سانٹا کروز کے بونی ڈون وائن یارڈ کے پیچھے تجربہ کار ونڈینر رینڈل گراہم کو اکثر آئناکلاسٹک کردار کے طور پر پینٹ کیا جاتا ہے جس کا نظارہ غیر متنازعہ نقطہ نظر اور تنقیدی تبصرہ ہے۔ لیکن جب میں سان جوز بٹیستا کے چھوٹے مشن قصبے سان جوس باؤٹیسٹا میں لمبے بالوں والے ، نحوست یافتہ شخص سے ملتا ہوں ، جب وہ سان جوزے کے جنوب میں تقریبا 40 منٹ کی دوری پر ہے ، تو میں اسے زیادہ تر لوگوں کا سامنا کرنے والا ، جس کا سامنا کرنا پڑتا ہوں اس سے کہیں زیادہ اونچی اور ذہین پایا جاتا ہوں۔ در حقیقت ، گراہم کی دنیا کا عظیم الشان نظریہ ، یہاں تک کہ جب مہتواکانکشی اور فائدہ مند ، عجیب و غریب سے زیادہ بنیادی ہے۔

میں اس کے تازہ ترین ایڈونچر کو تلاش کرنے کے لئے حاضر ہوں ، قریب قریب پوپلائوچم وائن یارڈ ، دیسی متون لوگوں کے لفظ 'گاؤں' اور 'جنت' کے نام سے منسوب ہے۔ سان بینیٹو کاؤنٹی کا یہ مقدس ٹکڑا وہیں ہے جہاں گراہم نے کیلیفورنیا کی اپنی انگور کی مختلف قسم کی نشوونما اور دریافت کرنے کی جستجو کے لئے ہجوم کی مالی اعانت مہم کے ذریعہ جمع کروائے ہوئے $ 169،700 کی لاگت آئے گی۔

'ایسا کچھ کیوں کریں جس سے یورپی باشندے ہم سے بہتر کام کرسکیں؟' انہوں نے کینوفورنیا کی دہائیوں پرانی کوششوں کے بارے میں پونوٹ نائیر ، کیبرنیٹ سووگنن اور عمدہ اولڈ ورلڈ کی مختلف قسموں سے شراب بنانے کی بابت پوچھا۔ 'کیا ہمارا اچھا نقشہ بنانے میں ہمارا سب سے بڑا تعاون ہے؟ آپ نے کیا حاصل کیا؟ آپ نے ایک اچھی کاپی بنائی ہے۔ میرے خیال میں نئی ​​دنیا میں ہمیں اس سے کہیں زیادہ کی خواہش کرنی چاہئے۔

لہذا وہ دنیا کے زیادہ سے زیادہ 2،000 سے زیادہ مختلف قسموں پر پودے لگا رہا ہے جس پر وہ اپنے ہاتھ رکھ سکتا ہے ، پھر ان کو پار کرنے کا ارادہ رکھتا ہے ، جس میں 10،000 مختلف انگور کی قسم منتخب کرنے کا ہدف ہے۔ 400 ایکڑ پراپرٹی ، جسے اس نے چھ سال قبل بگ ہاؤس اور کارڈنل زن برانڈز فروخت کرنے کے پیسوں سے خریدا تھا ، اس میں مٹی کی مختلف اقسام شامل ہیں۔ وادی آب و ہوا شمال کی سمت پہاڑیوں سے لے کر پہاڑوں کی چوٹیوں تک ، جو کچھ تیز دھوپ سے پکا ہوا ہے ، کچھ سمندری ہواؤں کے لئے کھلا ہوا ، ہلکی سی ڈھلکی ہوئی ، شمال کی طرف سے پہاڑیوں کی چوٹیوں تک ڈھل جاتا ہے۔ مجموعی طور پر ، جائیداد کی 110 قابل عمل ایکڑ گولڈ بلاکس کی صورتحال ہے جو مختلف نوعیت کے شرائط کی پیش کش کرتی ہے جو گولڈن اسٹیٹ کے مختلف کونوں میں کام کرے گی۔

اس کے ذہن میں سب سے آگے آب و ہوا میں تبدیلی کے ساتھ ، گراہم ایک ایسا انگور دریافت کرنے کی کوشش کر رہا ہے جو زیادہ پائیدار ، خشک سالی سے دوچار ، بیماری سے بچنے والا اور صحیح موسم میں پکنے والا فصل ہے ، بہت جلد نہیں (جیسا کہ ہم نے اس فصل کو پنوٹ نائر کے ساتھ دیکھا ہے) ) اور زیادہ دیر نہیں (جیسا کہ سہرہ اور گرینیچے کی ٹھنڈی آب و ہوا پودوں کے ساتھ ہوسکتا ہے)۔ وہ پہلے ہی پوپلچوچم کے فلیٹوں (جس میں گرینا خود ہی عبور کیا گیا تھا) پر کچھ ایکڑ گریناکی کاشت کررہا ہے اور گندے کے نزدیک ایک غیر یقینی چٹان پر کچھ پنوٹ نائیر وہ شراب خانہ میں تبدیل ہوجائے گا۔ ٹیکساس کے ایک دیسی انگور کی جھاڑی بھی روٹ اسٹاک کے ل grown اُگائی جارہی ہے اور ساتھ ہی روچied نامی ایک پیڈکمین انگور بھی ہے۔

لیکن گراہم نے دوسرے انگور کی لانڈری کی فہرست کے بارے میں جوش و خروش کا اظہار کیا ہے وہ جلد ہی تبیورین سے روسسی ، چیسلاس سے لسٹن نیگرو تک بھی پودے لگائیں گے۔ اس کی ابتدائی پیش گوئی یہ ہے کہ کامیاب انگور ممکنہ طور پر بحیرہ روم سے تعلق رکھنے والے ایک دل آزاری پر مبنی ہوں گے - 'یہ یونانی زوربا جیسے ہیں ،' انہوں نے اس بلند و بالا کردار پر قہقہہ لگایا- جس میں وہ 'خوبصورتی مہیا کرنے کے قابل ہو جائے گا'۔ لیکن وہ اعتراف کرنے میں جلدی ہے ، 'طریقہ کار اب بھی تیار ہورہا ہے۔'

گراہم بائیوچار کے استعمال پر بھی پابندی لگا رہا ہے۔ یہ کاشتکاری کے لئے استعمال کیا جانے والا ایک چارکول ہے جسے وہ رومانیہ سے درآمد کرتا ہے - بطور 'ٹیرائیر ایمپلیفائر' ، کیونکہ اس میں زیادہ پانی ہوتا ہے اور مٹی سے غذائی اجزاء بہتر طور پر منتقل ہوتے ہیں۔ اگر اس کے ملحقہ کھیت میں اس کی اسکواش یا الپائن اسٹرابیری کے بڑے ذائقے اگے ہوئے ہیں تو اس کا کوئی اشارہ ہے تو ، ہم سب کو بایوچار کے ساتھ باغبانی کرنی چاہئے ، جو کاربن کو الگ الگ کرکے گلوبل وارمنگ کا مقابلہ بھی کرتی ہے۔ انہوں نے کہا ، 'اگر سیارہ اپنے آپ کو بچانے کی اجازت دیتا ہے تو یہ سیارے کو بچائے گا۔'

اب اپنی 60 کی دہائی کے اوائل میں ، گراہم جانتے ہیں کہ وہ نہ تو سیارے کو بچائے ہوئے دیکھ سکتے ہیں اور نہ ہی اپنے تجربے کے حقیقی نتائج دیکھ سکتے ہیں ، جن کے خیال میں وہ کامیابی کا ایک جھلک اٹھانا شروع کرنے میں کم از کم ایک دہائی لگیں گے۔ اسی وجہ سے وہ فصلوں کے بعد اس موسم سرما میں 501 (c) (3) غیر منفعتی تنظیم کی تعمیر میں صرف کرے گا تاکہ اس منصوبے کو مستقبل میں گہرائی میں لے جاسکے ، اور اس سے اس کے سالوں سے کہیں زیادہ میراث کو یقینی بنایا جاسکے۔

اسی اثنا میں ، گراہم اس مقصد پر مرکوز ہے جو اس نے 1970 کی دہائی میں شراب کے کاروبار میں داخل ہونے کے بعد سے حاصل کیا تھا۔ گراہم نے کہا ، 'میں صرف ایک الگورتھم جانتا ہوں: واقعی ، واقعی اچھی شراب بنائیں۔' “مجھے یقین ہے کہ جب آپ زندگی کے ساتھ شراب پیتے ہیں تو ، وہ آپ کو بہت ساری سطحوں پر پرورش دیتے ہیں — روحانی ، جمالیاتی ، فلسفیانہ اور ممکنہ طور پر جسمانی بھی۔ جب میں اس طرح کی شراب پیتا ہوں تو مجھے بہتر محسوس ہوتا ہے۔ تو ہم زندگی کے ساتھ شراب کیسے بناسکتے ہیں؟

پوپلچم گراہم کی عظیم الشان کوشش ہے کہ آنے والی نسلوں تک اس سوال کا جواب دیں۔

دیکھیں popelouchum.com۔

کیلیفورنیا کے شراب ساز ایرس رائڈو کے ساتھ گفتگو