پچھلے 12 سالوں میں ، شیمپین نے بڑی پرانی باتیں کیں ، جن میں سے کچھ شاندار ، کچھ بے حد عمر ، اور کچھ اب پینے کے لئے تیار ہیں۔ 1996 سے 2000 تک ، ہر سال پروڈیوسروں کی اکثریت کے لئے ونٹیج سال تھا۔ 2002 کے بعد (2003 کے عجیب استثناء کے ساتھ) ، وہی کہانی رہی۔

اسے گلوبل وارمنگ ، آب و ہوا کی تبدیلی یا محض سیدھی قسمت کہیں۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ ، شیمپین پینے والوں کے پاس ونٹیج شیمپینز کا اتنا عمدہ انتخاب کبھی نہیں ہوا تھا: نہ صرف وقار ، بلکہ براہ راست ونٹیج شراب بھی جو موازنہ کے ذریعہ بڑی قدر کی نمائندگی کرتی ہے۔ یہ الکحل ایک یاد دہانی ہیں کہ شیمپین میں ملاوٹ کا فن صرف برسوں میں نہیں (نان ونٹیج کے لئے) ہے ، بلکہ سالوں کے اندر بھی ہے ، کیونکہ ماسٹر بلینڈرس اپنی صلاحیتوں کو نہ صرف پیش کرنے کے لئے ونٹیج سے اپنی بہترین الکحل اکٹھا کرتے ہیں ، بلکہ اس کے معیار اس سال کے انگور بھی۔

اور اس عمل کو ہلکے سے نہیں لیا گیا ہے۔ کٹائی کے بعد مارچ اور اس وقت تک شیمپین گھر ونٹیج کے بارے میں حتمی فیصلہ نہیں کرتے ہیں ، یہ چکھنے اور دیکھنے کی بات ہے کہ الکحل کس طرح تیار ہورہی ہیں۔ 'ایک پرانی چیز کے ل and ، ہم ٹھوس پن اور پیچیدگی کی تلاش کرتے ہیں ، کیوں کہ شراب کو بغیر کسی ریزرو شراب کے اپنے طور پر کھڑا ہونا پڑتا ہے ،' روڈیرر میں وائن اینڈ الکحل کے ڈائریکٹر ژان بپٹسٹ لیکلن کہتے ہیں۔ 'ایک بڑی شراب ایک دن سے ایک بہت بڑی شراب ہے۔ میں نے کبھی بھی متوازن شراب نہیں دیکھا ، جو بعد میں متوازن ہوجاتا ہے۔ یہ بورڈو کی طرح نہیں ہے۔

ہر پروڈیوسر ہر سال ونٹیج شیمپین نہیں بناتا ہے۔ یہ ذاتی ذائقہ ، گھریلو انداز اور سیلز فورس کے مطالبات کا سوال ہے۔ اور ، یہ شیمپین میں جدولوں کے گرد جیونت بحث کرنے کے لئے تیار ہے۔ جیکیسن کے مالک جین ہاریو چیکیٹ کا کہنا ہے کہ ، '1996 سے چار پرانی باتوں کے علاوہ دو (1996 اور 2002) سب سے اچھے ، دو (2001 اور 2006) سب سے خراب ہیں ، ہم ان کی خوبیوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے بہت سارے خوشگوار گھنٹے گزار سکتے ہیں۔ ہر سال.'

جیسا کہ ہم پرانی چیزوں سے گزرتے ہیں ، میں نے چیمپینز کو اپنے کرداروں میں ڈال دیا ہے جو وہ ادا کریں گے the میز پر ، تہھانے میں اور تالو پر ، جس سے ستارے نمایاں کردار شروع ہوں گے۔ بہر حال ، اگر 'ساری دنیا ایک مرحلہ ہے ،' تو پھر شیمپین کے بغیر پردہ کال کیا ہے؟

ستارے
انیس سو چھانوے
یہ واقعتا great ایک عمدہ سال تھا لیکن شیمپین کے لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ کلاسیکی نہیں ہے۔ جین ہاریو چیکیٹ کا خیال ہے کہ 'شراب بہت بڑی ہے ، لیکن عجیب ہے' ، مقامی چیمپینویوں نے اس شراب کے بارے میں جو پریشانی کا اظہار کیا ہے اس کا خلاصہ دیتے ہیں: وہ جانتے ہیں کہ یہ بہت اچھی بات ہے ، لیکن یہ اس کی اعلی درجہ کی طرح ایک معمولی عظیم الشان انداز میں فٹ نہیں بیٹھتی ہے۔ بالکل پکے ہوئے انگور سے معمول کی تیزابیت۔ اس کا اثر فصل سے پہلے سرد راتوں سے منسوب کیا گیا ہے۔ فی الحال الکحل تمام سختی اور بند ، تیز ذائقہ ہیں۔ یہ صرف ایک مرحلہ ہے اور صبر کی ضرورت ہے۔ لیکن یہ 1996 شیمپین پکی ، اچھی شراب کی حامل ہیں جو اسٹیل کے ایک نیزید کور کے ساتھ ہیں ، اور وہ بہت لمبی عمر کا وعدہ کرتے ہیں۔ جب میں نے پہلی بار 1996 میں چکھا (’04 میں) ، شراب نے سفید پھل دکھائے ، لیکن تیزابیت پہلے ہی غالب عنصر تھا۔ پہلے ہی وہ عمر بڑھنے کے ل w شراب تھے ، اور آخری کچھ الکحل جاری کی جانے والی معدنیات اور ایک تیز معیار کا مظاہرہ کرتی ہیں۔

ہر پروڈیوسر نے 1996 کی ونٹیج بنائی۔ جبکہ سب سے بڑے — سیلون لی میسنیل ، ٹیٹنگر کے کامٹے ڈی شیمپین — چارڈنوے پر مبنی ہیں ، یہ تمام طرزوں کے ل a ایک سال ہے۔ کاشتکاروں (ڈی سوسا ایکسٹرا برٹ) سے لے کر سب سے بڑے گھروں (ڈوم پیریگنن) تک ، کوئی بھی 1996 آج کے احترام اور تعریف کا مستحق ہے۔
آخری کال: 5 سے 10 سال کے وقت میں ایک زبردست تجربہ۔

97 بولنگر 1996 RD اضافی بروٹ $ 190۔ R.D (جون 2006 میں ناگوار گزرا) بولنگر کا ایک وقار کی ذمہ داری کا جواب ہے۔ شراب کو لمبے لمبے لمحے پر رکھنے سے ایک شراب برآمد ہوتی ہے جو بولنگر کے بھرپور انداز میں بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یہ ایک خوبصورتی سے متوازن شراب ہے جس میں تیزابیت ، شدت اور کامل ہم آہنگی میں ساخت ہے۔ یہ ابھی بھی اتنا کم عمر ہے اور یقینی طور پر سالوں تک عمر بڑھا سکتا ہے۔ ٹیرلاٹو انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (11/1/06)

96 ڈی سوسا & فلمز 1996 اضافی بروٹ $ 130۔ متاثر کن نوجوان ، یہ شراب ڈی سوسا کے شیمپینز کی کھلی ، اشنکٹبندیی پہلو اور 1996 کی بوتلوں کی بند ، فطرت دونوں کو ظاہر کرتی ہے۔ انناس کے ذائقوں کے ساتھ کچھ ٹوسٹیٹک کردار اور جیونت والی تیزابیت ہے۔ عمر بڑھنے کی بڑی صلاحیت ہے۔ میٹرووین تقسیم کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (11/1/06)

2002
شیمپین کے لوگ اس وقت مشتعل ہوجاتے ہیں جب دنیا کو ایک معمولی بورڈو ونٹیج مان لیا جاتا ہے جس کا مطلب ہے ایک میڈیکل شیمپین ونٹیج ہے۔ ونٹیج 2002 ایک اہم معاملہ ہے: بورڈو میں اچھا نہیں ، لیکن شیمپین میں شاندار ہے۔

کسی بھی شیمپین پروڈیوسر سے بات کریں ، چاہے وہ بڑا گھر ہو یا کاشتکار ، اور وہ آپ کو بتائیں گے ، جیسا کہ رائنارٹ کے فریڈرک پیاناٹیس کہتے ہیں ، 'یہ ایک غیر معمولی سال تھا۔' یہ بہترین معنوں میں کلاسک ہے۔ ابھی تک ، مارکیٹ میں صرف ونٹیج 2002 کی کچھ شرابیں موجود ہیں ، جن میں کچھ شاندار چارڈونئے بلانک ڈی بلینک (Cantes des Blancs) (جین میلان ، پیری جمونیٹ) کے کاشت کاروں کے ساتھ ساتھ ان کاشتکاروں سے بھی ہیں جو مونٹاگین پر کلاسیکی شیمپین مرکب بناتے ہیں۔ ڈی ریمز اور مارن ویلی (آبری ، ہنری گوتوربی) ان میں سے صرف چند بڑے مکانات ، ویو کلیک کوٹ اور ٹیٹنگر نے ، اپنی 2002 کی رہائی شروع کردی ہے۔ اور پھر ایک حیرت انگیز کرسٹل 2002 ہے۔

ان 2002 شرابوں میں جو چیز مشترک ہوتی ہے وہ ان کا مکمل توازن ہے۔ وہ متاثر کن طاقت اور حراستی کے ساتھ معدنی ، چاکلیٹ کردار کو ساتھ لاتے ہیں۔ اپنی جوانی کی موجودہ حالت میں ، وہ پھول ، تازہ پھل اور ایک ایسا ڈھانچہ دکھاتے ہیں جو عمر بڑھنے کی بڑی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔
آخری کال: جو ہم نے 2002 میں دیکھا ہے وہ صرف شروعات ہے۔ چونکہ زیادہ پروڈیوسر 2002 کی ریلیز کرتے ہیں ، آپ انہیں خریدیں ، انھیں چند سالوں کے لئے سیل کریں اور پھر انھیں مزا لیں۔

98 لوئس روئڈرر 2002 کرسٹل برٹ $ 289۔ یہ ایک غیر معمولی شراب ہے ، جیسا کہ پرانی ہے۔ پھل — انگور ، کرکرا سرخ سیب fine عمدہ خمیر کردار کے ساتھ متوازن ہیں۔ ذائقہ کی ایک بہت بڑی گہرائی ہے ، پھل جو تازگی کی خالص لائن میں جا رہے ہیں۔ ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ بہت زیادہ جوان ہے ، اگلے ونٹیج کے لئے مارکیٹ سے مانگ کا نتیجہ۔ اس شراب کی عمر کم از کم چار سال تک لگائیں۔ مائیسنز مارکیز اور ڈومینز USA کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (12/1/08)

95 ٹیٹینگر 2002 بروٹ ملسمیم é این اے۔ بہت ہی خالص ، کرکرا پھلوں کی خوشبو کے ساتھ ، 2002 کی عمدہ شراب کی یہ پکی شراب اتنی مکمل ہے۔ اس میں خشک میوہ جات ، خوبانی اور ناشپاتی کے ذائقے ہیں ، اور ایک بناوٹ جو منہ کو سخت ، معدنی کردار سے بھرتی ہے۔ متاثر کن ، اب اس کی عمر کی ضرورت ہے ، یا اس سے پہلے کہ خدمت کرنے سے پہلے ڈیکینٹ ہوجائے۔ کوبرانڈ کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔

دوسرا بل
1998
کسی ایسے ونٹیج کی تلاش ہے جو شیمپین کی عمدہ خصوصیات کو ظاہر کرے؟ پھر 1998 آپ کے لئے ہے۔ اس سے شیمپین کے مزید سادھے پہلوؤں کو اکٹھا کیا جاتا ہے ، لیکن پھر بھی کچھ خوبصورت خوبصورتی والی شراب تیار کی گئی ہے ، جو ہمیشہ شیمپین کی تیزابیت کے ساتھ پرتدار (ایک کے تازگی) ہے۔

ابتدائی طور پر 1998 کی دہائی خوشحال اور لذیذ پھلوں سے بھری ہوئی تھی۔ تقریبا پانچ یا چھ سال کے بعد ، الکحل زیادہ سنجیدہ ڈھانچے کو ظاہر کرنے لگیں ، اور بلانک ڈی بلینکس الکحل خاص طور پر چاک ، چکما کردار کے ساتھ چمک گئیں۔ عمر رسیدگی نے دو راہیں اختیار کیں ، جس میں پختگی (رائنارٹ ڈوم روئینارٹ) یا کرکرا معدنیات (ٹائٹنگجر کمٹیس ڈی شیمپین) نکلی ہے۔

بہت سارے اعلیٰ شیمپین صرف ابھی جاری ہوئے ہیں۔ کرگ ، پول روجر سر ونسٹن چرچل اور فلپنا نٹس کے کلوس ڈیس گوائسس ابھی پہنچے ہیں۔ وہ زیادہ عمر بڑھنے کا وعدہ کرتے ہوئے شراب کی مقدار میں مقدار پینے کی مقدار دکھاتے ہیں۔ یہ کرگ کے بارے میں خاص طور پر سچ ہے ، جو نوجوان پھلوں اور پختگی کے درمیان چھا جاتا ہے۔

اگرچہ ، ہر کوئی 1998 کے معیار سے متفق نہیں ہے۔ روڈیرر کے ژن بپٹسٹ لی لیکیلن کا کہنا ہے کہ اس نے کرسٹل 1998 کو تیار نہ کرنے کا فیصلہ کیا کیونکہ 'شراب ہم اتنے سخت اور نزاکت کے لئے بھاری ہے جس کی ہمیں کرسٹل میں نظر آتی ہے۔'
آخری کال: 1998 امیر ، خوش مزاج شیمپین کے چاہنے والوں کے لئے ایک سال ہے۔

97 پول راجر 1998 کووی سر ونسٹن چرچل برٹ $ 275۔ یہاں تک کہ 10 سال میں ، یہ ابھی ابھی شروع ہو رہا ہے۔ اگرچہ اس میں 1996 کی بہت زیادہ مقدار نہیں ہے ، اس میں ذائقوں کی ایک زبردست ، شدید انگور ، ناشپاتی اور تازہ خوبانی ہے جو ٹوسٹ ، پکنے اور بادام کی تجویز کے ساتھ ملتی ہے۔ 7-8 سال کی عمر میں۔ فریڈرک وائلڈ مین اینڈ سنز لمیٹڈ (12/1/08) کی طرف سے درآمد

95 کرگ 1998 برٹ $ 350۔ 10 سالوں میں ، یہ کروگ ونٹیج کچھ پختگی دکھا رہا ہے ، خاص طور پر اس کی خوشبو سے لیکن یقینی طور پر زیادہ پختگی نہیں ہے۔ تالو پر ، پھل دل میں جوان رہتا ہے ، تازگی کا ایک کرکرا پھٹنا زیادہ پختہ تیزابیت کے ذریعے آتا ہے۔ تمام عناصر متوازن ہیں ، ایک عمدہ شکل والی شراب تیار کرتے ہیں جو اس کی خوبصورتی سے اتنی ہی متاثر کرتی ہے جتنی اس کی دولت سے۔ موٹ ہینسی USA کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (12/1/08)

2000
فرانسیسی اس ونٹیج کے ل. چارمیر کا لفظ استعمال کرتے ہیں اور ان کا کیا مطلب ہے مزیدار ، دوستانہ اور قابل رسائی ہے۔ 2000 کی دہائی شیمپین کے لئے تیزابیت کی نسبت کم ہے ، جو امیر اور سخی ہے۔ اور اس کے باوجود ان میں معدنیات کا ایک بنیادی وجود ہے جو ان کی سطح کی پختگی سے پہلے مقصد سے کہیں زیادہ مقصد اور ڈھانچہ فراہم کرتا ہے۔ یہ ایک بہت بڑا امتزاج ہے ، اور ایک جو ان کی الکحل کو کیلیفورنیا کے چشموں سے محبت کرنے والوں کے لئے راغب کرتا ہے۔

پنوٹس - پنوٹ نائر اور پنوٹ میونیر کے لئے یہ ایک سال ہے۔ اس کی ایک عمدہ مثال فلپنا نٹ کی 1522 کیوی (اس سال کی نہیں ، بلکہ چمپین میں فلپائنٹس کے ابتدائی ریکارڈ کی تاریخ ہے) ہے۔ یہ شیمپین پکی اور نرم ہے ، اور اس کی ساخت اتنی گھنی ہے کہ یہ طاقتور بھی ہے۔ یا مینڈوئس ’کویو وکٹر مینڈوائس‘ پر غور کریں ، ایک ایسا شیمپین جو صرف بلبلوں کا نہیں ہے ، لیکن یہ یقینی طور پر ایک معیاری شراب ہے۔ سیب کی جلد کی ساخت اور خمیر کے ذریعہ متعدد خوبانی اور پلام موجود ہیں جو بیک وقت اس کی دولت مند اور تشکیل شدہ ہیں۔
آخری کال: یہ 2000s طویل مدتی عمر بڑھنے کے لئے نہیں 1996 کی طرح ہیں۔ وہ چار سے پانچ سالوں میں بہترین ہوں گے۔ آئندہ دو سے چار سالوں کے دوران جاری کیے جانے والے چیمپینز کا شاید شیمپین کے تہھانے سے لے کر میز تک اپنے سفر میں ایک مختصر وقت ہوگا۔

95 Moët et Chandon 2000 ڈوم پیریگنن بروٹ $ 150۔ یہ ایک کلاسک ڈوم پیریگنون پرانی ہے۔ ابتدائی طور پر ، یہ بڑی اور پھل دار ہے ، ایک بھرے پن پھر اس گھنے شراب کی بناوٹ اور ساخت کا وجود ہوتا ہے۔ یہ اتنا ہی شراب ہے جتنا شیمپین اور امیر ہے ، سیب اور تازہ ناشپاتی کے ذائقوں کو خمیر ، کشیدہ کرکرا کے ساتھ جھومتے ہیں۔ عمر بڑھنے کے لحاظ سے ، یہ 3-4 سالوں میں اور بھی بہتر ہوگا۔ موٹ ہینسی USA انکارپوریٹڈ کے ذریعہ امپورٹڈ (12/1/08)

94 جیکسن اینڈ فلمز 2000 ایواائز گرینڈ کرو بلانک ڈی بلینکس بروٹ $ 125۔ جیکیسن Avize میں اعلی درجے کی گرینڈ کرو داھ کی باریوں کا قابل فخر مالک ہے۔ یہ ونٹیج ٹھیک ٹھیک ہے ، ایک ایسی شراب جس میں اپنی ساری خوبی کو ظاہر کرنے میں تھوڑا وقت لگتا ہے ، خوبصورتی کے ساتھ متوازن ہے۔ پھل پکے ناشپاتیاں ، آڑو اور سنتری کا زوردار ہوتا ہے۔ اس میں معدنیات کی ایک بہت بڑی لہر ہے۔ عمر بڑھنے کے قابل ونٹیج 59 درآمدات کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (12/1/08)

معاون کردار
1997
یہ ایک عظیم پرانی نہیں ہے ، لیکن یہ ایک لطف اٹھانے والی ہے۔ سخت ، سنجیدہ 1996 کی دہائی کے بعد ، 1997 سے الکحل ایک پسندیدہ چچا کی طرح آگئی ، تمام خوش طبع اور سخاوت۔ بہترین الکحل دولت مند ہے اور 1996 کے عشرے سے پہلے پینے کے لئے تیار ہے۔

در حقیقت ، اس سال میں یہ فیصلہ کرنا مشکل ہے کہ شیمپین کا کون سا انداز سب سے زیادہ پینے والا ہے۔ چارڈنائے بلینک ڈی بلینکس تقریبا rich چبلس کی طرح امیر ہیں۔ سیلون لی میسنیل اور پاسکل ڈوکیٹ کے گرانڈ کرو کرو میسنل-سور-اوجر جیسی شرابیں پکی ہوئی خوبانی اور آڑو کے ساتھ ساتھ چاردونائز کے ساتھ وابستہ چاکلیٹ کردار سے بھری ہوئی ہیں۔

اس کے برعکس ، کلاسیکی شیمپین مرکب ، جیسے لوئس روڈیرر بروٹ ، طاقت ور ہیں ، اور آپ امیر پنوٹ نائیر سے سرخ پھلوں کا مزہ چک سکتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ ان سالوں میں سے ایک ہو جب انگور یا پروڈیوسر کے انداز کی بجائے تمام پرانی شیمپینز سال کی طرز کا حامل ہو۔

قریب قریب تمام کاشت کاروں نے اپنی 1997s جاری کی ہے ، جیسا کہ بہت سے بڑے مکانات ہیں۔ سیلون نے اس سال اپنی شراب جاری کی ، اور یہ عام طور پر آخری عظیم نام ہے جو اپنی پرانی منڈی میں لائے گا۔ پینے کی اہلیت پر غور کرتے ہوئے ، اس کا مطلب ہے
الکحل کی

میں 1997 پیمانے پر خوشی کی کل طرف ڈالوں گا۔ ان کی عمر مت لگائیں (سوائے بعض اوقات ، شاید چارڈونے پر مبنی شراب)۔
آخری کال: زبردست خوشی ، مزیدار شراب ، پینے کے لئے تیار ہے۔

96 سیلون لی میسنیل 1997 بلانک ڈی بلینکس $ این اے۔ فیلڈ سیلون کی تازہ ترین ریلیز 1996 کے عظیم ونٹیج سے کہیں زیادہ تیز اور نرم ہے۔ اس سے پتہ چلتا ہے کہ جلد ہی پینے کے لئے تیار ہوجاتا ہے۔ اس دوران ، تیزابیت بالکل تازہ ہے ، جس میں انگور کے کنارے اور سبز سیب کے ذائقے ہیں۔ اور پھر معدنیات اور ایک سخت ڈھانچے کے بعد کی یاد دہانی کے طور پر یہ ہے کہ یہ عظیم شیمپین ہمیشہ اس کے پھلوں سے زیادہ ہوتا ہے۔ ولسن ڈینیئلز کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (12/1/08)

95 جیکسن اینڈ فلمز 1997 بروٹ $ 165۔ مرکب میں چارڈونی کی اکثریت کے ساتھ ، یہ ایک حیرت انگیز طور پر اظہار کی شراب میں بدل گیا ہے۔ یہ عظیم 1996 کے مقابلے میں زیادہ کھلا ہے ، زیادہ سخاوت مند ، کچھ مقدار غالب ٹوسٹ اور نٹ کے ذائقے دیتی ہے ، لیکن پھر بھی پکی خوبانی اور شہتوت کو برقرار رکھتی ہے۔ جیکسن کے انداز میں ، یہ بہت خشک ہے ، لیکن اس کی عظمت اسے توازن میں رکھتی ہے۔ ونٹیج 59 درآمدات کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (12/1/08)

1999
'یہ بڑی پیداوار اور کمزور الکحل کا سال تھا۔ جیکیسن کے جین ہاریو چیکیٹ کا کہنا ہے کہ ان میں گہرائی کا فقدان ہے۔ اور وہ تقریبا right بالکل صحیح ہے جن میں نے چکھی 1999 کی پرانی شرابوں کو لیکن اگر کسی پروڈیوسر نے اپنی پیداوار کو برقرار رکھا تو پھر اسے ایک بڑا ، بولڈ ونٹیج شیمپین بنانے کے لئے تشکیل دیا جائے گا۔ یہ خاص طور پر بلانک ڈی بلینکس کے ساتھ سچ ہے۔ پیری گیمونیٹ کا خصوصی کلب نرم ، تازہ اور کھلا ہے۔ Deutz Amour de Deutz امیر اور ٹاسٹیٹ ہے جبکہ اپنے معمول کے مطابق اسراف کو برقرار رکھتے ہیں۔ دونوں الکحل چارڈونے کے پھولدار کردار کو اشنکٹبندیی کے ساتھ ساتھ ھٹی پھلوں کے ساتھ لائے ہیں۔

چیمپینز کا غلبہ پنوٹ نائر میں ہے ، یہاں تک کہ کچھ بہترین شراب بھی پینے کے لئے تیار ہیں۔ بولنگر کا لا گرانڈ انéی ایک مثال ہے: ہاں ، عمر بڑھنے کے ل enough کافی تیزابیت ہوسکتی ہے ، لیکن پنوٹ نائیر سے خشک میوہ جات اور بھرپوریاں اس کو اب پینے کے قابل بنا دیتی ہیں۔
حتمی کال: 1999 کا انتخاب احتیاط کے ساتھ کریں اور اس کا ثمر پختگی کے ساتھ طاقتور شراب ثابت ہوگا۔

96 لوئس روڈیرر 1999 کرسٹل برٹ $ 188۔ ایک طاقتور کرسٹل ، جس میں 1999 کی پرانی چیز کی پوری دولت ہے۔ سفید پھولوں اور کوکو کی خوشبو تالو کی طرف لے جاتی ہے جو امیر ، شدید ، متمرکز ، لیکن روکا ہوا ہے۔ یہ پہلے ہی پینے کے قابل ہے ، لیکن اچھی طرح سے پختہ ہونا چاہئے۔ میسن مارکس اور ڈومینز USA کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (11/1/06)

94 گوسٹ 1999 گرینڈ بروٹ $ 85۔ ایک پرکشش خوشبو والی شراب ، سفید پھولوں کے ساتھ ، کٹ گھاس اور تیمیم۔ چکھنے کے ل Char ، چارڈونے کی نزاکت کے ساتھ یہ نرم ہے کہ شدید سبز ، کرکرا ذائقوں کو خوبصورتی فراہم کرتی ہے۔ کم از کم 10 سال یہ طویل عرصہ تک شراب ہو۔ پام بے انٹرنیشنل کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (11/1/06)

مہمان کی پیشی
2003
شیمپین کے لوگ 2003 کے بارے میں بہت بات کرتے ہیں۔ یہ ابھی حال ہے اور کچھ گھروں نے 2003 کی پرانی بات جاری کی ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ، یہ ایک دفعہ کا ، شاید ناقابل تلافی سال ہے۔

2003 کی گرمی غیر معمولی تھی ، گرمی کی لہر کے ساتھ جو ہفتوں تک جاری رہی۔ اور بہار کے موسم کے وقت ، حتمی مقدار میں شراب کچھ معاملات میں ، معمول کا ایک چوتھائی حصہ تھا۔ اور چارڈنوے تیزابیت میں کم تھے ، جس نے اس امتزاج میں اس کی افادیت کے بارے میں ایک سوال کھڑا کیا۔

پہلے تو ، ایسا امکان نہیں تھا کہ کوئی بھی پروڈیوسر 2003 کی ونٹیج پیش کرے گا۔ کسی بھی شیمپین پروڈیوسر کا لائف بلڈ ، ان کے نان ونٹیج مرکب بنانے کے لئے انہیں شراب کی ضرورت تھی۔ لیکن ، ایسا لگتا ہے کہ مہم جوئی کی وجہ سے مٹھی بھر کسان اور مکان جو پہلے ہی 2003 میں چھوٹی مقدار میں تیار کی جانے والی ونٹیج شراب کو جاری کررہے ہیں بہتر ہو گئے ہیں۔

الکحل سال کی طرح atypical ہیں اور طویل مدتی عمر کی قسمت میں ایسا نہیں لگتا ہے۔ بولنگر نے در حقیقت ، ونٹیج کی عام حد سے باہر 2003 پیدا کیا کیونکہ وہ اس سال کے کردار کو ریکارڈ میں رکھنا چاہتے ہیں۔

موٹ ایٹ چاندون میں ، شیف ڈی غار بونوت گوز نے 2003 کی پرانی بات جاری کی کیونکہ وہ چیلنج کا جواب دینا چاہتا تھا۔ چارڈنائے کی کم تیزابیت کے ل answer اس کا جواب یہ تھا کہ وہ پنوت میونیر میں شامل ہوجاتے تھے ، جسے اکثر ونٹیج کے لئے بہت کم انگور سمجھا جاتا ہے۔

رچنا ایک ایسا لفظ ہے جو 2003 کے ونٹیج شیمپینس پر لاگو ہوگا۔ ٹیری تھیس ، جو بہت سے چرپر شیمپینس درآمد کرتی ہے ، اسے 'بلبلوں والے چابلیس' کہتے ہیں۔ آبری کا لی نمبری ڈو یا کووی عام طور پر امیر ہے ، اگرچہ اس میں نایاب ارببان اور پیٹ میسیئر انگور کے اضافے کے ساتھ ، معدنیات برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ کچھ غیر ملکی ذائقے لانے میں بھی مدد ملی ہے۔
آخری کال: 2003 ان لوگوں کے ل a ایک پرانی چیز ہے جو ایک سال کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں جو شاید کبھی نہ ہو۔

93 Moët et Chandon 2003 ونٹیج بروٹ $ 65۔ گرم ، کم پیداوار دینے والے 2003 ونٹیج سے تعلق رکھنے والی موٹی کی ونٹیج میں پنوٹ میونیر (43٪) کی غیر معمولی حد تک زیادہ ہے ، جس سے پتہ چلتا ہے کہ سال کے لئے ایک الگ الگ کردار ہے۔ یہ یقینی طور پر طاقتور اور شدید ہے ، ابتدائی طور پر نرم ، ٹوسٹ اور خمیر کی طرف اشارہ کرتے ہوئے ، پھل تقریبا sweet میٹھا ہے ، حالانکہ شراب ایک ظالمانہ انداز ہے۔ یہ ایک سٹرابیری کا بھرپور ذائقہ ہے جو ایک شراب پر سب سے زیادہ حیرت انگیز ہے جو واقعی متاثر کن انداز میں ضم ہوا ہے۔ موئت ہینسی USA کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (12/1/08)

93 لوئس روڈیرر 2003 ونٹیج بروٹ $ 70۔ کیا کریمی شیمپین ہے۔ اس کا چوسہ منہ کے گرد پھٹ جاتا ہے۔ متاثر کن طور پر ، یہ تمام کریمنیس مکمل ، خشک میوہ جات ، ناشپاتیاں اور تازہ روٹی کے ذائقوں سے بہتر ہے اور کرکرا سیب سے ختم ہے۔ یہ عمر بڑھنے کے لئے شراب نہیں ہے ، لیکن اب یہ بہت سارے کھانوں کے ساتھ جانے کے لئے تیار ہے۔ مائیسنز مارکیز اور ڈومینز USA کے ذریعہ درآمد کیا گیا۔ (12/1/08)

فلاپ
2001
کسی بھی ترتیب میں زبردست ، لذیذ یا دل چسپ پرانی چیزیں ، وہاں صرف ایک ہونا ضروری ہے جو بہاؤ کو توڑ دیتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں 2001 میں آتی ہے۔

یہ بات اہم ہے کہ 2001 سے اب تک میں نے صرف آٹھ ونٹیج شراب کا مزہ چکھا ہے اور ، ایک استثناء کے ساتھ ، یہ سب کاشتکاروں نے بنائے تھے۔ یہ بھی اہم ہے کہ بلینک ڈی بلینکس بہترین ہیں۔ ان دو حقائق کو ایک ساتھ رکھیں ، اور یہ ظاہر ہے کہ کوٹ ڈس بلینکس نے ایک خراب سال کا بہترین وقت گذارا تھا ، جب بارش کاٹنے کے وقت اس خطے میں کچھ ہی پڑتا تھا۔ انگور پھول گیا ، ذائقہ کھو گیا اور پھر سڑنے سے خطے کی پریشانیوں میں مزید اضافہ ہوا۔
حتمی کال: ہاں ، یہاں شراب کی ایک مٹھی بھر شراب موجود ہوگی (Agrapart’s Vénus Brut N فطرت ایک ہے) ، لیکن بہت سارے دوسرے سالوں سے زبردست الکحل کی وجہ سے ، 2001 کو مس کیا جاسکتا ہے۔

93 Agrapart et Fils 2001 Vénus گرانڈ کرو بروٹ نیچر $ 120۔ پیار کی دیوی کے نام پر نہیں ، لیکن اس گھوڑے کو جو اگراپارٹ نے بیلوں کو ہل چلانے کے لئے استعمال کیا ہے ، یہ شاندار شراب پچاس سالہ پرانی بیلوں سے آتی ہے ، مٹی میں مٹی عنصر کو دولت عطا کرتی ہے ، معدنیات توازن بخشتی ہے ، پیلا پھل اٹھاتا ہے بہترین املتا کے ساتھ ذائقے۔ پولنر سلیکشن کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (12/31/2007)

93 آیالہ 2001 کووی پرلی ڈی آئالا بروٹ $ 120۔ اب چونکہ اس کی ملکیت بولنگر کی ہے ، آئالہ فارم میں واپس آرہی ہے۔ اس وقار کی خوبی کا انداز پختہ ، خشک ، ایک تازہ خمیر کردار ہے جو ٹوسٹنس اور گلابی انگور کی تیزابیت کے خلاف ظاہر ہوتا ہے۔ ختم بہت کرکرا اور خشک ہے۔ کونگاک ون ایل ایل سی کے ذریعہ امپورٹڈ۔ (12/1/2008)

مستقبل کے لئے
دیکھنے کے لئے ونٹیجز ، چمپونوائس کے مطابق ، جن کے پاس شراب کی بوتل ہے لیکن وہ یقینی طور پر رہائی کے لئے تیار نہیں ہیں ، 2004 ، 2005 اور 2007 ہیں۔ اور ان میں سے 2004 ہی وہ حمایت کر رہے ہیں۔ روڈیرر میں جین بپٹسٹ لی لیکیلن نے 2004 میں اپنی تمام پرانی شراب (کرسٹل ، روئڈرر ، بلانک ڈی بلینکس اور روسو) تیار کی ہے ، یہ ایک یقینی نشانی ہے جس کے مطابق وہ یہ سمجھتا ہے کہ یہ اچھی لگ رہی ہے۔ ونٹیج 2006 2001 کی طرح خراب تھا ، اتفاق رائے ہے۔ اور یہ کہانی دبنے کے ساتھ ہی 2008 کی کٹوتی کی جارہی ہے ، اس بار پھر یہ لفظ ہے ، اس سے قطع نظر کہ بورڈو میں کیا ہوتا ہے ، یہ ایک ممکنہ ونٹیج کا سال ہے۔

اضافی سفارشات کے ل the خریداری گائیڈ دیکھیں۔ سیلرنگ کی صلاحیت کا حساب کتاب کرتے وقت جائزہ کی تاریخ نوٹ کریں