اسٹیلون کیپسول ، جنہیں عام طور پر 'سکرو ٹوپیاں' کہا جاتا ہے ، ایک لمحہ گزر رہے ہیں۔ ایمپور ، جو ٹوپیاں اور دیگر پیکیجنگ تیار کرنے والے ہیں ، نے ابھی ابھی چار نئے لائنر متعارف کرائے ہیں جو پارگمیتا کی حد کو بڑھا دیتے ہیں اور پی وی ڈی سی کو ختم کرتے ہیں material وہ مواد جس میں کلورین کا جزو ہوتا ہے۔ کمپنی کی ٹیکنیکل فیلڈ سروس اور کوالٹی ڈائریکٹر ، ایرک گراہم کا اندازہ ہے کہ اب امریکہ کی تقریبا 10 10 فیصد شرابوں پر سکرو ٹوپیاں ہیں ، اور تعداد بڑھ رہی ہے۔

اگرچہ سکرو ٹوپیوں کے ساتھ سب سے اوپر والی الکحل تمام غیظ و غضب کی حامل ہے ، بہت سارے شراب بنانے والے اور صارفین کارک کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ ان کی عمدہ شراب ، خاص طور پر عمر رسیدہ ہونے کی وجہ سے۔ مثال کے طور پر ڈسٹڈ ویلی ونٹینرز کے شراکت دار کورے براونیل اور چاڈ جانسن ایسا نہیں کرتے ہیں۔ انہوں نے گذشتہ ایک دہائی سے اپنی تمام الکحل پر سکروکیپ استعمال کیے ہیں ، ان میں ان کی مہنگی بوتلیں بھی شامل ہیں۔

چاڈ جانسن کا دعوی ہے کہ 'کارک صنعت نے بہت صفایا کر دیا ہے۔ وہ اور اس کا ساتھی آسانی سے سکرو کیپس کے بارے میں خدشات اور تنقیدوں کو نظرانداز کردیتے ہیں۔

جانسن کا کہنا ہے کہ ، 'یہاں چکھنے والے کمرے میں ، زیادہ تر لوگوں کو یہ تک نہیں لگتا کہ ہم سکرو کیپس سے بہا رہے ہیں۔' 'اکثر تبصرے کو جب وہ دیکھتے ہیں تو یہ سنا جاتا ہے ،' شکریہ! ''
اور کہتے ہیں کہ 'سفید دستر خوان والے ریستوراں میں ، ہمیں یقین ہے کہ [سکرو کیپس] ایک درس گاہ ہے۔

جب عمر کی پریشانیوں کی بات ہو تو ، یہ اور بھی واضح ہے۔ جانسن کا کہنا ہے کہ 'دس سال پہلے بدبودار افراد سکریوکیپ سے عمر بڑھنے والی شراب کے بارے میں باڑ پر تھے ، لیکن اب آپ کو ایک شراب پیشہ ور تلاش کرنے پر سختی کرنا پڑے گی جو یہ استدلال کرے گا کہ یہ کوالٹی کنٹرول میں کوئی خاص فائدہ نہیں ہے۔'

اور شراکت دار صرف وہی نہیں ہوتے جن کی ٹوپیوں سے فائدہ ہوتا ہے۔ چیٹو اسٹ واشنگٹن کی سب سے بڑی شراب تیار کرنے والی مشیل وین ایسٹیٹس ، اب ان کا استعمال سفید فام شراب اور ہلکے سرخ رنگوں پر مہر لگا رہی ہے۔ ان کی نئی شراب — انو ریسلنگ June کو اسٹیلون کیپسول کے ساتھ جون میں ملک بھر میں متعارف کرایا گیا تھا۔

'یہ شراب ایک ہزار سالہ خواتین صارفین کی طرف تیار کی گئی ہے ،' لیٹا ایلر ، چیٹیو اسٹی کے مواصلات ڈائریکٹر کا کہنا ہے۔ مشیل۔ کہتے ہیں ، 'ہمیں یہ معلوم ہورہا ہے کہ نوجوان ہزار سالہ صارفین زیادہ تجرباتی اور متبادل بندش کے لئے کھلا ہیں۔ 'تاہم ،' وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے بنیادی شراب پورٹ فولیو شراب کی اکثریت کارک ختم ہوگئی ہے۔ ہمارا خیال ہے کہ قدرتی بندش کا استعمال شراب کو نمایاں کرتا ہے۔

والہ والہ کمیونٹی کالج ، انولوجی اور وٹیکلچر میں انسولاٹر انسٹرکٹر ، ٹم ڈناہیو کارک کے استعمال سے سختی سے متفق نہیں ہیں۔ انہوں نے کہا ، 'شراب بنانے والے سائٹ کے انتخاب ، مٹی کی ترامیم ، کلونل سلیکشن ، کینوپی ڈیزائن اور سپرے پروگراموں پر سال گزاریں گے ،' انہوں نے مزید کہا ، 'وہ پانی کے تناؤ ، پتیوں کی کھینچنے ، پھلوں کی پتلی پر نظر رکھیں گے ، فینولک ڈیٹا کی پیمائش کریں گے… 100 فیصد جراثیم سے پاک بوتل استعمال کریں گے۔ لکیر اور بوتلیں ، اور پھر ، اس کے دوزخ کے لئے ، درخت کی چھال کا ایک پرانا ٹکڑا بوتل کے گلے میں پھینکا اور امید ہے کہ سب کچھ کام ہوجاتا ہے۔

پیسفک ریم میں شراب بنانے والا اور جنرل منیجر نکولس کوئلی سکرو کیپس کا ایک اور طویل مدتی حامی ہے۔ کوئلی کا کہنا ہے کہ ، 'جب میں بونی ڈون وائن یارڈز کے مالک رینڈال [گراہم] کے ساتھ کام کرنا شروع کیا تو یہ پہلے ہی سو فیصد خراب ہوچکا تھا ، اور ہم نے اسے شمال مغرب میں اٹھا لیا ہے۔' 'مجھے لگتا ہے کہ ہم واشنگٹن میں سکرو ٹوپیاں استعمال کرنے والے سب سے بڑے صارف ہیں… میں اس مقام پر ہوں جہاں مجھے سمجھ نہیں آرہی ہے کہ شراب بنانے والے کسی شراب کے لئے کارکس کیوں استعمال کرتے ہیں۔ مجھے برسوں سے گاہکوں کی طرف سے کوئی شکایت نہیں ہے ، 'وہ کہتے ہیں۔

ڈسٹڈ ویلی میں ، برونیل اور جانسن کا کہنا ہے کہ سکرو کیپ ٹکنالوجی میں پیشرفت شراب سازوں کو مختلف لائنر آپشنز کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتی ہے ، اور جمالیاتی بہتریوں کی پیش کش کرتی ہے ، جیسے غیر موضوع والا بندش۔ یہاں تک کہ بہترین کارک ، ان کا کہنا ہے کہ ، کثافت اور تضحیک اختلافات اور مختلف آکسیجن منتقلی کی شرحیں ہوں گی ، جبکہ سکرو ٹوپیاں مستقل اور تولیدی ہیں۔

'ایسی دنیا کا تصور کریں جہاں تمام الکحل سکرو کیپس سے بند کردی جائیں اور کوئی ساتھ آئے اور درخت کی چھال کے استعمال پر آپ کو فروخت کرنے کی کوشش کرے؟' جانسن سے پوچھتا ہے۔ 'یہ زیادہ مہنگا ہے ، کارکس کا ایک فیصد ناکام ہوسکتا ہے ، معیار متضاد ہے ، لیکن یہ اچھا لگتا ہے۔ کیا آپ واقعی سوئچنگ پر غور کریں گے؟ '

اگرچہ بند ہونے کے بارے میں اختلاف رائے باقی ہے ، اس میں کوئی دلیل نہیں ہے کہ ڈسٹڈ ویلی کچھ شاندار شرابوں کو نکھار رہی ہے۔ ڈسٹڈ ویلی 2010 ریڈ کے ہمارے حالیہ جائزوں میں ، آٹھ میں سے سات نے 90 پوائنٹس یا اس سے زیادہ کا اسکور حاصل کیا ، اور اس کی قیمت 35 $ اور 53 between کے درمیان تھی۔

---

ذیل میں پال گریگٹ کے اوپر درجہ بند ڈسٹڈ ویلی کے انتخاب ہیں:

90 ڈسٹڈ ویلی 2010 پیٹائٹ سیرہ کولمبیا ویلی۔ مضبوط ٹیننز ویریٹیل پیٹائٹ سیرہ کے ساتھ دی جاتی ہیں ، اور وہ یہاں لاورائس ، وینیلا اور کیسیس فروٹ کے گہرے ، گہرے نوٹ کے ساتھ ، طاقت کے ساتھ موجود ہیں۔ یہ ایک بہت بڑی شراب ہے جس میں بہت ہی پکے ہوئے پھل ہوتے ہیں جو کبھی جامی جھنڈ میں نہیں گھومتے ہیں۔ لمبے لمبے راستے میں صرف سادہ لذیذ۔
abv: 15.3٪ قیمت: . 42

91 ڈسٹڈ ویلی 2010 کیبرنیٹ سوویگنن کولمبیا ویلی۔ ایک روشن ، تیز ، مسالہ دار شراب جو کافی مقدار میں گرفت اور تفصیل کے ساتھ ہے ، اس میں جڑی بوٹیوں ، تنا اور زمین کے ذائقوں کو کافی بلیک بیری اور کیسیز پھل ملتے ہیں۔ یہ اچھی طرح سے ایک ساتھ بنے ہوئے ، تیز اور گھونسنے والا ہے۔
abv: 14.7٪ قیمت: . 35

92 ڈسٹڈ ویلی 2010 کیبرنیٹ فرانک کولمبیا ویلی۔ یہ پالش اور صاف ستھرا پیارا کیبرنیٹ فرانس ہے۔ سیاہ پھل اور فرم ، پنسل لیڈ ٹیننز کے ساتھ ، اس کا زخم سخت ہے۔ یہاں ایک صاف پانی ، ایک لمبائی ، اور 18 فیصد میرلوٹ کے اضافے سے وسط طالو کی نرمی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.7٪ قیمت: . 42

92 ڈسٹڈ ویلی 2010 ملیبیک کولمبیا ویلی۔ ڈسٹڈ ویلی واقعی راکین ہے ’یہ 2010 میں ہے ، جس میں کیبرنیٹ سوویگنن ، کیبرنیٹ فرانک اور یہ سوادج ملبیک کی متعدد مختلف ریلیز ہیں۔ ایک بڑی اندراج تیلی میں بلیک بیری اور کیسیز لاتی ہے ، جس میں کالی مرچ کی جھلکیاں ہیں۔ جڑی بوٹیوں اور تمباکو کی عمدہ تفصیلات پائی گئیں ، کیوں کہ لگتا ہے کہ شراب زیادہ طاقتور ہوتی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 14.7٪ قیمت: . 42

91 ڈسٹڈ ویلی 2010 ولیڈوڈ ریڈ کولمبیا ویلی۔ ولی ووڈ ایک رائن طرز کی سرخ ، دو تہائی سرہ ہے ، جس میں گرینیچ ، مورورڈری اور پیٹائٹ سیرہ باقی بھر رہے ہیں۔ یہ بھاری شراب اور ٹینک اجزاء کے باوجود اپنی خوبصورتی سے حیرت زدہ ہے۔ یہ ایک بہت عمدہ مرکب ہے ، جس میں پلم ، بیری ، جڑی بوٹی ، خلیہ ، زمین اور آئرن کے ذائقے مل جاتے ہیں۔
abv: 14.7٪ قیمت: . 42

91 ڈسٹڈ ویلی 2010 راچیس سیرہ کولمبیا ویلی۔ راچیس انگور کے تنے کے ایک خاص حصے سے مراد ہے ، اور اس بات کا اشارہ کرتا ہے کہ اس شراب کا تقریبا one ایک چوتھائی حصہ سارا کلسٹر خمیر ہوتا ہے۔ بہت خوبصورت چیری پھل آہستہ سے اطالوی جڑی بوٹیوں کے لہجوں کے ساتھ ملا دیئے جاتے ہیں ، اور تنوں نے تنوں کو سخت کرکے تلخیوں کا ہلکا اشارہ شامل کیا ہے۔ ختم میں تیز ، انگور کی کک ہے۔
abv: 14.9٪ قیمت: . 53

87 ڈسٹڈ ویلی 2011 داغدار ٹوت سیرہ کولمبیا ویلی۔ غلاظت وادی متعدد سہروں کو پیش کرتی ہے ، جس میں ہر ونٹیج سے رہا ہونے والا یہ پہلا درجہ ہے۔ جوان اور انگور والے ، اس میں پھلوں اور بیری کی تجاویز کے ساتھ اچھ fruitے پھلوں کے ذائقے ملے ہیں۔ ٹارٹ ایسڈ لیموں کا دھونا لاتے ہیں جو ختم کرتا ہے۔
abv : 14.7٪ قیمت: . 32

90 ڈسٹڈ ویلی 2011 گلہری ٹوت ایلس ریڈ آسمانی انگور سرخ ، سرخ پہاڑ۔ موراوڈرے انگور غالب ہے (60٪) گرینچے نے باقی حصہ بنا لیا ہے۔ یہ ذائقوں ، بنگ چیری ، سبز زیتون ، کچھ تنا اور جڑی بوٹیوں کا ایک دنگل ہے ، جس میں موراوڈری کی معدنیات ختم ہوتی ہے۔ بہت اچھی طرح سے اور بہت سوادج
abv: 14.9٪ قیمت: . 39