مونٹیری کاؤنٹی ایک تاریخی اور اچھی طرح سے قائم وٹیکل ثقافتی علاقہ ہے۔ پورے کاؤنٹی میں حاصل شدہ انگور بہت سے مشہور وسطی ساحل کے حویلیوں کی ریڑھ کی ہڈی کا کام کرتا ہے ، اور یہ خطہ اس طرح کے نامور subappelifications کا گھر ہے خشک کریک اور سانٹا لوسیا ہائ لینڈز جو معیار کے لئے عالمی شہرت یافتہ ہیں۔ یہ بڑی حد تک روایت کی سرزمین ہے ، جس پر نسل در نسل خاندانوں اور کارپوریٹ خدشات کا راج ہے جس سے نئے خون کو اپنے آپ کو قائم کرنا مشکل ہوتا ہے۔

لیکن مونٹیری شراب خانہ بدل رہا ہے۔ کاؤنٹی میں ایک بجلی کی آواز گونج رہی ہے ، جیسے بہادر وینٹینرز کی بڑھتی ہوئی دستہ سیلیناس اور مرینا میں شہری شراب خانوں میں آباد ہوگئی ہے ، اور قائم کردہ برانڈز شراب بنانے والوں کی اگلی نسل کا اندراج کرتے ہیں۔ بہت سے لوگوں نے اس پر ایک نئی نظر ڈالی ہے کارمل ویلی ، جبکہ دوسروں کو فراموش شدہ انگوریں دریافت ہوتی ہیں جو مونٹیری بے سے بھی متاثر ہوتے ہیں ، جیسے ملحقہ سان بینیٹو میں اور سانٹا کروز کاؤنٹیوں

کنونشن کی طوقوں سے بے نیاز اور ہزاروں صارفین کی خواہشات سے مطابقت پذیر ، یہ ابھرتی ہوئی وینکارڈ حیرت انگیز ، دلچسپ اور یہاں تک کہ بدستور بوتلیں بھی تیار کرتی ہے ، جو اکثر عمدہ قیمتوں پر ہوتی ہے۔ اس کی کوششوں نے اس جغرافیائی طور پر مبارکباد کے کراس سیکشن کے احترام کو ایک بار پھر تقویت ملی ہے کیلیفورنیا ، جہاں مائکروکلیمیٹ اور مٹی کی اقسام کی متنوع صفیں شراب کے انداز میں ایک شاندار قوس قزح پیدا کرسکتی ہیں۔

بائیں سے دائیں جوائس وائن یارڈس کے رسل جوائس ، لی پلیٹنٹ پائیسن ، لا ماریہ اور I. برانڈ اینڈ فیملی اور اوڈوناٹا وائنس کے ڈینس ہوے / تصویر برائے مائیکل ہاؤس رائٹ

خطے کی کھوج لگانا

رسل جوائس — جوائس انگور

فرانسس جوائس نے لگائی ، ایک ریس کار ڈرائیور دانتوں کا ڈاکٹر بنا جوائس داھ کی باریوں 1986 میں کھڑی کارمل ویلی ڈھلان پر ، لیکن اس وقت تک اس برانڈ نے اس وقت تک کامیابی حاصل نہیں کی جب تک کہ اس کے بیٹے رسل نے سات سال قبل اقتدار سنبھال لیا۔

رسل کہتے ہیں ، 'میں بہت سارے اچھ adviceے مشوروں کو جمع کرنے کے قابل تھا ، لیکن مجھے تھوڑا سا فخر بھی تھا اور میں یہ ثابت کرنا چاہتا تھا کہ میں خود ہی یہ کام کرسکتا ہوں۔' “میں بہت سارے تجرباتی مراحل سے گزر رہا تھا۔ پھر میں نے صرف اس بات پر دھیان دینا شروع کیا کہ میں پینا پسند کرتا ہوں۔ مجھے تناؤ اور توانائی پسند ہے۔

رسل اب وائنری کا مشترکہ مالک ہے ، جہاں وہ 12 شراب تیار کرتا ہے ، جس کی سالانہ پیداوار 10،000 کے لگ بھگ ہوتی ہے۔ انگور داھ کی باریوں سے زیادہ 10 مقامات سے آتا ہے جو اس کی املاک سے لے کر گابیلان پہاڑوں تک پھیلا ہوا ہے۔

سب میرین کینیا پنوٹ نوری اور چارڈنوے ورک ہارس ہیں ، لیکن وہ ان انگور کے ایک ہی داھ کے باغ کے اظہار کے ساتھ ساتھ سنسنی خیز بھی ہے الباریانو ، ریسلنگ ، Gamay Noir اور ٹھنڈا آب و ہوا سیرrah سے سانٹا لوسیا ہائ لینڈز .

اس کے نزدیک ، شفٹنگ وبک واضح ہے۔

'آپ کو لگتا ہے کہ ہر کوئی اپنی ہنر کو سونگھنے اور مونٹیری کی توانائی پر قبضہ کرنا شروع کر دیتا ہے۔'

ایان برانڈ - لی پینیٹ پیسن / I. برانڈ اینڈ فیملی / لا ماریا

یہ دریافت کرنے میں کسی بیرونی فرد کو لے جاسکتا ہے کیوں کہ کسی چیز کو اکثر نظرانداز کیا جاتا ہے۔ مشرقی ساحل کا ایک ٹرانسپلانٹ برانڈ ، یہی ہے جو زیادہ سے زیادہ مونٹیری بے علاقہ میں کم انگارے کے باغوں کے لئے کیا ہے۔ انہوں نے 2008 میں یہاں شراب نوشی پر توجہ دینے کا فیصلہ کیا بونی دھن انگور اور بگ بیسن داھ کی باریوں .

برانڈ کہتے ہیں ، 'ہم ایک ایسی جگہ کی تلاش کر رہے تھے جہاں ہم ایک چھوٹی سی شراب خانہ بن کر زندہ رہ سکیں - جو کیلیفورنیا میں زیادہ سے زیادہ مشکل ہوتا جارہا ہے۔' 'ہم نے معیار کے مقابلے میں انگور کو کم قیمت پر دیکھا گیا۔ ہم نے شراب کی نشوونما کرنے والی بہت ساری زمینوں کو دیکھا ، جیسے گرینائٹ اور ککلیدار چٹان۔ اور ہم نے ٹھنڈی ساحلی آب و ہوا دیکھی ہے اور اس لمبا ، سمندری موسم ہمارے خیال میں خاص ہے۔

وہ اب اپنے تین برانڈز میں 19 کے قریب الکحل تیار کرتا ہے ، جس کی قیمت والی ، 'گاؤں کی سطح' والی الکحل ہوتی ہے چھوٹا کسان کی Iberian تیمادار بوتلوں تک سمندر پر اور ایک داھ کی باری کے اظہار I. برانڈ اینڈ فیملی . سان بینیٹو کاؤنٹی میں اینز وائن یارڈ اور وادی کارمیل میں ماسا وینی یارڈ (سابقہ ​​ڈارنی وائن یارڈ) جیسے برانڈ چیمپین پرانے داھ کی باریوں ، اور وہ پیس کارپس میں اپنے عہدے کو قبول کرنے والی شراب سازی کی اس موجودہ صلاحیت کی ایک قسم کے سرپرست کے طور پر خدمات انجام دے رہے ہیں۔

'صرف 11 سالوں میں ، ہم نے ایک ٹن تجربہ اکٹھا کیا ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم اس تجربے کو بانٹنے اور اپنے پیچھے ایک گروہ بنانے میں مدد دینے کے بارے میں پرزور محسوس کرتے ہیں جو ہمیں دباؤ ڈالے گا اور خطے کو آگے بڑھائے گا۔'

مونٹیری کاؤنٹی کیلئے شراب سے متعلق ایک گائیڈ

ڈینس Hoey — Odonata شراب

سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد کیلیفورنیا یونیورسٹی ، سانٹا کروز ، 2004 میں ، سیکرامینٹو سے اٹھی ہوئی ہوئ فائر فائٹر بننے کے لئے تیار ہوگئی۔ لیکن پھر اس کی ملاقات جیف ایمری آف سے ہوئی سانٹا کروز ماؤنٹین انگور اور اس کے بجائے وائنری میں پوزیشن حاصل کرکے ختم ہوا۔

ہوئ کا کہنا ہے کہ 'میں نے سب کچھ پھینک دیا اور کہا ، 'میں اپنی زندگی کے ساتھ ہی یہ کرنا چاہتا ہوں۔'

اس نے ایک دہائی تک وہاں کام کیا ، جبکہ بیک وقت اپنا برانڈ تیار کیا ، اوڈوناٹا شراب ، جس کا آغاز انہوں نے 2005 میں کیا تھا۔

بڑی چھلانگ 2014 میں آئی تھی ، جب ہوئ نے سانٹا کروز ماؤنٹین وائن یارڈ سے الگ ہوکر اوڈوناٹا پر توجہ مرکوز کی۔ اسی سال ، اس نے بوڑھا خریدا مارلن ریمارک وائنری سیلیناز کے صرف جنوب مشرق میں ، جہاں اب وہ ہلچل مچا ہوا اوڈوناٹا ساؤتھ چکھنے کا کمرہ چلاتا ہے اور حال ہی میں اس کا ایک چوتھائی ایکڑ رقبہ لگایا ہے واگینئیر .

آج ، اوڈوناٹا سے پچون نائیر ، چارڈنوے اور علاقائی معیارات سے ہر ایک ونٹیج کے قریب 28 شراب موجود ہیں۔ کیبرنیٹ سوویگن روایتی بوتلیں جیسے چمکنا سنگیووس ، اور سیرہ اور پر اپنی توجہ مرکوز رکھنا جاری رکھے ہوئے ہے گرینیچ سانٹا لوسیا پہاڑیوں سے

جبکہ اوڈوناٹا کی سالانہ پیداوار تقریبا 6 ساڑھے چھ ہزار معاملات ہیں ، اس میں سے تقریبا 90 90٪ صارفین کو براہ راست فروخت کیا جاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم کوشش کر رہے ہیں کہ اپنے شراب کلب کے ل interesting اسے دلچسپ بنائیں۔ 'ہم خطرہ مول لینے اور پورے کلسٹر ، کاربنک مکسریشن اور اس طرح کی تفریحی چیزوں کے ساتھ کھیلنے سے نہیں ڈرتے ہیں۔'

وہ اپنے اسسٹنٹ شراب بنانے والی کمپنی فرانسسکو بانویلوس کی آنے والی شرابوں کے لئے پرجوش ہے اور امید کرتا ہے کہ اس کے اپنے دو بیٹے اس میراث کو جاری رکھیں گے۔

ہوئ کہتے ہیں ، 'اگلے پانچ سالوں میں ، شراب بنانے والوں کی ایک اور نسل مجھ سے 10 سال چھوٹی اور رسیل [جوائس] اور ایان [برانڈ] سے چھوٹی ہوگی۔

مائیکل ہاؤس رائٹ کی طرف سے - کراکیولی سیلوریوں کے البیٹراس ریج وینی یارڈ سکاٹ کاراکیلی کے بائیں سے دائیں گیریٹ بولس اور گائریٹ بوئیکنوگن / تصویر

فیملی لیگزیز کی تعمیر

گیریٹ باولس — الباٹراس روج انگور

حیرت میں بہت زیادہ ہے البتراس رج رجور ، جو وادی کارمیل کے اوپر ہوا سے چلنے والی چھڑی کے اوپر 850 سے 1،250 فٹ کی اونچائی پر بیٹھا ہے۔ یہ نظریہ جبڑے گر رہے ہیں ، لیکن بڑھتے ہوئے حالات سخت ہیں ، اور یہاں لگائے گئے پچونو ایکڑ پنوٹ نور اور چارڈنائے بیلوں کو زندہ رکھنے کے لئے جدوجہد کرنا ہے۔

بولس اور اس کے اہل خانہ نے یہ پراپرٹی 2007 میں خریدی تھی ، اور ایک سال کے بعد بیلوں کے پودے لگانے کے بعد جب تک وہ کسی کاروبار کے نام کی تلاش نہیں کر سکے تھے تو انھیں یہ معلوم ہو گیا تھا کہ خریداری کا کتنا ناجائز خریداری ہوا تھا: بولس کے دادا ، ولیم ہولے بولس نے اڑان بھری تھی۔ ایک گلائڈر نے 1930 کی دہائی میں الباٹراس کو انہی دوروں سے دور کہا۔

بولس کا کہنا ہے کہ ، 'کم پیداوار کے لحاظ سے ، اور [2017 سوبیرینس جنگل کی آگ] اور تمام گھٹیا پن ، جن کا کاروبار مدر فطرت پر انحصار کرتا ہے ، کے ساتھ باریک بار ہوا ہے۔' 'لیکن اس تاریخ کی وجہ سے ، ہمیں ابھی اس پر کام کرتے رہنا ہے۔'

اب وہ سات مختلف بوتلوں میں سالانہ تقریبا wine 3000 شراب تیار کرتے ہیں جو ان کی کہانی کی طرح ناقابل یقین حد تک منفرد ہیں۔ باؤلس کا منصوبہ ہے کہ جلد ہی مزید 11 یا ایکڑ ایکڑ بیلیں شامل کریں گے ، جو پڑوسیوں نے بھی حوصلہ افزائی کی ہیں۔ یہاں تک کہ وہ نئی کارمل کوسٹ اپیلیشن ، یا امریکن وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) بنانے کی تجویز بھی کرسکتا ہے۔

انہوں نے شراب بنانے والوں کے موجودہ گروپ کے بارے میں کہا ، 'ہر شخص ہمیشہ دوستانہ رہا ہے ، لیکن پچھلے پانچ سالوں میں ، ہر شخص اتنا قریب آ گیا ہے۔ 'ہر کوئی زیادہ مل کر کام کر رہا ہے ، اور ہم اچھے سائٹس سے اچھی شراب تیار کرنے کے اہل ہیں۔'

اسکاٹ کاراکیلی ۔کراسیولی سیلر

اگرچہ انہوں نے کئی دہائیوں سے وادی سیلیناس کی کھیتی باڑی کی ہے ، لیکن کارکیسولائوں نے 2006 تک انگور کے جوئے کو جوا نہیں بنایا ، جب گیری کارکسیولی اپنے بھائی اور چچا کو اس بات پر راضی کرنے میں کامیاب ہوا کہ وہ کنبہ کے زرعی حصول کو شراب کی پیداوار میں بڑھا سکے۔

کے فورا بعد، کراکیولی کے لئے طویل عرصے سے شراب بنانے والے مشیل سیلگوز سے ملاقات کی روئڈرر اسٹیٹ . چنگاریاں بھڑک اٹھیں ، اور چمکتی ہوئی شراب پر برانڈ کی توجہ مرکوز کرنے کا خیال مستحکم ہوگیا۔

انہوں نے 124 ایکڑ میں پودے لگانا شروع کردیئے انگور کا انتخاب کریں سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کے سرد شمالی سرے پر ، یقین ہے کہ اس سائٹ سے حیرت انگیز غبار پیدا ہوسکتا ہے۔ ان کی کوششوں کے نتیجے میں وائنری اس خطے میں پہلا مقام بن جائے گی جس نے بیل سے ختم ہونے والی بوتل تک مکمل طور پر سائٹ اور گھر میں چمکنے والی شراب کا پروگرام تیار کیا۔

2009 میں ، گیری کے بیٹے ، اسکاٹ نے ، سالگوس کے تحت اپرنٹسشپ شروع کی ، جو آٹھ سال بعد چل بسا۔ اس کے بعد سے ، اسکاٹ کی پیداوار تقریبا about 5000 کیسوں تک بڑھ گئی اور اس برانڈ کی پیش کش کو اب بھی شراب میں بڑھایا گیا جس میں پنوٹ نائیر ، چارڈنائے ، ایک تیز گلاب اور ٹھنڈی آب و ہوا سیرہ کی ایک چھوٹی سی پودے شامل ہیں۔

پھر بھی ، وہ فخر کے ساتھ چمکتی ہوئی شراب کو بنیادی طور پر 'صاف ، عین ، پیچیدہ' شراب تیار کرنے کے خواب پر قائم ہے۔

'ہمارے پاس خام مال واقعتا really کوئی خاص چیز تیار کرنے کے لئے موجود ہے ، لیکن اس عمل کا انحصار اس نقطہ نظر کو عملی جامہ پہنانے کی صلاحیت پر ہے ،' سکاٹ نے کہا ، جنھوں نے سیلگوس سے ضروری طریقہ سیکھنے کو سیکھا۔

'ہمارے انگور پر مکمل کنٹرول ہونا ہمیں قابلیت اور ذمہ داری دیتا ہے۔' انہوں نے کہا ، 'اگر ہم پیچ کھاتے ہیں تو ، وہیں سے شروع ہوجاتا ہے۔ آپ خراب انگور سے اچھ bے بلبلے نہیں بنا سکتے۔ کوئی راستہ نہیں. وہ بہت شفاف ہیں۔ آپ کچھ بھی چھپانے کے قابل نہیں ہوں گے۔ '

گیریٹ بوئکینوگین - بوکینوگن انگور اور وائنری

پانچویں نسل کے مویشی پالنے والا ، کتاب آنکھیں اس کا تعلق ایک دیرینہ خاندان سے ہے جس کے پاس وادی سلناس کا اتنا حصہ ہے ، جہاں وہ 1872 میں آباد ہوئے تھے۔ ان کے کنبہ کے تقریبا 200 ایکڑ داھ کی باریوں کا انچارج ، جس میں سانٹا لوسیا ہائ لینڈز میں 125 ایکڑ اور وادی کارمل میں 30 ایکڑ کے لگ بھگ شامل ہیں ، بوکینوگن ایک ترقی پسند وژن کے ساتھ سوچتا ہے۔

2011 میں ، اس نے پنوٹ نائر کا ایک بلاک لگایا جس نے اس کو سیراب نہ کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس کا نتیجہ کم پیداوار دینے والے کلسٹرز تھے جن میں چھوٹے بیر تھے جو طاقتور ، پھلوں سے آگے ذائقہ تیار کرتے ہیں۔

بوائیکنوگن کہتے ہیں ، 'کوئی بھی واقعی میں خشک کنارے کے علاقے پنوٹ نائیر نہیں کر رہا تھا ،' جس کی سالانہ بوتلنگ 'ہاٹ کیکس کی طرح فروخت ہوتی ہے۔'

وادی کارمیل میں ، کنبے کے بیل کھیت سے کیبرنیٹ سوویگن پیدا ہوتا ہے ، پیٹائٹ سرہ ، سیرrah ، زنفندیل اور وائگنئیر۔ 2017 میں ، جنوب میں دو میل کی دوری پر ، بوکینوگین نے کیبرنیٹ سووگنن کے آٹھ ایکڑ داھ کی باری لگائی ، کیبرنیٹ فرانس اور گرینیچ۔ پلاٹ بیل رنچ سے ایک ہزار فٹ اونچا اور ٹھنڈ زون سے باہر بیٹھا ہے۔ اس کا مقصد اونچائی کیب کیب ہے۔

'کیا یہ ناپا ویلی کیبرنیٹ ہے؟ بالکل نہیں ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'لیکن اس کی اس جادوئی جگہ سے اپنی جگہ ہے۔'

بائیں سے دائیں لوکٹیل وینری اور وائن یارڈز کے ڈیوڈ بیرڈ جولیئن وائنارڈس کے میٹ پیگاری اور مورگن وینری کے سیم ایل اسمتھ / تصویر مائیکل ہاؤس رائٹ

تاریخی املاک کو نو جوان کرنا

ڈیوڈ بیرڈ — فاکٹیل وائنری اینڈ انگور کے باغات

Cal Poly میں تعلیم حاصل کرنے کے بعد اور سے شراب خانوں میں کام کریں جسٹن انگور اور شراب خانہ پاسو روبل میں فیس پارکر وائنری اور انگور لاس اولیووس میں ، بیرڈ وہاں ایک کنبہ شروع کرنے کی امیدوں کے ساتھ اپنے آبائی شہر کارمل واپس آئے۔ پریشانی تھی ، اس کے پاس ملازمت کا کوئی حقیقی امکان نہیں تھا۔ پھر اس کی ملاقات شراب کی صنعت کے کاروباری گریگوری آہن سے ہوئی جس نے مشترکہ بنیاد رکھی کیننبال شراب اور ALC / VOL (الکحل کے ذریعہ الکحل)

بائرڈ کہتے ہیں ، 'ایک نوجوان شراب بنانے والے کے طور پر ، آپ کو کوئی ایسا شخص رکھنا ہوگا جو آپ پر اعتماد کرے اور آپ کو وہ گولی مار دے اور ان کا سارا اعتماد آپ پر رکھے۔ “گریگ نے دیکھا کہ مجھ میں پہلے دن سے ہی ہے۔ بغیر کسی شراب کی دکان یا سائٹ کے ، اس نے کہا ، ‘تم میرے آدمی ہو۔ چلو اس کو کریں.''

2015 میں ، آہن نے وادی کارمیل میں پرانے چیٹو جولین وائن اسٹیٹ کو خریدا اور اسے لوک کہانی کے طور پر دوبارہ لانچ کیا۔ جب سے بیرڈ اس جگہ کو تلاش کررہے ہیں۔

اس نے سامان کی بحالی کی اور اب ہر ونٹیج میں تقریبا 25 25 شراب تیار کرتی ہیں۔ وہ کلاسیکی اقسام سے لے کر کاربنک نوووا طرز کے سنگیویسی نارنگی شراب سے واگونئیر ، چارڈنوے اور ریسلنگ اور چمکتا ہوا قدرتی بہادر وہ تمام دیسی خمیر کو استعمال کرنے کا خواہشمند ہے ، اس نے کلسٹر کے ابال میں اضافہ کیا ہے اور کنکریٹ ٹینکوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔

بائرڈ کہتے ہیں ، 'ہم ہمیشہ سچ ہیں کہ ہم کون ہیں اور مانٹیری کاؤنٹی کیا ہے ، لیکن ہم بھی اس پہلوؤں کا مقابلہ کریں گے۔' 'ہم مزہ آرہے ہیں ، اور آپ کو چکھنے کے ل we ہمارے پاس کچھ باداس شراب پائیں گے۔'

میٹ پییاگری ou جولیئن داھ کی باریوں

ایک وسطی مغربی احساس اس کی اصل ہے جولیئن داھ کی باریوں جس کی شروعات وادی کارمیل میں 1982 میں ہوئی تھی۔ بانی ایڈ جولین اور رچرڈ ایل۔ ​​'ڈک' سیاس کا تعلق اوکلاہوما سٹی سے تھا ، اور اس کے حال ہی میں ریٹائرڈ شراب ساز ، مشہور گولفر ٹام واٹسن کا بھائی ، کینساس سٹی ، میسوری کا رہنے والا ہے۔ در حقیقت ، اس برانڈ کی شراب کا ایک تہائی شراب اب بھی ان بازاروں میں فروخت ہوتا ہے۔

جبکہ جولینیوں نے 2015 میں فروخت کیا ، موجودہ مالکان ٹوم اور جین لیرم کی بدولت وائنری اپنی مڈویسٹ جڑوں کو برقرار رکھتی ہے۔ جین اوکلاہوما میں پلا بڑھا ، اور شوہر اور بیوی کی ٹیم اس وقت اوکلاہوما سٹی میں رہتی ہے۔

آج کا فرق ، اگرچہ ، یہ ہے کہ لرمز 20 کی دہائی میں ہیں ، اور ان کی نئی شراب ساز ، میٹ پییاگری ابھی 40 سال کی نہیں ہے۔

پیاگری کا کہنا ہے کہ 'سب کچھ کم ہوتا جارہا ہے۔' 'یہ ہمیں نئے خیالات کی طرف راغب کررہا ہے۔'

کال پولی سے گریجویشن کرنے کے بعد پییاگری کی پہلی کٹائی 2007 میں بطور انٹرن تھا ڈوناٹی فیملی داھ کی باریوں ٹیمپلٹن میں۔ انہوں نے کہا کہ کام کرنے کے لئے چلا گیا جے لوہر انگور اور شراب پاسو روبل میں اور پھر واٹسن کے ساتھ جنگل کی آگ داغدار موسم 2016 کے دوران۔ اس خوشگوار سال میں ، انہوں نے ساتھ کام کیا اینولوجیکل ٹیکنیکل سروسز (ای ٹی ایس) لیبارٹریز میں سینٹ ہیلینا دھواں داغ سے لڑنے اور اسے کم کرنے کے ل. تب سے اسے آپریشن سنبھالنے کی آزادی دی گئی۔

پییاگری نے اس وقت سے 40 ایکڑ داھ کی باری کا 10 ایکڑ رقبے کو توڑ دیا ہے اور باقی وقت کا انتظام کرنے کا طریقہ سیکھنے میں کافی وقت صرف کیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'میں نے اس سے پہلے کبھی نہیں دیکھا۔' 'ساری چیز آبائی جڑوں میں ہے۔'

وہ Pinot Noir جیسی اقسام کی کھوج کر رہا ہے جو برانڈ میں نئی ​​ہے اور ایک خصوصی کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ $ 100 کے دائرے میں دھکیل رہی ہے۔

اس کے ل Valley ، وادی کارمیل کو 'ایک خوبصورت دلچسپ مقام ہونے کی حیثیت سے بیان کیا گیا ہے۔ واقعی کوئی اصول نہیں ہیں۔

مونٹیری کا تعارف

سیم ایل اسمتھ — مورگن وائنری

بیرون ملک کالج میں آنے تک اسمتھ کو شراب کے بارے میں زیادہ معلومات نہیں تھیں بورڈو ، جہاں اس نے 1989 میں گھس لیا چیٹو مارگوکس .

'یہ کامل تھا ، اور یہ صرف مجھ پر پھیل گیا کہ وہاں کچھ ہورہا ہے۔'

کالج کے بعد ، اس نے سانٹا باربرا اور چھوٹی شراب میں کام کیا اوریگون کا ویلیمیٹ ویلی ، کے ساتھ ساتھ میں ایک بڑا آپریشن ہے آسٹریلیا . پھر ، وہ اس میں بس گیا مارجرئم وائن کمپنی سانٹا باربرا میں

'ہم ہر روز دوپہر کے کھانے پر بیٹھتے تھے ، اور سب جانتے تھے کہ سب کے ساتھ کیا ہو رہا ہے۔' “یہ ایسا خاندانی مفاد والا ماحول تھا۔ لوگوں کو میرے پاس لانا ، شراب کے بارے میں ایک اہم چیز ہے۔ '

رائن پر مبنی پروڈیوسر کے ساتھ کٹائی کے بعد ڈومین فرانسوائس ولاارڈ 2015 میں ، اسمتھ نے شراب نوشی کا کام لیا مورگن وائنری ، سانٹا لوسیا ہائ لینڈز کی ایک اہم ملکیت جو اب ہر سال 35،000 کے قریب معاملات پیدا کرتی ہے۔

'الٹراپریمیم فائن شراب میں ، ایک خاص قیمت کے نقطہ پر ، یہ اتنے بڑے فرق نہیں ہیں جو اچھ wineے شراب کو واقعی بہترین شراب سے ممتاز کرتے ہیں ،' سمتھ کا کہنا ہے کہ ڈین لی کے فلسفہ کو برقرار رکھنا ہے۔

'یہ لطیفیاں ہیں ، واقعی چھوٹی چھوٹی تفصیلات جو اچھی الکحل کو افسانوی الکحل سے تقسیم کرتی ہیں۔'

وہ اپنے برانڈ ، سموئیل لوئس اسمتھ کے تقریبا 500 500 مقدمات بھی تیار کرتا ہے ، جس نے ٹھنڈی ، اونچی بلندی والی سائٹوں سے چارڈونی ، پنوٹ نائر اور سیرہ پر توجہ دی۔

'یہ وسطی ساحل کا واقعی ایک دلچسپ کراس سیکشن ہے ،' وہ کہتے ہیں۔