جبکہ مراکش کے بہت سارے مسافر خزانوں کے ساتھ گھر سے لوٹ رہے ہیں سوک (بازاروں) اور پرتعیش میں رہنے کی کہانیاں ریڈس (محلات) ماراکیچ یا صحارا میں خیمے کے کیمپوں میں ، کچھ مقامی شراب کی داستانیں واپس لاتے ہیں۔ وہاں بیشتر کھانوں میں ، خاص طور پر جو ہوٹلوں یا اعلی کے آخر والے ریستورانوں کے باہر کھائے جاتے ہیں ، ان کے ساتھ پوری طرح سے مغربی ٹکسال کی چائے ہوتی ہے۔

شمالی افریقہ کی اس قوم میں شراب بنانے کا عمل فینیشین زمانے سے ملتا ہے ، اور یہ روایت رومن عہد تک جاری رہی۔ 7 میں یہاں علمیاتیات کا فن ختم ہوگیا^ویںشراب پر اسلامی پابندی کی وجہ سے صدی ، لیکن 19 میں فرانسیسی نوآبادیات^ویںاور ابتدائی 20^ویںصدیوں نے شراب سازی اور سماجی پینے دونوں کی واپسی کا الزام لگایا۔

1950 کی دہائی تک ، مراکش دنیا میں شراب برآمد کرنے والے ممالک میں سب سے بڑا ملک تھا ، لیکن 1956 میں اس ملک کو آزادی ملنے کے بعد ، بہت سے داھ کی باریوں کو ترک کردیا گیا یا ہل چلا دیا گیا۔ 1990 کی دہائی میں ، شاہ حسن دوم نے فرانسیسی سرمایہ کاروں اور شراب کے ماہرین سے اپیل کی کہ وہ صنعت کو اس کی سابقہ ​​عظمت کی طرف لوٹائے۔

صحرا کی آب و ہوا کے حامل گرم مراکش کے تصور کے باوجود ، زیادہ تر داھ کی باری ساحلی اٹلس پہاڑوں کے دامن میں ہیں۔ نسبتا high اونچائی اور قریبی سمندر کا ٹھنڈا اثر انگور میں تیزابیت کو محفوظ رکھتا ہے اور متوازن الکحل پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آج ، ملک میں سالانہ تقریبا about 40 ملین بوتل شراب تیار ہوتی ہے ، لیکن صرف 5 فیصد برآمد ہوتی ہے۔ یہاں شراب کے سات خطے ہیں جن میں مجموعی طور پر 14 اے او جی (اصل ضمانت کی اپیلشن) اور 2 اے او سی ہیں (اصل اپیللیشن آف ایپلیشن)۔

انگلی کی کٹائی ہاتھ سے تھیلیڈ / فوٹو بشکریہ اولڈ تھیلب

سات علاقوں میں سے چھ بحر اوقیانوس کے ساحل پر یا اس کے قریب ، اسپین کے جنوب مغرب اور جبرالٹر میں ، میکنیز ، رباط اور کاسا بلانکا کے قریب کلسٹرڈ ہیں۔ باقی خطہ مزید مشرق میں ، الجیریا اور بحیرہ روم کے سمندر سے متصل ہے۔

صحرا کی آب و ہوا کے حامل گرم مراکش کے تصور کے باوجود ، زیادہ تر داھ کی باری ساحلی اٹلس پہاڑوں کے دامن میں ہیں۔ نسبتا high اونچائی اور قریبی سمندر کا ٹھنڈا اثر انگور میں تیزابیت کو محفوظ رکھتا ہے اور متوازن الکحل پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یہاں بننے والی شراب کی تقریبا 75 فیصد شراب سرخ ہے ، زیادہ تر سرہ ، گرینیچے اور کیریگن کے ساتھ ہی رابر کی اقسام کے ساتھ ساتھ کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ۔ روسو اور گرے شراب گرینش-گلابی شرمیلی شراب nc کا ایک انداز تیار کیا جاتا ہے ، جیسا کہ چنین بلانک ، سیوگنن بلینک ، سیملن اور مزید جسمانی چارڈنوے سے تیار کردہ گورے ہیں۔

شراب کا تاریخی گہوارہ

اگرچہ زیادہ تر شراب خانوں کی ملکیت فرانسیسی کمپنیوں کے پاس ہے اور وہ فرانسیسی شراب سازوں اور وکٹیکلچرز کو ملازمت دیتے ہیں ، لیکن اس میں ایک قابل ذکر استثناء پیوریٹ کے ہسپانوی شراب ساز البرٹ کوسٹا ہے Llach وادی .

کوسٹا ایک منصوبے پر کام کر رہی ہے میکنز کے سیلر ، جس کی بیلیں سطح سمندر سے تقریبا 2، 2،300 فٹ بلندی پر بیٹھتی ہیں۔ دوسرے قابل ذکر پروڈیوسر شامل ہیں برنارڈ مگریز ، ڈومین ڈی سہاری اور تھلون ڈومین ڈیس اوولڈ تھیلیب ، جو ملک کی سب سے قدیم شراب خانہ ہے ، جو 1923 میں قائم ہوا تھا۔ تھالون ایلائن گریلوٹ سرکوکو ایک 100 فیصد سیرہ ہے جسے شراب بنانے والا ، گریلوٹ ، جس نے اپنے کروز ہرمیٹیج کے لئے جانا جاتا ہے ، کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔

تارا پیٹرک ، وائن ڈائریکٹر مراد ، سان فرانسسکو میں ایک مشیلین اداکار مراکشی ریستوراں ، ایک چکھنے والا مینو پیش کرتا ہے جس میں مراکش کی شراب کو مضطرب کردیا جاتا ہے ، جس کے بارے میں پیٹرک کا کہنا ہے کہ کچھ کھانے پینے والوں کو حیرت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'وہ اکثر دلچسپ اور جستجو میں رہتے ہیں ، کیونکہ مراکش سے پہلے ہی مراکشی الکحل کا تجربہ ہو چکا ہے۔ [[] کھانے اور شراب کے مابین مہمان کو مراکش سے شراب تلاش کرنے کے لئے ایک آسان سیگ فراہم کرتا ہے۔'