امکانات یہ ہیں ، جب آپ کسی ریستوراں میں شراب کی بوتل منگواتے ہو ، سرور نے آپ کو کارک کے ساتھ پیش کیا۔ اس کے بعد جو کچھ ہونا چاہئے وہ کچھ الجھنوں اور اختلاف رائے کا باعث ہے۔

روایت میں کہا گیا ہے کہ آپ کارک کا معائنہ کریں۔ در حقیقت ، دو چیزیں ہیں جن کی آپ کو تلاش کرنی چاہئے۔ پہلا یہ ہے کہ کارک ، اگر برانڈڈ ہے ، تو صحیح پروڈیوسر اور ونٹیج سے ہے جس کا آپ نے حکم دیا ہے۔ اس کا امکان نہیں ہے ، لیکن جعلی بوتلیں دیکھنا ایک وجہ ہے کہ یہ رسم شروع ہوئی۔ دوسرا کارک کی سالمیت کا معائنہ کرنا ہے۔

اگلا ، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ انہیں کارک کو سونگھنے والا ہے۔ تاہم ، یہ موضوع حیرت انگیز طور پر متنازعہ ہے۔

' سنجیدگی سے ، کارک کو سونگھا نہیں ، ”ایک مضمون کی صلاح دیتا ہے۔ “ کارک کو خوشبو نہ دو ، ' ایک اور اعلان کرتا ہے۔ “ اس شراب کا کارک نیچے رکھو: کیوں سونگنا آپ کو کہیں نہیں ملتا ہے ، ”تیسرا انتخاب کرتا ہے۔

وہ لوگ جو کہتے ہیں کہ آپ کو کارک کو سونگھ نہیں کرنا چاہئے وہ غلط ہیں۔

کارک کو سونگھنا شراب کی بوتل کا جائزہ لینے کا ایک اہم حصہ ہے۔ تاہم ، یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اگرچہ یہ رسم کچھ لوگوں کے لئے برقرار ہے ، لیکن زیادہ تر لوگ نہیں جانتے کہ آخر کیوں شروع ہوا۔ یہاں آپ کو کھولنے والی شراب کی ہر بوتل کے گرد سونگھنا چاہئے۔

قدرتی کارک کے ساتھ مہر شدہ شراب کی ایک فیصد میں آلودگی کہلاتی ہے trichloroanisole (ٹی سی اے) ، جسے 'کارک داغ' کہا جاتا ہے۔ الکحل جو اس عیب سے دوچار ہیں انھیں 'کارکڈ' کہا جاتا ہے۔ یہ اصطلاح بعض اوقات کسی غلطی کے ساتھ شراب کے لئے غلط استعمال کی جاتی ہے ، لیکن واقعی میں اسے ٹی سی اے داغدار الکحل کے لئے رکھنا چاہئے۔

کارک کو سونگے بغیر ، یہ ممکن ہے کہ جب داغ دکھانا شروع کردے تو 15 سے 30 منٹ بعد تک سب کچھ ٹھیک نظر آئے گا۔

اس کے انتہائی لطیف ، کارک داغ آسانی سے شراب کی خوشبووں اور ذائقوں کو خاموش کردیتا ہے۔ اس کے بالکل اوپری حصے میں ، یہ شراب کو نم خوشبودار تہہ خانے کی مضبوط خوشبو اور ذائقہ فراہم کرتی ہے۔

جب کوئی سرور آپ کو تھوڑی مقدار میں شراب ڈالتا ہے اور آپ اسے دیکھتے ہیں ، اسے گھوماتے ہیں ، اسے سونگھتے ہیں اور بعد میں اس کا ذائقہ لیتے ہیں ، کارک داغ ان چیزوں میں سے ایک ہے جس کی آپ جانچ رہے ہیں۔ تو کیوں نہ صرف مہک اور شراب کا ذائقہ اور کارک کو چھوڑ دیں؟

بات یہ ہے: اس حد تک کہ شراب ٹی سی اے کے ذریعہ داغدار ہے ، اس کا سب سے زیادہ امکان ذریعہ کارک ہی ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ سڑنا تہہ خانے کی خوشبو اکثر کارک میں کافی مرتکز ہوتی ہے ، جبکہ یہ شراب پر بھی کم ہوتا ہے۔

مزید برآں ، شراب پر کارک داغ بہت نفاست کے طور پر شروع ہوسکتا ہے ، بنیادی طور پر ان لوگوں کے ذریعہ بھی جو اس سے انتہائی حساس ہیں ان سے پتہ نہیں چل سکتا ہے۔ تاہم ، جیسے ہی شراب کو آکسیجن کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، کارک داغ زیادہ نمایاں ہوسکتا ہے۔

ہاں ، کارک داغ ابھی بھی ایک مسئلہ ہے

کارک کو سونگے بغیر ، یہ ممکن ہے کہ جب داغ دکھانا شروع کردے تو 15 سے 30 منٹ بعد تک سب کچھ ٹھیک نظر آئے گا۔ اگر آپ کسی ریستوراں میں ہیں تو ، اب آپ حیرت انگیز طور پر عجیب و غریب پوزیشن میں ہیں۔ آپ نے شراب کی آواز سنائی ہے ، اس میں سے کچھ کھایا ہے ، لیکن اب آپ کو اپنے سرور کو بتانا ہوگا کہ شراب واقعی میں تیار ہے۔ اُگ۔

یہیں سے کارک کی خوشبو آرہی ہے آپ کا دوست۔ کارک داغ لگانے کیلئے یہ آپ کا پہلا شاٹ ہے۔ جب میں کارک کی بوتل کے اس پار آتا ہوں تو اس کا تقریبا 90٪ حصہ شراب میں اس کی تصدیق ہونے سے پہلے داغ کو کارک پر پہلا پتہ لگاتا ہے۔ اگرچہ کارک کو سونگھ رہا ہے وہ TCA داغ لینے میں 100٪ کارآمد نہیں ہے ، لیکن میرے تجربے میں یہ اب بھی ایک انتہائی موثر تکنیک ہے ، حتیٰ کہ ان شرابوں کے لئے بھی جو پہلی بار ڈالتے ہیں۔

اگر آپ ہمیشہ کارک کو سونگھتے ہیں تو ، آپ خود کو بہتر سے آگاہ کریں گے کہ کارک داغ کیسا مہکتا ہے۔

اگر آپ گھر پر شراب پی رہے ہیں تو ، کارک کو سونگھنے سے آپ اپنے گلاس کو انتہائی شراب والی شراب سے آلودہ کرسکتے ہیں اور کسی اور بوتل پر جانے سے پہلے اس کو دھو سکتے ہیں یا کسی تازہ کو پکڑ سکتے ہیں۔

مصنفین نے اس کی نشاندہی کی ہے کارک کو سونگھنے میں تب ہی مدد ملتی ہے اگر آپ جانتے ہو کہ آپ کیا ڈھونڈ رہے ہیں . درحقیقت ، شراب سے محبت کرنے والے بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ کارک داغ کیسا مہکتا ہے۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ یہ نظریہ مختصر ہے۔

اگر آپ کو ہمیشہ کارک کی خوشبو آتی ہے تو ، آپ خود کو بہتر سے آگاہ کریں گے کہ کارک داغ کیسا مہکتا ہے۔ آپ کا کارک آ جائے گا جو گیلے گتے کی طرح بیہوشی سے ، یا شاید مضبوطی سے مہک آرہا ہے ، اور آپ وہاں سے اپنی مہارتیں حاصل کرسکتے ہیں۔ آپ پہلے ہی زیادہ واضح مثالیں چن سکتے ہیں ، لیکن ٹھیک ٹھیک غلطیاں وقت کے ساتھ ساتھ ظاہر ہوجاتی ہیں۔ آپ کو مختلف کارکس کی طرح کی طرح کی دلچسپ تغیرات بھی محسوس ہوں گی۔

تو آگے بڑھو۔ اگلی بار جب سرور آپ کو شراب کا کارک پیش کرے تو اسے سونگنا۔ درخت کی چھال کے اس چھوٹے سے ٹکڑے کو سونگھنے سے بہت کچھ سیکھنے کو ہے۔ کسی کو آپ کو بتانے نہ دیں۔