ریسلنگ

ریسلنگ ، بہت سی زبانوں میں

ریسلنگ انگور کی قسموں کا ایسا نایاب ہے ، جو بہت سی زبانیں بولنے کے اہل ہے ، پھر بھی ہمیشہ ایک مخصوص آواز کے ساتھ۔ آواز اس کا منفرد متنوع دستخط ہے۔ یہ روشن پھلوں کا کردار ہے جو “Riesling” چیختا ہے اور اسی دوران مختلف زبانیں عکاسی کرتی ہیں کہ انگور کی انگور کہاں اٹھتی ہے۔

بہت سارے پینے والے شراب پینے کے ل R ، مختلف قسم کے پھلوں کی خصوصیات کا اظہار کرنے کے لئے ریسلنگ کا پھل کردار اپنی طرف راغب اور جادو کرتا ہے: بمشکل پکے ہوئے پھلوں کے تازہ لیموں اور سبز سیب کے نوٹ ، پوری طرح سے پکے ہوئے انگور کا آڑو اور مسالا اور بوٹریٹس سے متاثرہ خشک خوبانی اور شہد ، دیر سے فصل کی الکحل۔ اس میں کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ رسpenی کی سطح ، مٹھاس اور چک .ا پن ایک دوسرے سے اس انداز سے کھیل رہے ہیں کہ انگور کی کچھ دوسری قسمیں مل سکتی ہیں۔

شراب شناسی کے علاوہ ، ریسلنگ کی کثیر لسانی صلاحیتوں ، یا اس کی شفافیت ، سب سے زیادہ قیمتی چیز ہے۔ شفافیت انگور کی مختلف صلاحیتوں کی صلاحیت ہے جو اپنی سائٹ اور آب و ہوا کے نمائندوں کو تیار شدہ شراب میں پیش کرتی ہے۔ اگرچہ ہر انگور کسی حد تک اس کے قابل ہے ، لیکن کوئی بھی اس میں ریزلنگ جتنا ماہر نہیں ہے۔

اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ رسلنگ شراب سازی بڑے پیمانے پر پختگی کے ل wood لکڑی کے استعمال کو روکتی ہے۔ جب استعمال کیا جاتا ہے تو ، لکڑی عام طور پر اتنی پرانی ہوتی ہے کہ وہ مؤثر طریقے سے غیر جانبدار ہو ، شراب کو کوئی اضافی ذائقہ فراہم نہیں کرتا ہے۔ یہ ایسا ہی ہے جیسے شخصی طور پر گایا ہوا گانا ، مائکروفون ، AMP یا اسپیکر کے بغیر کسی آواز کو سنانا۔

جرمنی

کوئی دوسرا ملک جرمنی جیسی اتھارٹی کے ساتھ ریسلنگ کو اپنا نہیں کہہ سکتا۔ اس کے بارے میں ابتدائی دستاویزی حوالہ ریہنگاؤ میں ہے جو ملک کے شراب خانوں میں سے ایک عظیم خطہ ہے۔ رِنگو بوتلیں اکثر جرمن رِئِلزنگ کے سب سے زیادہ شائستہ افراد ہیں ، جو بمشکل ہی روکے ہوئے طاقت کے ساتھ بھڑکتی ہیں ، چاہے وہ خشک (ٹروکن) سے بنی ہو ، میٹھی (خنزیر سے) میٹھی (فروچٹیگ) یا عظیم میٹھی شیلیوں سے بنی ہو۔

اس کے برعکس ، دریائے موسل اور اس کی معاون دریاؤں ، سار اور روور کی الکحل ریہنگو کی نسبت انتہائی خوشبودار ، زیادہ نازک اور سرقہ ہیں ، اگرچہ طاقت کے بغیر نہیں۔ یہ الکحل ، ناحے کی طرح ، ٹھنڈی اصلیت سے آتی ہیں ، ان کی ریڑھیاں تیزابیت پر بنی ہیں ، شراب پر نہیں۔ شراب کی سطح شاذ و نادر ہی 12 فیصد abv سے بھی تجاوز کرتی ہے یہاں تک کہ ٹروکن بوتلوں میں بھی ، اور عام طور پر فروچٹیگ شراب میں 8٪ کے لگ بھگ ہوتی ہے۔

پفلز کے رِیسِلنگز اکثر جرمن رِسلنگس کا سب سے بڑا اور سب سے زیادہ پیارا ہوتے ہیں۔ یہاں خشک طرزیں بہت کامیاب ہیں ، کیوں کہ پفالج جرمنی کا شرابی والا سب سے بڑا علاقہ ہے۔ اگرچہ موسل الکحل عام طور پر گیلے سلیٹ پر سبز سیب اور لیموں کو بھگاتے ہیں ، ففلز ریئسلنگس زیادہ آڑو اور حتی کہ اشنکٹبندیی پھلوں کے نوٹ بھی دکھا سکتے ہیں ، جو انوکھا ، چمکدار معدنیات سے کم ہیں۔

معیاری جرمنی کی الکحل تقریبا فصل کے وقت ضروری وزن کے مطابق (موجودہ چینی کی مقدار) کے مطابق درجہ بندی کی جاتی ہے ، جو فروچگ بوتلوں کی مٹھاس کا اندازہ کرنے میں کارآمد ثابت ہوسکتی ہے۔

کابینیٹ شراب شراب خانے سے باہر ہیں ، اسپلٹیس اور آسیلیز کو میٹھا اور میٹھا مل رہا ہے۔ نوبل میٹھی الکحل —-واقعی میٹھی نما طرز کے انداز — میں بیریناؤسلیس اور ٹروکن بریناؤسلیس شامل ہیں ، جنہیں اکثر بی اے اور ٹی بی اے کہا جاتا ہے۔ انگور سے تیار کردہ آئس وائن ، جو بیل پر جم گئی ہے ، اسی طرح میٹھی ہے۔

ٹاپ پروڈکٹ

اے کرسٹمین (پلاٹینیٹ) ، اگست کیسیلر (رھینگاؤ) ، دیل (نہھے) ، ڈاکٹر برکلن وولف (پیالٹیٹائن) ، ڈاکٹر لوزین (موسل) ، ڈاکٹر وان باسرمین-اردن (پفالز) ، ڈاکٹر ویہرہیم (پلیٹینیٹ) ، ایگون مولر (موسل) ، فرانز کانسٹلر (رھینگاؤ) ، فرٹز ہیگ (موسل) ، جارج بریور (رینگاؤ) ، جارج موسباشر (پلاٹینیٹ) ، گرانس فاسین (موسل) ، گندرلوچ (رینہسن) ، ہرمن ناہے) ، ہییمن-لیوسٹین (موسل) ، جوہ جوس۔ کرسٹوفیل (موسل) ، جوس جوس۔ پریم (موزیل) ، جوہنیشوف (رھینگاؤ) ، جوزف لیٹز (رھینگاؤ) ، پرنز (رھینگاؤ) ، کارتھوزرہوف (موسل) ، کییلر (رین ہیسن) ، نائپر (پفالز) ، کوہلر-روپریچ (پھلز) ، مارکس مولیٹر ، -کیٹوئیر (پفالز) ، کونومیرات ریبھولز (فالز) ، رین ہولڈ برلی (موسل) ، رابرٹ وائل (ریینگاؤ) ، سینٹ اربنس-ہوف (موسل) ، شفر-فریچ (ناہ) ، جوہانسبرگ کیسل (ریینگاؤ) ، سیلبچ اوست موسل) ، وٹ مین (رین ہیسن)۔

کھانے کی جوڑی

ڈرائی ریئسلنگس کو شیلفش یا فن مچھلی سے لے کر پولٹری یا سور کا گوشت تک کسی بھی چیز کا جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔ روایتی مشورے سے مسالیدار یا میٹھے پکوان کے ساتھ خشک یا میٹھے نسخوں کا جوڑا ملتا ہے ، جیسے بہت سے ایشیائی کھانوں میں پائے جاتے ہیں ، لیکن بتھ یا ہنس بھی کام کرسکتی ہے۔ ایک بوڑھا اسپلٹیس یا آسلیس حیرت انگیز طور پر سوئر یا ویسن کے ساتھ جوڑا جوڑ سکتا ہے۔ واقعتا sweet میٹھی شیلیوں — بی اے ، ٹی بی اے اور آئس وین their اپنے طور پر یا نمکین پنیروں سمیت بہترین ہیں۔ اگر آپ میٹھی کے ساتھ پیش کررہے ہیں تو ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ شراب اپنے ساتھ جانے والی میٹھی سے کہیں زیادہ میٹھی ہے۔ oe جو کیزر ونسکی

سفارش شدہ جیت:

97 سکلوس جوہانسبرگ 2009 ریسلنگ ٹروکن بیریناؤسلیس (ریہنگو)۔ ویلکنبرگ انٹرنیشنل ، انکارپوریٹڈ سیلر سلیکشن۔
abv: 6٪ قیمت: 5 445/375 ملی

92 ڈاکٹر لوزین 2009 گریچر ہیملریچ ریئسلنگ اسپلٹی (موسل)۔ لوسن بروس امریکہ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 8٪ قیمت: . 32

91 ڈاکٹر بیسرمین-اردن 2009 ریسلنگ ٹروکن (پفالز)۔ میگیلن شراب کی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 11.5٪ قیمت: . 17

ALSACE ، فرانس

الیسیس میں انگور کے باغوں کے لئے مختص اراضی کا 20 take حصہ ریسلنگ انگوروں پر قبضہ کرتا ہے۔ مرکزی حراستی فرانسیسی ہاؤٹ رِن ڈپارٹمنٹ کے وسطی اور جنوبی حصوں میں شراب کے راستے والے شہروں یوگیم ، ٹورکھیم ، ربیؤویلی اور رِکویہار کے ارد گرد ہیں۔ باس راین ڈپارٹمنٹ میں دیگر داھ کی باریوں کے شمال میں مزید شمال ہیں۔

بیلنس Alsace Riesling کی کلید ہے۔ اس خطے کی مٹی اور چاک مٹی میں حجم کے حساب سے 13٪ الکحل ہوتی ہے (مثلا German جرمن ریسلنگ سے زیادہ طاقتور) اور عام طور پر جسمانی اور خشک ہوتی ہے۔ وہ ایک پتھر ، معدنی کردار کی نمائش کرتے ہیں ، جس میں آڑو اور سائٹرس کے ذائقے ہوتے ہیں۔

رچر ، کبھی کبھی میٹھا ، اسٹائل وینڈینج ٹارڈائیو (دیر سے فصل) اور سلیکشن ڈی اناج اشراف (منتخب کردہ بوٹریٹائزڈ بیری جس میں سوٹرنیز طرز کی میٹھی شراب تیار کی جاتی ہے) ہوتے ہیں۔

السیس میں ٹاپ ریگلنگ داھ کی باریوں پر عظیم الشان کرو کا لیبل لگایا گیا ہے۔ بہت سارے Rieslings ، خاص طور پر گرینڈ کرو اور نامزد (نامزد) انگور کی شراب ، عمر کی عمر شاندار ہے۔ السیس میں پروڈیوسروں کے تہھانے میں 19 ویں صدی سے تعلق رکھنے والی رائسنگس موجود ہیں جو پینے کے لئے ابھی بھی خوبصورت ہیں۔

اس دوران میں ، 10 سال اور اس سے زیادہ کے لئے بہترین شراب شراب خانہ۔ دو سے تین سالوں میں کم مہنگے ریسلنگس سے لطف اندوز ہوں۔

ٹاپ پروڈکٹ

ڈومین البرٹ باکسر (ہاؤٹ رھن) ، ڈومین مارسیل ڈائس (ہاؤت رھن) ، ڈومین وینباچ (ہاؤت رھن) ، ڈومین زند ہمبرچٹ (ہاؤت رھن) ، رینé مرé (ہاؤت رھن) ، ٹریمباچ (ہاؤٹ رھن) .

کھانے کی جوڑی

السیس میں ، ریسلنگ اکثر فائی گراس اور ہلکی سی چٹکی ہوئی سفید مچھلی کے برتنوں کے ساتھ جوڑا بناتا ہے۔ شاورنگس کو کرکرا ایسڈٹی کی حیثیت سے نشان زد کیا جاتا ہے ، اور یہ تیزابیت انہیں جوڑی کی جوڑے کی استعداد فراہم کرتی ہے۔ ان کا بھر پور ، لیکن خشک کردار ساسج اور سوکرکراٹ ، تمباکو نوشی مچھلی ، پیٹی ، ایک کریمی چٹنی کے ساتھ مرغی اور تھینکس گیونگ ٹرکی کے لئے عمدہ پارٹنر بنا دیتا ہے یہاں تک کہ کرینبیری جیلی کے ساتھ بھی۔ oمحرک نقصان

سفارش شدہ جیت:

95 ڈومین زند - ہمبرچٹ 2009 برانڈ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیسی)۔ ترتیب دینے کی میز تہھانے کا انتخاب.
abv: 13.5٪ قیمت: $ 85

92 رینے موری 2009 وربرگ گرینڈ کرو ریسسلنگ (السیس)۔ رابرٹ کیچر امپورٹس۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 13.5٪ قیمت: . 56

89 لا غار ڈیس ویگیرونس ڈی فافن ہائیم 2009 ریسلنگ (السیس)۔ سارج ڈور سلیکشنز۔
abv: 12.5٪ قیمت: . 17

آسٹریا

ریسلنگ انگوریں آسٹریا کے داھ کی باریوں میں محض 4 فیصد ہیں ، لیکن شراب اس چھوٹی فیصد کی تجویز سے کہیں زیادہ شہرت کا حامل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ریسلنگ آسٹریا کی کچھ بڑی سفید شرابوں کو بناتا ہے۔

بنیادی طور پر ڈینوب داھ کی باریوں والے علاقوں (واچاؤ ، ٹریزنٹل ، کریملسل اور کمپل) میں پایا جاتا ہے ، اصلی پتھر کی مٹی سے ریسلنگ فوائد حاصل کرتا ہے جہاں سے اسے پارباسی کردار ، پتھر کے پھلوں کے ذائقوں اور تنگ معدنیات سے حاصل ہوتا ہے۔ عام طور پر شاولنگس 12.5٪ سے لے کر 13.5٪ الکحل تک ہوتی ہیں ، حالانکہ پکے ہوئے ونٹیج میں وہ کبھی کبھی 14٪ حاصل کرسکتے ہیں۔ ان کی مضبوط تیزابیت کے ساتھ ، آسٹریا کے تمام ریئسلنگس عمر کر سکتے ہیں۔ کم از کم 10 سال دیں۔

آسٹریا ریسلنگ غیر معمولی انگور کے باغ سے متعلق ہے۔ اس کا مطالبہ ہے کہ اچھی طرح سے بے نقاب داھ کی باریوں میں لگایا جائے جہاں موسم خزاں کے آخر میں دیر سے پہلے پک جاتا ہے۔
سپٹز میں ماریشیوسوف وائنری کے فرانز-جوزف گریٹش کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے چھتوں [واکاو میں] ریسلنگ کے لئے بہترین مائکروکلیمیٹ تیار کرتے ہیں۔' 'چونکہ ہمارے انگور پھٹے ہوئے ہیں [جرمن ریسلنگ کے مقابلے میں] ، لہذا ہم شراب کو خمیر کرنے کے متحمل ہوسکتے ہیں ، اس طرح سے سوکھے ریسلنگ پیدا ہوجاتے ہیں۔'

اگرچہ بیشتر آسٹریا کے ریسلنگ خشک ہیں ، کاشتکار میٹھا ، نباتات سے متعلق بیریناسلیس اور ٹروکن بیریناسلیسی اسٹائل کی تھوڑی مقدار بناتے ہیں۔ بہادری کاشت کاروں نے انگور کو بیل پر چھوڑ کر آئس وائن کے پالا کو پکڑنے کے ل its اس میں متمرکز میٹھے پھلوں اور شدید تیزابیت کا غیر معمولی توازن حاصل کیا ہے۔

ٹاپ پروڈکٹ

برونڈملئر (کیمپل) ، ایف ایکس پِچلر (واچاؤ) ، فرانز ہرٹزبرگر (واچاؤ) ، فریڈ لائمر (کیمپل) ، پراجر (واچاؤ) ، سالومون انڈھوف (کریملسل)۔

کھانے کی جوڑی

خشک آسٹریا کے ریسلنگس ایشین فوڈ ، خاص طور پر سشی اور ہلکی مسالہ دار برتنوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں۔ وہ سامن ، ٹونا اور زیادہ مضبوط ذائقہ دار ندی یا جھیل مچھلی کے لئے ایک بہترین شراکت دار ہیں۔ میٹھی Rieslings پھلوں کے میٹھے کے ساتھ جاتے ہیں ، یا اس سے بھی بہتر ، کھانے کے اختتام پر خود ہی لطف اندوز ہوسکتے ہیں. —R.V.

سفارش شدہ جیت

97 فرانز ہرٹبربرر 2010 سنگرریڈل ریسلنگ سمارگڈ (واچاؤ) ون Divino. تہھانے کا انتخاب.
abv: 13.5٪ قیمت: 4 144

96 برانڈلئیر 2010 زیبنگر ہیلیجینسٹائن پہلا مقام الٹ ریبن ریزرو ریسسلنگ (کیمپل)۔ مائیکل سکورنک۔ تہھانے کا انتخاب.
abv: 13.5٪ قیمت: . 80

90 ونزر کریمس 2010 کریمر فافنبرگ ریزرو ریسنگ (کریملسل)۔ کل شراب اور زیادہ.
abv: 13٪ قیمت: . 25

آرام دہ اور پرسکون شمال

بحر الکاہل شمال مغرب میں بجا طور پر یہ دعویٰ کرسکتا ہے کہ پورا خطہ ریئلنگ ملک ہے۔ نمائش اے۔ سب کو ساتھ لیا ، چاؤ اسٹیو۔ واشنگٹن کے ووڈن ویل میں مقیم مشیل اور اس کی بہن کمپنیاں دنیا میں سب سے بڑی ریسلنگ پروڈیوسر پر مشتمل ہیں۔

واشنگٹن کے اندر ، ٹھنڈی آب و ہوا کے AVAs (خاص طور پر وادی یکیما) اور شمالی وادی کے داھ کی باریوں (خاص طور پر سدا بہار) خاص طور پر عمدہ Rieslings تیار کرتی ہے۔ تاہم ، جیسے ٹھنڈے سال جیسے 2011 میں ، ہارس ہیونن پہاڑیوں (خاص طور پر والولا انگور) میں گرم مقامات سے تعلق رکھنے والی ریسنگ ان کو بہتر بنا سکتی ہے۔

اوریگون کی ولمیٹ ویلی میں ، چیہلیم ماؤنٹین اور ربن رج ایو اے دلائل کے ساتھ انگور کے ساتھ بہترین رابطے دکھاتے ہیں۔ لیکن ریاست کے ٹھنڈی مغربی سمت کے قریب کہیں بھی ، نازک ، خوبصورت خشک اور خشک آؤٹ شاخ بنانے کا امکان موجود ہے۔

پورے خطے میں لطیف اسٹائلسٹک اختلافات پائے جاتے ہیں ، لیکن آپ ہمیشہ توقع کر سکتے ہیں کہ بریکنگ قدرتی تیزاب ، تازہ ھٹی اور پتھر کے پھلوں کی خوشبو ، روشن ذائقے اور معدنیات کی ایک بنیادی اسٹریک مل جائے۔

'اہم خصوصیات آڑو ، پتھر کے پھل اور گرم سائٹس سے خوبانی ، ٹھنڈے ، مینڈارن اور کولر سائٹس سے منرلریٹی ہیں ،' وینڈی اسٹکی ، چیٹیو اسٹے کا کہنا ہے۔ مشیل کے ریسلنگ ماہر ، جو 2007 میں آسٹریلیا سے آئے تھے۔ 'واشنگٹن تیزابیت اسی کو کہتے ہیں جس کو میں’ منہ سے صاف کرنے والی تیزابیت ‘کہتا ہوں۔’ یہ شراب کو طالو پر طہارت اور جیونت بخشتا ہے جو عمر بڑھنے کی صلاحیت کے لئے بہترین ہے۔ '

اوریگون میں ، چہلیم وائن میکر ہیری پیٹرسن نیدری نے نوٹ کیا ہے کہ 'ریسسلنگ سائٹ ، کینوپی ، وٹیکلچر اور فصل کے بوجھ کا جواب اسی طرح دیتی ہے جیسے پنوٹ نائر۔' ذائقہ تیز اور نسل پسند ہے ، اس میں کھٹیرا اور گیلے پتھر کی نمایاں باتیں ہیں۔

ٹاپ پروڈکٹ

واشنگٹن: چیٹو اسٹ مشیل ، ڈنھم ، ایفسٹ ، گاماچے ، جے بوک والٹر ، لانگ شیڈو ، او • ایس ، پیسیفک رِم۔

اوریگن: انعم کارا ، چیہلیم ، ڈیڈالس ، ڈیوڈ ہل ، ایلک کوو ، لیملسن ، پینر ایش ، پونزی ، ٹریسیٹم۔

کھانے کی جوڑی

ریسلنگ ہڈیوں کی خشک سے لے کر الٹراسویٹ تک پوری طرح طرح کے اسٹائل میں آتی ہے ، اور کھانے کی الکحل میں سب سے زیادہ ورسٹائل میں شامل ہے۔ شمال مغربی ریسلنگس میں ہمیشہ وشد تیزابیت ہوتی ہے ، جس سے مدد ملتی ہے۔ خشک رسiesلنگس کے ساتھ ، تازہ سیپسٹر ، نازک سمندری غذا اور پولٹری کے آسان ڈشز آزمائیں۔ آف ڈرائ رائسلنگس کے ساتھ ، مسالیدار نوڈل ڈشز اور پان ایشین کے دیگر کھانوں میں خوبصورتی سے جوڑا لگے گا۔ a پول گریگٹ

سفارش شدہ جیت

کولمبیا کرسٹ گرینڈ اسٹیٹس 2010 ریسلنگ (کولمبیا ویلی)۔ بہترین خرید.
abv: 12٪ قیمت: . 12

90 ملیبرینڈ داھ کی باریوں 2010 روایتی ریسنگ (کولمبیا ویلی) بہترین خرید.
abv: 12.5٪ قیمت: . 13

90 ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈز 2010 ریسلنگ (ویلیمیٹ ویلی) بہترین خرید.
abv: 9٪ قیمت: . 12

انگریزی لیک ، نیو یارک

'ہڈی-خشک ، اسٹیل ، لیزر نما اظہار کلاسیکی طور پر تناسب کے مطابق آف خشک اسٹائل اور زیادہ باطنی ، لیکن خوبصورت اور قدرتی طور پر تیار کردہ شراب ines فنگر لیکس ریجننگ اسٹائل کا واقعتا پگھلنے والا برتن ہے ،' تھامس پاسٹوزک کہتے ہیں ، کولچیو کے معزز اور شراب ڈائریکٹر نیو یارک سٹی میں & سنز ریسٹورنٹ۔

شا وائن یارڈ کے اسٹیو شا کا کہنا ہے کہ 'مٹی کی متعدد قسم کے ہزارہا ہمارے پاس پتھر کے ایک دوسرے کے پھینکنے کی وجہ سے ہے۔' انہوں نے 'جھیل سے لیکر جھیل ، انگور کے باغ سے انگور کے باغ تک بہت سارے قسم کے مائکروکلیمیٹ' اور گرمی کے گرم دن اور رات کو ٹھنڈے حالات کا حوالہ دیا ہے ، جو تیزابیت اور توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ شا نے مزید کہا ، 'شراب بنانے والے واقعی انتخاب کر سکتے ہیں کہ وہ کس طرح چاہتے ہیں کہ ان کی ریسلنگ تیار شدہ شراب کے طور پر چکھیں۔

ٹاپ پروڈکٹ

انتھونی روڈ ، بلومر کریک ، ڈاکٹر کونسٹنٹین فرینک ، ہرمن جے ویمر ، ہیئرون ہل ، ریوائنس ، ریڈ نیوٹ ، شا وائن یارڈ ، شیلڈریک پوائنٹ۔

کھانے کی جوڑی

سخت اور معدنی طور پر خشک شراب سے لے کر بلاجواز میٹھی برف کی الکحل تک ، تیز تیزابیت اور مرکوز پھلوں کے ذائقوں سے فنگر لیکس ریسسلنگ کو کھانے کی ایک وسیع مقدار میں ایک بہترین ساتھی بناتا ہے۔ مقامی طور پر تیار شدہ بکرے کے پنیر اور چارکوری سے لیکر مسالہ دار ، تیز اور ذائقہ دار تھائی اور جنوبی ہندوستانی پکوان جن میں شراب کے ساتھ جوڑا لگانا مشکل ہوتا ہے ، اس علاقے کی مخصوص اور ورسٹائل ریسنگنگ اس چیلینج کا مقابلہ ہے۔ n اینا لی سی آئیجیما

سفارش شدہ جیت

90 بلومر کریک 2010 تنزین ڈیم مور ہاؤس روڈ وائن یارڈ 2 ویں فصل VS ڈرائی ریسلنگ (فنگر لیکس)۔
abv: 12٪ قیمت: . 34

90 ریڈ نیوٹ سیلرس 2009 ڈیوڈ فارمس وائن یارڈ ریسلنگ (انگلی لیکس)
abv: 11.9٪ قیمت: . 20

89 ہیرون ہل 2008 کے آخر میں فصل کٹائی (انگلی لیکس)۔
abv: 9٪ قیمت: . 35/375 ملی

آسٹریلیا

یہ دیکھتے ہوئے کہ ریسلنگ روایتی طور پر ایک ٹھنڈی آب و ہوا کا انگور سمجھا جاتا ہے ، یہ جان کر یہ قدرے حیرت ہوگی کہ آسٹریلیائی ورژن اتنے کامیاب ہوسکتے ہیں۔ سب سے پہلے ، یہ نوٹ کرنا چاہئے کہ بہترین آسٹریلیائی شاپنگ نسبتا cool ٹھنڈی آب و ہوا سے نکلتی ہے: سمندر سے ٹھنڈا تسمانیہ ، مغربی آسٹریلیا کے کچھ حصے اور بلندی سے ٹھنڈا کلیئر اور ایڈن ویلیز۔

آسٹریلیائی ریسلنگ کا قریب قریب 99 فیصد مکمل طور پر خشک ہے ، لیکن کچھ پروڈیوسر موجود ہیں — خاص طور پر تسمانیہ میں - اکثر کرکرا تیزابوں کو متوازن رکھنے کے لئے کچھ باقی چینی برقرار رکھنے کا تجربہ کرتے ہیں۔ سرزمین پر ، تیزابیت کی اعلی سطح کو برقرار رکھنے کے ل many بہت سارے رشنگل نسبتا early جلدی میں چن لیے جاتے ہیں۔ اس کا نتیجہ ھٹی کے ذائقوں پر زور دیا جاتا ہے اور تیز ، کبھی کبھی سخت ، تیزابیت کے کنارے۔ اس کی جوانی میں ، چونے کے شربت اور لیموں کے چونے کے نوٹ پیلے کے پار شروع سے ختم ہونے تک سیدھے لکیر پر فائر کرتے ہیں۔

بوتل کی عمر کے ساتھ ، آسٹریلیائی ریسلنگس شہد اور ٹوسٹ لہجوں کو حاصل کرتے ہیں جو بعض اوقات ذوق و شوق کو یہ سوچنے پر مجبور کردیتے ہیں کہ شراب بلوط کی عمر میں ہے۔ اورینج مارملیڈ کے نوٹ سامنے آتے ہیں ، اور تالو تھوڑا سا وسیع ہوجاتا ہے جبکہ ابھی بھی کرکرا لائن برقرار رہتا ہے۔

ٹاپ پروڈکٹ

فرینک لینڈ اسٹیٹ (مغربی آسٹریلیا) ، فروگمور کریک (تسمانیہ) ، گروسٹ (کلیئر ویلی) ، جیکبز کریک (اسٹینگارٹن باروسا) ، جیم بیری (کلیئر ویلی) ، کِلیکانون (کلیئر ویلی) ، لیوئن اسٹیٹ (مارگریٹ دریائے) ، پینفولڈس (بن 51) ایڈن ویلی) ، پیوسی ویل (ایڈن ویلی) ، پونا واٹہ (باروسا) ، پائکس (کلیئر ویلی) ، تمار رج (تسمانیہ) ، ویک فیلڈ اسٹیٹ (کلیئر ویلی)۔

کھانے کی جوڑی

جنوبی آسٹریلیائی باشندے کوفن بے سے چشم کشی کے ساتھ جوڑا بنا اپنے پیاروں سے پیار کرتے ہیں ، لیکن شراب کی کرکرا فطرت عملی طور پر کسی بھی شیل مچھلی کی تکمیل کرتی ہے۔ عمر رسیدہ مثالیں تھوڑی سے زیادہ اچھ ricی پکوڑیوں کی شراکت کرسکتی ہیں ، جیسے سالمن یا پولٹری۔ —J.C.

سفارش شدہ جیت

93 پیوسی ویل 2005 دی کونٹورس میوزیم ریزرو (ایڈن ویلی)۔ نیگوسیئنٹس یو ایس اے ، انک کے ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 12.5٪ قیمت: . 28

91 پینفولڈز 2010 بن 51 ریسلنگ (ایڈن ویلی) ٹریژری شراب اسٹیٹس. ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 12.5٪ قیمت: . 20

91 ویک فیلڈ اسٹیٹ 2011 ریسلنگ (کلیئر ویلی) امریکی شراب تقسیم کرنے والے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔
abv: 12.5٪ قیمت: . 17

نیوزی لینڈ

نیوزی لینڈ میں ریسلنگ کے لئے بہت زیادہ صلاحیت ہے ، اس کا زیادہ تر حصول ابھی باقی ہے۔ ساوگنن بلانک پر اتنا زور دیا گیا ہے کہ دوسری سفید اقسام میں پیشرفت نے صرف ایک مٹھی بھر پروڈیوسروں کے علمبردار اور مذہب سازی کے کام پر بہت زیادہ انحصار کیا ہے۔ اس کے علاوہ ، ان میں سے کوئی بھی شراب خانہ خصوصی طور پر ریسلنگ میں مہارت نہیں رکھتا ہے ، مطلب یہ کہ شاذ و نادر ہی دماغ کا سب سے اوپر ہوتا ہے۔

ایک اور مسئلہ جو نیوزی لینڈ میں ریسلنگ کا شکار ہے وہ اسلوب کا سوال ہے۔ بوتل سے یہ معلوم کرنا اکثر مشکل ہوتا ہے کہ آیا شراب کی شراب خشک ہوگی ، خشک ہوگی یا میٹھی۔ اس کے جواب میں ، متعدد پروڈیوسروں نے بین الاقوامی Riesling فاؤنڈیشن کے Riesling ذائقہ پروفائل پیمانے اپنائے ہیں ، جو Riesling کے انداز کو چار طریقوں سے بیان کرتا ہے: خشک ، درمیانے خشک ، درمیانے-میٹھے اور میٹھے۔ اگر استعمال کیا جاتا ہے تو ، اسکیل پچھلے لیبل پر مل جائے گا۔

ملک کی عام طور پر ٹھنڈی آب و ہوا ریسلنگ کے لئے خاص طور پر موزوں ہے ، خاص طور پر وسطی اوٹاگو اور وایپارہ جیسے جزیرے کے کچھ حصوں میں۔ شراب کے تمام خطوں میں سے ، ماربربو میں سب سے زیادہ رسلنگ کا رقبہ ہے ، اور وہ شراب اچھی ہوسکتی ہے اور اکثر مہذب قیمت کی نمائندگی کرتی ہے۔

ٹاپ پروڈکٹ

کیرک (سنٹرل اوٹاگو) ، کریگی رینج (مارٹنبورو) ، ڈرائی ریور (مارٹنبورو) ، فیلٹن روڈ (سنٹرل اوٹاگو) ، فارسٹ (ماربورو) ، فریننگھم (ماربربورو) ، ماؤنٹفورڈ (وایپارہ) ، نیوڈورف (نیلسن) ، پیگاسس بے (وایپارہ) ، سیفریڈ (نیلسن) ، جاسوس وادی (ماربورو) ، ولا ماریا (ماربورو)۔

کھانے کی کمائی جرمن کی پیش کشوں کی طرح ، کامیاب جوڑی شراب کی طرز پر منحصر ہوگی ، ہڈیوں سے خشک سے میٹھی میٹھی تک۔ معمولی مقدار میں بقیہ شوگر کے ساتھ مل کر نیوزی لینڈ کے کرسٹل لائن پھلوں کا معیار ، ہلکی سی مٹھائی والی ایشین پکوان کے ساتھ خوبصورتی سے جوڑے۔ —J.C.