1855 کی درجہ بندی کے بعد ، کی پہلی نمو بورڈو میڈوک اور سنجیدہ ڈھیر کے سب سے اوپر کھڑے ہوچکے ہیں ، جو سروے کرتے ہیں ان سب کے بادشاہ۔ دوسرے چیٹاؤس ، بہر حال اچھے ، کی خواہش کرسکتے ہیں ، لیکن ان پانچوں (اصل میں چار) کے عہد تک کبھی پہنچ نہیں سکتے ہیں۔

چیٹاؤ لافائٹ-روتھشائلڈ ، ماؤٹن روتھشائلڈ ، لیٹور ، مارگوکس اور ہاؤٹ برائن : ان سے الگ کیا ہے؟ ایسی مستقل حیثیت کی پیش کش کرنے کے لئے ان پر کیا جادو ستار چھڑکا گیا ہے؟

الفا اور اومیگا ہے terroir . پانچوں کے پاس شاندار داھ کی باری ہے۔ بجری اور مٹی کی دولت نے ایک قدرتی گھر بنا دیا ہے کیبرنیٹ سوویگن ، پانچوں کے لئے پریمیئر انگور۔ ممکن ہے مالک آئے اور چلے جائیں ، لیکن وہ داھ کی باری قیمتی ہے۔

کئی دہائیوں کے دوران ، مٹی اور داھلیاں مشاہدہ کی گئیں ، زیادہ سے زیادہ حد تک تجزیہ اور تجزیہ کیا گیا۔ ہر شیکن جانا جاتا ہے اور ، تیزی سے ، سمجھا جاتا ہے۔ تفصیل کے لئے اس توجہ نے تہھانے اور شراب میں ترجمہ کیا ہے۔

موسمیاتی تبدیلی نے مشاہدے کی ضرورت کو بڑھا دیا ہے۔ گیرونڈ مشرقیہ اور بحر اوقیانوس کے مابین سینڈویچ ہونے کے بعد ، میڈوک پر مبنی پہلی نمو میں اب تک بہت کم تبدیلی دیکھنے میں آئی ہے۔ در حقیقت ، ماؤٹن اور لیفائٹ میں ، وہ کیبرنیٹ سوویگنن کی بڑھتی ہوئی پک اور اس کے مرکب کی اعلی فیصد پر فخر کرتے ہیں۔

لیکن یہ ٹائٹن مستقبل کے لئے بھی منصوبہ بنا رہے ہیں۔ چیٹو مارگاؤس میں ، جب داھلیاں دوبارہ لگائی گئیں ، تو وہ اب سورج سے دور ہی مقابل ہیں ، اور مرلوٹ کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے کیبرنیٹ فرانس .

یہ لاکھوں ڈالر کے کاروبار ہیں۔ وہ مارکیٹ سے اوپر قیمتوں پر شراب فروخت کرتے ہیں ، اور وہ ان کو اسٹائلش اور آسانی سے فروغ دیتے ہیں۔ لیکن وہ اپنی کامیابی کے ذمہ ہیں جو زمین میں جاتا ہے اور اس میں سے کیا نکلتا ہے۔ اس بارے میں مزید جاننے کے لئے پڑھتے رہیں کہ وہ اپنی میراث کو کس طرح مضبوط رکھتے ہیں۔

چیٹو لافائٹ-روتھشائلڈ / تصویر برائے فرانسواائس پینسٹ

چیٹو لافائٹ-روتھشائلڈ

مخمل دستانے میں آئرن مٹھی

صحن میں کھڑا ہے چیٹو لافائٹ-روتھشائلڈ ، دنیا کے سب سے زیادہ ڈرامائی طور پر داھ کی باری کے مقامات میں سے کسی ایک کو دیکھنے کے لئے کسی کو ڈھانچے سے ہٹنا ہوگا۔ گنبد کے طور پر جانا جاتا ہے ، ایک عمدہ وکر میں کھڑی تیزی سے اٹھنا ، Cabernet Sauvignon انگور کی قطار ہیں. وہ اس سطح پر چڑھ جاتے ہیں جس کا دل بنتا ہے Lafite's Grand Vin ، اس کی پہلی شراب

اس اسٹیٹ کی تشکیل میں بننے والی 276 ایکڑ بیلوں میں سے ، یہ 172 ایکڑ رقبے میں جہاں چیٹو لافائٹ-روتھشائلڈ کی گرینڈ وین تیار کی جاتی ہے۔

2015 سے ٹیکنیکل ڈائریکٹر ایرک کوہلر کا کہنا ہے کہ 'اس کی ایک بہت ہی خاص کمپوزیشن ہے۔' جب گرمیوں میں پانی کی ضرورت ہوتی ہے تو اس سے پانی میں توازن پیدا ہوتا ہے۔

1868 میں روتھسچلڈ فیملی کی فرانسیسی شاخ نے یہ اسٹیٹ خریدنے کے بعد انگور کے باغ میں کوئی تبدیلی نہیں کی گئی۔

جب کہ ہم نے اپنی دوسری شراب کے لئے اسٹیٹ کو بڑھایا ہے ، کیریڈ کوہلر کا کہنا ہے کہ ، گرینڈ وین داھ کا باغ بہت مستحکم ہے ، بہت سی تاکیں ہیں جن کی عمر 50 سال سے زیادہ ہے۔

وہ 1992 میں آیا تھا۔ تب سے ، وہ کہتے ہیں کہ 75 فیصد تبدیلیاں داھ کی باری میں ہوچکی ہیں ، نالیوں کی نالیوں اور بہتر مشاہدے کے ساتھ۔

کوہلر کا کہنا ہے کہ ، 'ہم اب مؤثر طریقے سے نامیاتی ہیں ، حالانکہ ہم تصدیق شدہ نہیں ہونا چاہتے ہیں۔' '2019 اور 2020 میں ، ہم بالکل نامیاتی تھے۔'

لفائٹ ہر سال اس کی دھوم کا اظہار ہے ، ایک شراب جو عمر کے باوجود حالیہ پرانی چیزیں زیادہ قابل رسائی دکھائی دیتی ہیں۔

'شراب طاقت اور نرمی کا ایک ٹھیک ٹھیک مرکب ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ طاقتور شراب بنانا آسان ہوگا ، 'لیکن ہم پس منظر میں طاقت کے ساتھ نرمی چاہتے ہیں۔'

جیسے ہی گرینڈ وین مرکب میں میرلوٹ کی فیصد گرتی ہے ، فی الحال 8 فیصد سے زیادہ نہیں ہے ، کیبرنیٹ سوویگنن کی قدرتی طاقت پر قابو پانے کی ضرورت بڑھ جاتی ہے۔

لافیٹ میں شراب کی سطح ہمیشہ معمولی ہوتی ہے۔ اس سال حتمی طور پر حتمی مرکب 13٪ الکحل ہوگی۔ شائستگی اسی مقصد سے آتی ہے۔ لفائٹ ایک شراب ہے جس میں طاقت ہوتی ہے ، لیکن یہ ہمیشہ اس نرمی کو برقرار رکھتا ہے۔

چیٹو ماؤٹن روتھشائلڈ / فوٹو فرانکوئس پوینسیٹ کے ذریعہ

چیٹو ماؤن روتھشائلڈ

خوبی اور مخمل ٹیننز

چیٹو ماؤن روتھشائلڈ پہلی افزائش کا سب سے سنیسٹ ، سب سے زیادہ خوش مزاج اور امیر ترین ہے۔ یہ ہمیشہ ایسا ہی رہا ہے ، کبھی کبھی ضرورت سے زیادہ۔ آج ، یہ زیادہ سنجیدہ اور پیچیدہ ہے۔

یقینا، یہ سب انگور کے باغ تک ہے ، جس میں تقریبا gra 200 ایکڑ زمین پر بجری میں پودا لگایا گیا ہے جس میں جگہ جگہ 22 فٹ گہرائی ہے جس میں چاک کے نیچے دباو ہے۔

یہ پولیک کا سب سے اونچا مقام ہے (تمام سطح سمندر سے 80 فٹ) بیلوں کی دو پلیٹاؤس کے ساتھ ، ایک لی گرینڈ پلاٹاؤ نامی چیٹاؤ کے قریب ہے ، اور دوسرا نام لی پلاٹیو ڈیس کارواڈس ہے۔ دونوں کے مابین تھوڑا سا ڈوبنا انگور اور بجری کی اس شدت میں وقفہ دیتا ہے۔

1855 کی درجہ بندی میں ماؤٹن روتھشائڈ چار پہلی نمو میں شامل نہیں تھا۔ مالک فلپ ڈی روتھشائلڈ کی دہائیوں کی لابنگ کے بعد ، 1973 میں یہ پہلی نمو ہوگئی۔ یہ سوال کرنا آسان ہے کہ اسے پہلی نمو کے درجہ میں کیوں نہیں رکھا گیا۔ یاد رکھیں ، درجہ بندی فروخت کی قیمت پر مبنی تھی ، ضروری نہیں کہ شراب کی کوالٹی ہو۔

فرانسیسی روسو کے لئے آخری رہنما ، علاقہ کے زیر اہتمام

ٹیکنیکل ڈائریکٹر ایمانوئل ڈانجوئے کو لگام دینے والے ریٹائر ہونے والے منیجنگ ڈائریکٹر ، فلپ ڈھلوئن کا کہنا ہے کہ ، 'مٹون کا راز داھ کی باری ہے جو 1853 میں [انگریزی کی شاخ] روتھسچلڈ فیملی نے اسے خریدی تھی۔' . “گرینڈ مرتکب ناگوار ہے۔ یہ فراہم کرتا ہے ٹیننز یہ نرم اور پھل ہیں جو میٹھے ہیں۔

میڈوک کی پہلی نمو کی طرح ، مائوٹن بھی کبابرٹ سوویگنن کے بارے میں ہے۔ یہ مرکب کا 90٪ سے زیادہ ہوسکتا ہے۔

ڈنجوئے کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے کھمبے کے ساتھ ہی ، کیبرنیٹ نے ان شدید لیکن مخمل ٹیننز کو مہیا کیا ہے ، اور جو دولت جوش کے جوش شروع ہونے کے دو دن بعد بھی آپ دیکھ سکتے ہیں۔' 'اس سے ذائقہ ، نفیس اور عطر آتا ہے جو فصل کے وقت تہھانے میں ہر ٹینک سے آتا ہے۔'

یہ کنکر اور کیبرنیٹ سوویگن کی خوش کن شادی کی ایک بہترین مثال ہے جو ایک پائیدار شراب تیار کرتی ہے۔

چیٹو لاٹور / تصویر برائے فرانسوا پوائنسٹ

چیٹو لاٹور

طاقت ، صحت سے متعلق اور طہارت

میڈوک میں چار پہلی نمو میں ، چیٹو لاٹور وہی ایک ہے جو نامیاتی اور بایوڈینامک طریقوں سے آگے بڑھ گیا ہے۔ عیش و عشرت کی مصنوعات کی سلطنت کے پیناولٹ فیملی کی ملکیت ہے خشک (وہ گروپ جو انتظام کرتا ہے گچی ، الیگزینڈر میک کیوین ، سینٹ لورینٹ اور مزید) 1993 کے بعد سے ، اس کے تمام 229 ایکڑ پر گذشتہ دو سالوں سے نامیاتی سند کی گئی ہے۔

انگور کے باغ کا دل اور زیور 113 ایکڑ پر مشتمل دیوار L’Enclos ہے ، جو لاتور کی شہرت کا ذریعہ ہے زبردست شراب . وہ بلاک اب بایوڈینامک ہے ، جو بورڈو میں بایوڈینامکس کے سب سے بڑے علاقوں میں سے ایک ہے۔

لاٹور کے سیلز اینڈ مارکیٹنگ ڈائریکٹر جین گارینڈیو نے جب پوچھا کہ 'داھ کی باری پر بایڈینیامکس کا کیا اثر ہے ،' جب ہم پھلوں میں زیادہ شدت محسوس کرتے ہیں تو شاید شراب میں زیادہ توانائی ملتی ہے۔ 'ہم یقینی طور پر داھ کی باری کی صحت کے نتائج سے خوش ہیں۔'

ایل انکلوس ، پولیک کی جنوبی حد میں ، کم از کم 17 ویں صدی کی تاریخ میں ہے۔ داھ کی باری آدھی میل سے بھی کم فاصلے پر اور بہت ہی دکھائی دینے والی گرونڈے کے مشرقی علاقے سے قربت ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ لاتور کی شراب کے ل. اتنا اہم ہے۔ اس سے ایک مائکروکلیمیٹ پیدا ہوتا ہے جہاں موسم کی سرزمین میں دیگر داھ کی باری کے مقابلے میں درجہ حرارت دو یا تین ڈگری زیادہ گرم ہوتا ہے۔

گارینڈیو کا کہنا ہے کہ ، اٹھارہویں صدی کے بعد سے بہا ہوا بجری اور مٹی 'کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔' آج ، کیبرنیٹ نے گرینڈ وین کا کم از کم 90٪ حصہ لیا ہے۔

لاٹور کے اسلوب کے تین عناصر ہیں: ٹیننز کا عین مطابق معیار ، خوشبودار پاکیزگی جو زمین اور شراب کے مابین شفافیت اور اس کی لمبائی اور پیچیدگی میں طاقت سے آتی ہے۔

یہ کبھی کبھی شروع میں سختی کا مظاہرہ کرتا ہے ، لیکن جب یہ پختہ ہوتا ہے اس کی گہرائی ہوتی ہے۔ لاٹور کا انداز عمر بڑھنے کے لئے ہمیشہ سازگار رہا ہے۔ L'Enclos داھ کی باری اور بایوڈینامکس کے امتزاج نے اس ضروری کردار کو مزید بہتر اور واضح کیا ہے ، جو نسلوں کے لئے ایک شراب ہے۔

چیٹو مارگاؤس / تصویر برائے فرانسواائس پوسنٹ

چیٹو مارگوکس

ٹھیک اور خوبصورتی

تسلسل اور تفصیل پر توجہ رکھنا چیٹو مارگوکس اپنے کھیل کے اوپری حصے میں۔

سب سے پہلے ماڈوک کی پہلی نشوونما کا جنوب ، یہ اپنے عظیم الشان ، کلاسیکی چیٹاؤ ، درختوں کے طویل حصے کے اختتام پر ایک متاثر کن دور دور وسٹا کے لئے جانا جاتا ہے۔ جب وہ بورڈو میں ہوتی ہے تو ، یہ چاؤٹ مارگوکس کے مالک کورین مینٹزیلوپلوس کا گھر ہے۔

یہ چیچہ 654 ایکڑ رقبے پر واقع ہے ، جو جنگل اور کھیتوں سے بنا ہے۔ ان ایکڑ میں سے کچھ 252 بیل بیل کے نیچے ہیں۔ 16 ویں صدی تک کے ریکارڈ کے ساتھ داھ کی باری آج بھی وہی ہے جو اس وقت تھی۔ میرونٹ کی داھلتاں کا آغاز گرنڈے کے کھیتوں میں ہوتا ہے۔

چٹاؤ کے بالکل شمال میں گرینڈ وین کے دل میں دیوار کی داھ کی باری ہے ، جسے کیبرنیٹ سوویگنن نے لگایا ہے۔ یہ بات ، 2016 کے بعد سے چیٹو مارگاؤس کے ڈائریکٹر ، فلپ باسکیولس کا کہنا ہے ، 'کامل شراب دیتا ہے اور کم از کم 70٪ گرینڈ وین بنا دیتا ہے۔'

روایتی سرشار کو جدید شیمپین کے علاوہ سیٹ کرتا ہے

داھ کی باری اور تہھانے دونوں میں ، باسکلز نے تفصیل کی طرف تقریبا attention جنونی توجہ بیان کی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم نے اصل پارسلوں کو چار حصوں میں بانٹ دیا ہے ، اور ہر مائکروپارسل کا اپنا ایک خاص کردار ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

اسی وجہ سے اب 30 ٹنکے زیر تعمیر ہیں۔ معروف معمار نارمن فوسٹر کے ڈیزائن کردہ اس نئے خانے میں ، ٹینکوں کی قطاریں دور دور تک بڑھتی دکھائی دیتی ہیں۔

'ہم ہر مائیکرو پارسل کا انفرادی طور پر علاج کرنا چاہتے ہیں۔' “ہم طویل عرصے سے اپنے داھ کی باری کا مشاہدہ کر رہے ہیں۔ ہمارے پاس وقت ہے۔

اس قدیم داھ کے باغ سے آنے والی شراب ہمیشہ ہی اپنی خوبصورتی کے لئے مشہور ہے۔ نئی تدبیریں ، جس میں زیادہ سے زیادہ نامیاتی طریقوں کو شامل کیا جاتا ہے ، نتیجے میں شراب کی زیادہ تعریف ہوتی ہے۔ باسکلز کا کہنا ہے کہ 'ہر چیز میں توازن موجود ہے۔' 'یہ کسی ایک یا دوسرے عنصر کی شدت نہیں ہے ، بلکہ یہ ایسا امتزاج ہے جو چیٹو مارگاؤس اور اس کا خوشبو بناتا ہے ، اس کے دل میں موجود ٹیننز کی نرمی ہے۔'

مرکب میں کیبرنیٹ سوویگنن کے بڑھتے ہوئے استعمال نے چیٹو مارگاؤ کے بنیادی کردار کو تبدیل نہیں کیا ہے۔ ٹیننز زیادہ تیز ہوسکتے ہیں ، لیکن اس کے بعد خوشبو اور مخملی ، ہم آہنگی اور نرمی کی حراستی ہوتی ہے۔

چیٹو ہاؤٹ برائن / تصویر برائے فرانسواائس پوسنٹ

چاؤ ہاٹ-برائن

تاریخی استثناء

پانچ پہلی نمو میں سے ، چاؤ ہاٹ-برائن آؤٹ لیٹر ہے یہ بورڈو ریجن میں لگائی گئی انگور کے پہلے علاقے میں ہے۔ اس کی داھ کی باری یونان ، شہروں اور رہائش گاہوں کے مضافاتی علاقوں کے درمیان سبز رنگ کا نخلستان ہے ، بجائے اس کے کہ گیرنوڈ صحرائے کے قریب کھلے ملک میں۔ اس کی مرکب میں دوسری پہلی نمو سے زیادہ مرکلوٹ ہے۔

اس کی لمبی تاریخ بھی ہے۔ مقامی ریکارڈ 16 ویں صدی تک پھیلا ہوا ہے۔ اس لکڑی کی لکیر والی لائبریری جس میں چیٹو آرکائیوز موجود ہیں ، اسٹیٹ کے موجودہ صدر ، لکسمبرگ کے شہزادہ رابرٹ ، امریکی کلیرنس ڈلن کے پوتے ، نے 1935 میں یہ چیٹوا خریدا تھا۔

انگور کے باغ سے ملنے والی پہلی صدی کے شہنشاہ کلودیوس کا ایک سکہ یہ ظاہر کرتا ہے کہ اس کو پہلے رومیوں نے لگایا تھا ، جو بورڈو میں کلچرل طور پر سرگرم تھے ، کا کہنا ہے کہ ڈپٹی منیجنگ ڈائریکٹر ژان فلپے ڈیلمس ، جو 2003 کے بعد سے ہاؤت برائن میں ہیں۔

'ہاؤت برائن کا ایک ماحولیاتی نظام ہے جو اس کی تاریخ سے ملتا ہے۔'

'ہمارے پاس بھی غیر معمولی تسلسل ہے ، پچھلی پانچ صدیوں میں صرف پانچ مالکان۔ میں ڈیلن فیملی کی جانب سے اسٹیٹ کا انتظام کرنے والے اپنے اہل خانہ کی تیسری نسل ہوں۔

ماحولیاتی نظام زیربحث مٹی ، ذیلی مٹی اور آب و ہوا کا کیمیا ہے۔ کمپنی مٹی کی مائکرو بائیولوجی کا مطالعہ کررہی ہے اور یہ کہ یہ کس طرح مختلف پارسلوں کو متاثر کرتی ہے۔

ڈیلماس کا کہنا ہے کہ ، 'ہاؤٹ برائن کا جادو یہ ہے کہ ہمارے پاس یہ عظیم ترروئیر ہے ، جو وقت کے ساتھ تقدیس سے پاک ہوا ہے ، لہذا ہمیں تصادم کے دوران مشکل سے مداخلت کرنی پڑے گی۔'

انگور کا باغ آہستہ آہستہ جنوب کی طرف ڈھل جاتا ہے ، بڑی چٹانوں پر بجری ہوتی ہے۔ ٹیروئن شراب میں جھلکتی ہے ، جب ٹیننز کی مضبوط لائن والے جوان ہوتے ہیں۔ ڈیلماس خوشبو کی پیچیدگی کو بیان کرتا ہے جب شراب ابھی تک ٹینک میں موجود ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ وہ ہمیشہ نوجوان شراب میں چمڑے ، کافی اور ٹوسٹنیس تلاش کرسکتے ہیں۔

پہلی ترقی کی قطار میں ، میرلوٹ کی اعلی فیصد ہونے کی وجہ سے ہاؤٹ برون کو نابینا چکھنے سے منتخب کرنا ہمیشہ آسان ہے۔ انگور داھ کی باری کے 40 represents کی نمائندگی کرتا ہے۔ میرلوٹ شراب کو پختہ ہونے کے بعد شراب کو اپنی فراوانی اور سخاوت فراہم کرتا ہے ، جو تاریخ کے اس سلسلے کو جاری رکھے ہوئے ہے جو اس قدیم اسٹیٹ کے چاروں طرف ہے۔