آپ نے کبھی بھی ڈاکٹر پال سکنر کے بارے میں نہیں سنا ہے ، لیکن دنیا بھر میں شراب بنانے والے اور انگور کے کاشتکار اسے سیارے کی ایک اہم آب و ہوا اور گندگی کے گھریلو کے طور پر جانتے ہیں۔ آخرکار ، زمین زمین پر شراب شروع ہوتی ہے۔

مٹی سائنس اور وٹیکلچر کے ایک ڈاکٹر ، سکنر ٹیرا اسپیس کے بانی ہیں ، یہ داھ کی باریوں کی منصوبہ بندی کرنے والی فرم ہے جس نے کیموز اور رابرٹ مونڈوی جیسی کئی شراب خانوں کو انگور کے لئے بہترین میدان تلاش کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔ اس نے ناسا چارٹ کے موسم اور شراب کی مٹی کے نمونوں میں مدد کی ، اور اس میں کئی کاشتکاری کے پیٹنٹ ہیں۔ وہ سینٹ ہیلینا میں سیکم کا مالک ہے ، جہاں اس کے داھ کی باری موسم اور مٹی کے بہت سے مانیٹر رکھتی ہے۔

آپ نے پوری دنیا میں کام کیا ہے۔ آپ اپنی الکحل کے لئے نیپا میں سینٹ ہیلینا کو کیوں منتخب کرتے ہیں؟
مٹی اور آب و ہوا۔ چوٹی کے پکنے کے دوران آپ کو 80-90˚F حد میں ہر دوپہر صبح اور سورج میں 20 دن کی دھند ہوگی ، جس میں نمی نہیں ہوگی — اس سے بیماری اور نباتات اور ان چیزوں کو روکنے میں مدد ملتی ہے جو لوگ مستقل طور پر دوسرے حصوں میں لڑ رہے ہیں۔ دنیا. فصلوں میں شاذ و نادر ہی بارش ہوتی ہے ، سردی کا موسم نہیں ہوتا ہے۔ انگور ذائقہ اور چینی کی تیاری کے ساتھ ہی ٹھیک کھینچتے رہتے ہیں ، لہذا شراب بنانے والے یہ سمجھتے ہوئے کہ انگور کے باغ کی حالت اچھی ہے۔ آبپاشی کے نقطہ نظر سے ناپا کا خصوصی۔ اس میں کوئی شک نہیں ہے۔

ناپا کی مٹی کا کیا ہوگا؟
دنیا میں 12 سے 15 مٹی کے آرڈر ہیں ، اور ہمارے یہاں ان میں سے چھ آرڈریں نیپا اے اے اے میں ہیں۔ یہ ایک بہت اچھی چیز ہے اور عام نہیں۔

ہم سب جانتے ہیں کہ یہ ایک اہم عنصر ہے ، لیکن وضاحت کریں کہ گندگی کیوں اتنا ضروری ہے؟
آپ کے پاس آب و ہوا ، مٹی ، روٹ اسٹاک اور مختلف قسمیں ہیں۔ یہ چار متغیر ہیں تو ریاضی کے لحاظ سے ، یہ ممکنہ اجازتوں کی چوتھی طاقت ہے۔ یہ بہت ہے. مٹی بالآخر یہ حکم دیتے ہیں کہ آپ کس قسم کے جڑوں کو استعمال کرسکتے ہیں۔ تو ، دائیں مٹی شروع سے ہی زیادہ کنٹرول فراہم کرتی ہے۔ آپ ان مجموعوں کے ساتھ بہت سے مختلف طریقوں سے کھیل سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ الکحل واقعی انوکھی ہیں۔ ناپا میں ، ہم سینسنگ ٹیکنالوجی کی ایک ناقابل یقین مقدار کا استعمال کرتے ہیں ، اس کے لئے بہت ساری معلومات کا استعمال کرتے ہیں ، اور اس سے ہمیں الگ ہوجاتا ہے۔ دنیا میں بہت سی جگہیں اس کا متحمل نہیں ہوسکتی ہیں۔

تو یہ ٹیکنالوجی نیپا الکحل کی قیمتوں میں ہے؟
چونکہ ناپا کی الکحل ایک اعلی سطح پر ہے ، لوگ اس معیار کو برقرار رکھنے کے لئے زیادہ مائل ہیں ، اور وہ سمجھتے ہیں کہ وٹیکیکلچر اس کے لئے کتنا اہم ہے۔

بہت ساری مختلف مٹی اور اختیارات کے ساتھ ، نیپا کیبنیٹ سوویگن پر کیوں اتنی توجہ مرکوز ہے؟

یہ ہوا کرتا تھا ، وسطی ناپا میں ، پنوٹ نائیر ، چارڈونی ، رِسلنگ اور گیورٹسٹرائنر تھا۔ تب لوگوں نے پہچان لیا کہ کچھ خاص قسم کے علاقوں میں ان اقسام کو بڑھنے کے لئے بہت گرمی ہے۔ وہ اقسام آہستہ آہستہ دور ہوتے چلے گئے ، اور ناپا سرخ شراب بنانے والا ماحول بن گیا۔

کیا پرانی داھ کی باری بہتر شراب تیار کرتی ہے؟
ضروری نہیں. ایک چیز جو واضح ہے وہ یہ ہے کہ داھ کی باریوں میں عام طور پر کم مسئلے ہوتے ہیں جن کی عمر 10 سال سے بھی کم ہے۔

ہمیں کیلیفورنیا میں پانی کے بارے میں کتنا فکر مند ہونا چاہئے؟
آب و ہوا میں تبدیلی سے پہلے ہی پانی فی الحال سب سے بڑا چیلنج ہے ، کیوں کہ آب و ہوا آہستہ آہستہ بدلا جا رہا ہے اور ہمیں کچھ معلوم کرنے میں 15 سال کا وقت ہوسکتا ہے۔

شراب خانوں کو اب آب و ہوا کی تبدیلی کے لئے منصوبہ بندی شروع کرنی چاہئے ، ہاں؟
پچھلے تین سال کافی مثالی تھے۔ لہذا ، جلدی کرنا اور بالکل مختلف قسمیں لگانا شروع کرنا مشکل ہے جس کے بارے میں ہمیں کچھ معلوم نہیں ہے اور اس کے لئے ابھی تک کوئی مارکیٹ نہیں ہے۔ ماڈل یہ پیش گوئی نہیں کرسکتے کہ یہ کہاں تبدیل ہونے والا ہے اور کتنا تبدیل ہوگا۔ ہمیں انتظار کرنا پڑے گا۔