باسک مرچ اور پسے ہوئے انگلیوں کے ساتھ ڈبل موٹی سور کا گوشت

بشکریہ ایڈم ہالبرگ ، کے لئے پاک صاف ڈائریکٹر بارسلونا ریسورانٹ گروپ .

2 چمچ حارثہ
2 چمچوں کا اجمودا ، کٹا ہوا
2 چمچ زیرہ ، گراؤنڈ
1 چمچ دھنیا ، گراؤنڈ
1 گراؤنڈ aniseeds
کالی مرچ ، ذائقہ
سبزیوں کا تیل سپرے ، گرل تیار کرنے کے لئے
4 ڈبل کٹ ہڈی میں سور کا گوشت چوپس ، ہر ایک کے بارے میں 1 & frac34–2 انچ موٹا
1 پاؤنڈ فنگلنگ آلو
کوشر نمک ، ذائقہ
3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
2 چمچ زیتون کا تیل
لہسن کے 2 لونگ ، کٹے ہوئے
2 سرخ گھنٹی کالی مرچ ، بیج شدہ ، cored اور julienned
2 سبز گھنٹی کالی مرچ ، بیج شدہ ، cored اور julienned
1 بڑی ہسپانوی پیاز ، باریک کٹی ہوئی
2 کپ ویل کا اسٹاک (یا گائے کا گوشت یا مرغی کا اسٹاک)

تندور کو 450 ° F پر گرم کریں۔

ایک چھوٹے سے مکسنگ کٹورے میں حارثہ ، اجمودا ، زیرہ ، دھنیا ، سونف اور کالی مرچ ملا دیں۔ اس وقت تک ہلچل کریں جب تک کہ ایک پیسٹ نہ بن جائے۔ اگلا ، سور کا گوشت چوپس کے دونوں اطراف پر پیسٹ برش کریں۔ چپس کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں اور کم سے کم 5 گھنٹے (2 دن تک) فرج میں رکھیں۔

گیس یا چارکول گرل کے گریٹس کو ہلکے سے سبزیوں کے تیل کے اسپرے یا پام سے چھڑکیں۔ اونچی آن کریں ، اور گرم ہونے پر ، سور کا گوشت کو ہر طرف 8-10 منٹ تک گرل کریں۔ گرل ہوئے سور کا گوشت کو ایک اتلی بیکنگ پین میں منتقل کریں اور تندور میں تقریبا 15 منٹ کے لئے بیک کریں ، یا جب تک کہ گاڑھا حصہ فوری طور پر پڑھنے والے ترمامیٹر پر 145 ° F پر اندراج نہیں کرتا ہے۔

دریں اثنا ، آلو کو پانی سے بھری ہوئی برتن اور ایک چٹکی بھر نمک میں رکھیں۔ آلو کو 8–12 منٹ یا ٹینڈر تک ابالیں۔ آلو کو نکال کر برتن میں لوٹائیں اور کم گرمی پر خشک ہونے کے لئے 2-3 منٹ تک پکائیں۔ آلو کے مشرق یا کانٹے کے ساتھ ، اضافی کنواری زیتون کے تیل سے آلو میش کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم گرم رہنے کے ل Cover ڈھانپیں۔

ایک بڑے کڑاہی میں ، زیتون کا تیل درمیانے آنچ پر گرم کریں۔ جب گرم ہوجائے تو لہسن کو 3-4 منٹ تک پکائیں ، جب تک نرم نہیں ہوجاتے لیکن رنگ نہیں ہوتے ہیں۔ اس میں گھنٹی مرچ اور پیاز شامل کریں ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن لگائیں اور تقریبا 8 8 منٹ تک ، یا نرم ہونے تک بھونیں۔

اس کے بعد ، ویل اسٹاک شامل کریں ، گرمی کو اونچی پر بلند کریں ، اور 7 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک مائع نصف سے کم نہ ہوجائے اور سبزیاں نرم ہوجائیں۔ آلو کا ایک چوتھائی حص servingہ ہر 4 خدمت کرنے والی پلیٹوں میں سے ایک کے بیچ میں ڈالیں۔ آلو کی چوٹی پر سور کا گوشت کاٹ دیں اور مرچ اور پیاز سے گارنش کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

بارسلونا کے بارے میں مزید پڑھنے کے لئے ، شراب کے جذبے سے دوچار ایک بہترین شراب ریسٹورنٹ ، یہاں کلک کریں۔

شراب کی سفارشات

چلی سے شراب بہت بڑی طرح کی کھانوں کے ساتھ جوڑنا آسان ہے — یہ مناسب ہے چونکہ چلی اپنی متنوع زرعی مصنوعات کے لئے مشہور ہے۔ میری پسندیدہ جوڑیوں میں سے ایک چلی کا پینٹ نائئر ہے جس میں انکوائری کے سور کا گوشت اور کالی مرچ ہے۔ چلی سے تعلق رکھنے والے پنوٹ نورس میں تیزابیت ہوتی ہے (خاص طور پر اگر وہ وادی کاسا بلانکا سے تعلق رکھتے ہیں) ، بہت پکے ہوئے پھلوں کے ذائقوں اور زبردست چپکنے والی کے ساتھ متوازن ہیں۔ اگرچہ سور کا گوشت ذائقہ میں نازک ہوسکتا ہے ، جو پنوٹ نائیر کی لطافتوں کے لئے مثالی ہے ، مرچوں کی گرل اور مٹھاس سے تمباکو نوشی واقعی میں چیلنی پنٹس میں موجود کچھ جرات مندانہ ذائقوں کو اجاگر کرتی ہے۔