یہ گھر میں بنانے کے لئے میری پسندیدہ شیچوان ہدایت ہے۔ شاندار ، مسالہ دار نتیجہ کے لئے تمام پاگل چھوٹی تفصیلات پر عمل کریں۔ ایک چینی رات کے کھانے کے حصے کے طور پر چار کام کرتا ہے۔

1 پاؤنڈ میڈیم کیکڑے
4 چمچ نمک
2 چمچوں ہائوسین چٹنی
2 چمچوں مرچ کی چٹنی (میں ہینز برانڈ استعمال کرتا ہوں)
2 چمچ شاؤ ہنسنگ
1 چائے کا چمچ پتلی سویا ساس
1 چمچ مچھلی کی چٹنی
لہسن کے ساتھ 1 چائے کا چمچ چینی مرچ کا پیسٹ (جیسے لی کم کی برانڈ)
1/2 چائے کا چمچ گہرا تل
1/2 چائے کا چمچ گرم مرچ کا تیل
1/2 چائے کا چمچ چینی
1/2 چائے کا چمچ ایم ایس جی
4 کپ مونگ پھلی کا تیل
ادرک کی جڑ کو 2 کھانے کے چمچ
3 چمچوں میں باریک بنا ہوا لہسن
1/2 کپ کیما بنایا ہوا اسکیلیاں (تقریبا 4 چربی کے 4 اسکیلینز ، سفید اور سبز حصے)
3 سوکھی سرخ مرچیں
پیسنے گارنش کے لئے روانہ ہوئے

چھلکا ، ڈی رگ اور تیتلی کیکڑے۔ ایک چائے کا چمچ نمک کے ساتھ چھڑکیں ، اور 1/2 گھنٹے کھڑے ہونے دیں۔

اس وقت کے دوران ، چٹنی تیار کریں: ہوسن سوس ، مرچ کی چٹنی ، شا ہسننگ ، سویا ساس ، فش ساس ، مرچ کا پیسٹ لہسن کے ساتھ ، تل کا تیل ، گرم مرچ کا تیل ، چینی اور ایم ایس جی ملائیں۔ ریزرو

جب آپ کھانا پکانے کے ل ready تیار ہوجائیں تو ، مونگ پھلی کا تیل اونٹ میں 375 ڈگری پر لائیں۔

چلتے ہوئے ٹھنڈے پانی سے نمک کو کیکڑے سے اچھی طرح دھو لیں۔ ایک اور چائے کا چمچ نمک کیکڑے میں شامل کریں ، مکس کریں ، 30 سیکنڈ کھڑے ہوجائیں ، اور نمک کو دھو لیں۔ اس عمل کو دو بار دہرائیں۔ آخری بار ، اچھی طرح سے نالی کریں لیکن خشک نہ ہوں - کچھ پانی کیکڑے سے لپٹ جانے دیں۔

آدھے کیکڑے کو گرم تیل میں ڈوبیں ، اور ابھی ماضی کے پارباسی (20 سیکنڈ یا اس وقت تک) پکائیں۔ کیکڑے کے تولیوں میں کیکڑے نکال دیں۔ باقی کیکڑے شامل کریں۔ تیل اتنا گرم نہیں ہوگا ، لہذا کیکڑے کے اس حصے کو کھانا پکانے کو ختم کرنے میں 30 سیکنڈ درکار ہوں گے۔ انہیں کاغذ کے تولیوں میں اتاریں۔

اون کے 2 چمچوں کے سوا تمام چیزیں ڈالی جائیں۔ تیز گرمی کے بعد ، ادرک ، لہسن ، اسکیلینز اور سوکھی مرچوں کو ہلچل بھون 1 منٹ کے لئے رکھیں۔ محفوظ کیکڑے شامل کریں ، اور ملاوٹ کے لئے اچھی طرح ٹاس کریں۔ مخصوص چٹنی شامل کریں ، اور کیکڑے کوٹنے کے لئے ہلائیں۔ ڈش کو ایک تالی کی طرف موڑ دیں ، اگر چاہیں تو ، لالچی کے پتوں سے گارنش کریں اور فوری طور پر پیش کریں۔