Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

ٹاپ 100 ریستوراں

سوالات اور ڈیوڈ اے کارسن کے ساتھ ، بیکنالیا کے شیف ڈی کھانا

جدید امریکی پکوان شراب پر جوڑی بنانے پر زور دیتے ہیں بچنالیا ، اٹلانٹا ، جارجیا میں۔ زیادہ تر مہمان شیف ڈی کھانا ڈیوڈ اے کارسن کے کرب فریٹر کو تھائی مرچ ایسنس اور ایوکوڈو کے ساتھ ، مینو پر 19 سال تک چکھے بغیر نہیں چھوڑتے۔ شراب کا جوش کارسن کے ساتھ اس ایوارڈ یافتہ کھانے کے مینو کے بارے میں بات کرنے کے لئے پکڑا ، جس میں مقامی اجزاء شامل ہیں۔



شراب کا جوش : آپ کا مینو موسمی اجزاء کے ذریعہ چلتا ہے۔ آپ اس کے اجزاء اور شراب کے جوڑے کے امکانات کے ل Which کس موسم کا لطف اٹھاتے ہیں؟
ڈیوڈ اے کارسن:
میرے پاس بہار کی پہلی علامتیں کھانا پکانے کے لئے انتہائی متاثر کن اوقات ہیں۔ نوجوان سبزیوں ، پتیوں اور جڑی بوٹیوں میں جرات مندانہ ذائقوں ، روسٹ ، جڑوں اور بریزز سے بدلاؤ شراب کی جوڑی کے ساتھ سادگی اور ہلکے ، کچے ، کرکرا ذائقوں کو فروغ دیتا ہے۔

ڈبلیو ای : باورچی خانے میں ہفتے کے روز ایک سخت محنت کے بعد ، آپ کا شفٹ کے بعد کا ناشتہ اور پینا کیا ہے؟
ڈی سی:
بہت ٹھنڈا بیئر ، ٹھیک سور کا گوشت اور نوڈلز۔

ڈبلیو ای : اپنے پرکس فکس مینو کیلئے نئی ڈش تیار کرنے کا آپ کا طریقہ کار کیا ہے؟
ڈی سی:
اجزاء اپنے لئے بولیں۔ ہم بہت ہی پروڈکٹ ہیں۔ جارجیا میں بہت لمبا ، متنوع بڑھتے ہوئے موسم ہوتے ہیں ، جو حیرت انگیز ، تازہ اجزاء کی کثرت کی اجازت دیتے ہیں۔ ہمیں خوشی ہے کہ کاشتکاروں اور کاریگروں کی ایک ناقابل یقین جماعت تک رسائی حاصل ہو جو ہماری خدمت پیش کرتے ہیں۔ بیکنالیا کے شیف-مالک ، این کواترانو ، یہ کہنا پسند کرتے ہیں ، 'جو ایک ساتھ بڑھتا ہے ، ساتھ چلتا ہے۔'



ڈبلیو ای : کیا آپ کے باقاعدگی کے لئے کوئی آف مینو آئٹم مانگتا ہے؟
ڈی سی:
خاص طور پر کلاسیکی باچانالیا کے پکوان 'پرانے گھر سے' ہیں۔ لوگ ہمیشہ تقریبا 20 سالوں سے ان برتنوں کے بارے میں پوچھتے رہتے ہیں جن کے بارے میں انھیں یاد ہے بیکنالیا کھلا ہوا ہے ، جیسے فوئی گراس کے ساتھ اسکیلپس اور لوبسٹر ود کارن ، ادرک اور روزاریری۔

ڈبلیو ای .: آپ کو کون سی شراب یا کھانے پینے کا رجحان معلوم ہوتا ہے؟
ڈی سی:
مجھے یقین ہے کہ حالیہ خوراکی رجحانات صحیح سمت میں گامزن ہیں۔ میں اس سمت کو واپس جاتے ہوئے دیکھتا ہوں جہاں کئی نسلوں پہلے کھانا تھا ora چارا ، چارٹوری ، کسانوں کے بازار ، مقامی کاشتکار اور کاریگر۔ میں دیکھتا ہوں کہ لوگ اپنی برادری کے کھانے کے راستوں کو گلے لگاتے ہیں اور پہلے سے کہیں زیادہ ان کی حمایت کرتے ہیں۔

ڈبلیو ای : کیا یہاں شراب اور کھانے کی ایک خاص جوڑی جو آپ کی بالٹی لسٹ میں ہے؟
ڈی سی:
کیلیفورنیا کے شہر ناپا میں میڈووڈ کے ریسٹورنٹ میں عشائیہ۔

ڈبلیو ای : آپ کس طرح سے محسوس کرتے ہیں کہ شراب کھانے کے مجموعی تجربے میں اضافہ کرتی ہے؟
ڈی سی:
شراب میں ایک ہی ڈش یا چکھنے کو ایک ناقابل یقین تجربہ یعنی میموری ، ایک جگہ اور وقت میں تبدیل کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے۔

ڈبلیو ای : کیا آپ ریستوراں میں استعمال ہونے والی کسی بھی جڑی بوٹی کے باغات کی تفصیل کرسکتے ہیں؟
ڈی سی:
ہر روز ، ریستوراں میں استعمال کرنے کے لئے ، جارجیا کے ، کارٹرس ویل ، میں اینی اور کلفورڈ کے سمر لینڈ فارم سے ہمیں پیداوار ، بوٹیاں ، سبز اور انڈے ملتے ہیں۔ ہم بیکنالیا کے پچھلے دروازے سے بھی نکل سکتے ہیں اور مینو میں لہجے اور گارنش کے طور پر استعمال کرنے کے لئے 25 سے زیادہ جڑی بوٹیاں ، پھول ، مائکروگرین اور انکرت منتخب کرسکتے ہیں۔

ڈبلیو ای : خاص طور پر ، کیا بیکنالیا کاک ٹیلوں میں ان میں سے کسی بھی جڑی بوٹی کی خصوصیت ہے جس کے بارے میں ہمیں جاننا چاہئے؟
ڈی سی:
فی الحال ، ہم مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں اور گرینس کا استعمال کرتے ہوئے موسم بہار کے کاک پر کام کر رہے ہیں ، جس میں سوریل ، نیسورٹیم ، تلسی اور ہنی سکل شامل ہیں۔

بچنالیا کے بارے میں مزید پڑھیں