شراب کھانے کا کامل ساتھی ہوسکتی ہے ، لیکن تیزی کے ساتھ ، شراب کے ڈائریکٹر ملٹی کورس ڈنر کا اہتمام کر رہے ہیں جو اسپرٹ ، بیئر اور ساکی سے مخصوص برتنوں سے ملتے ہیں ، جس کے نتیجے میں کچھ کھانوں کے کھانے پیتے ہیں۔

نیو جرسی کے پرنسٹن ، ایلٹنس میں ، ریستوراں کے شراب کے ڈائریکٹر جسٹن کروویلا ، ہر سال 6-8 غیر روایتی جوڑے کے کھانے کا انتظام کرتے ہیں۔ کرویلا کا کہنا ہے کہ ان واقعات سے 'نوجوانوں میں دلچسپ اور لطف اٹھانے والی بھیڑ پیدا ہوتی ہے'۔ 'ہمارے صارفین اپنے ذائقے کے شعبے کو وسیع کرنا چاہتے ہیں ، یہی وجہ ہے کہ ہم ان مشروبات کو اپنی جوڑی میں شامل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔'

کرویلا یہ باکس سے باہر کے جوڑے کی ترکیبیں پیش کرتی ہے۔

روحیں

روح کی جوڑی مشکل سے ہی نئی ہے۔ 'روسی ووڈکا اور کیویر سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، اور اسکینڈینیوئین آبیٹ اور ہیرنگ پیتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔

نمکین شروع کرنے والے عناصر جیسے کیویئر ٹیٹر ٹاٹ حیرت انگیز طور پر کئی جن پر مبنی کاک ٹیلوں کے ساتھ چلتے ہیں۔ کروویلا کا کہنا ہے کہ 'شراب کھانے کو پورا کرتی ہے۔' 'لیکن کاک ٹیل دراصل ڈش کے ذائقہ کی پروفائل کو بڑھا سکتی ہے۔'

بیئر

بحیرہ روم کے پکوانوں کے لئے ، کرویلا ایک ہلکے اسٹائل ہیفویژن کی طرف دیکھتے ہیں کیونکہ 'برتنوں میں نمک ، تیل ، جڑی بوٹیاں اور زیتون ہیفویژن میں کیلے کی خوشبو والی ایسٹر کے ساتھ انتہائی اچھے دوست ہیں۔'

دل کے کھانے کے ل K ، کوروولا امبر مرزن کی خدمت کرنا پسند کرتے ہیں ، 'خاص طور پر گوشت کی کٹوتیوں کے ساتھ جس میں ان کی اچھی ، ٹھوس تلاشی ہوتی ہے۔'

ساک

یہ بیان کرتے ہوئے کہ ساکا اسلوب شراب اور بیئر کی طرح ہی مختلف ہوتے ہیں (ساک ہے ، تکنیکی طور پر بولتے ہیں ، چاولوں کا بیئر) ، کرویلا کا کہنا ہے کہ کسی کی دھواں دار ، بیکن وِ مہک کیمتو جونمئی سور کا گوشت پیٹ کے لئے بہترین ہے. اور Provençal rosé کے پرستار بہت پسند ہوں گے جونمائی ڈائیجینجو اور اس کے جوڑے ہوئے طہارت کو ایک آسان ایشین ڈش کے ساتھ جیسے اس کے ریستوراں میں مشہور امیر فلوک سشمی۔

---

تنوکی کاک ٹیل

ہدایت بشکریہ جیمی ڈوج ، میں بار مینیجر عناصر ، پرنسٹن ، نیو جرسی

Hay اونس ہیمن کا اولڈ ٹام جن
½ اونس موسکاٹو ڈسٹا شربت (ذیل میں ہدایت)
ounce اونس نگوری خاطر!
سفید سے سفید ، اوپر
2 شیشو پتے ، تقسیم شدہ

جن ، شربت اور ساکی کو یکجا کریں جس میں آئسک سے بھرے کاک ٹیل شیکر میں شامل ہے۔ ایک شیسو پتی شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔ چمپین بانسری میں دو بار دباؤ اور چمکنے والی شراب کے ساتھ اوپر۔ بقیہ شیسو پتے سے گارنش کریں۔

Moscato D'Asti Syrup

1 کپ موساکٹو ڈی آستی
½ کپ چینی
8 شیسو پتے

درمیانی گرمی پر ایک سوسیپان سیٹ میں ، شراب کو چینی کے ساتھ جوڑیں۔ 2 منٹ کے لئے ایک فوڑا لائیں. مکسچر کو آنچ سے ہٹا دیں ، پھر اس میں شیشو کے پتے ڈالیں۔ مرکب کو 10 منٹ کے لئے کھڑی ہونے دیں۔ پتے نکالیں اور مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اچھی طرح سے دباؤ. پیداوار تقریبا– 10–12 آونس .