اسپین کو ریوجا اور ربیرا ڈیل ڈوئیرو اور اس کے متحرک گارناچس سے اورگون اور پرورات کے نام سے جانا جاتا ہے ، لیکن جب یہ استقامت اور واضح طور پر کھانے کی دوستی کی بات آتی ہے تو ، اس کی آمیزہ اور متنوع سفید شراب البتہ اعتراف سے زیادہ مستحق ہے۔

جزیرے جزیرہ نما کے اس پار شمال مشرقی کونے میں گیلسیا سے لے کر بحیرہ روم کے سمندر تک اسپین میں بہت عمدہ اور عمدہ سفید شرابوں کی بھیڑ پیدا ہوتی ہے۔ ان کا انداز کرکرا اور سائٹرسی سے لے کر معدنی طور پر اور پالش تک سرسبز اور نچھاور ہوتا ہے۔

یہ کامل معنی رکھتا ہے۔ سوائے اس کے کہ یہ پرتگال کے خلاف مقابلہ کرے ، اسپین پانی سے گھرا ہوا ہے - بحر اوقیانوس یا بحیرہ روم — یا تو سمندری غذا طویل عرصے سے ہسپانوی غذا کا ایک بڑا کھلاڑی رہا ہے۔ اور ان پانیوں سے کھینچنے والی مچھلی ، کلیمپ ، کیکڑے اور لابسٹر کے ساتھ کس قسم کی شراب سب سے بہتر ہے؟ یقینا White سفید شراب۔

سفید الکحل کے ل Spain اسپین کے سب سے اچھے علاقوں میں راس بائیکاس ، ربیرو اور ویلڈوراس (یہ تینوں ہی گلیشیا میں ہیں) نیز ریوڈا اور کاتالونیا ہیں۔ ہسپانوی گوروں سے ناواقف افراد کے لئے ، یہ جاننا مددگار ہے کہ انگور کی کونسی قسمیں اگائی جاتی ہیں جہاں موسمی اور ارضیاتی عوامل کون سے خطے کو پیدا کرتے ہیں جو ہر خطے کی الکحل کی نمایاں خصوصیات ہیں اور آخر کار ، ان شرابوں کے ساتھ کیا کھانے پینے کی چیزیں بہترین ہیں۔

کم ندیاں

الباریانو انگور کا گھر ، جو عام طور پر درمیانے جسم پر مشتمل ہوتا ہے ، جو اکثر شراب سے چلنے والی ، پھر بھی سائٹرسی وائٹ شراب حاصل کرتا ہے ، راس بائیکاس (REE- احس BY-Shahs) کا مطلب مقامی گالگو زبان میں 'نچلے راستہ' ہے۔ رس بائیکاس میں اگائی جانے والی انگوروں کا تقریبا 90 90 فیصد الباریانو ہے ، جو ابتدائی طور پر پکنے والا انگور ہے جس میں مماثلت والی رسیزلنگ ہے ، حالانکہ اس علاقے میں کچھ ٹریکسادورا (ٹرے شاہ-ڈور آہ) اور لواریرا (لو رری آہ) پودے لگاتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ. ٹیروئیر کے معاملے میں ، راس بائکساس ، جس میں سالنیس ، او روزال اور کونڈو ڈو ٹی کے سب زون شامل ہیں ، ایک زرخیز ، کافی مرطوب علاقہ ہے جو بحر اوقیانوس اور میانو دریائے سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے ، جو اسپین کو الگ کرتے ہوئے بحر اوقیانوس کی سمت مغرب میں بہتا ہے۔ پرتگال کی شمالی سرحد سے بڑے شہروں میں سینٹیاگو ڈی کمپوسٹلا ، ویگو اور پونٹیوڈری شامل ہیں ، جو بعد میں سالنیس کے قلب میں واقع ہے۔

Albariño کب پینا؟ زیادہ تر معاملات میں ، زیادہ بہتر جوانی میں اچھی جیونت رکھنے کے باوجود ، ریس بائیکاس شراب نے فصل کی دو سالوں کے اندر اپنی تازگی اور حوصلہ افزائی کو کھو دیا ہے۔

90 ٹیرس گاوڈا 2010 اے روزال $ 24۔

ایک مستقل الباریانو جس کی چھوٹی فیصد لووریرا اور کیفñ بلانکو ہے۔ آم اور انناس کی خوشبو کو لسی ، سبز تربوز ، سیب ، ونیلا اور کریم کے ذائقوں کی حمایت حاصل ہے۔ مانسل ختم ، لیکن اچھی تیزابیت کے ساتھ. ڈنجیسس کیکڑے ترکاریاں ابلی ہوئی میوزین پرووینال کے ساتھ پیش کریں۔ ایوینیو برانڈز ، انکارپوریٹڈ کے ذریعہ درآمد کیا گیا

90 لیرا 2009 الباریانو $ 15۔

لیموں شفان ، ناشپاتی اور سیب کی خوشبو کے ساتھ مزین اور اچھی طرح سے تیار شدہ الباریانو۔ سیب ، ناشپاتیاں ، ہنیڈیو اور مسالہ ذائقوں کے ساتھ گہرائی اور معدنیات پیش کرتا ہے۔ سرسبز پر چھیڑ چھاڑ ، اب اسے نشہ کرنے کی ضرورت ہے۔ سلاد کچی یا پکی ہوئی شیلفش کے ساتھ پیش کریں۔ وناؤ امپورٹس کے ذریعہ امپورٹڈ۔

89 عیدوس وائنری 2009 عیدوس ڈی پڈریئن الباریانو $ 24۔

ناک پر کریمی اور پاؤڈر ، مٹھاس اور لسی نوٹ کے ساتھ۔ ہموار اور نہ ہی ذائقہ ، خربوزے اور لیزوں کا ایک اور شاٹ کی طرف بہت زیادہ ذائقہ کو کاٹنا۔ فورا Dr پیو کیونکہ یہ ’09 ‘ہے۔ کچے صدفوں ، کلیموں اور پٹھوں کے ساتھ پیش کریں۔ کلاسیکل شراب کی طرف سے درآمد.

ربیرو

رائس بائیکاس سے تقریبا ایک گھنٹہ اندرون ملک واقع ہے لیکن گیلیکیا صوبے کا بہت زیادہ حصہ ، ربیرو (ری-بی-اے-آر) جزوی طور پر سمندر سے متاثر ہے (جس کا مطلب نمی ہے) اور جزوی طور پر جزوی طور پر براعظم ہے۔ یہ صدیوں سے شراب تیار کرنے والا علاقہ رہا ہے ، جس میں ہمیشہ انگور کی توجہ ہوتی ہے جس میں آبائی ٹریکسادورا ، لوئریرا ، ٹورنٹیس ، الباریانو اور گوڈیلو (گو ڈے او) شامل ہیں۔ اورینسی شہر سے پھیلے ہوئے سبز پھلوں کے کردار اور ہلکے اشنکٹبندیی نوٹ والی ملاوٹ والی سفید الکحل۔ جب کہ راس بائکساس سطح سمندر پر ہے ، وہاں ربیرو میں کچھ بلندی (چند سو میٹر تک) اور زیادہ پتھریلی مٹی شامل ہیں۔ شراب کی طرزیں معدنی اور کرکرا سے گہری اور زیادہ سرسبز تک ہوتی ہیں۔ اور جبکہ راس بائیکاس سے تعلق رکھنے والے بہت ہی کم الباریوس کبھی بھی ایک بیرل کے اندر سے دیکھتے ہیں ، ربیرو کی اونچی اونچائی انگور کو زیادہ ساخت اور جسمانی وزن دیتی ہے ، جو شراب بنانے والوں کو اپنی شراب پر بلوط لگانے کا اختیار فراہم کرتی ہے۔

93 ایمیلیو روزو 2009 سفید $ 53۔

یہ پانچ انگور کا مرکب سرسبز ، امیر ہے اور بیرل کی خصوصیات اور گہرائی کو ظاہر کرتا ہے۔ بنا ہوا سیب ، اشنکٹبندیی پھل اور شہد کے پرتوں کے ذائقوں کے ساتھ ٹاسٹیٹ اور دلکش۔ ایک پُرجوش بناوٹ اور عمدہ تیزابیت کے ساتھ ، آخری حد تک۔ ایک سفید شراب اور مکھن کی چٹنی کے کیکڑے اور لوبسٹر میں مچھلی کے ساتھ خدمت کریں۔ ڈی میسن سلیکشن ، انکارپوریشن کے ذریعہ امپورٹڈ

90 ویوانا میں 2009 ڈوملور فصل کی چالان $ 19۔

ایک بیرل عمر حیرت۔ ناک گول ہے اور لذیذ تالو توازن اور خوبصورت ہے ، خشک سیب ، کریم اور مصالحے کے مربوط ذائقوں کے ساتھ۔ اس میں پانچ دیگر سفید انگور کے ساتھ صحیح ساخت 70٪ ٹریکسادورا ہے۔ سور کا گوشت کمر یا چپس بیکڈ گنی مرغی والی سبزیاں کے ساتھ پیش کریں۔ ایویوا وینو کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

88 کوسٹل داھ کی باری 2009 سفید 15 ڈالر۔

ایک خشک ، سبز فروٹ شراب جس میں رسیلی ، سائٹرک ، ٹینگی ہے اور اس میں نارنجی ، لیموں اور چونے کے خوشبو اور ذائقے شامل ہیں۔ ٹورسٹیس ، گوڈیلو اور الباریانو کے ساتھ 70 فیصد ٹریکسادورا سے بنایا ہوا کوئفر۔ زیتون اور گری دار میوے کے سلاد فرائی کلماری کے ساتھ پیش کریں۔ وٹیونیکولا ڈیل ربیرو کے ذریعہ امپورٹڈ۔

ویلڈوراس

ویلڈیورس ، گلیشیا کے مشرقی کنارے پر واقع ہے اور صوبہ لیون سے ایک پتھر پھینک رہا ہے ، یہ اسپین کا سلیٹ کان کنی کا دارالحکومت ہے۔ لہذا اس خطے کی سفید الکحل کا ایک مضبوط معدنی جزو ہے ، جو تقریبا exclusive خصوصی طور پر گوڈیلو سے تیار کیا گیا ہے ، جو انگور تقریبا 20 20 ویں صدی کے وسط میں قریب سے گر پڑا تھا لیکن دوبارہ حاصل کیا گیا تھا ، جو کچھ وقف شدہ مقامی شراب خانوں کے ذریعہ 1970 کی دہائی میں شروع ہوا تھا۔ ویلڈیوراس گوڈیلو میں گالیشین گوروں میں فضیلت کی سب سے بڑی صلاحیت ہے ، اس کے ساتھ ہی ربیرو قریب ہے۔

دریائے شاہ کے کنارے بیٹھا ہوا والڈوراس انتہائی دیہی ہے کان کنی اور زراعت کے علاوہ بہت کم چل رہا ہے۔ الکحل کی بات کریں تو ، سنہری رنگ ، تیزابیت ، معدنیات ، اچھے منہ میں پھل اور سیب ، آڑو ، بادام اور تربوز کے ذائقے تلاش کریں۔ بیشتر بہتر پیش کشوں کو کھلا یا صرف ہلکا پھلکا دیا جاتا ہے۔

91 ولی عہد 2009 گوڈیلو $ 23۔

گلدستے سے گہرائی اور معدنیات کود جاتا ہے۔ اس سلیٹ سے چلنے والے گوڈیلو جسم ، تیزابیت اور پھلوں کے مابین کامل توازن برقرار رکھتا ہے۔ مسالہ دار سیب ، تربوز اور تھوڑا سا ھٹی کا ذائقہ۔ روسٹ چکن ٹرکی بھری ہوئی یا بیکڈ مچھلی کے ساتھ پیش کریں۔ ڈی میسن سلیکشن ، انکارپوریشن کے ذریعہ امپورٹڈ

90 بوڈاگاس ابانیکو 2010 ٹیمپسٹاد گوڈیلو $ 21۔

بادام اور معدنی تلفظ نے پالش سیب اور آڑو کے ذائقے لگائے۔ ایک بہتر ، پیچیدہ ماؤف فیل اور ایک لمبا ختم اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اس شراب پر قدر کی مقدار زیادہ ہے۔ روسٹ مونکفش پایلیلا کے ساتھ پیش کریں۔ انگور سپین کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

89 ٹیلمو روڈریگز 2009 گابا Xil Godello $ 19۔

خوشبودار ، صاف اور اشنکٹبندیی ، سلیٹ سے چلنے والی معدنیات کے ساتھ۔ صرف مانسل کافی ، سبز سیب کے ذائقوں کے ساتھ ، تازہ سبز جڑی بوٹیاں اور شہد کا ایک قطرہ۔ تلی ہوئی آرٹچیکس سیرانو ہام پنیر کے ساتھ پیش کریں۔ ونٹس ایل ایل سی کے ذریعہ امپورٹڈ

پہیا

روئڈا بالا پولاد شہر کے قریب اور دریائے دریو کے جنوب میں ، کاسٹیلا ی لیون میں ، مذکورہ بالا گالیشین سفید شراب علاقوں سے کہیں زیادہ جنوب اور اسپین کے مرکز میں واقع ہے۔ یہ قریبی ربیرا ڈیل ڈوئیرو (مشرق میں تقریبا 40 40 میل) سے بلندی میں کم ہے اور اس طرح گرم تر ہے۔

ندی سے قربت کی وجہ سے ، روئیڈا کے داھ کی باریوں میں کچے ذخائر اور بڑے بڑے چٹانوں سے بھرا ہوا ہے ، جو اس خطے میں پیدا ہونے والے وردیجو اور ساوگنن بلینک کو “پتھر” اور کرکرا ریڑھ کی فراہمی میں مدد کرتا ہے۔ ان دونوں میں ، وردیجو روئیڈا میں دستخطی شراب ہے ، اور اچھی شکل میں یہ انگور اور شوق کے پھلوں کی تیز خوشبو دکھاتا ہے۔ عام طور پر ، وردیجو کی عمر اتنی اچھی نہیں ہے ، لہذا بہتر ہے کہ سب سے کم عمر کی بوتلیں تلاش کریں۔ جب آپ یہ پڑھیں گے تو ، زیادہ تر شراب خانوں نے اپنی 2010 کی دہائی جاری کردی ہوگی۔

90 پیڈرو اسکویڈو 2010 ماخذ ایلویرا ورڈیجو $ 17۔

تازگی کے طور پر مزیدار ، بغیر سفید سفید شراب ، چکوترا اور پتھروں کی خوشبو کے ساتھ انگور ، جوش پھل اور ٹینگرائن کے ذائقوں سے مالا مال ہے۔ زیتون کا تیل اور لیموں کے جوس کے ساتھ سلاد گرل مچھلی سب سے اوپر پیش کریں۔ انگور سپین کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

90 پالیسیو ڈی بورنوس 2010 ورڈیجو jo 13۔

چکوترا اور صاف ، چکوترا اور جوش پھل کی خوشبو روشن ، مرکوز ھٹی اور اناناس ذائقوں کے ساتھ متوازن ہے۔ نیبو کی تیزابیت ختم ہوتی رہتی ہے۔ سلاد Niçoise کے بھرے piquillo مرچ کے ساتھ خدمت کریں. کیسیلا پیئر اور فلز کے ذریعہ امپورٹڈ۔

90 نایا 2009 وردیجو $ 15۔

سنتری ، چکوترا ، سبز سیب اور آڑو کی خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ برسٹ ، جبکہ ختم خالص اور لمبا ہے۔ سوادج اور جانے کے لئے آسان قدرے سفید۔ ’09 ‘کے بجائے 2010 کے ساتھ چلیے۔ گری دار میوے اور زیتون کے سلاد انکوائید کیکڑے کے ساتھ پیش کریں۔ ایویوا وینو کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

کاتالونیا

کاتالونیا نے اسپین کے شمال مشرقی کونے پر قبضہ کیا ہے ، انگور کے بڑے باغوں کے ساتھ بارسلونا کے جنوب اور مغرب میں قلمی علاقوں تک پھیلا ہوا ہے۔ یہ ایک قدیم ، چونا پتھر پر مبنی خطہ ہے جو اپنے مکابیو (ریوجہ میں ویورا کے نام سے جانا جاتا ہے اور کہیں اور) ، پریلیڈا (پی اے آر-اڈا) اور زاریلو (سی ایچ اے - ریلو) کے لئے مشہور ہے۔ سفید انگور کی یہ تینوں کاوا کی پیداوار کی بنیاد بناتی ہیں ، حالانکہ ان انگور سے تیار کردہ ٹیبل کی الکحل متضاد ہوسکتی ہے اور بعض اوقات سراسر نا مناسب بھی ہوسکتی ہے۔

کاتالونیا کا بیشتر علاقہ بحیرہ روم سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے ، جبکہ مونٹسیراٹ کی جکڑی ہوئی چٹانیں اسپین کی چمکتی ہوئی شراب کی پیداوار میں 95 فیصد کے لئے حیرت انگیز پس منظر فراہم کرتی ہیں۔ جہاں تک کاتالونیا کی بہترین وائٹ ٹیبل شراب کی بات ہے ، تو یہ بہت ملا ہوا بیگ ہے۔ پرورات کا خطہ ، چھت کی داھ کی باریوں اور پرانی انگوروں کے لال گرنچا اور کیریگن کے لئے مشہور ، سفید گارناچا (گارناچا بلانکا) کے کھیلوں کے پودے لگانے میں ، جبکہ امپورڈ اور اندرون ملک کاسٹرز ڈیل سیگری کا کوسٹا براوا کا علاقہ کچھ قابل مکابیو کی حیثیت رکھتا ہے۔

94 کلوس موگڈور 2008 نیلین (پرورات) $ 57۔

مرکب سفید کی ایک 'واہ' قسم ، نیلین پرتوں والی خوشبو اور اتنی ہی متاثر کن تربوز ، شہد اور آڑو کے ذائقے فراہم کرتی ہے۔ ہموار ، ریشمی اور سجیلا۔ زیادہ تر مارسین اور روسن سے بنایا گیا ہے۔ انکوائری یا بھوننے والی مچھلی کے ساتھ برونڈ لیمسٹر گائے کے دودھ کے پنیر بنا کر پیش کریں۔ یوروپون کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

89 اولیور کونٹی 2009 ٹریو (ایمپائرà) $ 16۔

لیرل خوشبو شہد اور لسی خوشبووں میں شامل ہوتی ہے۔ ماؤس فیل کریمی اور روغنی ہے ، جس میں خربوزے کا ذائقہ پروفائل ہے اور ہموار تکمیل ہے۔ ایک غیر ملکی ، دلچسپ ، گیروزرٹرا مائنر اور مکابیو کا غیر معمولی امتزاج۔ گری دار میوے اور تازہ پھل سمندری غذا پر مشتمل سلاد کے ساتھ خدمت کریں۔ وینبو کے ذریعہ امپورٹڈ۔

89 کاسل ڈیل میمی 2010 بلانک پلیینیل (کوسٹرس ڈیل سیگری) $ 13۔

سامان کو تازگی بخشتا ہے جو 50٪ مکابیو اور 50٪ ساوگنن بلانک ہے۔ خوشبو کامل تیزابیت کے ساتھ چونا ، اورینج اور چکوترا کے ذائقہ تجویز کرتی ہے۔ سلاد چاول کے برتن کے ساتھ پیش کریں۔ بیرن فرانسوائس لمیٹڈ کے ذریعہ امپورٹڈ