5 غیر معمولی Chardonnay کی تفصیل — اور ان کا واقعی کیا مطلب ہے۔
چارڈونے کا مہک اور ذائقہ کا پروفائل پھلوں کے ذائقے کے اسپیکٹرم تک پھیلا ہوا ہے - سبز اور کھٹی پھلوں سے ٹھنڈی آب و ہوا (کی طرح ہلکے جسم والی شراب چابلس ) گرم علاقوں میں پتھر اور اشنکٹبندیی پھلوں تک (جیسے کیلیفورنیا کے سورج کے نیچے اگائے جانے والے انگوروں سے بھرے، گول تاثرات)۔
لیکن بنیادی پھلوں کی وسیع صف سے ہٹ کر، Chardonnay — جسے ایک غیر جانبدار، غیر خوشبودار انگور کی قسم سمجھا جاتا ہے — اپنے آپ کو 'دوسرے' مہکوں اور ذائقوں کی میزبانی دیتا ہے، جو سائٹ کے لیے مخصوص دونوں سے بات کرتا ہے۔ ٹیروائر اور شراب بنانے کا عمل
میچ اسٹک فلنٹ
بو اور ذائقہ کسی مارے ہوئے میچ کی طرح ہے جو جلدی سے دور ہو گیا تھا۔ یہ اکثر جان بوجھ کر شراب بنانے والے کے ذریعہ شراب کو کم کرنے والے ماحول میں ڈال کر بنایا جاتا ہے (یعنی آکسیجن کی نمائش میں کمی)۔ مثال کے طور پر، شراب کو اوک بیرل کے مقابلے میں بند ٹاپ سٹینلیس سٹیل، کنکریٹ یا مٹی کے ٹینک میں ذخیرہ کرنے پر کم آکسیجن نظر آئے گی۔
گیلا پتھر
بو اور ذائقہ گیلے ندی کی چٹان کی طرح یا، شہر کے لوگوں کے لیے، بڑی بارش کے بعد سیمنٹ۔ یہ معیار عام طور پر ٹھنڈے آب و ہوا والے علاقوں میں پایا جاتا ہے اور بعض اوقات اسے کا اثر کہا جاتا ہے۔ مٹی جس میں بیل لگائی جاتی ہے۔
The Great Chardonnay Debate: مکھن کے لیے یا نہیں؟
سب سے مشہور مثال - چابلس کی کرکرا، لکیری الکحل جہاں کیمریڈجیئن مٹی (ایک مرکب چونا پتھر اور کافی مقدار میں فوسلائزڈ سیشیلز والی مٹی) شراب کو 'گیلے پتھر' کی معدنیات دیتی ہے۔
خمیر
خوشبو اور ذائقہ کی طرح تازہ روٹی ، تندور سے باہر گرم. ابال کے بعد، مردہ خمیر خلیات (جسے لیز کہتے ہیں) ٹینک یا بیرل کے نیچے آباد ہوتے ہیں۔ اگر شراب بنانے والا اس طرح کا انتخاب کرتا ہے، تو وہ شراب کو ان خلیوں کے ساتھ رابطے میں چھوڑ سکتے ہیں، شراب میں ایک روٹی، خمیری نوٹ فراہم کرتے ہیں۔ اس میں اضافہ ہوتا ہے اگر وہ وقفے وقفے سے لیز کو ہلاتے رہیں۔ اس سے شراب کو بھی زیادہ جسم ملتا ہے۔
مکھن
خوشبو اور ذائقہ جیسے، ٹھیک ہے، مکھن، اکثر ملائی جانے والی کریمی ساخت کے ساتھ — اور بعض اوقات فلم کی یاد بھی دلاتا ہے۔ تھیٹر سٹائل پاپکارن . یہ میلولیکٹک تبدیلی کا نتیجہ ہے، جس میں زیادہ تیزابیت والا مالیک ایسڈ زیادہ کریمی، کم کسیلی میں تبدیل ہوتا ہے۔ لیکٹک ایسڈ .
بیکنگ اسپائس
سوچو جائفل، دار چینی، لونگ، الائچی اور دھنیا . یہ مصالحے بیرل میں شراب کی عمر بڑھنے کا نتیجہ ہیں - خاص طور پر نئے بیرل۔ برتن جتنا چھوٹا اور لکڑی میں شراب جتنی لمبی ہوتی ہے، اتنا ہی اس کا اثر ہوتا ہے۔
یہ مضمون اصل میں اپریل 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!
ہم تجویز کریں:
