رینچیرو کیکڑے
اجزاء
-
1½ پونڈ گولوں میں تازہ یا منجمد جمبو کیکڑے
-
1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل
-
1 کھانے کا چمچ مکھن
-
½ کپ باریک کٹی پیاز
-
1 تازہ سیرانو یا چھوٹی جالپینو چلی مرچ، بیج اور باریک کٹی ہوئی*
-
2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
-
4 روما ٹماٹر، آدھا، بیج، اور کٹا
-
½ چائے کا چمچ نمک
-
کالی مرچ
-
½ کپ کٹا ہوا تازہ لال مرچ
-
2 ⅔ کپ میکسیکن ریڈ یا میکسیکن گرین رائس اور/یا آٹھ 5 سے 6 انچ کے کارن ٹارٹیلس، گرم
-
چونے کے پچر
میکسیکن ریڈ رائس
-
1 کھانے کا چمچ نباتاتی تیل
-
½ کپ کٹی پیاز (1 درمیانہ)
-
2 لونگ لہسن، کیما بنایا ہوا
-
1 چائے کا چمچ پسی ہوئی اینچو چلی مرچ
-
¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
-
1 کپ طویل اناج چاول
-
114اونسکر سکتے ہیںکم سوڈیم چکن شوربہ یا سبزیوں کا شوربہ
-
¾ کپ بھنا ہوا سالسا روزا (نیچے دی گئی ترکیب) یا خریدا ہوا سالسا
-
¼ کپ پانی
-
½ کپ باریک کٹی ہوئی تازہ لال مرچ
ہدایات
-
کیکڑے کو پگھلا دیں، اگر منجمد ہو۔ چھلکے اور ڈیوین کیکڑے، اگر چاہیں تو دم کو برقرار رکھیں۔ کیکڑے کو کللا کریں؛ تھپکی خشک.
-
12 انچ کی کڑاہی میں تیل اور مکھن کو درمیانی اونچائی پر گرم کریں۔ پیاز شامل کریں؛ 2 منٹ یا نرم ہونے تک پکائیں۔ چلی مرچ اور لہسن شامل کریں؛ 2 منٹ مزید پکائیں یا جب تک کہ پیاز براؤن ہونے لگے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ٹماٹروں میں ہلائیں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ 5 منٹ یا ٹماٹر کے نرم ہونے تک ڈھک کر پکائیں اور کچھ جوس نکالنا شروع کر دیں۔
-
کیکڑے اور نمک شامل کریں۔ 3 سے 4 منٹ تک پکائیں یا جب تک کیکڑے مبہم نہ ہوں، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ گرمی سے ہٹا دیں۔ کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ لال مرچ میں ہلائیں۔ میکسیکن ریڈ یا میکسیکن گرین رائس اور/یا ٹارٹیلس اور چونے کے پچر کے ساتھ پیش کریں۔
میکسیکن ریڈ رائس
-
درمیانے سوس پین میں، درمیانی اونچی آنچ پر تیل گرم کریں۔ پیاز، لہسن، پسی ہوئی اینچو چلی مرچ، اور نمک شامل کریں۔ 2 منٹ تک پکائیں۔ بغیر پکے چاول میں ہلائیں؛ 1 منٹ تک پکائیں اور ہلائیں۔ شوربہ، بھنا ہوا سالسا روزا اور پانی شامل کریں۔ ابلتے ہوئے لائیں؛ گرمی کو کم کریں. ابالیں، ڈھانپیں، تقریباً 20 منٹ یا چاول نرم ہونے تک۔
-
گرمی سے پین کو ہٹا دیں۔ ڈھکن ہٹا دیں۔ پین کو کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں۔ ڑککن کو تبدیل کریں. 5 منٹ کھڑے رہنے دیں تاکہ تولیہ کسی بھی اضافی نمی کو جذب کر سکے۔ ڑککن اور تولیہ کو ہٹا دیں۔ لال مرچ شامل کریں؛ ایک کانٹے کے ساتھ چاول فلف.
*ٹپ
چلی مرچ میں ایسے تیل ہوتے ہیں جو آپ کی جلد اور آنکھوں میں جلن پیدا کر سکتے ہیں۔ ان کے ساتھ کام کرتے وقت پلاسٹک یا ربڑ کے دستانے پہنیں۔
میکسیکن سبز چاول
ہدایت کے مطابق تیار کریں، سوائے سرخ سالسا کے لیے 3/4 کپ خریدے ہوئے سالسا وردے کے متبادل کے۔
بھنی ہوئی سرخ چٹنی۔
پہلے سے گرم برائلر۔ ایک بڑے پیالے میں، 3 درمیانے چوتھائی اور کورے ہوئے ٹماٹر (مجموعی طور پر 1-1/2 پاؤنڈ)، 1/3 کپ کٹی پیاز (1 چھوٹا)، 5 لونگ لہسن (چھلکا ہوا) اور 1 آدھی اور تازہ جالپینو چلی مرچ ملا دیں۔ . 2 سے 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کے تیل کے ساتھ ٹاس کریں، صرف کوٹ کرنے کے لیے کافی ہے۔ چمچ مکسچر کو 15x10x1 انچ بیکنگ پین میں یکساں طور پر پھیلائیں۔ گرمی سے 5 سے 6 انچ 8 منٹ تک برائل کریں۔ سبزیاں موڑ دیں۔ 6 سے 8 منٹ مزید ابالیں یا جب تک سبزیوں کے کنارے سیاہ ہونے لگیں۔ بیکنگ پین کو تار کے ریک میں منتقل کریں۔ 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا. بھنی ہوئی سبزیاں اور ان کے پکانے والے جوس کو فوڈ پروسیسر میں منتقل کریں۔ دال موٹے کٹے ہونے تک۔ 1 کپ کٹے ہوئے تازہ لال مرچ کے پتے، 1/4 سے 1/3 کپ چونے کا رس، اور 1/2 چائے کا چمچ چینی شامل کریں۔ نبض جب تک سالسا مطلوبہ مستقل مزاجی نہ ہو۔ نمک کے ساتھ حسب ذائقہ۔ فوری طور پر پیش کریں یا ڈھانپ کر ٹھنڈا کریں۔ 3 کپ بناتا ہے۔
اسے پرنٹ کی درجہ بندی کریں۔غذائیت حقائق(ہر خدمت کرنے پر)
| 238 | کیلوریز |
| 8 جی | موٹا |
| 13 گرام | کاربوہائیڈریٹ |
| 31 گرام | پروٹین |
| غذائیت حقائق | |
|---|---|
| سرونگ فی ترکیب 4 | |
| کیلوریز 238 | |
| % یومیہ قدر * | |
| کل چربی8 جی | 10% |
| لبریز چربی2 جی | 10% |
| کولیسٹرول246 ملی گرام | 82% |
| سوڈیم496 ملی گرام | 22% |
| کل کاربوہائیڈریٹ13 گرام | 5% |
| کل شکر3 جی | |
| پروٹین31 گرام | 62% |
| وٹامن سی15.8 ملی گرام | 18% |
| کیلشیم120 ملی گرام | 9% |
| لوہا1.3 ملی گرام | 7% |
| پوٹاشیم595 ملی گرام | 13% |
| فولیٹ، کل15.4 ایم سی جی | |
| وٹامن B-120 ایم سی جی | |
| وٹامن B-60.1 ملی گرام |
*% ڈیلی ویلیو (DV) آپ کو بتاتی ہے کہ کھانے کی خدمت میں موجود غذائی اجزاء روزانہ کی خوراک میں کتنا حصہ ڈالتے ہیں۔ روزانہ 2,000 کیلوریز عام غذائیت کے مشورے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
