دنیا بھر میں کاشت کی جانے والی ، ریسلنگ ایک قابل تحسین سفیر ہے جب بات کی جاتی ہے کہ وہ جس مقامات پر پوشیدہ ہے اور اس کے ذوق کی ترجمانی کرتے ہیں۔ تاہم ، اس کی جڑیں جرمنی میں پڑی ہیں ، جہاں رسلنگ کا سب سے پہلے درج شدہ ذکر 13 مارچ ، 1435 کی تاریخ میں ایک قلعے کے خانے میں ملا تھا۔ ریسلنگ کی 'سالگرہ' کے بعد آدھی صدی کے دوران ، جرمنی اس نوعیت کے عالمی معیار کے طور پر قائم ہے۔

انٹرنیشنل کے لئے شراب کی تربیت کے منتظم کیتھلین تھامس کا کہنا ہے کہ 'یہ جرمنی کی ریسلنگ ہے جو مختلف قسم کی چیزوں سے حاصل ہونے والی توقعات کو طے کرتی ہے۔' ہاکاسن گروپ .

صرف جرمنی میں ہی ریسلنگ شراب کی شیلیوں کی ایسی شاندار کالیڈوسکوپ تیار کرتی ہے۔ ایک واحد ، مستحکم انگور میں ، ریسلنگ نے جرمن ٹروائر کی تنوع کا اظہار کیا ہے - ٹھنڈی آب و ہوا موزیل کے کٹے ہوئے سلیٹ ڈھلوانوں سے لے کر پفلز کی لیمانی ، دھوپ سے بھری ہوئی پہاڑیوں تک۔ جرمن ریسلنگ ہڈیوں کی خشک سے لیکر اچھے میٹھے تک گرتے ہیں۔ الکحل میں ، یہ واضح طور پر 7٪ abv یا حیرت انگیز طور پر طاقتور 15٪ abv گھڑی کرسکتا ہے یہ پنکھوں کی روشنی سے لے کر ساخت میں سرسبز تک ہے اور یہ اب بھی اور چمکنے والے دونوں شیلیوں میں تیار کیا جاسکتا ہے۔ جرمن ریسلنگ دونوں ہی پھلوں سے آگے اور زمین سے چلنے والے اور ہمیشہ الیکٹرک ہوتے ہیں۔

اس کی تنوع اور استراحت اس کو شراب سے محبت کرنے والوں کے ل a پسندیدہ بنا دیتی ہے ، خاص طور پر بڑھتے ہوئے عالمی ریستوراں کے منظر کے ساتھ کام کرنے والے سونامیوں کے لئے۔

ماریسا کوپلینڈ ، شراب کی ڈائریکٹر جونون ، نیو یارک شہر کا ایک جدید ہندوستانی ریستوراں ، جرمن رِسلنگ کی طرف سے پیش کردہ ساخت کی مہارت کی تعریف کرتا ہے۔ چاہے کوئی چیز نازک اور تیز ہو ، جیسے ریسلنگ سیکٹ [چمکنے والی شراب] ، یا کوئی خشک اور بھر پور جسم ، 'میں مختلف علاقوں اور سازوں میں جا کر اپنے مطلوبہ وزن ، بناوٹ اور تیزاب کو پا سکتا ہوں ،' وہ کہتی ہیں۔

جونون میں چکھنے والے مینو پر ، کوپیلینڈ جوڑے Sekt کے ساتھ سیریڈ ہماچی کے ساتھ ایک ککڑی وینیگریٹ اور جیلی میں ملبوس ، لیمکا ، جو ہندوستان میں مشہور لیموں سے بنایا گیا ہے۔ زائسٹی فروٹ پروفائل کے ساتھ جو 'شیمپین کے مقابلے میں ناک پر زیادہ سیب' پیش کرتا ہے ، وہ بتاتی ہیں ، 'سیخت ڈش کے لئے بہترین ہے۔'

پر بولڈ ساؤتھ میامی میں ، بحیرہ روم سے متاثرہ کھانا ہلکی جسم ، خشک اور تیز تیز رفتار جرمن رسنگلز کے ساتھ اچھ playsا کھیلتا ہے۔ 'کیکڑے ال اجیلو ،' چاوینو کی 'جوڑا جوڑا بننا ہے۔' جرمن رسلنگ کی نازک مٹھاس اور بریک ایسڈٹی سے 'لہسن کا مسالہ مدہوش ہوجاتا ہے اور تیل کاٹتا ہے۔'

جرمن ریسلنگ ایک ایسی سپر پاور قابلیت کی حامل ہے جو ذائقوں کے ساتھ ، خاص طور پر آتش گیر ، ایشیاء کے علاقوں سے سر گرم مسالہ دار کھانوں کو شراب کے ساتھ متضاد قرار دے کر مسترد کرتا ہے۔

تیز الکحل ، بڑے ٹیننز یا نمایاں بلوط ٹون والی الکحل مرچ کالی مرچ کو جلانے میں اضافہ کرسکتی ہے۔ لیکن صاف الفاظ میں ، جرمن رسنگل کی نچلی الکحل کی مثالیں ، جو خشک اور میٹھی ہیں ، مسالے کے ساتھ بغیر کسی رکاوٹ کے مربوط ہیں۔

تھامس کے ل Hak ، حکاسان کا کینٹونیز کھانا خاصی مشکل ہے کہ اس کے گہری پرتوں والے ذائقہ والے پروفائلز کی وجہ سے شراب کے ساتھ جوڑا جوڑا جا.۔ 'وہ ایک غیر معمولی چیلنج ہے ،' وہ کہتی ہیں ، 'جب ایک ہی ڈش نہ صرف مسالہ دار ہوتی ہے ، بلکہ بہت سے مختلف خوشبوؤں ، جڑی بوٹیوں اور ذائقوں کے ذریعہ بھی اس کی تاکید ہوتی ہے۔'

کیتھرین روزن کے ذریعہ میگ بیگگوٹ / فوڈ اسٹائلنگ کی تصویر

ہاکاسن میں ایک کلاسیکی ریسلنگ جوڑی سنپیئ چکن مٹی پاٹ ہے ، یہ ایک ڈش ہے جو سویا ساس ، سرکہ ، چینی اور مرچ کی ایک گلیز میں چکن کو ڈھلاتی ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'گرمی آپ پر چھپ سکتی ہے ، لیکن تھوڑی تھوڑی بقیہ چینی کے ساتھ کم شراب الرسولنگ گرمی کو ختم کرنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔'

نورڈک کھانا پکانے سے لے کر کورین اور جاپانی کھانے کی روایات تک ، ابلی اور عمامہ سے بھر پور ذائقوں سے خمیر اور حفاظت کے بہت سے عالمی پائے جاتے ہیں۔

شراب کے ڈائریکٹر جھنیل فیلنر کا کہنا ہے کہ جرمنی ریسلنگ کے جوڑے 'کورین ذائقوں کے ساتھ بہت بہتر ہیں'۔ ایٹمکس اور اٹو بوائے ، نیو یارک سٹی میں کوریا کے حوصلہ افزائی والے ریستوران کی جوڑی۔ فیلنار کے مطابق ، دونوں ریستوراں میں بہت سے اہم پکوان “تیزابیت اور ابال کے ذائقوں کے ساتھ سب سے آگے تیار کیے گئے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ دوجنگ [ایک خمیر شدہ سویا بین پیسٹ] ، گنجانگ [سویا ساس] اور گوجوجنگ [ایک خمیر سرخ مرچ کا پیسٹ] کے ذائقے سب کچھ دوسرے ہی زیادہ اشنکٹبندیی ، پھلوں سے چلنے والی ریسلنگ میں طعام بخش معیار پیدا کرتے ہیں۔

ابال اور تحفظ کے ذائقے بھی نمایاں ہیں بیچلر فارمر شراب کے ڈائریکٹر ایمی والر کا کہنا ہے کہ منیاپولس میں ، ایک ایسا ریستوراں جو شمال کے موسمی لحاظ سے چلنے والے کھانوں کی کھوج کرتا ہے۔ والر جرمنی کی الکحل ، خاص طور پر سوکھے ریسلنگ کا استعمال کرتے ہیں ، یہاں تک کہ حفظان صحت سے بھرے سبزوں کی طرح کھانے میں بھی غیرمعمولی باریکیاں نمایاں کریں۔

اس کا 'نسل کی تیزابیت اور جاندار انداز' جرمنی کے ریسلنگ کو بھی ریستوراں کے پورے جانوروں کے قصابوں کے پروگرام میں ایک بہترین فٹ بنا دیتا ہے ، جو جانوروں کے تمام حص partsوں کو بیکار کے استعمال کرنے کی کوشش کرتا ہے۔ وہ بیان کرتی ہیں ، 'ہم سور کا گوشت کی چربی کے ساتھ ایک ڈش بناتے ہیں ، جسے مستقل مزاجی پر چابک لگایا جاتا ہے اور ٹوسٹ پر پیش کیا جاتا ہے ،' اور میں اسے ہر بار جرمن ریسلنگ کے ساتھ جوڑتا ہوں۔ ' والر نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'اس کی پھل اور روشن تیزابیت کی پاکیزگی چربی کو ختم کرتی ہے اور صرف آپ کو ایک اور کاٹنے ، اور ایک اور گھونٹ ، اور ایک اور کاٹنے کے خواہاں چھوڑ دیتا ہے۔'

بیچلر فارمر ، مینی پیولس / فوٹو کریڈٹ لز بانفیلڈ

تقریبا any کسی بھی کھانوں کا کامل گھونٹ ، جرمن رِسلنگ اپنی ناگزیر حرکت اور استعداد کو واضح کرتا ہے۔ تھامس کا کہنا ہے کہ 'جرمن ریسلنگ حتمی رن وے شو میں شامل ہے۔ 'وہ ہر بار ایک مختلف لباس پہنتی ہیں ،' وہ وضاحت کرتی ہیں ، 'لیکن اپنی الگ شخصیت کو کبھی نہیں کھوتی ہیں۔'