یہ سومیلیئرز کے ساتھ ذاتی ہو رہا ہے
میں فارم ہاؤس ہوٹل ، دریائے وادی میں ایک مشیلین ستارے والے ریستوراں ، ایلیسن گورسوچ آپ کے کھانے کے لئے جوڑے کے ساتھی کی تجویز کرنے یا آپ کے پسندیدہ نیپا کیب ڈالنے کے علاوہ بھی زیادہ کام کرتا ہے۔ اسٹیٹ وائن ڈائریکٹر گورسوچ آپ کو ریستوراں میں قدم رکھنے سے پہلے ہی آپ کو اور اپنی ترجیحات کو جانتا ہے۔
یہ اگلی سطح ، ذاتی نوعیت کی چھوٹی سی خدمت آپ کے پاس بکنگ لینے پر شروع ہوجاتی ہے۔ ڈنروں سے کئی طرح کے سوالات پوچھے جاتے ہیں: کیا آپ سرخ ، سفید یا بلبل چاہیں گے؟ کیا آپ مقامی یا بین الاقوامی پیش کشوں میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ ایک منگل کی شام ، گھر میں آپ کی پسند کا کیا پینا ہے؟
مقصد یہ ہے کہ پینے کے لئے کسٹم کا تجربہ بنائیں۔ یہ طعام کھانے والوں کی اوسط ضرورت سے تجاوز کرکے حاصل کیے جانے والے اوسط پینے والے کے لئے غیر مہذب افراد اور ان کے تعلقات کو مستحکم کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
گورسوچ کا کہنا ہے کہ ، 'میرے خیال میں شراب کے ملک آنے والے افراد شراب کے بارے میں زیادہ جانتے ہیں ، بالکل اسی طرح جس طرح مجموعی طور پر عوام ہے۔' 'شراب بہت سے لوگوں کو ڈرا رہی تھی ، لیکن میرے خیال میں یہ اب کم ہے۔ اس نے کہا ، سونوما شراب ملک وسیع اور زبردست ہے۔ میرا خیال ہے کہ لوگ دیکھنے میں آنے والے لوگ ان کی تشہیر میں مدد کے ل. دیکھتے ہیں ، لہذا میں سمجھتا ہوں کہ یہ کسی مقامی (مشورے کے ل to) کے مقابلے میں کسی کم عمری کی تلاش میں کم ہے۔
در حقیقت ، تیزی سے ، لوگ شراب کی سفارش کے پیچھے موجود شخص کو جاننا چاہتے ہیں ، اور وہ پوچھنے سے نہیں ڈرتے ہیں۔
'[پروگرام] لوگوں کو بالکل وہی طور پر رکھنے کی اجازت دیتا ہے جس کی وہ خواہش کرتے ہیں کہ وہ اس وقت پی سکتے ہیں جب وہ چاہیں گے کہ وہ اسے پی رہے ہوں ،' گورسوچ کہتے ہیں۔ 'موٹرسائیکل سواری کے بعد کچھ تازگی ، آگ سے سرخ اور دلیرانہ۔'
گورسوچ بہت سے ہوشیار سومیئلرز میں سے ایک ہے جو محو کے ساتھ شراب کی خدمت پر پہنچتا ہے ، انتہائی سنجیدہ گفتگو کو چھوڑ دیتا ہے اور کاروبار میں اترتا ہے۔
ایم ایس ، جوف کروت ، ایم ایس ، جو اپنے ساتھیوں کو ہم خیال افراد کو مشورہ دیتے ہیں کہ ، 'ہمارے پاس پائریزائن اور تھیولس کی بات کرنے کے ساتھ ٹیبل پر قابض ہونے کے علاوہ مزید کوئی کاروبار نہیں ہے ، جس سے کسی دوا کو اپنا پلنگ ڈائیلاگ کھولنا چاہئے۔ سومیلئیرس کا گلڈ بلاگ پوسٹ.
'مریض جو جاننا چاہتا ہے وہ ہے ، 'کیا میں زندہ رہوں گا؟' اور جو صارف جاننا چاہتا ہے وہ ہے ،' کیا میں اسے پسند کروں گا؟ '
کروت نے فارم ہاؤس ان میں کئی سالوں سے شراب کے ڈائریکٹر کی حیثیت سے کام کیا۔ گورسوچ کی طرح ، اس نے بھی اہم خدمت کو آسان بنانے اور ذاتی نوعیت دینے کی ضرورت کو دیکھا ، اس کردار کو ذائقہ ساز کا نہیں ، بلکہ ایک میچ میکر کے طور پر دیکھا۔
کیلیفورنیا کے تعاون کرنے والے ایڈیٹر ورجنی بون >>> سے تازہ ترین ریٹنگز اور جائزے ملاحظہ کریں
اور وہ تنہا نہیں ہے۔
اس کے بانی ، ڈیوڈ گلینسی ، ایم ایس ، کا کہنا ہے کہ 'آپ گاہک کی ضروریات کی نشاندہی کرتے ہوئے آغاز کرتے ہیں۔' سان فرانسسکو وائن اسکول . “سب سے اچھے غمگین لوگ جانتے ہیں کہ آپ ہر گاہک کو ایک ہی چیز نہیں بیچ سکتے ہیں۔ میں نے ہمیشہ سکھایا ہے کہ آپ کو شراب اور کھانے کے جوڑے کے اصولوں کو سمجھنے کی ضرورت ہے ، لیکن ذائقہ بہت ذاتی ہے۔ گاہک کو پڑھنا اور ان کی باتیں سننا اہم مہارت ہیں۔
چونکہ زیادہ سونامی دار اس انداز کو اپناتے ہیں ، قیمت لگانے والوں کے ساتھ ان کا رابطہ اور بھی گہرا ہوتا جاتا ہے۔
گلینسی کا کہنا ہے کہ ، 'میں سنجیدہ لوگوں سے بات کرنے ، اپنی دنیا میں ایک جھلک پانے ، ہمیں کیا پسند ہے اور نئی چیزیں آزمانے میں صارفین کی دلچسپی میں بہت بڑا اضافہ دیکھ رہا ہوں۔' “امید ہے کہ بہت سارے گاہک جو ابھی بھی سوال پوچھنے سے گھبراتے ہیں وہ نو عمر افراد اور خوردہ فروشوں کو مزید مشغول کریں گے۔ پریمی صارفین سیکھ رہے ہیں کہ وہ کیا پسند کرتے ہیں اور اس کے ل ask کیسے پوچھ سکتے ہیں۔ '
اور یہ شاندار میچ میکرز آپ کے قریب ایک سپر مارکیٹ میں آرہے ہیں۔ شمالی کیلیفورنیا میں ، ریلے کی انتخاب میں مدد دینے ، چکھنے کے اشارے مہیا کرنے اور جوڑے کی ترکیبیں پیش کرنے کے لئے 20 شراب کی دکانوں میں 'شراب اسٹیوورڈز' متعارف کروائیں گے۔ ان سب کے پاس ہوگا شراب اور روح کی تعلیم کا ٹرسٹ سرٹیفیکیشن
کروگر ، ملک کا سب سے بڑا سپر مارکیٹ چین ، پہلے ہی امریکہ کے آس پاس کے اسٹورز میں 450 شراب کے اسٹیوڈر تقسیم کر چکا ہے۔
شراب مصنف اور ذائقہ کی حیثیت سے ، میں خصوصی طور پر اس صنعت کے ذاتی نوعیت کے نئے نقطہ نظر کا احترام اور تعریف کرتا ہوں۔ میں خوف کو ختم کرنے ، گفتگو کو بڑھانے اور ہر تجربے کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے بجائے شراب کو زیادہ خوشگوار بنانے کا ایک بہتر طریقہ نہیں سوچ سکتا ہوں۔
