اٹلی سے متاثرہ 'کارب سینٹرک' کرایہ ٹریڈی ڈی سی ایٹراٹی ، گریفیٹو کی توجہ کا مرکز ہے۔ لہسن کے آلو اور کارن ریلش کے ساتھ دھواں دار آکٹپس مہمانوں میں ایک پسندیدہ ہے ، اور گھر میں بنانے کے لئے کافی آسان ہے۔

لہسن آلو اور کارن ریلش کے ساتھ دھواں دار آکٹپس

بشکریہ مائک اسابیلا ، گریفیٹو ، واشنگٹن کے شیف-مالک ، ڈی سی۔

آکٹپس کے لئے
red کپ سرخ شراب کا سرکہ
1 چمچ کالی مرچ
1 خلیج پتی
3 پورے آکٹپس ، ہر ایک پونڈ
2 چائے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل

کارن ریلیش کے ل
2 پیلے مکئی کے کان ، پھٹے ہوئے
1 چائے کا چمچ کینولا کا تیل
Kala کپ کلماتا زیتون ، چوتھا ہوا اور کھڑا ہے
¼ کپ سرخ پیاز ، ڈائسڈ
2 چمچوں کا اجمودا ، باریک کٹا ہوا
1 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 چائے کا چمچ شیمپین سرکہ
as چمچ کوشر نمک
گارنش کے لئے مٹر کی 8 ٹہنیاں ،

لہسن آلو کے لئے
1 بڑا رسٹ آلو ، چھلکا اور 1 انچ کیوب میں کاٹا
1½ چمچ لہسن ، کیما بنایا ہوا
extra کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
2 چمچوں میں تازہ لیموں کا رس
1 چائے کا چمچ کوشر نمک

اوون کو 325heF پر گرم کریں۔

ایک بیکنگ ڈش میں سرخ شراب کا سرکہ ، کالی مرچ اور کالی پتی جمع کریں۔ بیکٹو ڈش میں آکٹپس کو رکھیں ، جس میں خیمے نیچے اور سروں کا سامنا ہے۔ پارکٹمنٹ کاغذ کا ایک ٹکڑا آکٹپس کے اوپر رکھیں اور بیکنگ ڈش کو ایلومینیم ورق سے مضبوطی سے ڈھانپیں۔ 55 منٹ تک یا ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ آکٹپس اس وقت کیا جاتا ہے جب خیمے کے سب سے گھنے حصے میں ایک ٹوتھ پک ڈال کر آسانی سے باہر نکل آتی ہے۔

مکئی کے مزے لینے کے ل. ، ایک گرل پین کو درمیانے آنچ پر گرمی پر گرم کریں۔ کنوولا کے تیل اور ہر طرف ، تقریبا– 2-3 منٹ پر گرل سے مکئی برش کریں۔ مکئی کو گرل پین سے نکالیں اور اسے ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر گوبھی سے دانا کاٹ لیں۔ مکسنگ کٹوری میں ، انکوائری ہوئی مکئی ، زیتون ، سرخ پیاز اور اجمودا جمع کریں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل اور شیمپین سرکہ میں بوندا باندی ، اور نمک کے ساتھ موسم۔ اچھی طرح مکس کریں۔

لہسن کے آلو کے ل، ، آلو کو درمیانے چٹنی کے برتن میں رکھیں اور ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں۔ تیز آنچ پر سیٹ کریں اور ابال لیں۔ تقریبا– –-– منٹ یا اس وقت تک ابلتے رہیں جب تک کہ آلو کانٹے کا ٹینڈر نہ ہو۔ آلو کو کسی برائی میں ڈالیں اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے لئے ایک طرف رکھ دیں۔ بلیڈ کے ساتھ لگے ہوئے فوڈ پروسیسر میں آلو اور لہسن ڈالیں اور مرکب کو 30–45 سیکنڈ تک صاف کریں۔ پروسیسر کے چلنے کے ساتھ ہی ، اضافی کنواری زیتون کے تیل ، لیموں کا رس اور نمک میں بوندا باندی کریں ، اور مرکب ہموار ہونے تک پیوری کریں۔

تندور سے آکٹپس کو ہٹا دیں اور کھانا پکانے کے بورڈ پر ایک طرف رکھیں جب تک کہ اسے سنبھالنے کے ل enough ٹھنڈا نہ ہو۔ ہر خیمہ کو سروں سے کاٹ دیں۔ سر چھوڑ دو۔

درمیانی اونچی آنچ پر گرل پین گرم کریں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل سے آکٹپس خیموں کو ٹاس کریں۔ ہر ایک خیمے کو ہر طرف تقریبا 1-2 منٹ تک گرل کریں یا جب تک کہ گرل کے نشانات کے ساتھ اچھی طرح سے بھری ہوئی نہ ہو۔ آکٹپس پہلے ہی مکمل طور پر پکا ہوا ہے ، لہذا یہ آخری کھانا پکانا صرف دھواں دار ذائقہ شامل کرنے کے لئے ہے۔

لہسن کے آلووں کو 4 انفرادی پلیٹوں کے نیچے یکساں طور پر سمیر کریں۔ انکوائری آکٹپس کو آلو کے اوپر رکھیں اور مکئی کے مزے سے سجائیں۔ مٹر کی ٹہنیوں کے ساتھ اوپر رکھیں اور فوری طور پر پیش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

سکریچ کے بارے میں مزید پڑھیں