یہ سپر باؤل اتوار معمول کے چپس کو تبدیل کرتا ہے اور کچھ اور اعلی پیزا کے ل dip ڈپ کرتا ہے۔ نہیں سچ میں. اعلی درجے کے شیفوں کے ذریعہ تخلیق کردہ یہ تین کاریگر پِیز آپ کے مہمانوں کے لئے گیم ڈے کو بلند کردیں گے۔ ایک ، یا تینوں بنائیں ، اور انہیں اپنے پسندیدہ وینو کے ساتھ جوڑیں۔

بنیادی پیزا آٹا

ounce اونس فعال خمیر
1 چمچ سفید چینی
2½ کپ تمام مقصد آٹا
1 چائے کا چمچ نمک
2 چمچ زیتون کا تیل

درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر قائم درمیانے درجے کے سوس پین میں 1 کپ پانی کو ابال کر 110 ° F پر ابلائیں۔ ابلنے کے بعد ، اسے کٹوری میں ڈالیں اور خمیر شامل کریں ، جب تک کہ یہ اچھی طرح سے یکجا نہ ہوجائے ، اس میں ملا دیں۔ چینی شامل کریں اور 2 منٹ بیٹھنے دیں ، پھر آٹا اور نمک ڈالیں۔ اسے اپنے ہاتھوں (یا اسٹینڈ مکسر) کا استعمال کرتے ہوئے اس طرح مکس کریں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے مل نہ ہو اور آٹا ایک ہم آہنگ گیند بن جائے۔

ایک اور مکسنگ کٹوری میں دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل شامل کریں ، آٹے کی گیند کو کٹوری میں رکھیں اور اسے زیتون کے تیل کے ساتھ اچھی طرح سے کوٹ کریں۔ گرم پانی میں دھوئے ہوئے کچن کے تولیے سے کٹورا ڈھانپیں۔ آٹا اس وقت تک بیٹھنے دیں جب تک کہ وہ اس کے اصل سائز سے دوگنا نہیں ہوجاتا ہے ، تقریبا approximately 2 گھنٹے۔

آٹا اٹھنے کے بعد نیچے گھونسے اور پھیلا دیں یہاں تک کہ اس میں پیزا پتھر یا دھاتی پیزا پین کا احاطہ کیا جائے۔ 4-6 کام کرتا ہے.

پائی: سپیک کے ساتھ وائٹ پیزا

نسخہ بشکریہ بوبی اور ایمی اولیووا ، شریک مالکان ، ریسٹورینٹ جوانا ، ہنٹنگٹن ، نیو یارک

اس دلکش ٹسکن فارم ہاؤس طرز کے ریستوراں میں ، مہمان ذاتی گھومنے والی الکحل کا آرڈر دے سکتے ہیں جو بالکل ذاتی طور پر جوڑتے ہیں۔ یہ سپیک اور پنیر پیزا ایک سرپرست پسندیدہ ہے اور اس بات کا یقین ہے کہ کھیل کے دن ایک خاص ہٹ ثابت ہوگا۔

1 بنیادی پیزا آٹا
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
2 کپ تازہ موزاریلا ، کھردرا پیلا
2 کپ sautmined کریمنی ، shitake ، اور porcini مشروم ، مخلوط (ذیل میں ہدایت)
5 ٹکڑے ٹکڑے (یا پیشہ ورانہ متبادل کے ساتھ)
1 چمچ ٹرفل آئل

ایک تندور کو 450 ° F پر گرم کریں۔

پیزا آٹا پیزا پتھر یا دھاتی پیزا پین پر پھیلائیں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی ، موزاریلا پنیر کو یکساں طور پر چھڑکیں اور کٹے ہوئے مشروم کے ساتھ اوپر دیں۔

پہلے سے گرم تندور میں رکھیں اور تقریبا 15 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ کرسٹ براؤن ہونے لگے۔ تندور سے پیزا کو ہٹا دیں ، سپیک کے ساتھ اوپر ہوں اور تندور میں واپس جائیں جب تک کہ اسپیک کستا ہوجائے ، تقریبا 5 5 منٹ۔

ایک بار تیار ہوجائیں ، تندور سے اتاریں اور اسے ٹرفل آئل سے بوندا باندی دیں۔ 4-6 کی خدمت کرو.

کٹے ہوئے مشروم:
2 کپ پتلی کٹی ہوئی کریمنی ، شیٹیک اور پورسینی مشروم ، ملا ہوا
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل

اونچی آنچ پر درمیانے سائز کی سوٹ پین میں زیتون کا تیل اور ملا ہوا مشروم ڈالیں اور ٹینڈر ہونے تک پکنے دیں۔ ایک بار تیار ہوجانے پر ، ایک طرف رکھ دیں۔

جوڑا بنانا: ریستوراں اور بار کے منیجر جیمس لاکورٹ کا کہنا ہے کہ سرخ یا سفید جوڑے جو کہ سپیک پیزا کے ساتھ موزوں ہیں۔ سرخ مداحوں کے ل he ، وہ فیڈی دی سان گریگوریو کے 2007 روبرٹو اگلیانیکو کو تجویز کرتا ہے۔ یہ گہری پھلوں کے ذائقے اور زمینی نوٹ مشروم اور دھبے کی تکمیل کرتا ہے۔ ایک سفید شراب کے ل La ، لاکورٹ نے سیللا اور موسکا کے 2011 لا کالا ورمینٹو کو مشورہ دیا۔ 'روشن پھولوں اور ھٹی پھلوں کے ذائقے مشروم اور ٹففل کی دھرتی کے ل. ایک معاون مقام فراہم کرتے ہیں۔'

پائی: پیسٹرمی پیزا

نسخہ بشکریہ الزبتھ فالکنر ، مالک / شیف ، کریسینڈو ، برکلن ، نیویارک اور مصنف گھڑی سے پاک بنانا: میرے ڈاؤن ٹائم سے ترکیبیں (دس اسپیڈ پریس ، 2012)

آئرن شیف امریکہ ، ان کے بیلٹ کے نیچے ٹاپ شیف ماسٹرز اور فوڈ نیٹ ورک چیلنج کے ساتھ ساتھ اطالوی فوکس پر مبنی ایک ریستوراں ، کریسینڈو ، کے شیف الزبتھ فالکنر پر اچھی طرح سے پیزا بنانے کے بارے میں ایک یا دو چیزیں معلوم ہیں۔ یہ ترکیب مزیدار طریقے سے ایک ڈش میں نیو یارک سٹی کے دو سٹیپل کو یکجا کرتی ہے۔

1 بنیادی پیزا آٹا
1 چمچ تمام مقصد آٹا
2 چمچ زیتون کا تیل
1 کپ کٹے ہوئے گوبھی
2 چمچ ڈیجن سرسوں
نمک ، ذائقہ
ara چمچ کاراوے کے بیج
1 کپ grated سوئس پنیر
2 چمچوں پرسمین پنیر grated
6 آونس پیسٹری ، پتلی سے کٹی ہوئی

ایک گرل کو پہلے سے گرم کریں اور ایک تندور کو 500 ° F پر گرم کریں۔

آٹے کے ساتھ پیزا کے پیڈل کو دھولیں اور پھیلی ہوئی آٹا کو پیڈل پر رکھیں۔ آٹے کے اوپری حصے کو زیتون کے تیل سے برش کریں ، پھر پیڈل کے آٹے کو پیڈل کا استعمال کرکے گرم گرل پر سلائڈ کریں۔ آٹا کے نچلے حصے پر تقریبا 2 2 منٹ تک گرل کے نشانات آنے تک پکائیں۔ آٹا پلٹائیں ، اور دوسری طرف دہرائیں۔ ایک بار جب دونوں طرف سے نشان زد ہوجائے تو ، پیزا پیڈل کو پرت کے نیچے سلپ کریں اور گرل سے اتاریں۔

ایک چھوٹی سی مکسنگ کٹوری میں ، گوبھی کو سرسوں ، سلاد اور کاراوے کے بیجوں سے پھینک دیں ، اور کرسٹ پر پھیل جائیں۔ سوئس اور پیرسمین پنیر پر چھڑکیں ، موسم میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، اور پیسٹری پر ڈھیر لگائیں۔ پیزا کو پیڈل سے گرل پر گرل پر تقریبا 10 منٹ کے لئے پھسل دیں۔

گرمی سے ہٹا دیں اور پیزا کو کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ روسی ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی اور ٹکڑوں میں کاٹنا۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.

روسی ڈریسنگ:
¼ کپ چینی
3 چمچوں کا پانی
1 کیلوٹ ، کیما بنایا ہوا
2 چمچوں کیچپ
1 چائے کا چمچ وورسٹر شائر ساس
as چمچ پیپریکا
1/8 چائے کا چمچ اجوائن کا بیج
1 لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ سفید شراب کا سرکہ
can کپ کینولا کا تیل
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ

درمیانی آنچ پر ایک چھوٹا سا سوفان میں ، چینی اور پانی کو اکٹھا کریں ، اور ابال لیں۔ اچھال ، کیچپ ، ورسٹر شائر ، پیپریکا ، اجوائن کا بیج ، لیموں کا رس اور سرکہ ڈال کر ہلائیں۔ آہستہ آہستہ کینولا کے تیل اور موسم میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گرمی سے ٹھنڈا ہوجائیں۔ ڈریسنگ ایک ایرٹٹٹ کنٹینر میں رکھی ہوئی ہے ، فرج میں 1 مہینے کے لئے۔

جوڑا بنانا: شیف فالکنر بھی اپنے مہمانوں کو سرخ اور سفید کے درمیان انتخاب پیش کرنا پسند کرتا ہے۔ لومبارڈی سے ، وہ کونٹی سیرتولی کی 2009 کی سالس باکالیٹ کی سفارش کرتی ہے ، اس میں پکے ہوئے پھل اور مصالحے کے نوٹ ہیں جو گرم ، قدرے میٹھے پیسٹری کے ساتھ اچھ workے کام کرتے ہیں۔ ایک گورے کے لئے ، فرونیلی سے رونکو ڈیسی تسی کی 2010 مالوشیا آسٹریاانہ کے ساتھ جائیں۔ مشرقی یورپی طرز کے پیزا کے لئے شراب کے پھلوں کے ذائقے ایک اچھا توازن پیش کرتے ہیں۔

پائی: مارگریٹا پیزا

نسخہ بشکریہ اینزو کوکیا ، کے مالک خبر ، نیپلیس ، اٹلی

پیزا مارگریٹا نے اس کا نام 1889 میں لیا جب سووی کی ملکہ مارگریٹا نے اس کے پسندیدہ پائ کے طور پر ٹماٹر ، موزاریلا ، پییکورینو اور تلسی کا آسان مرکب منتخب کیا۔

1 بنیادی پیزا آٹا
2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 28 اونس سان مارزانو ٹماٹر ، نالی اور کٹی ہوسکتی ہے
4 آونس پییکورینو رومانو پنیر ، موٹے انداز میں میدی
8 آونس تازہ موزاریلا ، کھردرا مکسوا
15 تازہ تلسی کے پتے

ایک تندور کو 450 ° F پر گرم کریں۔

پیزا کے آٹے کو پیزا پتھر یا دھاتی پیزا پین پر پھیلائیں اور اضافی کنواری زیتون کے تیل سے بوندا باندی۔ لاڈلے کٹے ہوئے ٹماٹروں کو آٹے پر ایک سرکلر انداز میں ، مرکز سے شروع کرتے ہوئے اور باہر کی طرف کناروں تک کام کرتے ہیں۔ پیکورینو رومانو پنیر کو یکساں طور پر چھڑکیں ، پھر موزاریلا پنیر ڈالیں۔ پیزا کو تندور میں رکھیں جب تک کہ کنارے بھوری ہوجائیں ، تقریبا– 10-15 منٹ۔ تلسی کے پتے کے ساتھ اوپر 4-6 کام کرتا ہے.

جوڑا بنانا: 'اگر یہ ایک ساتھ بڑھتا ہے تو ، یہ ایک ساتھ ہوجاتا ہے ،' کوکیا کا کہنا ہے ، جو اس پائی کو مونٹی فالسی کے 2009 اگلیانیکو کے ساتھ جوڑنا پسند کرتے ہیں۔ 'نرم ٹیننز اور تازہ پھل اس ترکیب کے ساتھ بہترین ہیں۔' ایک سفید شراب کے ل he ، وہ مونٹی فیلیسی کی 2010 فالنگھینا کو چنتا ہے ، جو سبز سیب اور بھرپور معدنیات کے ذائقوں کا حامل ہے جو ٹماٹر کی تیزابیت کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔