پانچ دہائیاں قبل کارنیل کے گریجویٹ اسکول میں ، ایک دوست نے جان لانگون سے ایک اچھ aا امریکی کھانا بنانے کے لئے کہا۔ کیا ، بالکل ، اس میں شامل ہوسکے ، ، PETITE بوسٹن لہجے میں حیرت زدہ عورت؟

اس سوال نے لونگون اور اس کے شوہر ڈینیئل کی تلاش کی ، جو اب مشی گن یونیورسٹی میں کیمسٹری کے ایمریٹس کے پروفیسر ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، اس جوڑے نے پاک فوج کے عنوان سے سب سے زیادہ متاثر کن اور دور رس کا ذخیرہ اندوز کیا جو امریکی کھانے اور شراب کی نمائندگی کرتا ہے۔

جان نے کھانے سے متعلقہ مواد کی طرف اشارہ کیا جبکہ ڈین نے شراب پر ان کو ترجیح دی۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہمارے پاس یہ الگ لیکن بہت ساری دلچسپی تھی۔ 'ہم ہمیشہ کتابی لوگ تھے۔'

اس مجموعے سے زیادہ ، جس کی وہ یقینی طور پر تعمیر کررہے تھے ، لونگونس 'ایک ایسا نقطہ نظر پیدا کر رہے تھے جو عام نہیں تھا': یہ کہ کھانا اور شراب امریکی تاریخ کا ایک جائز اظہار ہے۔

یہ شاید مناسب ہے کہ امریکہ کا استعارہ بیان کرنے والا ایک پگھلنے والے برتن کی طرح ہو۔ لیکن یہ وہ نہیں ہے جہاں 'لوگ اپنی اپنی روایات کھو دیتے ہیں۔' ، جنوری کا اصرار ہے۔ بلکہ ، 'ہر نسلی گروہ اپنے ساتھ چیزیں لے کر آتا ہے۔ انہوں نے ہمارا کھانا بدلا ، اور ہم نے ان کا کھانا بدلا۔

اس سے پہلے کہ انہوں نے 2005 میں مشی گن کلیمنٹ لائبریری یونیورسٹی کو اپنا ذخیرہ عطیہ کیا ، اس جوڑی نے عن آربر میں اپنے فارم ہاؤس سے ایک عارضی نوادرات پکی کتاب کی دکان چلائی ، جسے دی شراب اور فوڈ لائبریری کہا جاتا ہے۔ عنوانات جیمز بیئرڈ ، جولیا چائلڈ اور ایلس واٹرس جیسے گریٹس نے صرف میل یا ملاقات کے ذریعہ خریدے تھے۔ جانوں نے کہا ، 'ہمارے کمرے میں فرنیچر بہت کم تھے۔'

ان کے مجموعہ میں 26 زبانیں اور ارمینیائی سے ویلش تک امریکی پاک تاریخ کے ہر ماخوذ کی نمائندگی کی گئیں۔ 'امریکی پاک تاریخ تاریخ کچھ بھی ہے جو امریکہ کو پاک الفاظ میں امریکہ پر اثر انداز یا اثر انداز کرتا ہے ،' جان نے دعوی کیا۔

سالوں تک ، اس جوڑی نے غیر ملکیوں کے اس نقطہ نظر سے مقابلہ کیا کہ امریکہ کی کوئی پاک یکجہتی یا تاریخ نہیں ہے۔ جب دوسروں نے طنز کیا تو انہوں نے اپنا سر ہلایا ، 'امریکہ میں ہیمبرگر ہے۔'

مجموعہ کا ہر ٹکڑا نایاب ہے اور یہ سب کوک بوکس نہیں ہے۔ الکحل کے مادے میں شراب کے بارے میں 'کوئی پرانی کتابیں جن کے پاس کچھ کہنا تھا' شامل ہے۔ اس میں شراب کا ثقافتی کردار ، شراب سازی کے عمل کی ابتدائی پینٹنگز اور شراب اور کھانے کے مابین تعلقات پر حوالہ جات شامل ہیں۔

'ایک سائنس دان کی حیثیت سے ، میں اس بات میں دلچسپی لینا چاہتا ہوں کہ دنیا میں [ابتدائی ثقافتوں] نے [شراب سازی] میں سمندر کا پانی شامل کیا ، گوند کی ترقی کیسے ہوئی اور اس کا پرانے زمانے میں جہاز بھیجنے والے مٹی کے برتنوں سے کیا تعلق تھا ،' کہتے ہیں۔ ڈین

ڈین کی پسندیدہ اشیاء میں سے کچھ شامل ہیں:

- سیاسی فلسفی جان لوک کے ذریعہ شراب سے متعلق ایک ذاتی مخطوطہ ، جس نے اپنے انگریزی سرپرست ، ارل آف سیلسبری کو لکھا تھا۔ ڈین کا کہنا ہے کہ 'یہاں یہ بہت بڑا سیاسی سائنس دان ہے اور وہ شراب کا ڈیٹا اکٹھا کر رہا تھا۔

- انیگلنوک سمیت ، 19 ویں صدی کے آخر میں کیلیفورنیا وائنریز کے بانی ، کیپٹن گسٹاو نیبام کے زیر ملکیت کاموں کا ایک مجموعہ۔ ڈین کا کہنا ہے کہ ، 'وہ اس ملک میں شراب کی سب سے بڑی ریفرنس لائبریری جمع کرنا چاہتا تھا ، اس لئے اس کا جرمنی میں کتاب فروشوں کو کھلا حکم تھا کہ وہ اسے کبھی بھی شراب پر بھیجے۔ ہم [ان کے 800 کتابوں کا مجموعہ] مین ہیٹن میں ایک کتاب اسٹور پر گر پڑے ، تقریبا تمام جرمن میں۔ ہم نے اسے 35 سالوں سے خریدا اور اس کا مزہ چکھا رہے ہیں ، جانچ رہے ہیں۔

- بورڈو پر 19 ویں صدی کی ابتدائی کتاب ، کاکس اور فیریٹ کا پہلا ایڈیشن۔ ڈین کہتے ہیں ، 'یہ شراب کا ایک بائبل ہے ، ایک حوالہ کام ہے۔'