ہے جو زیادہ تر اسپین ، فرانس اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے شیفوں سے مقابلہ کرنے کی خواہشمند ہے۔

در حقیقت ، پیڈمونٹ ایک عمدہ نمونہ پیش کرتا ہے جس میں شراب کا طرز زندگی کھانے کے ساتھ حیرت انگیز ہم آہنگی پر قائم ہے۔ باروولو اور باربریسکو مقامی گیسٹرونومی کے سفیر ہیں ، اور مقامی پکوان پیڈمونٹ کی قابل الکحل شراب کو فروغ دیتے ہیں۔

پڑوسی ملک فرانس کے کھانے سے متاثر ہوکر ، پیڈمونٹ نے اٹلی کے سب سے امیر ترین پنیر کے انتخاب پر فخر کیا۔ بھوک لگی ہوئی چیزوں میں کچا گوشت (کارن کروڈا) ، وٹیلو ٹنناٹو (ٹونا گریوی کے ساتھ پتلی سے کاٹ والی ویل) اور بگنا کیوڈا شامل ہیں ، بھنے ہوئے سبزیوں کو لہسن ، اینچویز اور زیتون کے تیل سے بنی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ پہلے کورس بہت سارے ہیں ، لیکن سب سے زیادہ مزیدار میں سے ایک ہے اگنوالوٹی ال پلین۔ یہ بہت چھوٹے ، ہاتھ سے تیار کردہ راویولی ہیں جو کیما بنایا ہوا گوشت سے بھرے ہوئے ہیں اور مکھن ، بابا اور جائفل کے ساتھ ٹاپ ہیں۔ دوسرے کورسز میں مسالیدار چٹنی ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت اور مونڈے ہوئے سفید رنگے ہوئے تلے ہوئے انڈے کے ساتھ بولیٹو مسٹو ('ابلی ہوئی گوشت') شامل ہیں۔ میٹھے میں زاباؤین ، پینا کوٹا اور بونیٹ (چاکلیٹ کا ہلوا) شامل ہیں۔

خوشبو والی جڑی بوٹیاں ٹیگلیئٹا اور فلانک اسٹیک

تیز اسٹیک کے ل

1½ پاؤنڈ فلانک اسٹیک
کپ اطالوی اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 لونگ لہسن ، جلد کو ہٹا دیا ، کٹا ہوا کاغذ پتلا
1 سپریگ دونی
½ پاؤنڈ اروگلولا (200 گرام)
3-4 سرخ پیاز کے ٹکڑے ، کاٹے ہوئے کاغذ
سمندری نمک ، ذائقہ
کالی کالی مرچ ، چکھنے کے ل

دونی کے ذائقہ زیتون کے تیل کے ل.

1½ چمچیں تازہ دونی ، کٹی ہوئی
1 لونگ لہسن کی جلد ہٹا دی گئی اور کٹے ہوئے کاغذ کی پتلی
1 کپ اطالوی اضافی کنواری زیتون کا تیل

اروگلولا کو دھو کر خشک کریں۔ کرکرا اور ٹھنڈا ہونے تک خدمت کے ل and تیار رہیں۔

24 گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں زیتون کا تیل ، لہسن اور روزیری اور میرینیٹ کا گوشت مکس کریں۔

اپنی گرل تیار کرو۔ اگر آپ گھر کے اندر کھانا بنا رہے ہیں تو ، ایک بھاری پین یا تیز آنچ پر سکیللیٹ گرم کریں۔

گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں ، فلیان اسٹیک کو گرل یا پین پر رکھیں اور 2 منٹ پکائیں۔

کراس ہیچ پیٹرن بنانے کے ل t ، ٹونگس کے ساتھ اسٹیک اٹھائیں اور اسے 45 زاویہ پر پین میں لوٹائیں۔ پہلی طرف کل 3 منٹ تک اضافی منٹ پکائیں۔

اسٹیک کو پلٹائیں اور مزید 4 منٹ پکائیں۔ غیر معمولی ماضی کے درمیانے درجے کے درجہ حرارت پر ، غیر معمولی سے نمٹنے کے بعد ، گوشت سخت ہونے لگتا ہے۔

جب گوشت تیار ہوجائے تو ، اسے 5 منٹ تک بیٹھنے دیں ، پھر اناج کے پار تھوڑا سا ٹکڑا کردیں۔

جب گوشت آرام کر رہا ہے ، زیتون کا تیل ایک پین میں ہلکی گرم ہونے تک کم گرمی پر گرم کریں۔ لہسن اور روزیری شامل کریں۔ ایک منٹ مزید گرم کریں ، گرمی سے ہٹائیں ، اور ایک طرف رکھیں۔

ایک تالی پر arugula پھیلائیں. کٹے ہوئے گوشت کو اروگل کے اوپر رکھیں۔ پیاز کو گوشت کے سب سے اوپر رکھیں اور دونی کے ذائقہ دار تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔ ذائقہ اور خدمت کے ل sea سمندری نمک اور پھٹے ہوئے کالی مرچ کا موسم۔ 6 کام کرتا ہے۔

پیڈمونٹ >>> کے اندر

پیڈمونٹ ، بارباریکو اور بارولو >>> کے گرینڈ کروس کے بارے میں پڑھیں

جانیں کہ پیڈمونٹ الکحل >>> کو جوڑیں

پڑھو شراب کا جوش پیڈمونٹ >>> کے لئے سفر گائیڈ

خریداری گائیڈ >>> میں پڈمونٹ شراب کے جائزے دیکھیں

اٹلی کے دوسرے متنوع خطے اور الکحل >>> تلاش کریں