شیفس کے مطابق بہترین کاسٹ آئرن سکلٹس
کچن کے ایسے سامان کو تلاش کرنا مشکل ہے جو ایک اچھی کاسٹ آئرن سکیلٹ کی طرح پیارا ہو۔ پیشہ ور شیف اور گھریلو باورچی یکساں طور پر باورچی خانے میں اپنی استعداد کی قسم کھاتے ہیں جو سیرنگ، بیکنگ، روسٹنگ اور بہت کچھ کے لیے غیر زہریلی سطح ہے۔ سے No-Fuss باربی کیو چکن اور آسان سکیلٹ کارن بریڈ کرنے کے لئے TikTok مشہور ایپل سکیلٹ کیک کاسٹ آئرن سکیلیٹ کے ساتھ امکانات لامتناہی ہیں۔ اس کے علاوہ، کاسٹ آئرن کی پائیداری اسے برسوں کے مزیدار کھانوں کے لیے ایک قابل سرمایہ کاری بناتی ہے۔
لیکن ہر شیف کا کاسٹ آئرن سکیلٹس کے بارے میں نقطہ نظر تھوڑا مختلف ہے۔
'جب تک آپ ان کا خیال رکھیں گے، وہ آپ کی زندگی بھر چلیں گے،' ڈریو ٹرنپسیڈ کہتے ہیں، سابق مارکیٹنگ ماہر گرل گرلز ہالینڈ میں مشی گن .'کاسٹ آئرن باربی کیو کی طرح ہے - ہر ایک کی اپنی مرضی ہے۔'
اس بات کا یقین نہیں ہے کہ آپ کا ٹیک کیا ہے؟ صحیح پین اور مناسب دیکھ بھال کے ساتھ، آپ اپنے طور پر ایک پاک ایڈونچر پر نکل سکتے ہیں۔ یہاں، ہم اس بات کو توڑتے ہیں کہ کس طرح سیزن کریں، صاف کریں اور کاسٹ آئرن سکیلٹ کا انتخاب کریں—نیز اس وقت مارکیٹ میں بہترین۔
کاسٹ آئرن اسکیلٹ کو کیسے سیزن کریں۔
کاسٹ آئرن سکیلٹس اپنی نان اسٹک سطح کی کوٹنگز کے لیے مشہور ہیں جو مناسب طریقے سے پکانے پر آپ کے پین کو زنگ لگنے سے بچا سکتے ہیں اور ہر ڈش میں اضافی گہرائی فراہم کر سکتے ہیں۔ بہت سے کاسٹ آئرن سکیلٹس پہلے سے سیزن میں آتے ہیں، لیکن ٹرنیپسیڈ استعمال کرنے سے پہلے پین کو دوبارہ پکانے کی تجویز کرتا ہے۔
اپنے کاسٹ آئرن سکیلٹ کو سیزن کرنے کے لیے، سبزی یا کینولا جیسے غیر جانبدار تیل کو پین کے اندر دل کھول کر لگائیں اور تیل کو صاف کرنے کے لیے کچن کے کپڑے کا استعمال کریں۔ پھر کسی بھی اضافی کو ہٹا دیں. شلجم کاغذ کے تولیوں کے استعمال سے احتیاط کرتا ہے، جو پھٹ سکتا ہے اور گڑبڑ کر سکتا ہے۔
پھر، اسے 350° تندور میں 60-90 منٹ کے لیے الٹا رکھیں۔ وقت کے ساتھ مسالا ختم ہوتا ہے، جس کی نشاندہی کاسٹ آئرن کی سطح پر خشک اور دھبے دھبوں سے ہوتی ہے۔ اپنے پین کو اچھی حالت میں رکھنے کے لیے ٹرنپسیڈ باقاعدگی سے ایسا کرنے کی تجویز کرتا ہے — اگر آپ اپنے کاسٹ آئرن سکیلیٹ کو کثرت سے استعمال کرتے ہیں — مہینے میں ایک بار تک۔ اگرچہ زیادہ تر گھریلو باورچیوں کے لیے، سال میں دو سے تین بار آپ کے پین کو اوپر کی حالت میں رکھیں گے۔
کاسٹ آئرن سکیلٹ کو کیسے صاف کریں۔
استعمال کے بعد اپنے کاسٹ آئرن سکیلٹ کو صاف کرنے کے لیے، اسے گرم ہونے پر صاف کریں۔ آپ کسی بھی پھنسے ہوئے بٹس کو نکالنے میں مدد کے لیے پانی کا استعمال کر سکتے ہیں، لیکن صابن کا استعمال نہ کریں۔
'سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کے پین کو ڈالنے سے پہلے یہ یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر خشک اور صاف ہے، ورنہ اس میں زنگ لگ جائے گا،' جمی لی کہتے ہیں، شیف میڈم وو نیویارک شہر میں. شلجم تجویز کرتا ہے کہ اپنے تازہ صاف کیے ہوئے کاسٹ آئرن کو چولہے پر درمیانی اونچی آنچ پر رکھیں تاکہ اسے اچھی طرح خشک ہو جائے۔ 'یہ تھوڑا سا تمباکو نوشی کر سکتا ہے، لیکن یہ ٹھیک ہے. آپ سارا پانی نکال رہے ہیں، اس لیے اسے زنگ نہیں لگے گا۔' بس اپنے پین پر نظر رکھنا یقینی بنائیں — اگرچہ دھواں متوقع ہے، اگر اسے احتیاط سے نہ دیکھا جائے تو یہ تیزی سے خطرہ بن سکتا ہے۔
شیفس کے مطابق بہترین پیزا پتھر اور اسٹیل
اگر کاسٹ آئرن سکیلٹ ابھی تک مکمل طور پر صاف محسوس نہیں ہوتا ہے، تو ٹرنپسیڈ آپ کے پین میں کافی مقدار میں موٹے کوشر نمک ڈالنے اور کسی بھی ضدی ملبے کو صاف کرنے کے لیے کچن کے چیتھڑے کا استعمال کرنے کی تجویز کرتا ہے۔ ایک بار جب آپ کام کر لیں تو کوشر نمک کو ضائع کردیں۔
پھر، اسے صاف کریں اور اسے اپنے دوسرے برتنوں اور پین کے ساتھ محفوظ کریں۔ یا، اگر آپ کے پاس جگہ کم ہے یا صرف اپنے کاسٹ آئرن اسکیلیٹ کی شکل پسند ہے، تو بلا جھجھک تخلیقی بنیں۔ لی چولہے پر اپنا پین رکھتا ہے۔ فورگیس اسے تندور میں محفوظ کرتا ہے۔
اگر آپ کاسٹ آئرن لائف میں نئے ہیں، تو شیف 9-12 انچ کے درمیان پین سے شروع کرنے کی تجویز کرتے ہیں، کیونکہ یہ 'پروٹین کے چند ٹکڑوں کو ختم کرنے یا مشروم جیسے اجزاء کو پسینہ کرنے کے لیے کافی جگہ رکھنے کے لیے کافی بڑا ہے۔' لی کہتے ہیں. اگر آپ بڑے خاندان کے لیے کھانا بنا رہے ہیں، تو ٹرنپسیڈ 18 انچ تک جانے کی تجویز کرتا ہے۔
صحیح کاسٹ آئرن سکیلٹ کو کیسے چنیں۔
کاسٹ آئرن سکیلٹ کی خریداری کرتے وقت، ٹرنیپسیڈ کہتے ہیں کہ بغیر پیچ یا کریز کے ایک یکساں سطح تلاش کریں۔ 'آپ کو کھانا پکانے کی ایک صاف سطح چاہیے،' وہ کہتے ہیں۔
آپ وزن پر بھی دھیان دینا چاہتے ہیں، لی کہتے ہیں۔ 'آپ کو ایک بھاری نیچے والا پین چاہیے، جو گرمی کی تقسیم کو بھی اجازت دے گا اور بہت اچھا کھانا پکانے کے لیے تیار ہو گا۔' اگر آپ کے پاس خرچ کرنے کے لیے تھوڑا اور پیسہ ہے تو، وہ تجویز کرتا ہے کہ 'ہلکے اور چکنے، کاسٹ آئرن کی افادیت کے ساتھ' کچھ تلاش کریں۔
نیو یارک سٹی میں انسٹی ٹیوٹ آف کلنری ایجوکیشن کے شیف انسٹرکٹر ریمی فورگیس اس سے اتفاق کرتے ہیں۔ 'ایسا پین تلاش کریں جسے سنبھالنا آپ کے لیے آسان ہو، خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ آپ پین کا وزن اٹھا رہے ہوں گے اور جو بھی کھانے آپ اس میں پکا رہے ہیں۔'
اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، یہاں آپ کے باورچی خانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین کاسٹ آئرن سکلٹس ہیں۔
شیفس کے مطابق 5 بہترین کاسٹ آئرن سکلٹس
لاج 12 انچ کاسٹ آئرن سکیلٹ
'یہ وہی ہے جسے میں استعمال کرتا ہوں،' ٹرنپسیڈ کہتے ہیں۔ 'مجھے 12 انچ کا پین پسند ہے - یہ بہت بڑا یا بہت چھوٹا نہیں ہے۔' وہ لاج کو قیمت کے لحاظ سے مارکیٹ کا بہترین برانڈ سمجھتا ہے۔
Forgues Lodge cast-Iron skillets کی بھی سفارش کرتا ہے۔
$31.13 والمارٹ
Le Creuset 12-inch Signature Skillet
یہ لی کا سب سے اوپر کا انتخاب ہے۔
'یہ پین چولہے پر بیٹھنے کے لیے کافی خوبصورت ہے اور بہت ورسٹائل ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'خاص طور پر جب ہم ایسے وقت میں رہتے ہیں جہاں ہمارے پاس زیادہ موثر کھانا پکانے کے لیے نئی ٹکنالوجی ہے، جیسے انڈکشن سٹویٹپس اور ہلکا پھلکا کاربن سٹیل، آپ ایک پین کا انتخاب کرنا چاہتے ہیں جو متعدد ضروریات کے مطابق ہو۔'
$130–$250 کروسیبل
Staub 10-انچ اینامیلڈ کاسٹ آئرن فرائی پین
Forgues تجویز کرتا ہے کہ تھوڑا سا چھوٹے پین سے شروع کریں، مزید 10 انچ کی طرف۔
اگرچہ وہ بجٹ کے موافق اختیارات کے لیے لاج کو پسند کرتا ہے، لیکن وہ اسٹوب کو ایک چیکنا اپ گریڈ کے طور پر تجویز کرتا ہے۔
$185–$195 ولیمز سونوما
سمتھی کاربن اسٹیل فارم ہاؤس سکیلیٹ
اگر آپ اپنے کچن کے سامان کی خریداری میں چھوٹے کاریگروں کی مدد کرنا پسند کرتے ہیں تو، Turnipseed Smithey کی سکیلٹس تجویز کرتا ہے، جسے وہ کاسٹ آئرن کے عقیدت مندوں میں 'ایک کلٹ فیورٹ' کہتے ہیں۔
$295 Smithey
لاج 6 ½ انچ منی کاسٹ آئرن سکیلٹ
Ly اور Turnipseed دونوں اس کی سفارش کرتے ہیں۔ Ly اسے انڈوں کے لیے پسند کرتا ہے، اور ٹرنیپسیڈ اسے تفریح کے وقت میٹھے یا انفرادی بیکڈ ڈشز کے لیے استعمال کرتا ہے۔ 'چھ یا کچھ کا ایک سیٹ خریدیں اور اسے ایک عمدہ پریزنٹیشن پیس کے طور پر استعمال کریں اگر آپ لوگوں کو رات کے کھانے پر لے رہے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔
$9.90 ویب سٹورنٹاس مضمون کو 16 فروری 2023 کو اپ ڈیٹ کیا گیا۔
