فلم میں سائیڈ ویز ، مایا — جو ورجینیا میڈسن نے ادا کیا — بتاتی ہے کہ وہ شراب سے اتنی محبت کیوں کرتی ہے۔

'مجھے پسند ہے کہ شراب کس طرح تیار ہوتی رہتی ہے، جیسے کہ میں ایک بوتل کھولی آج شراب کا ذائقہ اس سے مختلف ہوتا اگر میں اسے کسی اور دن کھولتی، کیونکہ شراب کی بوتل دراصل زندہ ہوتی ہے،' وہ کہتی ہیں۔ 'اور یہ مسلسل ترقی کر رہا ہے اور حاصل کر رہا ہے۔ پیچیدگی . یعنی اس وقت تک جب تک وہ عروج پر نہ آجائے۔ اور پھر اس کا مستقل، ناگزیر زوال شروع ہوتا ہے۔'

شراب کی بوتل کتنی دیر تک کھلی رہ سکتی ہے؟

جذبات بہت سچے ہیں، لیکن وہ ایک چیز کا ذکر کرنا بھول گئی: شراب صرف تیار ہوتی ہے، پیچیدگی حاصل کرتی ہے اور اپنے عروج کو پہنچتی ہے اگر اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ بصورت دیگر یہ ناگزیر زوال خواہش سے بہت جلد اپنے بدصورت سر کو پیچھے کر دے گا۔

لیکن اس کے بارے میں بہت سی غلط فہمیاں ہیں۔ مناسب شراب ذخیرہ اور آب و ہوا کے حالات جو بوتلوں کو محفوظ رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ یہاں، ہم شراب ذخیرہ کرنے کے کچھ عام افسانوں کو ختم کرتے ہیں۔ یہ شراب کے پانچ دشمن ہیں۔

درجہ حرارت

گرمی شراب کے لیے عوامی دشمن نمبر ایک ہے۔ تمام شراب کو ایک ہی درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے، ترجیحاً 53 اور 57 ° F کے درمیان۔ یہ سرخ، سفید، کے لیے مثالی درجہ حرارت ہے چمکنے والا اور مضبوط شراب کو عمر اور ارتقاء، اگر ایسا کرنا ان کے ڈی این اے میں ہے۔ ایک نوٹ: یہ صرف پیش کرنے کے وقت ہے جو سفید، سرخ اور چمکنے والے کے لیے مختلف ہوتے ہیں۔

شراب جو گرم موسم کے سامنے آتی ہے وہ اکثر پکی ہوئی یا سٹو کی خصوصیت لے سکتی ہے، جیسے کسی پھل کی مصنوعات کو شدید گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ اگر یہ لمبے عرصے تک بہت زیادہ گرم ہو جاتا ہے، تو گرمی کارک کو بوتل سے باہر دھکیل سکتی ہے اور آکسیکرن . یہ عمل شراب کو بھورے رنگ میں بدل سکتا ہے، اور ممکنہ طور پر پھل کی کسی بھی خوشبو کو ختم کر سکتا ہے اور ممکنہ طور پر اس کے نتیجے میں سرکہ اور یہاں تک کہ شیری .

نمی کی کمی

اس کے کنارے پر لیٹنے والی شراب کارک کو چند سالوں تک کافی نم رکھے گی، لیکن طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے، کارک کو خشک ہونے سے بچانے کے لیے 50 سے 80٪ کے درمیان نسبتاً نمی کا ہونا ضروری ہے۔ ایک بار ایسا ہونے کے بعد، نقصان دہ ہوا بوتل میں داخل ہو سکتی ہے جس سے ممکنہ آکسیکرن بھی ہو سکتا ہے۔

روشنی

UV روشنی کی توسیعی نمائش شراب کی بوتل پر تباہی مچا سکتی ہے۔ UV شعاعیں تباہ کر دیتی ہیں۔ ٹیننز ، جو آکسیڈیشن کو روکنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے جو شراب کو وقت سے پہلے بڑھا سکتا ہے۔ یہ شراب کو ابر آلود ہونے اور تیز بدبو اور غیر ذائقہ دینے کا سبب بھی بن سکتا ہے۔

تھرتھراہٹ

شراب کی عمر کے طور پر، یہ قدرتی طور پر مختلف ٹھوس اور تلچھٹ پیدا کرتی ہے، جن میں سے زیادہ تر ابال . شراب کی کمپن مصنوعی طور پر ٹھوس کی پیداوار کو تیز کر سکتی ہے، پختگی کے عمل کو تیز کرنے کے ساتھ ساتھ کم سے کم گرمی پیدا کر سکتی ہے جس کی وجہ سے کارکس بدل جاتے ہیں۔ شراب کو کم سے کم منتقل کرنا طویل مدتی اسٹوریج کے لئے مثالی ہے۔

بدبو

مضبوط، پائیدار بدبو شراب کے ذائقے کو منفی طور پر تبدیل کر سکتی ہے۔ یہ خوشبو دار لکڑی، داغ یا لاکھ یا اس کمرے میں بھی تیز بدبو سے آسکتی ہے جہاں شراب بیٹھتی ہے جیسے سگار، لہسن، مضبوط مصالحے یا یہاں تک کہ گھریلو یا گیراج کیمیکل۔ لہذا، اپنی شراب کو باورچی خانے یا گیراج میں رکھنا — یہ فرض کرتے ہوئے کہ یہ شراب خانے میں نہیں ہے — شاید بہترین خیال نہیں ہے۔

آپ کو اور آپ کی بوتلوں کو خوش رکھنے کے لیے شراب ذخیرہ کرنے کے 7 نکات

اپنی شراب کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ

ہر شراب کے ذخیرہ اور بجٹ کے لیے وائن سٹوریج کے حل موجود ہیں، یہ سب صرف اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنی شراب کو کتنی دیر تک بڑھا رہے ہیں اور کس وجہ سے۔

اگر آپ صرف شراب کو اچھے، ٹھنڈے درجہ حرارت پر رکھنا چاہتے ہیں اور ایک سال یا اس سے زیادہ کے اندر آپ کی وائن استعمال کرنے جا رہے ہیں، تو سب سے بنیادی وائن کولر بالکل ٹھیک کام کریں گے۔ لیکن اگر آپ کے پاس کچھ بوتلیں ہیں جن سے آپ اپنے بچوں کے ساتھ ان کی سالگرہ کئی دہائیوں تک سڑک پر لطف اندوز ہونے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ آپ کے پاس شراب خانہ ہے جو شراب کے ان تمام دشمنوں سے حفاظت کرے گا۔

آپ کے لیے صحیح وائن کولر کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، ہماری مددگار گائیڈ پر ایک نظر ڈالیں۔ شراب کی کسی بھی مقدار کے لیے بہترین شراب خانے . زیادہ چاہتے ہیں شراب ذخیرہ کرنے کی تجاویز ? ہم نے آپ کا احاطہ کیا ہے۔