اے بی سی کرائم ڈرامہ کیسل پر جاسوس کیون ریان کی حیثیت سے ، سیمس ڈیور اپنی شام قاتلوں کا سراغ لگانے میں صرف کرتا ہے۔ اسٹوڈیو سے دور ، وہ اور اس کی آن اسکرین اور حقیقی زندگی کی بیوی ، جولیانا (جو جینی O’Malley کا کردار ادا کرتی ہے) وینو کے تعاقب میں مصروف ہیں۔ یہ ایک ایسا جذبہ ہے جس نے پاسو روبلز میں ہالی وڈ کے بالکل شمال میں ہی لات ماری کی اور فرانس اور آسٹریلیا میں ہونے والی تلاشیوں کو تیز کیا۔ راستے میں ، انہوں نے شراب کے لئے ان کی تعریف کے ساتھ یکجا ہوا ایک تارکیی تہھانے تعمیر کیا ہے۔

شراب کا جوش : آپ کا پہلا یادگار شراب کا تجربہ کہاں تھا؟
سیومس ڈیوٹی: پاسو روبلز میں جسٹن وینری سے پہلی بار جب میں نے اسوسیلز کی کوشش کی تو مجھے احساس ہوا کہ شراب پرتوں اور پیچیدہ ہوسکتی ہے۔ اس دن کے آخر میں ، میں اور میری اہلیہ شہر پاسو میں بیرل 27 [شراب کمپنی] کے پاس گئے اور اس میں [سابقہ] شراب بنانے والا ، رسل منجانب ، سب نے اپنے آپ کو بتایا۔ میں نے اس کے کان پر بات کی کہ اس نے شراب کیسے بنائی اور اس کے بعد ، مجھے جھکا دیا گیا۔

ڈبلیو ای : آپ نے اپنے شراب جمع کرنے کی تعمیر کیسے شروع کی؟
SD: ہم نے اس سفر کے فورا بعد ہی شراب کے کلبوں میں شامل ہونا شروع کردیا ، جو قدرے مضحکہ خیز تھا کیونکہ ہم ابھی بھی ایک اپارٹمنٹ میں رہتے تھے ، جس نے اسٹوریج کی پریشانی کا باعث بنا تھا۔ ہمارا ہر شراب کلب کا تعلق پسو سے ہے۔ ہمارے پاس ایک موقع پر درجن بھر رکنیت تھی ، لیکن بورڈو فیوچر خریدنے کی گنجائش بنانے کے ل back ہم نے اس کی تعداد کم کرلی۔ ہم واقعی 2009 کی پرانی بات سے پرجوش ہیں۔ ٹیرویر کے بارے میں ایک کہانی سنانے کے ایک ونٹیج کا خیال حیرت انگیز ہے۔ یہ ایسے وقت کیپسول کی طرح ہے جس سے آپ لطف اٹھائیں۔

ڈبلیو ای : آپ نے یہ تعریف کہاں اور کیسے حاصل کی؟
SD: جب ہم بورڈو اور برگنڈی گئے تو ہمیں معلوم ہوا کہ 2000 اور 2005 میں ’95 اور ’96 میں کچھ ناک آؤٹ ونٹیجز موجود ہیں۔ پھر ہم نے کچھ ’82 پامر آزما کر محسوس کیا کہ بڑی عمر کی شراب ، جب یہ ایک زبردست شراب ہے ، تو اپنا پھل کھو دیتی ہے لیکن بوتل میں لامحدود حد تک پیچیدہ ہوتی ہے۔ اب ، میں انڈیانا جونز کی طرح تھوڑا سا محسوس کرتا ہوں جب میں شراب کی دکان میں جاتا ہوں ، تو اندھیرے کی الماریوں کی دھول بھری چھڑیوں کا شکار کرتا ہوں تاکہ کسی حیرت انگیز ونٹیج پر بہت بڑا سودا تلاش کرسکیں۔

ڈبلیو ای : آپ اور آپ کی اہلیہ کے شراب کا ذائقہ کس طرح مختلف ہوتا ہے اور اس سے مختلف ہوتا ہے؟
SD: وہ گوروں میں زیادہ ہے ، حالانکہ میں کبھی کبھار کسی وایگنئیر یا روسن سے لطف اندوز ہوتا ہوں۔ لیکن ہم دونوں کو خاص طور پر کیبرنیٹ فرانک اور میلبیک خاص طور پر ریڈ سے محبت ہے۔ ابھی حال ہی میں ، میرا طالو سیرہ سے ہٹ گیا ہے اور جی- S-M زیادہ بورڈو اور امریکن میریٹیج ملاوٹ میں مل گیا ہے۔ ہمارے پاس گھر میں کافی مقدار میں سفید شراب آتی ہے ، لہذا ہر چند ماہ بعد ، میری بیوی کے پاس 'وائٹ شراب بدھ' ہوتا ہے جہاں وہ اپنی گرل فرینڈ کو مدعو کرتی ہے۔ شراب کی سات یا آٹھ بوتلوں سے زیادہ اجتماعی کرنا ایک اچھا بہانہ ہے۔

ڈبلیو ای : ہم نے سنا ہے کہ آپ کے پاس شراب کی رات کا اپنا طریقہ ہے۔
SD: میرے دوست ، پیٹر نے فیس بک پر 'شراب کی بوتلیں' کے نام سے ایک شراب گروپ شروع کیا۔ یہ خیال ان کی 30 کی دہائی کے دوست اپنی پسندیدہ شراب کو بانٹ رہے تھے۔ ہم ہر چکھنے کے لئے قواعد طے کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ ہم موازنہ والی الکحل لاتے ہیں۔ چکھنے والے نوٹ چارٹس ختم ہوجاتے ہیں۔ یہ واقعی تکنیکی اور مغرور ہو جاتا ہے۔ کیسل سے تعلق رکھنے والا میرا ساتھی ، جون ہورٹاس ، ان میں سے کچھ واقعات میں مجھ سے شامل ہوا۔

ڈبلیو ای : کیسل اپنے موسم کو سمیٹتے ہی ناظرین کے لئے کیا ذخیرہ اندوزی ہے؟
SD: مجھے لگتا ہے کہ سیزن کے اختتام پر [رچرڈ] کیسل اور [کیٹ] بیکٹ ایک دوسرے کے لئے کچھ احساسات تسلیم کریں گے ، اور مجھے گٹٹ کا شدید احساس ہے کہ ہم حتمی اقساط میں اندھیرے میں واپس جانے والے ہیں۔ تھوڑی دیر کے لئے ہلکا ہوا ہے ، لیکن بیکٹ کی والدہ کے قتل پر واپس جانے کا زیادہ وقت ہوسکتا ہے۔

ڈبلیو ای : اپنے شراب کے سفر کے بارے میں ہمیں مزید بتائیں۔
SD: برگنڈی اور بورڈو کے علاوہ ، ہم نے کرسمس کے موقع پر آسٹریلیا کی یاررا ویلی کا سفر کیا اور یاررا ییرنگ وینری کا پتہ چلا۔ وادی ، مجموعی طور پر ، لاجواب ہے اور یہ شراب خانہ خطے کے علمبرداروں میں سے ایک ہے۔ اگر آپ کو یہ شراب کبھی بھی مل جاتی ہے تو ، کوئی بھی بوتل ناقابل یقین ہوگی۔

ڈبلیو ای : آپ کے نزدیک آپ کو شراب کی کون سی منزل مقصود ہے؟
SD: ہماری فہرست میں اگلا ارجنٹائن ہے ، خاص طور پر مینڈوزا۔ وہاں بہت سارے اچھ Malے میلیکس آرہے ہیں۔ اور ہمارے دوست ریان ہیس ، جو ہمارے پسندیدہ L.A. شراب بار ، میلروس پر Vinotéque کے مالک اور قابل عمل ہیں ، نے ہمیں Rioja اور ہسپانوی شراب سے متعارف کرایا ہے۔ وہ ان کی عظمت پر مجبور مقدمہ بنا رہا ہے ، لہذا اسپین شاید ہماری فہرست میں پیچھے نہ رہ جائے۔