تاریخ میں ، سنکو ڈی میو کا مطلب مارجریٹاس اور رات بھر کی پارٹیوں سے زیادہ نہیں ہے۔ سن 1862 میں 5 مئی کو میکسیکو کی فوج نے پیئبلا کی لڑائی میں فرانسیسی فوجوں کے خلاف غیرمعمولی فتح حاصل کی۔ اس میں حیرت کی بات نہیں ہے کہ فیڈرلسٹاس نے جیت کو کسی پارٹی کے ساتھ جکڑنے کا فیصلہ کیا ، اور اس 5 مئی کو روایت کو جاری رکھنا چاہئے۔

اور اگر آپ اس میں میکسیکو کے روایتی پکوان شامل نہیں کرتے ہیں تو سنسکو ڈی میو میں آپ کی طرح کی پارٹی ہوگی۔ اگرچہ ایک کالم میں بیان کرنے کے ل there ذائقوں کی ایک بہت بڑی حد ہے ، لیکن زیادہ تر امریکی جب میکسیکن کھانے کے بارے میں سوچتے ہیں تو وہ مصالحہ ، مرغی اور پیچیدہ پکوان سوچتے ہیں۔ چکن تل پر غور کریں جو لمبے پکے ہوئے چکن کے ٹکڑوں کو ایک عمدہ چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے جو چلی مرچ کی تپش کو دار چینی ، سونگ ، کشمش اور چاکلیٹ کے رسیلا لہجے کے ساتھ توازن دیتا ہے۔

تمیلس ، ٹیکو اور برٹیو سب ان کے لپیٹنے کے لئے مکئی کے کھانے پر انحصار کرتے ہیں ، لیکن ہر ایک کی اندرونی چیزیں ڈش کو چلاتی ہیں۔ گوشت - چکن سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور مچھلی — اور پیاز اور پکی ہوئی سبزیوں کی حد پر غور کریں لیکن یہ سب کچھ ایسے ہی مرغی کی طرف آجاتا ہے جس سے ذائقہ کا مرحلہ طے ہوتا ہے۔

اور سادہ سالسا کے بارے میں کیا ، جس میں ٹماٹر ، لہسن اور جلپیوس شامل ہیں جو کسی بھی تالو کو آگ لگا سکتے ہیں۔

ان برتنوں کے پیچیدہ ذائقوں اور متحرک مصالحوں سے شراب کے انتخاب کو سرخ شراب کے عقیدت مندوں کے لئے پنوٹ نائئر کی طرف اور وائگنئیر کی طرف دھکیل دیا جاتا ہے جنھیں آگ لگانے کے لئے مشروبات اور کچھ سردی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان کو آزمائیں:

گلوریا فیرر 2006 پنوٹ نائر (رمز ، $ 22)

سیکوانا 2007 پنوٹ نائر سرمنٹو انگور (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز ، $ 32)

میری ایڈورڈز 2007 پنوٹ نائئر (سونوما کوسٹ ، $ 36)

پینر ایش 2008 واگینئر (اوریگون ، $ 28)

یلموبا 2008 نامیاتی ویکیئنئر (جنوبی آسٹریلیا ، $ 16)

اوہ ، اور یہ بھی نوٹ کیا جائے؟ میکسیکن کے بہت سے پکوان ، خاص طور پر مول کے ساتھ فرانسیسی روٹی اچھی طرح سے چلتی ہے۔

آپ اپنے Cinco de Mayo fiesta کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں؟ چیک کریں پھل guacamole کے لئے ہدایت نیو یارک شہر کے معزز میکسیکن مندر سے ہے ٹولوچ اے کالی بین سالسا کا نسخہ ، اس کے ساتھ ساتھ شراب اور میزکل دونوں کے ساتھ کھانا پکانے کیلئے کاکیل کے مشورے اور نکات۔