یہ ترکیب بروک لین ، نیو یارک کے شیف کین ایڈنگٹن کا ہے پانچ پتے مزیدار ٹانگوں کو خرگوش کا انوکھا ذائقہ فراہم کرتا ہے ، اسے سونف اور مسالے دار مہکوں اور سونف اور پرنوڈ کے ذائقوں کے ساتھ بڑھاتا ہے۔

سبزیوں کا تیل کوٹ پین میں
4 خرگوش کی ٹانگیں
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
2 کھانے کے چمچ ہر گاجر ، پیاز اور اجوائن
8 آونس سفید شراب
4 اونس پرنوڈ
Sachet: 1 چمچ دھنیا کا بیج ، 1 چمچ سونف کا بیج ، 1 خلیج پتی اور 1 چمچ کالی مرچ
6 کپ چکن اسٹاک
2 سر سونف ¼ انچ پچر میں کاٹ دی گئ
1½ پاؤنڈ پارپرڈی پاستا
2 چمچ کٹے ہوئے اجمودا
uns کپ غیر بنا ہوا مکھن
1 لیموں ، رس اور حوصلہ افزائی
پتلی کٹی ہوئی اسکیلین
پیسنے کے اسپرگس
¼ کپ پِچولین زیتون ، گڑھے میں ، کسی نہ کسی طرح کٹی ہوئی
1 چمچ پتلی کٹی ہوئی تازہ سرخ تھائی مرچیں
¼ کپ موٹے روٹی کے ٹکڑے
تیار کرنے کے لئے: بڑے بھاری بوتل والے پین میں تیل گرم کریں۔

نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم خرگوش. سنہری ہونے تک سیئر کریں ، پھر ہٹائیں۔

کٹی ہوئی گاجر ، پیاز اور اجوائن ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ وہ مر جائیں۔ شراب اور پرنوڈ شامل کریں اور آدھے سے کم کریں۔ پین میں خرگوش کی ٹانگیں ، پاکیزہ اور مرغی کا اسٹاک رکھیں۔ ٹینڈر ہونے تک 1½ گھنٹے ہلکے سے ابالیں۔ ٹانگیں ٹھنڈا کرنے کے ل Remove نکال دیں۔ سونے کی بریزنگ مائع کو کسی اور برتن میں ڈالیں اور سونف ڈالنے سے پہلے آدھے کم کردیں۔ 20 منٹ یا ٹینڈر ہونے تک ابالیں۔

جب خرگوش ٹھنڈا ہوجائے تو ، ہڈیوں سے گوشت نکال دیں ، جوڑوں کے آس پاس چھوٹی چھوٹی ہڈیوں کا خیال رکھیں۔

پاستا کو minutes- minutes منٹ تک بہت ساری پانی میں ابالیں ، پھر نکالیں۔

کھانا پکانے سونف کے ساتھ کٹے خرگوش کا گوشت ، کٹی اجمودا ، مکھن ، لیموں کا رس اور حوصلہ افزائی کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم ، گرمی سے ہٹا دیں اور پاستا ڈالیں۔ خاندانی انداز کی خدمت کریں۔ اسکیلین ، لال مرچ ، زیتون ، مرچ اور روٹی کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

شراب کی سفارش: یہ ڈش ایک ساتھی کے طور پر سفید یا سرخ لے سکتی ہے۔ سفید رنگ سپیکٹرم کے وسیع تر حص shouldہ پر ہونا چاہئے ، جس میں وزن اور بناوٹ کی بہتات ہے ، جیسے ڈی آرنبرگ کی دی ہرمٹ کرب Vi ویکونئیر اور مارسین کا میکلرن ویل کا امتزاج۔ ضرورت سے زیادہ امیر لالوں سے پرہیز کریں اور ایک لطیف ، محض مثال کے طور پر منتخب کریں ، جیسے وکٹوریہ میں ڈومین ٹیرلاٹو اور چیپٹیئر سے شیراز ویوگنئیر۔