ہسپانوی بولنے والے ممالک میں ، رولر کوسٹر کو مانٹا روس یا 'روسی پہاڑ' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ یہ مضحکہ خیز نام ہے ، غیر منقولہ اصلیات کے ساتھ ، لیکن یہ پچھلے سات سالوں میں چلی میں شراب بنانے میں کیسا رہا ہے اس پر قبضہ کرلیتا ہے۔

پیش گوئی ، انگور دوستانہ موسم کے ل for چلی کی شہرت کے باوجود ، 2010 ، 2011 اور 2013 جیسے ونٹیج عام سے کہیں زیادہ سرد تھے۔ 2012 میں ، درجہ حرارت انتہائی گرم تھا۔ اس کے بعد 2014 آیا ، جس نے موسم بہار کی سفاکانہ طوفان کو دیکھا جس نے فصلوں کو ختم کردیا۔ اور جبکہ 2015 'معمول پر' واپس آیا ، مطلب یہ زیادہ تر دھوپ ، گرم اور خشک تھا ، 2016 کی ونٹیج بارش سے لگی ، ال نینو سے چلنے والے ملک کے زیادہ تر خوابوں میں ڈراؤنا خواب تھا۔

بحر الکاہل (ال نینو حالات) میں مدر نیچر اور برسوں کی گرم دھاروں کا مقابلہ کرنے سے قاصر ، چلی کے شراب بنانے والے اپنی نئی حقیقت کو کھڑا اتار چڑھاؤ اور گلے میں ڈال رہے ہیں۔ وہ دریافت کر رہے ہیں کہ ٹھنڈے حالات ضروری نہیں کہ ایک لعنت ہو اور یہ گرم موسم مثالی نہ ہو۔

سب سے زیادہ ، وہ اس خیال کے ساتھ گرفت میں آرہے ہیں کہ ونٹیج کے دن جو زیادہ تر ہر سال ایک دوسرے کو آئینہ دیتی ہیں۔

یہاں چلی میں اس دہائی کی کھیتیوں پر ایک نظر ہے ، جس میں شراب بنانے والی تفسیر اور سفارشات ہیں کہ ونٹیجز 2010–2015 سے کیا پینا ہے۔

تصویر میگ بیگگٹ

2010 | ایک تازہ دم تبدیلی

سانپ پیڈرو کے چیف مارکو پیویو کہتے ہیں ، 'تین گرم ، خشک سالی سے دو سال تک ، جن میں سب سے زیادہ شدید 2009 تھی ، شراب بنانے والوں نے 2010 کی ٹھنڈی صورتحال پر خوشی منائی۔' شراب بنانے والا ، اس کے ابتدائی تاثرات کا۔ تاریخی وائنری ، جو صدر مقام وادی کریکو میں ، مولینا میں واقع ہے ، چلی کے آٹھ خطوں میں رہتی ہے۔

صنعت کی اطلاعات کے مطابق ، 2010 کی کٹائی معمول سے 10 دن بعد ہوئی ، اس کا مطلب چارڈنائے اور ساوگنن بلینک کے لئے مارچ کے وسط سے لے کر اپریل تک ، سرخ انگور کے لئے تھا۔ فصلوں کے موسم بہار کے پھولوں کے دوران غیر معمولی ٹھنڈے درجہ حرارت کی وجہ سے پیداوار کم تھی ، جس سے معیار میں مدد ملی۔ اس کے علاوہ ، 27 فروری کو جنوبی اور وسطی چلی کے بیشتر حصے میں آنے والے بڑے پیمانے پر زلزلے کے نتیجے میں چنانچہ اضافی تاخیر کا باعث بنا۔

مائیپو وادی میں واقع انڈرورگا میں شراب بنانے والے رافیل اوریجولا کے لئے ، کم پیداوار اور بڑھا ہوا ٹھنڈا موسم 2010 ایک گڈ مینڈ تھا۔

'میں پہلے ہی تازہ ، زیادہ تیزابیت ، زیادہ عمودی کبیرنیٹ سوویگنن بنانے کے موڈ میں تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ “تو کوئی پریشانی نہیں تھی۔ در حقیقت ، مجھے یقین ہے کہ اس فصل کی طرف جارہے تھے کہ یہ اس انداز کے لئے ایک خاص ونٹیج ہوسکتا ہے جس کی میں تلاش کر رہا ہوں۔ '

کولائگوا ویلی کے لاس लिंगز سیکشن میں ، کولے کے کرسٹبل انڈورراگا اس سے اتفاق کرتے ہیں۔ '[کم] کم پیداوار اور تازہ شراب کے لئے یہ ایک بہترین سال تھا۔'

تجویز کردہ شراب

کیساس ڈیل توکی 2010 لینڈا (کیچوپل ویلی) $ 85 ، 93 پوائنٹس۔ کیبرنیٹ سوویگنن کی سربراہی میں ، اس مرکب میں تالی کے ساتھ ساتھ کشن بھی ہے۔ بیری اور چیری کے ذائقے بلوط ، بیکنگ مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے تلفظ کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ وائنری ڈائرکٹ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

مکیس 2010 وایولا (ویلیچا کولاگوا) $ 55 ، 93 پوائنٹس۔ اس کارمینری-کیبرنیٹ فرانس نے چیری ، کیسیس ، چاکلیٹ اور جڑی بوٹیوں کے مسالوں کی خوشبو دکھائی ہے۔ تالو تیز ، سخت ٹیننز کے ساتھ ہوتا ہے۔ سیاہ پھلوں کے ذائقے مرچ اور چاکلیٹی ہیں۔ 2022 کے ذریعے پیو۔ انگور کے درآمد کنندہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

تصویر میگ بیگگٹ

2011 | ٹھنڈا ، لیکن پکا ہوا

انڈرراگا کا کہنا ہے کہ 2011 کی ونٹیج پچھلے سال کے مقابلے میں زیادہ ٹھنڈا تھا ، لیکن خشک حالات میں بڑھتی ہوئی فصل نے اسے 'معیار کے لحاظ سے بہترین سالوں میں سے ایک' بنا دیا۔ “مارچ بہت تازہ تھا ، جس کا نتیجہ اچھ tanے ٹیننز ، پکنے اور تازگی کا تھا۔ یہ میرے پسندیدہ سالوں میں سے ایک ہے۔

'2010 کے مقابلے میں کم بنیاد پرست' ، اوریریولاولا ونٹیج کو کس طرح بیان کرتا ہے۔ 'لیکن یہ 2010 کے مقابلے میں زیادہ وزن اور ساخت کے ساتھ بہترین تھا۔ میں سمجھتا ہوں کہ یہ 2010 اور بہت زیادہ تیز 2012 کے درمیان فٹ بیٹھتا ہے۔'

اوڈفجیل وائن یارڈس میں شراب بنانے والے ارنود ہیرو کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک خوبصورت سال خاص طور پر جنوب میں تھا۔' مائپو میں مقیم ، اوڈفجیل مولی وادی کے ضلع کوکینس میں پرانے داھ کی باریوں کو دوبارہ حاصل کرنے میں پیش پیش رہا ہے۔

ہیرو کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اوڈفجیل میں کم سے کم شراب کی سطح اور بہت زیادہ حراستی کے معاملے میں فرحت بخش شراب بنانے کی کوشش نہیں کرتے ہیں۔' 'تو ، میرے لئے ، اس طرح کی ایک پرانی بات بہترین تھی۔'

واقعی میں بہت سارے بہترین 2011 سرخ اور سفید شراب تھیں۔ اور جب گورے اب ماضی کے گزر چکے ہیں ، سرخیاں اپنے عظمت کے سالوں میں داخل ہورہی ہیں۔

کولچگوا میں کیلٹریرا کے لئے شراب بنانے والے روڈریگو زمانو کا کہنا ہے کہ ، 'میں یہ بہترین سال یاد کروں گا۔' “لیکن جسمانی لحاظ سے ، انگور اچھ wereا تھا۔ فصل کی کٹائی میں صرف پانچ دن کی تاخیر تھی۔ تازہ ، خوبصورت الکحل کے ل this ، یہ ہمارے بہترین سالوں میں سے ایک تھا۔ '

چلی کی چھوٹی شراب اسے کچل رہی ہے

تجویز کردہ شراب

سانٹا ریٹا 2011 کاسا ریئل کیبرنیٹ سوویگن (مائیپو ویلی) $ 85 ، 93 پوائنٹس۔ دیودار ، مصالحہ اور بیری پھلوں کے خوشبو سجیلا ہوتے ہیں۔ یہ بارہماسی شاندار کبارنیٹ مرکوز اور متوازن ہے ، جس میں مسالہ دار سرخ مرچ اور بریری بیری پھلوں کا ذائقہ ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ پام بے انٹرنیشنل۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

انڈورراگا 2011 الٹازور (مائپو ویلی) $ 50 ، 92 پوائنٹس۔ زیادہ تر کارمینری اور کیریگن کا یہ ہلکا سا جڑی بوٹی والا مرکب تمباکو ، لیکورائس جڑ اور سونگھ کی مہک مہیا کرتا ہے۔ سخت اور احساس میں تازہ ، لیکن بھرتی کے ساتھ۔ مٹی کے بیری ، ہوجا سانتا اور تمباکو کے ذائقے گریفائٹ کے نوٹ کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ 2023 کے ذریعے پیو۔ میری ٹائم شراب ٹریڈنگ کلیکٹو۔

تصویر میگ بیگگٹ

2012 | گرم اور سخاوت

سن 2009 since Valley v کے بعد سے ونٹیج چلی میں سب سے زیادہ گرم سال کا نتیجہ تھا۔ ایکونکاگوا سے لے کر مولی تک وسطی وادی کے علاقوں میں بہت پکی ، مانسل شراب پیدا ہوئی۔ ساحلی شراب ، جو تیزابیت میں عام طور پر زیادہ ہوتی ہے اور وہ خوشبو اور پکے ذائقہ کے لئے جدوجہد کرسکتی ہے ، وہ معمول سے زیادہ سخی تھیں۔

ارویجولا کہتے ہیں ، 'میں 2010 اور 2011 کو ترجیح دیتی ہوں ، لیکن ہمارے ٹیروئیر ہنٹر کیبرنیٹ کے لئے ہماری بہترین درجہ بندی 2012 کے لئے تھی۔' '2009 کے حالیہ تجربے کے ساتھ ، ہم جانتے تھے کہ گرم ونٹیج کا کیا نتیجہ نکل سکتا ہے۔ ہم نے 2011 کے مقابلے میں تین ہفتوں پہلے اٹھا لیا اور پھر بھی اس مانسل طالو کو بہت سے لوگوں نے چلی سے توقع کرلی۔'

یہاں تک کہ کاسا بلانکا ، لیڈا ، لیماری ، سان انتونیو اور کاسا بلانکا جیسی جگہوں سے بھی ساحلی الکحل معمول سے کہیں زیادہ پھل اور پھل کی نمائش کرتی ہیں۔

'اگر آپ صحیح وقت پر انتخاب کرتے ہیں تو ، زیادہ فراخ دار ، لیکن خوبصورتی سے متوازن ،' اوریریولا نے چلی کی بہترین 2012 کی ساحلی الکحل کو کس طرح بیان کیا ، اس پر غور کرتے ہوئے کہ سیرہ بہترین تھا۔

تجویز کردہ شراب

مونٹیس 2012 الفا ایم (ویلیچاگو ویلی) $ 90 ، 93 پوائنٹس۔ زمین کی خوشبو ، کولا ، سوکھے پتے ، سیاہ چیری اور کیسیس اس سیر شدہ کیبارنیٹ مرکب کا اعلان کرتے ہیں۔ بلیک بیری کے گہرا ، ذائقہ دار ذائقہ وینیلا ، جڑی بوٹی اور تمباکو کے لہجے کے ساتھ آتے ہیں۔ 2024 کے ذریعے پیو۔ گوراچی شراب کے شراکت دار۔ تہھانے کا انتخاب.

لوئس فیلیپ ایڈورڈز 2012 LFE900 سنگل وائن یارڈ بلینڈ (کولچوا ویلی) $ 35 ، 93 پوائنٹس۔ اس سیرrahہ - کارمینئر مرکب میں تیزی سے سیاہ پھلوں کی خوشبو ہے۔ بلیک بیری ، بلیک چیری اور ٹوسٹ ٹوسٹ ذائقہ دھواں دار اندھیرے میں ختم ہوتا ہے۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ ڈومین شراب اور اسپرٹ کو منتخب کریں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

تصویر میگ بیگگٹ

2013 | ٹھنڈا اور خشک

یہ ونٹیج 2011 کی طرح سردی کی لپیٹ میں تھا ، خاص طور پر بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر ، جس کے نتیجے میں فصل کی توسیع ہوتی ہے۔

اوریجولا کے مطابق ، 'روایتی طور پر گرم علاقوں سے خوبصورت شراب موجود ہیں' جیسے کولچاگو اور مائپو۔ 'گرم جنوری اور فروری ، اس کے بعد ٹھنڈا ، خشک مارچ اور اپریل کیبرنیٹ [اور کچھ کارمینئر] کے لئے بہت اچھا ہے ، کیونکہ یہاں پکے ہوئے ذائقے یا کھوئے ہوئے تیزابیت نہیں ہیں۔'

'ٹھنڈا موسم کے ساتھ بارش کم آتی ہے ، اور یہ ایک بہت خشک سال تھا ،' کاسا بلانکا کے ویرمونٹے کے چیف شراب بنانے والے روڈریگو سوٹو کہتے ہیں۔

'مجھے واقعی ٹھنڈی راتیں یاد آرہی ہیں جن کی وجہ سے ناک پر سرخ شراب اور پھلوں کی خوشبو کی شدت میں چمک آنے لگتی ہے ،' لوول ، مغربی کولچاگوا میں فرانسوا لورٹن کے سابق شراب ساز ، کہتے ہیں۔ اب وہ بوٹلیک آپریشن ، وائلڈ میکرز کے ساتھ شراب بنانے کا انچارج ہے۔

تجویز کردہ شراب

کوائل 2013 رائل کارمینری (ویلی کولگوا) $ 26 ، 91 پوائنٹس۔ مسالہ دار سیاہ پھلوں کی خوشبو میں بیلسم کی لکڑی کے نوٹ شامل ہیں۔ یہ گہرا اور پرتوں والا ہے ، لیکن بھاری نہیں۔ موکا اور کافی کی بھرپور مدد سے چاکلیٹی اوک ، کالی مرچ اور بلیک بیری ختم کرنے کے ذائقے۔ 2020 کے ذریعے پیو۔ اچھ Wی شراب۔

سان پیڈرو 2013 1865 لمیٹڈ ایڈیشن کیبرنیٹ سوویگن-سیرہ (کیچپل ویلی) $ 30 ، 91 پوائنٹس۔ اطالوی جڑی بوٹیاں ، یوکلپٹس اور کالی میوہ جات کی خوشبو اس ساخت شدہ کیبرنیٹ - سیرہ ملاوٹ کو کھولتی ہے ، جبکہ بیر ، بیری اور چاکلیٹ کے ذائقے بوٹیوں اور میٹھی کو ختم کرتے ہیں۔ 2020 تک پیو۔ شا راس بین الاقوامی درآمد کنندگان۔

تصویر میگ بیگگٹ

2014 | فراسٹ کے ذریعہ ختم

2014 کے موسم بہار کو غیرمعمولی مچھلیوں کے لئے یاد کیا جائے گا جس نے چلی کے بہت سے علاقوں خاص طور پر وادی کاسالبنکا میں انگور کے باغوں کو عملی طور پر مٹا دیا تھا۔

'یہ چلی میں ریکارڈ کا سب سے خراب ٹھنڈا دور تھا ، اور کاسا بلانکا سب سے زیادہ متاثر ہوا ،' کاسا بلانکا میں کاسا ڈیل باسکو کے ساتھ شراب بنانے والی گرانٹ فیلپس کا کہنا ہے۔ 'کسی بھی سطح پر ٹھنڈ سے تحفظ کسی کو نہیں بخشا۔ پنوٹ نائیر اور چارڈنائے کو بدترین مل گیا۔ ساوگنن بلینک نے ابھی تک کلیوں کو نہیں توڑا تھا ، لیکن مچھلی اتنی سخت تھی کہ اس نے کلیوں کو نقصان پہنچایا ، حالانکہ اس وقت کوئی سبز ٹشو موجود نہیں تھا۔

تاہم ، انڈرورگا کی کوئیل داھ کی باریوں نے سردی سے نقصان کو برقرار نہیں رکھا۔ انہوں نے کہا ، 'ہم پرندوں سے گزرنے کے بعد ، یہ ایک بڑی پرانی بات تھی۔' 'اندرون ملک ، ہماری پیداوار بہت اچھی تھی جس کی پیداوار کم پیداوار کی وجہ سے کئی ہفتوں کے اوائل میں سمیٹ دی گئی تھی۔'

تجویز کردہ شراب

کنگسٹن فیملی 2014 لوسرو سیرہ (کاسا بلانکا ویلی) $ 20 ، 91 پوائنٹس۔ پکا ہوا سیاہ پھلوں کی خوشبو مسالہ دار اور بلوط سے تھوڑا سا لییکٹک ہے۔ لہذا ، تالو تیزابی کٹ کے ساتھ ، مکمل اور کریمی ہے۔ بلیک بیری ، جڑی بوٹیوں کا مسالا اور ٹوسٹک بلوط ذائقے آسانی کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ کنگسٹن فیملی داھ کی باریوں۔

کارمین 2014 گران ریزرووا کارمینئر (ویلی کولگوا) $ 15 ، 90 پوائنٹس۔ بیری ، مصالحہ ، بوٹی اور بلوط کی مہک مدعو کررہے ہیں۔ بلیک بیری ، مخلوط جڑی بوٹیوں اور ڈارک چاکلیٹ کے ذائقوں کو اختتام کے ذریعے مربوط کیا گیا ہے۔ ٹریچینرو فیملی اسٹیٹس۔ بہترین خرید.

تصویر میگ بیگگٹ

2015 | کتاب کے ذریعہ

2015 کا لفظ یہ ہے کہ یہ چلی کی پرانی کتاب کی ایک زیادہ کتاب تھی ، جس کا مطلب گرم ، خشک اور پیچیدہ ہے۔

ارویجولا کہتے ہیں ، 'میں ابھی اپنے ٹاپ ریڈس کو ملا رہا ہوں ، لہذا میں نہیں جانتا کہ وہ اب سے دو سال بعد کیسے دکھائیں گے۔' 'لیکن وہ اچھے لگ رہے ہیں ، خاص طور پر مولی میں کاکوینس کی شراب۔ مائپو شرابیں 2011 اور 2013 کے مقابلے میں تیز ہوں گی ، لیکن 2012 کے مقابلے میں [پکے] کم ہوں گے۔ ساحلی شراب بہت اچھی لگ رہی ہے۔

2015 سے ابھی تک چلی کے بڑے لیگ کے لالوں کا ذائقہ نہیں چکھنے کے بعد ، میں سوویونن بلانکس کی سفارش کرتا ہوں ، جو کلاسیکی مختلف خصوصیات کا مظاہرہ کر رہے ہیں جن میں مجموعی طور پر واویٹیٹی ، کارٹون مہک اور خوشبو دار لذیذ ذائقے شامل ہیں۔

تقابلی مقاصد کے لئے ، فیلپس کا کہنا ہے کہ انہوں نے 23 مارچ سے شروع ہونے والے 2015 میں کاسا ڈیل باسکو کے لئے سویوگنن بلانک کاشت کی تھی ، جبکہ 2013 میں ، یہ 8 اپریل اور 2012 میں 8 مارچ تھی۔

تجویز کردہ شراب

لیڈا 2015 سنگل داھ کی باری گاروما ساوگنن بلانک (ویلیڈا ویلی) $ 18 ، 90 پوائنٹس۔ چمکیلی ھٹی کھردری تیز ہوتی ہے۔ ایک کرکرا تالو میں اسٹونی چونے اور سبز سیب کے ذائقے ہوتے ہیں۔ منڈو وینو - دی وینبو گروپ۔

اریزوریز 2015 سوویگن بلینک (ایکونکاگووا کوسٹا) $ 22 ، 90 پوائنٹس۔ گھاس ، سکیلیون ، بچے لہسن اور چونے کی خوشبو ٹھنڈی ساحل کی اصلیت کی عکاسی کرتی ہے۔ ایک رسیلی بوفیل معدنی طور پر ہے ، جبکہ ذائقہ ، چونا ، جوش پھل اور سبز پیاز کے ذائقے سنیپ کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ ونٹس ایل ایل سی۔

2016 | چیلنجنگ اور گیلے

کچھ شراب بنانے والے یہ کہہ رہے ہیں کہ انہیں 2016 پسند ہے ، لیکن یہ ایک اہم ال نینو سال تھا جس نے بڑھتے ہوئے سیزن میں بہت زیادہ بارش اور اپریل میں دو بڑے طوفان برپا کیے۔

ویرمونٹے کا موسم گرما کے اثر کی وضاحت کرتا ہے: 'ال نینو بحر الکاہل کو خاص طور پر ساحل کے قریب سے گرم بنا دیتا ہے۔ یہ بارش اور رات کے زیادہ درجہ حرارت میں ترجمہ کرتا ہے ، جس کی وجہ سے داھلتاوں کو زیادہ فعال بنایا جاتا ہے۔ لہذا آپ کو مطلوبہ چینی کے بغیر جلد پختگی ہو جاتی ہے۔

فیلپس نے 2016 کو کس طرح بیان کیا ہے ، 'ایک دماغ کو موڑنے والا مشکل ونٹیج' ہے۔

'کاسا بلانکا میں ، ہمارے موسم بہار اور موسم گرما کے دوران سردی کی بڑھتی ہوئی صورتحال تھی۔ 'دیگر ٹھنڈی ونٹیجز کے مقابلے میں بڑا فرق فروری اور مارچ کے مہینوں میں صبح کی شدید دھند تھا۔

'بہت دنوں میں ، اتنا گھنا ہوا تھا کہ مجھے اپنے ونڈشیلڈ وائپرز کے ساتھ کام کرنے کے لئے گاڑی چلانی پڑی۔ اس میں پکنے میں تاخیر ہوئی ، لیکن پروڈیوسر جنہوں نے زیادہ فصل نہیں بنوائی وہ اب بھی عمدہ سووگنن بلینک اور کچھ اچھے پنوٹ نوری بنائے۔ چارڈونی اور سیرہ سب سے زیادہ متاثر ہوئے۔

اور پھر معاملات خراب ہوتے چلے گئے۔

فیلپس کا کہنا ہے کہ ، 'جنوب میں مولی اور اِٹا اور شمال میں لِمارí اور ایلکوئی کو چھوڑ کر پورا ملک ، اپریل کے وسط میں چار دن شدید بارش سے دوچار تھا۔' انہوں نے کہا کہ اس کے ساتھ غیر متوقع طور پر گرم درجہ حرارت ہوا جس نے ملک کا ایک بڑا حصہ سڑکوں کے تہوار میں تبدیل کردیا۔

ان کا کہنا ہے کہ 'مون سون بارشوں کے پہلے جھٹکے سے بچنے کے لئے خوش قسمت کی داھ کی باریوں نے اگلے طوفان سے صرف پانچ دن بعد ہی صفایا کردیا تھا۔' 'یہ سب سے زیادہ بارش تھی جو میں نے چلی میں اپنے 16 سالوں میں فصل کے دوران دیکھی ہے۔'