آپ نے کب زیادہ سنجیدہ انداز میں شراب میں دلچسپی لینا شروع کی؟

میں نے ہمیشہ اچھی شراب اور اچھے کھانے کی تعریف کی ہے ، اچھی کمپنی میں مشترکہ ہے — مثال کے طور پر ، اپنے کنبہ اور دوستوں کے ساتھ۔ جب میں ٹینس کے لئے دنیا بھر کا سفر کرتا ہوں یا گھر میں سب کے ساتھ وقت گزارتا ہوں تو مجھے ریستورانوں میں جانا اچھا لگتا ہے۔ میں مزید جاننے کے مواقع بھی ڈھونڈتا ہوں ، کیونکہ مجھے لگتا ہے کہ زبردست شراب زندگی کی خوشیوں میں سے ایک ہے۔ مجھے موٹ اینڈ چاندن کا برانڈ ایمبیسیڈر ہونے کا اعزاز حاصل ہے ، اور میں نے فرانس کے شہر ایپرانے میں [اس] جائیداد کا دورہ کیا۔ یہ ایک جادوئی تجربہ تھا۔ سب سے حیرت انگیز لمحے تہھانے دیکھ رہا تھا ، ایک زیرزمین بھولبلییا جہاں شیمپین تیار ہوتا ہے۔ میں نے شیف ڈی غار بونوت گوئز کے ساتھ وقت گزارا ، اور اس نے موئٹ اینڈ چندون کی شراب سازی اور پختگی کے عمل کی وضاحت کی۔ اور ، یقینا ، ہم نے افسانوی شیمپینوں کو ایک ساتھ چکھا۔

کیا شراب کی تعریف آپ کی پرورش کا ایک حصہ ہے؟

رات کے کھانے میں میرے والدین ہمیشہ شراب پیتے تھے۔ مجھے ہمیشہ یاد ہے کہ جب میرے والد جنوبی افریقہ میں اپنی والدہ کے اہل خانہ سے مل رہے تھے تو میرے والد کتنے پرجوش ہوگئے ، کیوں کہ وہاں ایسی حیرت انگیز شراب موجود ہے۔

اگر آپ دنیا کے کسی بھی تین لوگوں ، زندہ یا ماضی سے ، شراب کا گلاس بانٹ سکتے ہیں تو ، یہ کون ہوگا؟

محمد علی ، نیلسن منڈیلا اور بوورن بورگ۔

'میں اپنے کیریئر کے بعد اپنی ٹیم کے ساتھ ان بوتلوں میں سے کچھ کھولنے اور بڑی یادیں منانے کے منتظر ہوں۔'

آپ کے کیریئر میں عالمی سفر شامل ہے۔ کیا آپ کو شراب اور کھانے کے نقطہ نظر سے کوئی پسندیدہ مقامات حاصل ہیں؟

بہت سے ہیں. پیرس میرے پسندیدہ شہروں میں سے ایک ہے ، اور ، یقینا ، کھانا اور شراب ہمیشہ عمدہ ہے۔ مجھے روم بھی اطالوی کھانے کے لئے پسند ہے۔ نیو یارک توانائی کی وجہ سے لاجواب ہے: خریداری ، تھیٹر ، ریستوراں ، آرٹ۔ آسٹریلیا ہمیشہ ہمارے لئے پسندیدہ ہوتا ہے ، کیوں کہ ہم ان کے کھانے اور ناقابل یقین آسٹریلیائی شراب سے تخلیقی صلاحیتوں کو پسند کرتے ہیں۔ دبئی میں ، مجھے بھی بہت سارے ریستوراں پسند ہیں ، کیونکہ دنیا کے بہت سے اعلی شیفوں نے ریستوران کھول رکھے ہیں — لہذا آپ کو ایک ہی جگہ پر بہترین سے بہترین مل جائے۔

گھر پر آپ کی پسندیدہ ڈش کون سی ہے اور آپ اس کے ساتھ کیا جوڑا بنانا پسند کرتے ہیں؟

بدقسمتی سے ، میں بہت اچھا باورچی نہیں ہوں۔ لیکن ، یقینا. ، مجھے سوئس کھانا پسند ہے جیسے ریکٹ اور fondue۔ ہم بہت سی مختلف الکحل آزماتے ہیں ، لیکن ہم ایک سفید شراب جیسے کلاؤڈ بے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں ، اور خصوصی مواقع پر ، ہم چیٹو چیول بلینک سے سرخ رنگ کھولیں گے۔

مجھ سے اپنے شیمپین کلیکشن کے بارے میں بات کریں۔

موٹ اینڈ چاندن برانڈ سفیر کی حیثیت سے میرے کردار میں ، میں بہت خوش قسمت ہوں کہ اپنے کلیکشن میں [اس کے] افسانوی شیمپینز سے کچھ حاصل کروں۔ موجودہ پسندیدہ موئٹ اینڈ چاندن گرانڈ ونٹیج 2006 ہے۔ نہ صرف یہ ایک مزیدار شراب ہے ، بلکہ اسے پینا میرے لئے بہت سارے جذبات کو بھی جنم دیتا ہے ، کیونکہ 2006 ٹینس میں میرا کامیاب ترین سال تھا۔ میں ان چار میں سے جیت کر چاروں گرینڈ سلیم فائنلز میں پہنچا۔ مجھے شیمپینس سے پیار ہے جو کہانیاں سناتے ہیں ، اور یہ شیمپین ایک ہی سال کا نچوڑ ہے۔ گرینڈ ونٹیج کی بوتل ایک ٹرافی کی طرح ہے جیسے کسی موسم کو اچھی طرح سے انجام دیا ہو ، اور یہ ایسی چیز ہے جس کی میں ضرور تعریف کرسکتا ہوں۔ میں اپنے کیریئر کے بعد اپنی ٹیم کے ساتھ ان بوتلوں میں سے کچھ کھولنے اور بڑی یادیں منانے کے منتظر ہوں۔

ابھی آپ شراب کے کس انداز میں خوش ہیں؟

میں ہمیشہ نئے اور جدید اسٹائل کو آزمانے میں دلچسپی رکھتا ہوں۔ مثال کے طور پر ، حال ہی میں میں Mët & Chandon کے ذریعہ نیا MCIII آزمانے میں پُرجوش ہوں۔ یہ متعدد گرینڈ ونٹیج شیمپینوں کو ملا دیتا ہے جو تین مختلف کائنات میں پختگی پا چکے ہیں: دھات ، لکڑی اور شیشہ۔ یہ شراب کا ایک سب سے زیادہ تجربہ ہے جو مجھے اب تک ہوا ہے۔

آپ کا سب سے یادگار شراب اور کھانے کے کھانے کا کیا تجربہ ہے؟

میرا سب سے یادگار کھانا اور شراب کا تجربہ 2014 میں ایل ای اینڈ میں تھا ، موٹ اینڈ چاندن اور 3 بار میکلین اسٹار اسٹار شیف یانک اللو نے پیش کیا تھا۔ میں ایپرانے میں اس کی افتتاحی تقریب کے لئے موجود تھا ، اور یہ پروگرام ونٹیج شیمپین اور ویژنری گیسٹرومی کے ذریعے ، ینیک اللو اور موٹ اینڈ چندون کی صلاحیتوں کے ذریعہ سب کو ساتھ لے کر آیا۔ یہ دلچسپ اور لذیذ کھانے اور شراب کے جوڑے سے بھرا ہوا تھا۔ مثال کے طور پر ، میں نہیں جانتا تھا کہ شیمپین میں پانچ ذائقہ میں سے چار پر مشتمل ہے — صرف نمک غائب ہے۔ لہذا 7 نمک بار ایل ای اور تجربہ کار میں سے ایک تھا۔ موئت امپیریل کو ایک مختلف سنسنی خیز نمک کے ذائقوں سے جوڑا گیا تھا۔

اگر آپ کو شراب کی بوتل کو واقعی زبردست ٹینس کے کھیل کے برابر کرنا ہوتا تو یہ کیا ہوگا؟ چکھنے والا نوٹ لکھیں یا مہک اور ذائقہ پر ہمیں کچھ نوٹ دیں۔

واقعی زبردست ٹینس میچ کھیلنا اچھی طرح پختہ ، ونٹیج شراب چکھنے کی طرح ہوسکتا ہے۔ اس کے ذائقے مانوس اور مرعوب ہیں ، لیکن اس میں توانائی اور دریافت کا ایک لاجواب نوٹ ہے۔ شراب نے ماضی کو بھڑکا دیا ، لیکن اب پوری طرح سے زندہ ہے۔ ہر گھونٹ کے ساتھ ، ہر لمحہ ، یہ ترقی کرتا ہے اور تیار ہوتا ہے۔ شراب کے مختلف نوٹ ایک ساتھ کام کرتے ہیں ، ایک کامیاب انجام کی طرف گامزن ہیں۔