کھلنا a ریستوراں نیو یارک شہر میں سب سے مشکل چیلنجوں میں سے ایک ہے جو کوئی بھی مقابلہ کرسکتا ہے ، اور ، میری رائے میں ، آپ کو اسے کرنے کے لئے جزوی طور پر پاگل ہونا پڑے گا۔

مارکیٹ بہت ہی مسابقتی ہے ، اور سرخ ٹیپ کی مقدار جو بہت کم فیصلے کے گرد بھی ہے سر درد ہوسکتی ہے۔ NYC شراب لائسنس حاصل کرنے کی کوشش میں ، مثال کے طور پر ، چھ مہینے یا زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ ہر چیز کے لئے اجازت نامے اور لائسنس کی ضرورت ہوتی ہے اور ہر ایک اپنی اپنی فیس لے کر آتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ جب آپ کوئی ریستوراں کھولنے کے لئے ہوتے ہو تو آپ کے پاس کبھی بھی اتنی رقم نہیں ہوتی ہے۔

اور ابھی تک ، میں یہی کرنے کی کوشش کر رہا ہوں۔ میں افتتاحی عمل میں ہوں خوش ایسٹ ہارلیم ، نیو یارک میں ریستوراں۔

اوہ ، اور ویسے بھی ، کیا میں نے یہ ذکر کیا کہ ہمارے پاس کورونیوائرس نامی کسی چیز سے نمٹنے کا چیلنج بھی ہے؟ میں اپنے آپ کو خوش قسمت سمجھتا ہوں کہ ہم نے NYC سے وبائی مرض سے پہلے ریسٹورینٹ نہیں کھولا تھا ، کیوں کہ یقینا آگے آنے والے نئے قواعد و ضوابط ہوں گے۔ ریستوراں مختلف طریقے سے کام کریں گے کورونا وائرس کے خاتمے کے بعد ، اور یہ ہم پر منحصر ہے کہ ہم اس پیچیدہ صورتحال کے لئے تیار رہیں۔

معذور افراد کے ساتھ مہمانوں کے ل Inc جامع جگہیں تشکیل دینے والی وائنریز

جب کونٹینٹو کھلتا ہے تو ، میں اسے کامیاب بنانے کے ل an خاص طور پر فوری ضرورت محسوس کرتا ہوں۔ صرف اس لئے نہیں کہ مجھے اپنے عملے کی ادائیگی اور اخراجات پورے کرنے کی ضرورت ہے ، بلکہ اس لئے بھی کہ میں 15 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوراں میں اصلاحات کی وکالت کر رہا ہوں۔

میں 2003 سے وہیل چیئر پر تھا ، اور میں نے ADA کے مطابق نہ ہونے پر متعدد اداروں کو طلب کیا۔ لہذا ، یہ میرے لئے بہت اہم ہے کہ کونٹینٹو وہیل چیئر تک قابل رسائی اور مالی طور پر قابل عمل ہے۔ میں دیگر بحالی بازوں کو دکھانا چاہتا ہوں کہ تمام صلاحیتوں کے حامل افراد کے لئے جگہ بنانا صرف آپ کی شبیہہ کو فائدہ نہیں پہنچاتا ، یہ کاروبار کے لئے بھی اچھا ہے۔

میں شراب اور مہمان نوازی کی دنیا میں رہتا ہوں اور سانس لیتا ہوں۔ یہ میرے خون میں ہے میرے والد اور اس کے دو بھائی ، جن میں سے سبھی نے ساری زندگی فرانس کے برٹنی سے نقل مکانی کی تھی۔ یہ ہمیشہ مسحور کن نہیں تھا۔ میرے والد نے کئی گھنٹوں اور چھ دن کے کام کے ہفتوں میں کام کیا۔ میں نے اسے صرف اتوار کے دن دیکھا تھا ، اور وہ اکثر زیادہ کام کرنے سے تنگ ہوتا تھا۔

اس نے کسی طرح بھی مجھے مہمان نوازی میں کیریئر بنانے سے باز نہیں رکھا۔ جب میں 25 سال کا تھا تب تک ، میں نے پہلے ہی اس طرح کے NYC کے مقامات پر کام کیا تھا سرکس ، اوسیانا ، جین جارجز اور فیلیڈیا . 30 سال کی عمر میں میرا ایک ریستوراں رکھنے کا ہر ارادہ تھا۔ میں پہلے سے ہی جانتا تھا کہ میں یہ کیا بننا چاہتا ہوں ، جہاں میں چاہتا تھا کہ یہ ہو اور اس کا نام کیا رکھا جائے۔

یہ سب فوری طور پر رک گیا جب ، اکتوبر 2003 میں ، میں ایک کار حادثے میں تھا جس نے مجھے کمر سے مستقل طور پر مفلوج کردیا۔ اس کے ساتھ ہی یہ امکان پیدا ہوا کہ میں نے جو کچھ بھی ریستوراں میں کام کیا تھا وہ اب ممکن نہیں تھا۔ دوستوں اور کنبہ کے افراد نے مجھے بتایا کہ مجھے لاء اسکول جانا چاہئے یا فنانس میں کام کرنا چاہئے ، لیکن میرے پاس یہ نہیں تھا۔ ایک ڈیسک کے پیچھے زندگی ہونے والی نہیں تھی۔

تو وہاں میں 25 سال کی عمر میں تھا ، مکمل طور پر اس بات سے قطع نظر نہیں تھا کہ اپنی نئی زندگی کو ایک فالج کام کے طور پر کیسے بناؤں۔ پہلے مہینے سخت تھے۔ انفیکشن اور ذہنی دباؤ سے لڑنے کے بعد ، میری سب سے بڑی لڑائی اس صنعت میں ملازمت اور قبولیت تلاش کرنے کی کوشش کر رہی تھی جس سے میں بہت زیادہ محبت کرتا ہوں: مہمان نوازی۔

باروں اور ریستوراں میں بہتر کے ل Change تبدیل ہونے کا امکان ہے۔ کیا وہ اس کو لیں گے؟

میں نے اپنا تجربہ کار سینکڑوں ریستورانوں کو بھجوا دیا۔ بعد میں بہت سارے بے کار انٹرویوز ، مجھے احساس ہونا شروع ہوا کہ وہیل چیئر میں ایک پریشانی کا باعث بننے کے دوران ایک چھوٹا سا ملازم کی خدمات حاصل کرنا ہے۔

میرے لئے کسی ریستوراں میں کام کرنے کے لئے ، شراب خانہ کو پہی wheelوں کی ایک تنگ پرواز کے اوپر یا نیچے نہیں ، وہیل چیئر تک رسائی حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ سمتلوں کو اس اونچائی پر ہونا پڑتا ہے جس تک میں پہنچ سکتا ہوں ، اور کھانے کے کمرے کی میزوں کو کافی فاصلے پر ہونا ضروری ہے تاکہ میں فرنیچر میں ٹکرانے کے بغیر ڈائننگ روم کے ارد گرد پہی canا کرسکتا ہوں۔ یہ خاص طور پر نیو یارک سٹی میں چیلنجنگ ہے ، جہاں ہر انچ ریل اسٹیٹ کا حساب ہے۔

جب میں ملازمت کا شکار ہوتا تھا ، تو میں مذہبی طور پر گوگل 'وہیل چیئر sommeyer' یا 'وہیل چیئر ویٹر' تھا۔ میں ان مینیجرز کی خدمات حاصل کرنے کے ل a ایک ماڈل فراہم کرنا چاہتا تھا جنہوں نے مجھ سے کنارہ کشی کی کیونکہ وہ نہیں سوچتے تھے کہ کوئی بھی ممکنہ طور پر پہیے والی کرسی پر واقع ریستوراں کے فرش پر کام کرسکتا ہے ، یا ، بالکل ایمانداری کے ساتھ ، اگر انہوں نے مجھ پر موقع لیا تو ان کی مالی واپسی کیا ہوگی۔

مجھے یاد ہے کہ ہسپتال چھوڑنے کے چند ماہ بعد مڈ ٹاؤن مینہٹن سرکا 2004 کے ایک انتہائی معزز ریستوراں میں انٹرویو لیا گیا تھا ، مجھے فورا knew ہی معلوم تھا کہ یہ میرے وقت کے قابل نہیں تھا اور صرف ایک لفظ کہے بغیر ہی چلا گیا۔

میں نے اپنا تجربہ کار سینکڑوں ریستورانوں کو بھجوا دیا۔ بعد میں بہت سارے بے کار انٹرویوز ، مجھے احساس ہونا شروع ہوا کہ وہیل چیئر میں ایک پریشانی کا باعث بننے کے دوران ایک چھوٹا سا ملازم کی خدمات حاصل کرنا ہے۔

2013 میں ، مسترد ہونے کے ایک عشرے کے بعد ، میں نے NYC کے اعلی نجی کلبوں میں سے ایک ، میں ایک قابل مقام پوزیشن حاصل کی اور آخر کار یونیورسٹی کلب . مجھے کام پر واپس آنے کے ہر لمحے پیار تھا ، لیکن اپنا ریستوراں کھولنے کا خواب باقی رہ گیا۔ 2018 میں ، اچھی قسمت اور عظیم مشیروں کا شکریہ ، مجھے ایک ایسی جگہ ملی جس کی میں برداشت کرسکتا تھا اور بندیدار لائن پر دستخط کیے۔

اب ، جب ہم کونٹینٹو کو کھولنے کے لئے تیار ہو رہے ہیں ، میں اور میرے شراکت دار اس بات کے ساتھ بات چیت کر رہے ہیں کہ لگتا ہے تعمیراتی عملہ ، بیمہ کنندگان ، اکاؤنٹنٹ اور کمیونٹی بورڈ کا ایک نہ ختم ہونے والا سلسلہ۔

نیویارک میں کورونا وائرس بند ہونے سے پہلے میں نے جو کچھ انتہائی مشکل رسد کے عمل کا سامنا کیا اس میں خلائی وہیل چیئر کو راحت ، جمالیات اور منافع کی قربانی کے بغیر قابل رسائی بنانا شامل تھا۔ مثال کے طور پر ، میں نہیں چاہتا کہ باتھ روم ہسپتال کے باتھ روم کی طرح نظر آئے۔ یہ نیویارک کے کسی ریسٹورنٹ میں کسی اور خوبصورت باتھ روم کی طرح نظر آنا چاہئے۔

میں کسی بھی پریشانی سے نجات حاصل کرنا چاہتا ہوں جب کسی ریسٹورانٹ میں جاتے ہوئے معذوری کے ساتھ زندگی گزارنے والے فرد کو ہوسکتی ہے ، جیسے پریشان ہونا جیسے داخلے کے لئے کچھ اقدامات کیے گئے ہیں ، اگر دروازہ کافی چوڑا ہے اور اگر وہ وہاں پہنچ سکتے ہیں یا آرام سے بیٹھ سکتے ہیں۔ میزیں. (ریستوراں مالکان کو PSA: پہی wheelے والی کرسی پر کسی کو اونچی ٹاپ میزوں سے زیادہ تکلیف دہ نہیں ہے۔)

میرا مقصد یہ ہے کہ کونٹینٹو کو نیویارک میں سب سے زیادہ شامل ریسٹورنٹ بنایا جائے۔ ہمارے پاس وہیل چیئر والے افراد ، بریل میں دستیاب مینوز ، اور انکولی کانٹے اور چھریوں والے افراد کیلئے بار میں اونچی اونچی نشستیں ہوں گی۔ اور ، اہم بات یہ ہے کہ ، ہم معذور صارفین کی خدمت کرنے اور ان کی ضروریات کو مدنظر رکھنے کے بارے میں باقاعدہ عملے کی تربیت کے سیشن فراہم کریں گے۔

ان سب چیزوں کے لئے مالی اور وقتی سرمایہ کاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن اس طرح ریستوراں جانے والی آبادی کا ایک بہت بڑا حصہ لینا ضروری نہیں ہے۔ امریکہ میں ایک معذوری کے ساتھ 56 ملین سے زیادہ افراد زندگی گزار رہے ہیں ، اور ان کے پاس تقریباos 500 ملین disp ڈسپوزایبل آمدنی ہے۔ ہمیں اس اہم آبادی کو کاشت کرنے اور انہیں دکھانے کی ضرورت ہے کہ ہم ان کے کاروبار کی قدر کرتے ہیں۔ ریستوراں کے کاروبار کے سخت حاشیے کے پیش نظر ، کون ان کو نظرانداز کرنے کا متحمل ہوسکتا ہے؟

مہمان نوازی کے اپنے تجربے سے اگر میں نے ایک چیز سیکھ لی ہے تو ، وہ یہ ہے: اس لئے کہ کچھ پہلے نہیں کیا گیا ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ پہلے نہیں ہوسکتے ہیں۔ اس سے بھی اہم بات یہ ہے کہ یہ یقینی بنائیں کہ آپ اپنے پیچھے دروازے کھلا چھوڑ دیں ، لہذا آپ آخری نہیں ہوں گے۔