کونسورڈ انگور کی شراب اور فسح کے لئے جیلیفٹ مچھلی کے دن گذرے۔ خوشبودار تقریبات اب سیڈر کے منصوبہ سازوں کو میٹزو باکس کے باہر سوچنے کی ترغیب دیتی ہیں۔ اس لیے ہم ’چکھنے کے ڈائریکٹر ، لارن بوزیو نے ، تین اوورانٹ کوشر شیفوں کو چیلنج کیا کہ وہ فسح کے مطابق دوستانہ پکوان تیار کریں جو اسرائیلی شراب کی اعلی شراب کے ساتھ بالکل جوڑیں گے۔ ذیل میں بزیو کی لازمی ہے کہ آپ اور آپ کے مہمانوں کے لamp تیار کردہ مزیدار پکوانوں کے ساتھ جوڑا بنا کر چنیں۔

بوزیو کا شراب اٹھاؤ: ٹولپ وینری 2013 وائٹ ٹولپ (گیلی) $ 25 ، 88 پوائنٹس۔
شیف کی ڈش: بیٹ اور ہارسریڈش بھوک کے ساتھ سفید ٹونا

'شراب میں موروثی پھولوں اور لطیف مسالوں کا ذائقہ ہوتا ہے… وہاں لیچی اور بدصورت سفید آڑو کا ایک پھل دار کردار ہے ،' مائیکل سلیموف ، کے شیف / مالک کہتے ہیں زہاو فلاڈفیا میں 'شراب کی تیزابیت ٹونا کے چربی کے ذائقے اور بھنے ہوئے بیٹوں کی مٹھاس سے ملنے کے ل enough کافی روشن ہے ، اس کے باوجود تازہ پیسنے والے گھوڑوں کی کھال کے مقابلے میں ایک راحت بخش برعکس ہے۔'

بہت اونچی کٹی ہوئی ، 6 اونس سشمی گریڈ ٹونا
4 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل
کوشر نمک ، ذائقہ
½ کپ بھوننے ہوئے بیٹ ، کٹے ہوئے
3 کھانے کے چمچوں میں تازہ چکی ہوئی ہارسریڈش
1 چمچ لیموں کا رس
lab کپ لیبانین
1 چمچ کٹی chives کے
1 چمچ کٹی اجمودا

چار پلیٹوں پر ٹونا کا بندوبست کریں۔ زیتون کے تمام تیل کو ٹونا پر بوندا باندی دیں اور اس کے ذائقہ کے لئے کوشر نمک ڈال دیں۔

باقی اجزاء کو ایک پیالے میں ملا دیں۔ سلاد کا مرکب تقسیم کریں اور ٹونا کے ہر ٹکڑے پر ایک ڈولپ رکھیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

بوزیو کا شراب اٹھاؤ: گولن ہائٹس وائنری این وی گلگال بروٹ (گیلی) $ 19 ، 88 پوائنٹس۔
شیف کی ڈش: چلی کا بحیرہ باس “اسکیلپس” ، بلیک ٹرفل اور لیموں کا داخلہ

ایگزیکٹو شیف ڈیوڈ کولوٹکن کا کہنا ہے کہ 'اس بے دردی کی خشکی سے سمندری باس اسکیلپ کی دولت اور خوشنودی ختم ہوجاتی ہے۔' پرائم گرل نیو یارک سٹی میں۔

1 پاؤنڈ چلی کے بحری باس فائلٹ ، 1 انچ کیوب میں کاٹا گیا
1 انڈا
mat کپ میٹزو کھانا
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
1½ چمچوں سبزیوں کا تیل
1 لیموں کا رس
ounce اونس کٹی کالی truffles (اختیاری)

بلیڈ منسلک کے ساتھ فوڈ پروسیسر میں ، باس پر ہموار اور کریمی ہونے تک عمل کریں۔ ایک ساتھ انڈے اور میٹزو کھانا اور عمل شامل کریں۔

اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے ، باس مرکب کو 1 1 اونس کیک میں بنائیں ، جو ایک اسکیلپ سے ملتا ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم.

سبزیوں کے تیل کو ایک گرم ، نون اسٹک ساٹھے پین میں شامل کریں ، اور دونوں طرف سے 'اسکیلپس' تلاش کریں ، براؤن ہونے تک ، ہر طرف تقریبا 1½ منٹ۔ خشک ، صاف کاغذ کے تولیہ پر ہٹائیں اور رکھیں۔

ہر پلیٹ پر 4-5 ٹکڑے ٹکڑے رکھیں اور لیموں کے رس سے بوندا باندی کریں ، پھر کٹی ہوئی کالی ٹرفلز کے ساتھ چھڑکیں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے۔

بوزیو کا شراب اٹھاؤ: فلام 2011 ریزرو سرہ (گلیلی) $ 50 ، 91 پوائنٹس۔
شیف کی ڈش: بنا ہوا کدو کشمش اور زیتون کے ساتھ

شیف اور اس کے مالک موشے وینڈل کا کہنا ہے کہ 'سیرہ اور بتھ ایک کلاسیکی فٹ ہے۔' پردیس ، نیو یارک شہر میں۔ 'سیرrah میں دار چینی ، تیمیم اور زیتون جیسی کھانوں تک کھڑا کرنے کے لئے مسالا اور تیزاب ہوتا ہے۔'

1 بطخ ، تقریبا 4ounds پاؤنڈ
ذائقہ نمک
1 کپ shallots
1 کپ لہسن کی لونگ
4 نئے آلو ، چھلکے اور ابلے ہوئے صرف ٹینڈر ہونے تک
1 بوتل سہرہ ، 3 کھانے کے چمچ شہد اور 1 چمچ بالسمیٹک سرکہ کے ساتھ 1½ کپ تک کم ہوگ.
1 کپ چکن شوربہ
1 بیگ کوشر نے چھیلے ہوئے سینہ دار
3 چمچوں نے تازہ تیمیم کو کاٹا
1 کپ کشمش
½ کپ روغن زیتون ، کٹی ہوئی
1 دار چینی کی چھڑی

تندور کو 300 ° F پر گرم کریں۔

گوشت سے پرہیز کرتے ہوئے بطخ کی جلد کو چھید کریں ، اور اس میں نمک ڈال دیں۔ بتھ کو روسٹینگ پین میں رکھیں اور 1 گھنٹہ بھونیں۔

کڑکتی ہوئی کڑاہی میں کڑو ڈالیں ، اور مزید 30 منٹ تک بھونتے رہیں۔ لہسن اور آلو شامل کریں ، اور مزید 30 منٹ تک بھونیں۔

تندور سے پین کو ہٹا دیں ، بتھ اور آلو کو ایک پلیٹ میں رکھیں ، اور انہیں آرام کی اجازت دیں ، چربی کو چھوڑ دیں اور پین میں اچھال اور لہسن چھوڑ دیں۔

دارچینی کے علاوہ باقی اجزاء کے ساتھ بطخ کو واپس پین میں شامل کریں اور مزید 20 منٹ تک بھونیں۔

دریں اثنا ، ٹونگس کا استعمال کرتے ہوئے ، تندور کی چھڑی کو تندور کے برنر پر ہلکے سے جلا دیں۔ اس میں آلو کے ساتھ بتھ میں شامل کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔

تندور سے پین کو نکالیں اور چکھنے کے لئے چٹنی کو سیزن میں رکھیں۔ پان کے جوس کے ساتھ بطخ اور آلو کی خدمت کریں۔ 4 کی خدمت کرتا ہے

---

ہمارے پاسوور گائیڈ >>> کے ساتھ حال ہی میں درجہ بند دوسرے کوشر شراب کے علاوہ جوڑے کو بھی دریافت کریں