مغربی تہذیب اور شراب سازی کی تاریخیں اتنے ہی جڑی ہوئی ہیں جتنی ایک پٹڑی کے تار پر انگور کی لکڑیوں کی طرح۔ یہاں دعویٰ کیا گیا ہے کہ شراب پہلے کہاں تیار کی گئی تھی ، لیکن شواہد مشرق وسطی ، مشرقی ایشیاء اور بحیرہ روم کے سمندر کی طرف انگور ، شراب سازی اور لفظ شراب ہی کی جائے پیدائش کی نشاندہی کرتے ہیں۔

عظیم الشان مندروں اور پتھروں کے گھاٹوں سے لے کر ، مٹی کے برتنوں اور جیواشم انگور کے بیجوں تک ، وافر سراگ میز اور مذہب دونوں میں شراب کی اہمیت کو اجاگر کرتے ہیں۔ شراب نے قدیم دنیا کی نثر اور شاعری میں ، رومیوں کے ذریعہ ، فینیشین اور مینوؤں سے ، بہت سی نمائشیں کیں۔ یونانی ، اور یہودیوں اور عیسائیوں کے مذہبی متن میں ایک جیسے ہیں۔

اگرچہ یہ قدیم تجارتی راستوں پر شراب سازی اور اس کے پھیلاؤ پر غور کرنا دلچسپ ہے ، لیکن یاد رکھیں کہ یہ ممالک اب بھی بین الاقوامی اور دیسی انگور سے اعلی معیار کی شراب تیار کرتے ہیں۔ اگرچہ اب انھیں کرنسی کی حیثیت سے تجارت نہیں کی گئی یا لکڑی کی کشتی کے ذریعے مٹی امفورے میں بھیج دیا گیا ہے ، لیکن شراب کی جائے پیدائش سے جدید بوتلیں شراب کی ثقافتی اہمیت کی یاد دلاتی ہیں۔

بلغاریہ

بلغاریہ (ایسٹ تھریسیئن ویلی) کے قریب ، گلیرویلو ضلع ، گیورائیلو ضلع میں انگور کے باغ کے ذریعہ خچر کی گاڑیوں کی رہنمائی کرنے والی خواتین / تصویر برائے میک راک ، سیفاس

آثار قدیمہ کے ثبوت بلغاریہ کی شراب کی تاریخ کے بارے میں 5000 سال یا اس سے زیادہ عرصہ تک پھیلا ہوا ہے۔ قدیم تھریس میں دیونیسس ​​کی کلٹ نے مزید 'حال ہی میں ،' فطرت سے ہم آہنگی پیدا کرنے کے لئے زیلس ، یا میٹھی سیاہ شراب کا استعمال کیا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ جنگلی انگور سے تیار کیا گیا ہے ، شہد کے ساتھ میٹھا ہے اور پانی میں ملا ہوا ہے۔ یونانی مصنف زینوفون نے پانچویں صدی کے بی سی میں ایک تھریسی بادشاہ کو بیان کیا۔ جو باقاعدگی سے جانوروں کے سینگوں سے شراب پیتا تھا ، اور آثار قدیمہ سے پتہ چلتا ہے کہ شراب پینے کے 90 فیصد برتن شراب سے لطف اندوز ہونے سے متعلق تھے۔ دیگر قدیم ، شراب سے متعلقہ کھوجوں میں انگور اور ڈائیونسس کی تصاویر والے سکے ، اعداد و شمار اور آتش دان شامل ہیں۔

جارجیائی انگور کے باغ کے باہر مقامی / تصویر برائے مارون شاؤنی

جارجیا

2013 میں ، جارجیا کے مٹی امفوری میں شراب خمیر کرنے اور عمر بڑھانے کے قدیم طریقہ کو ، جسے کیوویرس (بعض اوقات ہجے کیوویرس) کہا جاتا ہے ، کو یونیسکو نے غیر منطقی ثقافتی ورثہ کی ایک روایت نامزد کیا تھا۔ شراب سازی کا یہ انداز ،000 years years years سال پیچھے ہے ، جبکہ اس ملک کے سرخ اور سفید انگور ، ساپیروی اور ریکسٹییلی ، کاشت میں اب بھی قدیم قدیم افراد میں شمار کیے جاتے ہیں۔ تبلیسی میں جارجیائی نیشنل میوزیم میں 3000 بی سی تک ابتدائی طور پر دھات کے نمونے رکھے گئے ہیں۔ اس میں انگور ، انگور اور انگور کے پتے شامل ہیں۔ آثار قدیمہ کے کھودنے والوں نے پینے کے برتنوں اور شراب کے گھڑےوں کے ساتھ لکھے ہوئے گریکو رومن دور سے بہت ساری سرگوفگی ڈھونڈ لی ہے۔

تاریخی شراب سازی کے علاقے

میسہ پیگڈیا بے کے اوپر غروب آفتاب کے وقت چیپل اور چھوٹی داھ کا باغ۔ اکروتری ، سینٹورینی ، سائکلڈیز جزیرے ، یونان کے قریب / تصویر برائے میک راک ، سیفاس

ایجیئن یونان

منوین تہذیب کے عہد کے دوران بحیرہ ایجیئن کے جزیروں میں شراب سازی اور شراب کی تجارت میں اضافہ ہوا ، جو تقریبا 36 3600 سے 1400 بی سی تک جاری رہا۔ جزیرے پر مقبرے کریٹ 5،000 سال پہلے سے شراب کے آلے کی تصاویر رکھی گئیں ، اور ارچنیس گاؤں کے قریب دنیا کی قدیم ترین شراب پریس ملی۔ بحری جہاز کے ٹوٹ جانے والے جزائر اور جزیروں پر موجود نوادرات خود چیز ، کریٹ ، لیمنوس ، لیسبوس اور روڈس کے جزیروں میں ایک وسیع تجارتی نیٹ ورک کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ سینٹورینی کی اس تصویر میں ٹوکری کی داھلیاں دنیا کے قدیم قدیم لوگوں میں شامل ہیں۔ آج بین الاقوامی اقسام جیسے کیبرنیٹ ساوگنون اور مرلوٹ کوٹسیفالی ، لیاٹیکو ، مینڈیلیریا اور ولاانا جیسے کم جانے جانے والے دیسی انگور کے ساتھ ساتھ اگتے ہیں۔

شمالی یونان

جمہوریہ میسیڈونیا ، شراب کے علاقے ڈیمر کپیجا / جان کیلر مین ، المی

مقدونیہ کے علاقے میں شراب کے دیوتا ، ڈیوائنس کی عبادت سب سے مضبوط تھی۔ ہر موسم بہار میں ، اس کے اعزاز میں تہواروں کا انعقاد کیا جاتا تھا جو انگور کے پتوں پر پتوں کی آمد کے ساتھ ہوتا ہے۔ شمالی یونان میں اس خطے میں 4000 B.C. کے بعد سے انگور کی کاشت ہوئی ہے ، جس کا ثبوت اس خطے میں پائے جانے والے انگور کے بیجوں سے ملتا ہے۔ آٹھویں صدی کے بی سی میں ، جب بحیرہ روم میں شراب سے بھرے امفورے بھیجے جاتے تھے ، تو ہومر یہاں بنائی گئی شراب کی تحریر لکھ رہا تھا۔ یونانی میسیڈونیا میں سب سے زیادہ پھیلنے والا انگور زنوما ماسرو ہے ، جو عام طور پر سیاہ اور مسالہ دار شراب برآمد کرتا ہے۔

عظیم قومی اسمبلی اسکوائر ، چیسینو ، مالڈووا / ای پی اے ، المی ، میں عظیم الزمی قومی دن کے جشن کے دوران شراب کی بیرل رولنگ مقابلے میں دو افراد

مولڈویا

پراگیتہاسک مٹی کے برتنوں اور جیواشم وٹائٹس ٹییوٹونیکا کے پتوں میں پائے جانے والے انگور کے بیجوں سے پتہ چلتا ہے کہ نیسلاوسیا اور واارووکا کے جدید دور کے دیہات میں 2700 سے 3000 بی سی کے درمیان شراب تیار کی گئی تھی۔ محققین کا خیال ہے کہ شراب رسمی مقاصد کے لئے بنائی گئی تھی لیکن یہ ایک ہزار سال بعد تک نہیں ہوا تھا کہ یونانی نوآبادیات نے گھروں کی کھپت کو مقبول بنایا۔ اس کے نتیجے میں رومی آباد کاروں نے پیداوار میں اور بھی اضافہ کیا ، اور انہوں نے پورے رومی سلطنت میں شراب اسی صوبے سے برآمد کی جس کو انہوں نے داکیہ رومانہ کہا تھا۔ آج ، مالڈووا کی برآمدی منڈیوں میں یورپ ، شمالی امریکہ اور ایشیاء شامل ہیں ، لیکن مقامی باشندے آج بھی چیسانواؤ میں روایتی قومی شراب کا دن مناتے ہیں۔

اینٹی لبنان کے پہاڑی سلسلے میں واقع بالک بیک میں واقع بیکس کا ہیکل / تصویر برائے کرسچن کوبر ، المی

لبنان

لبنان کی بیکا ویلی (بعدازاں 150-2250 کے درمیان تعمیر شدہ) بعقوب میں باکچس کا اچھ .ا محفوظ اور مسلط کردہ ہیکل رومی دیوتا شراب کی زندگی کے انگور اور مناظر سے آراستہ ہے۔ یہاں شراب سازی فونی کے دن تک 5000 سال پیچھے ہے ، جو شراب انگور کی کاشت کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل تھے۔ انہوں نے روم ، مصر ، یونان اور کارتھیج میں شراب بھی برآمد کی۔ کہا جاتا ہے کہ ایک قبر نوح کی ، جو اپنے کشتی کے لئے سب سے زیادہ مشہور ہے لیکن یہ بھی عہد نامہ قدیم کا پہلا شراب بنانے والا ، مشرقی لبنان میں واقع ہے ، جبکہ جنوبی لبنان میں کیانا ، جہاں یسوع کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ پانی کو شراب میں بدل دیا ہے۔

ترکی

زیویلف پہاڑی مکانات کے نیچے داھ کی باری ، نیویسیر کے قریب ، کیپڈوشیا ، ترکی / تصویر برائے ڈوروتی بلرو ، سیفاس

آثار قدیمہ کی نمائشوں سے پتہ چلتا ہے کہ قبل از ہیٹی کی آبادی 6000 سے زیادہ سال پہلے شراب بناتی تھی جو اب ترکی میں ہے۔ اناطولیہ کے قدیم لوگوں نے شراب کو وینو کہا تھا ، جس نے کچھ دوسری زبانوں میں اپنی جگہ بنا لی ہے۔ میسوپوٹیمیا میں انگور کی کاشت دجلہ اور فرات کے دریاؤں کے درمیان زرخیز زمین پر شروع ہوئی تھی ، اور اس کے نتیجے میں آبادی تک نوآبادیات میں یہ سلسلہ جاری رہا۔ اس کے بعد کی آبادی ، فریگیئنوں کے بارے میں سوچا جاتا ہے کہ وہ یونانی نوآبادیات کے لئے شراب متعارف کرایا تھا ، اور چھٹی صدی بی سی کے ذریعہ شراب کو ان بستیوں میں برآمد کیا گیا تھا جو اب اٹلی اور فرانس میں ہیں۔ انگور کی سب سے قدیم اقسام ، جیسے بوزاکیری اور ایکزگیس ، اب بھی یہاں اگائی جاتی ہیں۔

قبرص / نول مانچی ، المی کے جزیرے پر لیماسول شہر میں کولوسائی کیسل

قبرص

قبرص شراب کی ثقافت 5000 سال پرانی ہے۔ قدیم بابل کی تحریروں سے لے کر یونانی شاعروں اور پرانے عہد نامے کے ذریعہ ، بحیرہ روم کے اس بڑے جزیرے کی شراب کو بیشتر ریکارڈ شدہ تاریخ کے ذریعے سراہا گیا ہے۔ دیہی اقسام کی پندرہ اقسام بڑے پیمانے پر اُگائی جاتی ہیں ، اور جزیرے کی سب سے مشہور ونوس مصنوع میٹھی کمانڈریا ہے ، جسے قدیم زمانے میں ٹیمپلر شورویروں نے مقبول کیا تھا ، جنھوں نے یہاں رہائش اختیار کی تھی۔ یونانی اور رومن زمانے کے دوران بہت پسند آیا ، اسے 12 ویں صدی میں اس کا نام ملا ، اور آج کل تیار کردہ دنیا کی قدیم ترین شراب ہے۔

اسرا ییل

ساحل سے گلیل ، اسرائیل کے اوپر داھ کی باری / تصویر از جون مل ووڈ ، کیفاس

مصر اور میسوپوٹیمیا کے مابین تجارتی راستے پر اس کا مقام قدیم اسرائیل کو شراب بنانے والی دنیا کے دل میں رکھتا ہے۔ تورات اور پرانے عہد نامہ کی پانچویں کتاب ، استثنیٰ ، اسرائیل کے سات مبارک بادلوں میں سے ایک 'بیل کے پھل' کا حوالہ دیتا ہے ، اور پورے ملک میں 2،000 سالہ پرانی شراب کے کھنڈرات پائے گئے ہیں۔ اگرچہ زیادہ تر دیسی انگور ناپید ہونے کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے ، مقبوضہ مغربی کنارے میں ایریل یونیورسٹی کے ایک پروجیکٹ میں ماراوی نامی انگور کا پردہ فاش ہوا جس کا پتہ رومن عہد تک لگایا جاسکتا ہے۔ وہاں کے محققین دیگر قدیم اقسام کی شناخت کے لئے ڈی این اے ٹیسٹنگ کا استعمال کر رہے ہیں تاکہ وہ ان کو پھیلا سکیں۔