سیئٹل کی روایتی کیپیٹل ہل کے پڑوس میں ایک صدی قدیم عمارت میں ، اوڈفیلوس کیفے نے دہاتی دلکشی اور بازار سے چلنے والے کھانوں کے ساتھ شہر کی تخلیقی لیکن مضبوط فطرت کا مظہر کیا جو آرام دہ اور پرسکون اور بہتر ہے۔ مالک لنڈا ڈارسچینگ یہ آسان لیکن متاثر کن اسٹارٹر یا لائٹ انٹری کا مشورہ دیتے ہیں۔ 'آکٹپس صرف لیموں کو بھگو دیتا ہے اور بالکل ٹماٹر اور پیاز کو بھرا کرتا ہے۔ 'بہت آسان ، لیکن خوبصورت ،' Derschang کا کہنا ہے کہ.

1 اور frac12 lbs نے آبیٹوپس کو صاف کیا ، آدھا *
2 کپ سفید شراب
ایک لیموں کا حوصلہ ، رس محفوظ ہے
1 خلیج پتی
1 پنٹ مخلوط وارث ٹماٹر ، آدھا (اگر چوتھائی ہو تو)
& frac12 پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ ، پتلی سے کٹی ہوئی
2 اسپرگس گرمی کی تازہ چیزیں ، موٹے کٹے ہوئے (یا تازہ ٹکسال کی جگہ لے لیں)
چھوٹا سا جھنڈا تازہ چیرویل ، پتے چنئے (یا موٹے کٹے ہوئے اجموے کے متبادل)
4 کپ (تقریبا 4 ونس) اروگلولا
1 چھوٹا والا والا والا میٹھا پیاز (یا دوسرا میٹھا پیاز) ، ہلکا پھلکا پڑتا ہے
2 لونگ لہسن ، کٹی ہوئی

آکٹپس تیار کرنے کے لئے: پہلے سے گرم تندور میں 350 ° F آکٹپس کو کللا ، اور شراب ، لیموں کی چڑیاؤ اور خلیج کی پتی (آکٹپس کو ڈھانپنے کے لئے اگر ضروری ہو تو پانی شامل کریں) کے ساتھ درمیانے بنا ہوا پین میں ڈالیں۔ پین کو ڈھانپیں اور ٹینڈر تک ، تقریبا 1 اور frac12 گھنٹے تک پکائیں۔ تندور سے آکٹپس کو ہٹا دیں ، کسی کولینڈر میں نالی کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔

ترکاریاں بنانے کے لئے: جب آکٹپس ٹھنڈا ہو رہا ہے تو ، اتلی سلاد کے پیالے میں ٹماٹر ، کالی مرچ ، جڑی بوٹیاں ، اروگلولا اور زیادہ تر پیاز (چھوٹی سی مٹھی بھر رکھو) جمع کریں۔

ختم کرنے کے لئے:
درمیانی آنچ پر ایک پین میں ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں ، اور جب تک کہ کنارے خستہ نہیں ہوجائیں تب تک آکٹپس کو اس میں ساتویں۔ لہسن اور باقی پیاز شامل کریں ، ایک اور منٹ کے لئے پکائیں ، پھر لیموں کا رس ، اور نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے لئے شامل کریں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ترکاریاں کے ساتھ ٹاس کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

* بیبی آکٹپس زیادہ تر سمندری غذا بازاروں ، پوری فوڈز اور بہت ساری بڑی سپر مارکیٹوں کا منجمد سیکشن میں دستیاب ہے۔

شراب کی سفارش: گرمیوں کے موسم کی یہ تازہ ڈش ایک بیرل خمیر شدہ پونوٹ گریس کے ساتھ شاندار جوڑی بنائے گی ، اس کا شہد اور لیموں پیاز ، لہسن اور کالی مرچ کے لئے ایک زبردست میچ نوٹ کرتا ہے۔ سنہرا رنگ کے اور سنجیدگی سے مالا مال ، سن 2009 کے بریگو اینڈرسن ویلی ویلی وائن یارڈ پنوٹ گریس کو آزمائیں۔ ir ورجینی بون