(دال اور املی کے ساتھ Chunky سبزیوں کا سٹو)

سمبر ایک خاص قسم کی دال ہے: اگرچہ یہ دال کی دال سے تیار کی گئی ہے ، لیکن تیار شدہ مصنوعات ایک امیر ، ویجی سے لیس منسٹروون سوپ کی طرح لگتا ہے جو زرد رنگ کے رنگوں میں سجا ہوا ہے۔ یہ روایتی طور پر مخصوص برتن ، خاص طور پر جنوبی ہندوستان کے ناشتے کی طرح کھانے ، جیسے ڈاسس کے ساتھ مل کر پیش کی جاتی ہے۔ - میرے نزدیک ، it میں اسے اتنا پسند کرتا ہوں - میں صرف سوپ کورس کے طور پر اس کی خدمت کرنا چاہتا ہوں۔ جنوبی ذائقوں — املی ، سرسوں کے بیج ، سالن کے پتے کے ساتھ چک-بلاک most یہ یقینی طور پر کھڑے اکیلے کا کٹورا ہے!

نوٹ: تمام خاص اجزاء دستیاب ہیں ، اور میل میل کے ذریعہ ، کالوستیان کا نیو یارک سٹی میں لیکسنٹن ایوینیو پر۔

1 کپ تویور دال (خشک زرد دال ، تیل نہیں)
2 چمچ نمک
1/3 کپ املی می چوا ، ٹرونگ لوونگ (سوکھی املی کا گودا)
1 کپ کٹے ہوئے ٹماٹر
½ کپ کٹی ہوئی بھنڈی
½ کپ منجمد سبز مٹر
1 کپ گوبھی کے پھول
string کپ کے تار پھلیاں 1 ″ لمبائی میں کاٹ دی گئیں
½ کپ ایل جی. ہری مرچ کے ٹکڑے
ایل جی کا 1 بہاؤ کپ بینگن کے ٹکڑے جلد کے ساتھ (تقریبا 1 ″ موٹی مثلث)
Kal کپ کالوستیان کا سمبر پاؤڈر
black چمچ کالی سرسوں کے بیج
16 تازہ تازہ سالن کے پتے
4 خشک سرخ مرغیاں
as چمچ زیرہ
vegetable کپ سبزیوں کا تیل
پیسنے گارنش کے لئے روانہ ہوتا ہے

1. تیز گرمی پر ایک بڑے برتن میں 4 کپ پانی رکھیں۔ فوری طور پر تووڑ کی دال ڈال دیں۔ ابلنے کے لئے پانی لائیں ، پھر 15 منٹ تک ابالیں۔ ایک چائے کا چمچ نمک شامل کریں ، اور 15 منٹ مزید ہلکے سے ابالیں۔ ریزرو

2. تیز گرمی پر ایک اور بڑے برتن میں 4 کپ پانی رکھیں۔ 1/3 کپ املی می چوا ، ٹرونگ لوونگ شامل کریں۔ پانی میں املی کو لکڑی کے چمچ سے توڑ دیں۔ ابلنے کے لئے پانی لائیں ، پھر 8 منٹ کے لئے ابالیں۔ املی کا پانی ایک چھلنی کے ذریعے گذریں ، املی کے ٹھوسوں پر دباتے ہوئے تمام جوس نکالیں۔

3. املی کا پانی اس کے برتن پر لوٹائیں ، اور تیز آنچ پر رکھیں۔ ٹماٹر ، بھنڈی ، مٹر ، گوبھی ، تار پھلیاں ، ہری مرچ ، بینگن ، نمک کا بقیہ چائے کا چمچ ، اور سمبر پاؤڈر شامل کریں۔ ابالنے کے ل Bring ، پھر 10 منٹ کے لئے ابالنا. دال کے برتن کو سبزیوں کے برتن میں شامل کریں۔ گرمی کو اونچی ہونے کی طرف مائل کریں ، اور سمبر سنبر کو بھرپور طریقے سے ابالیں جب تک کہ دال گندم نہ ہو ، مزید 20-30 منٹ یا اس سے زیادہ۔

4. مسالا مزاج ایک کٹوری میں سرسوں کے بیج ، سالن کے پتے ، سرخ مرچ اور زیرہ ڈالیں۔ تیز گرمی پر سبزیوں کا تیل ایک کڑاہی میں رکھیں جب تک کہ یہ سگریٹ پینا شروع نہ ہو۔ شعلہ بند کردیں ، مصالحہ ، دس سیکنڈ تک سیسل ڈالیں ، اور سمبر میں شامل کریں۔ اچھی طرح ہلچل اور نمک کے لئے ذائقہ. 6-8 پیالوں میں تقسیم کریں اور خدمت کریں ، اور لالچی کے پتوں سے سجا دیں۔

6-8 سرونگ کرتی ہے۔

ڈیوڈ روزنگارٹن ایک ٹریول رائٹر ، کوک بوک مصنف اور ٹی وی صحافی ہیں جنہوں نے فوڈ نیٹ ورک پر تقریبا 2، 2500 شوز کی میزبانی کی یا اس کی میزبانی کی۔ این بی سی کے ٹوڈے شو میں متواتر مہمان ، ڈیوڈ نے بہت سارے مطبوعات کے لئے کھانے پینے اور شراب کے بارے میں لکھا ہے اور امریکہ ، یورپ ، لاطینی امریکہ اور ایشیاء میں اکثر سفر کرتا ہے ، مختلف پاک مضامین پر تحریری اور لیکچر فی الحال ، ڈیوڈ مدیر ہے روزنگارٹن رپورٹ کا چیف ، جسے 2003 میں ملک میں بہترین کھانے پینے اور شراب کے نیوز لیٹر کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ ملا۔

روزنگارٹن کی ترکیبیں www.winemag.com پر ایک بار بار چلنے والی دو ہفتہ نمایاں خصوصیت ہے۔