شراب اور پنیر زندگی کی دو پاک پاک لذتیں ہیں ، اور کامل میچ تلاش کرنا ایک مزیدار کوشش ہوسکتی ہے۔ جیسے کسی کے ساتھ شراب اور کھانے کا جوڑا ، بہت سارے تحفظات ہیں ، جیسے ساخت ، تیزابیت ، چربی اور ٹینن۔ گارروٹیکسا اور مرسالٹ جیسے غیر ملکی میچوں سے موضوع کو پیچیدہ بنانے کے بجائے ، ہم نے شراب اور پنیر کی جوڑی کا فن توڑ دیا ہے ، لہذا آپ خود اپنا بنا سکتے ہیں۔

شراب اور پنیر جوڑنے والی گائیڈ

شراب اور پنیر کے جوڑے کے امکانات نہ ختم ہونے والے ہیں۔ حکمت عملی کو آسان بنانے کے لئے ، چیزوں کو چھ قسموں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

تازه: نرم اور بے ساختہ ، یہ گائے ، بکری یا بھیڑوں کے دودھ سے بنا سکتے ہیں۔ ان کی عمر نہیں ہے اور ان کا ہلکا ہلکا سا ذائقہ ہے۔ اگرچہ روشن سفید بکرے کے پنیر کی ایک علامت مشہور ہے ، اس زمرے میں کسانوں کا پنیر ، ریکوٹا اور دیگر بھی شامل ہیں جو ٹبوں میں آتے ہیں۔

بلومی: ان کا نام باہر پر سفید مولڈ کے کھلنے کے لئے رکھا گیا ہے۔ وہ نرم ، پھیلنے والا بناوٹ کے ساتھ ، سب سے امیر اور کریمیسٹرین قسم کا پنیر بنتے ہیں۔ رند کھانے کے قابل ہے ، اور اس کے اندرونی حصے سے زیادہ مضبوط ، ذائقہ دار ذائقہ ہے۔

دھویا رند: نمکین ، بیئر یا شراب میں نہانے سے سنتری کا ایک الگ پن پیدا ہوتا ہے۔ وہ امیر اور کریمی ہیں ، اور وہ ساخت میں نرم یا نیم نرم ہوسکتے ہیں۔ وہ کھلونے والی چیزوں سے کہیں زیادہ مزے دار ہوتے ہیں ، جن میں گیمی ہوتا ہے ، اکثر خوشگوار تپش دار نوٹ ہوتے ہیں۔

نیم نرم: وہ پھیلانے کے قابل نہیں ہیں ، اور نہ ہی وہ سخت پنیر کی طرح شارڈز میں ٹوٹتے ہیں۔ وہ ذائقہ دار کریمی اور کافی ہلکے ہوتے ہیں۔ بہت سارے پگھلنے کے لئے عمدہ اور ٹکڑے کرنے کے لئے بہترین ہیں۔ کچھ چیزیں جیسے گوڈا چھوٹے اسٹائل میں نیم نرم ہوتی ہیں ، جبکہ عمر بڑھنے پر ان کی ساخت سخت ہوجاتی ہے۔

سخت: عمر بڑھنے کی پیداوار ، یہ کافی پختہ اور ٹوٹ پھوٹ کا شکار ہوچکے ہیں۔ ان میں نٹ اور پیچیدہ سیوری نوٹ ہیں۔ کچھ کافی تیز اور نمکین ہیں۔

نیلا: نیلے رنگ کے سڑنا کی رگیں ان میں سے گزرتی ہیں۔ وہ نرم اور کریمی ، یا نیم نرم اور کچے ہوئے ہوسکتے ہیں۔ کچھ میٹھے اور ہلکے ہوتے ہیں ، لیکن سب نفاستگی اور تانگ کا اچھا سودا کرتے ہیں۔

تازہ پنیر کے بارے میں آپ سب کو جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

موزاریلا : اگرچہ کریمی یا نرم نہیں ہے ، یہ میٹھی ، گھاس دار کریم اور نیم نرم ساخت کے ل production پیداوار کے بعد جلدی سے کھا جاتا ہے۔

برورٹا: ایک موزاریلا بیرونی کریم کے ساتھ ملا ہوا میزریلا سکریپس کے ایک پیارے ، دودھیا مرکز کو راستہ دیتا ہے۔

بکرا (بکرا): اس پھیلنے کے قابل ، پیسنے والے پنیر کی خوشگوار تانگ اور ایک بھرپور ، گھنے ساخت ہے۔
Feta: نمکین پانی سے پاک فیٹا پیچیدہ ہے اور اس میں نمکین ہے۔ اس میں نمک کو بیک اپ کرنے کے ل It کریمی اور گری دار ذائقوں کی بنیاد ہونی چاہئے۔

رکوٹا پنیر: یہ پھل سے پیدا ہوا تھا: اطالوی پنیر بنانے والے سخت پنیر کی تیاری میں سے کچرے کو ضائع نہیں کرنا چاہتے تھے ، لہذا وہ اسے دودھ میں شامل کریں گے۔ نتیجہ میٹھا ، کریمی اور ہلکا ہے۔

دیگر تازہ پنیر: ماسکرپون ، اسٹراچینو ، بورسن ، بہت چھوٹے سیلز سیر چیری

وائٹ شراب جوڑی

• کرکرا ، خشک اور جوان بوتلیں (الباریانو ، سویو ، پنوٹ بلانک ، مسقینیٹ ، ورمنتینو ، ورڈیجو ، آرنیس ، سوویگن بلانک ، نوجوان چارڈونے)
• فیٹیا جیسے نمکین پنوں کے ل Off آف ڈرائی الکحل (گیورٹسٹرینر یا رِسلنگ)

ریڈ وائن پیئرنگز

• بہت جوان ، پھل ، سرخ رنگ کی شراب (لوئر کیبرنیٹ فرانک ، پنوٹ نائیر ، گامے ، ویلپولکلا ، زویجیلٹ)
• کرکرا ، خشک گلاب۔

کلاسیکی جوڑے

• بھینس موزاریلا اور گریکو دی ٹوفو
• ٹورائین سے بکری پنیر اور ساوگنن بلانک

بلومی پنیر کے بارے میں آپ سب جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

بری: الٹرا کریمی اور بٹری ، تازہ فیلڈ مشروم کے اشارے کے ساتھ۔
کیمبرٹ: بہت کریمی دار ، لیکن زیادہ مچھلی ذائقوں اور عمر کے ساتھ تپش کے ساتھ۔
روبیولا: اکثر گائے ، بھیڑ اور بکری کے دودھ کے مرکب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، یہ ہلکا اور دلدار ہے ، جس میں تانگ اور نمکین ہوتا ہے۔

دوسرے خونی پنیر: چاورس ، کوئیر ڈو نیوفچیل (دونوں گائے) ، کروٹن ڈی شاونول (بکرا)

وائٹ شراب جوڑی

• خشک ، روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل (برش شیمپین۔ نوجوان پنیر کے لئے NV ، ریپر کے لئے ونٹیج ، زیادہ تیز پنیر)
• ہلکا جسم والا ، سوکھا ہوا ، بے چارہ چارڈونی (چابلیس)۔
• کنٹرولڈ ، سوکھے ، ہلکے جسم والے سوویگن بلینک (سینسرری)
• سوکھا ، جوان ریسلنگ ، خشک چنین بلانک (واورے) ، گرونر ویلٹلنر
• عمر دار ہنٹر ویلی سیمیلن یا بناوٹ والی تیز پنیر کے لئے سفید رنگ کی مختلف اقسام (مارسن اور روسن ، خاص طور پر چیٹیوانوف ڈو پیپ بلانک)

ریڈ وائن پیئرنگز

• سوکھی اور ہلکی سی جسم والی الکحل جو جوان ، پھل اور غیر بنا ہوا ہیں

کلاسیکی جوڑے

• کروٹن ڈی شاگنول اور سینسرے
• چاورس اور شیمپین

دھوئے ہوئے رند پنیر کے بارے میں آپ سب کو جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

فونٹینا: اس پنیر کے ل cows جب گائے کو دودھ پلایا جاسکتا ہے تو قوانین طے کرتے ہیں ، جس سے اس کی توازن برقرار رکھنے کے لئے کافی حد درجہ مائل پن کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
ایپوائسس: تیز خوشبو کے باوجود ، یہ نرم ، بھرپور پنیر گرم مکھن کی طرح کھینچتا ہے اور اس میں مزیدار ، پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے۔
ریبلوچن: اس کچے دودھ والے پنیر کی عمر فرانس کے ساوئے پہاڑوں میں خانے یا غاروں میں ہونی چاہئے۔ یہ ایک گھاس دار ، جڑی بوٹیوں کی رنگا رنگی مہی .ا کرتا ہے جو اس کی فراوانی کو پورا کرتا ہے۔
ٹیلجیو پنیر: ایک ہلکے سے دھوئے ہوئے پنڈلی پنیر۔ اس میں گھنے ، چپچپا ساخت ، نرم خمیر اور گھاس نوٹ ہیں۔

دوسری دھوئے جانے والی پنڈیاں: لینگریس ، چومے ، لیاروٹ ، منسٹر ، ویچیرن ڈی مونٹ ڈی او آر

وائٹ شراب جوڑی

• خشک ، روایتی طریقے سے چمکنے والی الکحل (سفاکانہ فرانسیسیورٹا ، کیلیفورنیا کی بوتلیں)
• خشک اور خشک ، بغیر پٹی ہوئی سفید شراب (گیورزٹیمینر اور الوسس سے پنوٹ گریس ، لوین سے چنین بلینک)
• خشک ، ساخت دار گورے (مارسن اور روسن ، پختہ ہنٹر ویلی سیمیلن ، کلیئر یا ایڈن ویلی ، آسٹریلیا سے تعلق رکھنے والے) ، پجینٹ پنجری کے لئے

ریڈ وائن پیئرنگز

• بائوجولیس گاؤں
• پنوٹ نوری
• جورا سے پولسارڈ یا ٹروسیو

کلاسیکی جوڑے

• منسٹر اور آف خشک Gewürztraminer
• ریبلوچن اور چگینن بلینک
• ایپوائسس اور چیمبرٹن (کہا جاتا ہے کہ نیپولین کا پسندیدہ تھا)

نیم سافٹ پنیر کے بارے میں آپ سب کو جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

گروئیر: اکثر فرانسیسی پیاز کا سوپ پگھلا ہوا دیکھا جاتا ہے ، یہ نازک ہوتا ہے ، اور ہیزلنٹ اور بھوری مکھن کے نوٹ پیش کرتا ہے۔
گوڈا: اس سے بھرپور ، گھنے ساخت کے ساتھ تھوڑا سا تانگ کے ساتھ ہلکے ، گری دار میوے کے ذائقے بھی پیش کیے جاتے ہیں۔
ہوورتی: کریمی اور تیتلی ، اس کی عمر تھوڑی تیز ہوجاتی ہے۔

دوسرے نیم نرم پنیر: پروولون ، ایڈم ، موربیئر ، میمولیٹ

وائٹ شراب جوڑی

• بلوط کے ایک ٹچ کے ساتھ خشک ، سفید الکحل (چارڈونی ، پنوٹ گریس ، ریوجہ)
• کونڈریو

ریڈ وائن پیئرنگز

• بغیر کسی بلوط کے ، گٹسسی ، دیسیاتی ، کرنچوں والی شراب (کوٹیس ڈی رہین ، کوربیئرس ، سینٹ چیینی ، چیانٹی ، مینسیہ ، نوجوان بورڈو مرکب)

کلاسیکی جوڑے

• گروئیر اور ون جاون ڈی ساوئی

آپ سب کو ہارڈ پنیر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

چادر: مٹھاس کے اشارے کے ساتھ ، یہ جرات مندانہ اور پاگل ہے۔ یہ عمر کے ساتھ کھردرا ، تیز اور نمکین ہو جاتا ہے۔
ڈبل گلوسٹر: ایناٹو بیجوں کے ذریعہ رنگین سنتری ، اس میں خوبانی اور گھاس کے نوٹ ہیں۔
پیرسمین: عمر کے ساتھ یہ بہتر ہوتا جاتا ہے ، کیوں کہ اس کے گھاس دار ، نٹی اور نمکین ذائقوں میں شدت آتی ہے۔
Pecorino پنیر: بھیڑوں کے دودھ سے تیار کردہ ، اس نے بھونڈے مکھن کے نوٹوں سے متوازن گیمی ذائقوں اور تانگ کا تلفظ کیا ہے۔

دیگر سخت پنیر: مانچےگو ، گرانا پڈانو ، بیفورٹ ، کینٹل ، ایمنٹل ، سبرنز ، کاؤنٹی

وائٹ شراب جوڑی

• چھوٹے پنیر کے لئے ونٹیج روایتی طریقہ چمکنے والی الکحل (شیمپین ، فرانسیاکورٹا)
• شیری (امونٹیلادو ، پالو کورٹاڈو)

ریڈ وائن پیئرنگز

• کچھ عمر والی بولڈ الکحل (نبیبیوولو ، سانگیوس ، اگلیانیکو ، ریوجا یا بورڈو جیسے ٹھنڈے آب و ہوا سے ملتی ہیں جیسے بورڈو یا دریائے مارگریٹ)

کلاسیکی جوڑے

• مانچےگو اور امونٹیلادو شیری
• پیکورینو توسکانو اور چیانٹی کلاسیکو

ہم تجویز:

• سنگ مرمر اور ٹھوس ببول کی لکڑی سبھی میں ایک آلسی سوسن پنیر بورڈ (14 ٹکڑا سیٹ)
• دستکاری والی لکڑی کی پنیر گرٹو میزو

آپ سب کو بلیو پنیر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے

گیٹی

کیمبوزولا: جرمنی میں پیدا ہوئے ، اس نے اطالوی گورگونزولا کو ایک غیر معمولی ہلکے ، کریمی لذت کے لئے ٹرپل-کرم پنیر بنانے کے فرانسیسی طریقہ کار سے جوڑ دیا ہے۔

ڈینش بلیو: نیم نرم اور اچھی طرح سے کریمنیس کے ساتھ ، یہ زیادہ سے زیادہ اختیاری اختیارات میں سے ایک ہے۔ یہ شروع سے آخر تک ایک تیز فنک فراہم کرتا ہے۔
گورگونزولا: عمر پر منحصر ہے ، یہ نیم نرم یا مضبوط اور کچے ہو. ہوسکتا ہے۔ اس کی میٹھی غذائیت ہے اور اس کی توازن کو متوازن کرنے کے لئے کھجور کو واضح کرتی ہے۔
روکٹفورٹ: اس بھیڑ دودھ والے پنیر کو تیار کرنے کے لئے جو کلچر استعمال کیا جاتا ہے وہ پوری دنیا میں بلیوز میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک مضبوط ، نمکین پنیر ہے جس میں تیز کاٹنے والا اور چکنا ہوا ، نیم نرم ساخت ہے۔

اسٹیلٹن: ساخت میں گھنے اور لگ بھگ دھندلاہٹ ، اس میں معیاری نیلی فنک کے علاوہ ایک الگ پیپری کی نفاست ہوتی ہے۔

دوسرے نیلے پنیر: فورمی ڈی 'امبرٹ ، بلو ڈ' اوورگنی ، کیبریلز

وائٹ شراب جوڑی

• کمبوزوولا جیسے ہلکے نیلے پنیر ، بلومی پنیروں کی طرح ہی ممکنہ میچوں کا اشتراک کرتے ہیں۔
• تیز ، نمکین پنیر کے لئے نوبل روٹ میٹھی شراب (سوٹرنیس ، بارساک ، مونبازیلک ، ریزلنگ بیریناسلیسی اور ٹروکن بیرناؤسلیس ، کوارٹس ڈی چوم)
• خشک انگور سے میٹھی شراب (شراب ونٹو ، جوران ، ریکوٹو ڈی سویو)
• دیر سے فصل کی شراب (Riesling Splingtlese or Gewurztraminer Vendanges Tardives) کے لئے ایسی چیزیں

ریڈ وائن پیئرنگز

• میٹھا ، قلعہ بند سرخ (ونٹیج پورٹ ، ایل بی وی پورٹ ، موری ، بینیولس)

کلاسیکی جوڑے

• روکفورٹ اور سٹرنیز
• مسالیدار گورگونزوولا اور ون سانٹو
• اسٹیلٹن اور پورٹ

آپ کو بیکڈ اور فنڈو پنیر کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے

تصویر میگ بیگگٹ

ریلیٹ اور سینکا ہوا کیمبرٹ

وائٹ شراب جوڑی

• الپائن سفید الکحل (سوئس چیسلاس ، چگینن ، جیکریس ، آربوس)
• کرکرا ، خشک ، ہلکی سی جسم والی سفید الکحل (مسکیڈٹ ، چابلیس ، پنوٹ بلانک)

ریڈ وائن پیئرنگز

• ہلکی ، تازہ ، بدبودار شراب (نوجوان پنوٹ نائیر ، گامے ، مانڈیئس ، زویجیلٹ)

کلاسیکی جوڑے

• سوئس Fondue اور Fendant

جولیا لیہ کے ذریعہ تمثیلیں