شروع ہی سے ہی ، پنوٹ نائر اوریگون کی شہرت کا دعویدار رہا ہے — اب یہ بین الاقوامی سطح پر جانا جاتا کالنگ کارڈ ہے۔ یہ الگ تھلگ اور تنہا بھی کھڑا ہے۔

ویلیمیٹ ویلی شراب سازوں کے لئے ، اس نے ایک چیلنج کھڑا کیا ہے۔ پنوٹ نوری کا قدرتی ساتھی کیا ہے؟ کیا یہ چارڈونی ہونا چاہئے ، جیسا کہ برگنڈی میں ہے؟

ریاست میں کچھ بہترین چارڈونیوں کی فخر ہے۔ شاولنگز ، بھی ، جو ٹھنڈی آب و ہوا میں ترقی کرتے ہیں۔ لیکن سفید ساتھی انگور اوریگون ونٹنرز پنوٹ گرس اور پنوٹ بلانک ہیں ، یہ دونوں پنٹ نوئیر کی تبدیلی ہیں۔

تقریبا 50 سالوں کے بعد ، یہ معلوم ہوگا کہ پنوٹ گریس کو اس کے صحیح مقام کا دعوی کرنا طویل عرصے سے باقی ہے۔ آئری کا ڈیوڈ لیٹ 1966 میں پنوٹ گریس کو اوریگون لے آیا - ڈیوس کی یونیورسٹی آف کیلیفورنیا کے کلیکشن میں صرف چار انگوروں سے کُل 160 کٹنگز۔

1970 میں ، لیٹ نے امریکہ میں پہلا کمرشل پنوٹ گرس بنایا۔ 1981 میں ، ڈک پونزی کو ریاست کا اگلا پنوٹ گرس بنانے سے ایک دہائی سے زیادہ کا عرصہ گزر گیا۔

پونزی کا کہنا ہے کہ 'اوریگون پنوٹ گریس کے پاس بولنے کے لئے ابھی تک کوئی سامعین موجود نہیں تھا۔'

انگور کی ایکڑ اور پروڈیوسروں میں ، انگور کی مختلف اقسام کو تسلیم کرنے سے پہلے ، اس میں مزید دو یا دو دہائیاں ، آہستہ ، مستحکم ترقی ہوئی۔

اب بھی ، شناخت کے مسائل باقی ہیں۔ اس پر پنوٹ گرس یا پنوٹ گرگیو کا لیبل لگایا جانا چاہئے؟ کیا ان دونوں کے درمیان کوئی اسٹائلسٹک فرق ہے؟ کیا اب وقت نہیں آیا ہے کہ اوریگن پنوٹ گریس کو فروغ دیا جا Old ، اور اولڈ ورلڈ ناموں اور شیلیوں کے حوالہ سے آزاد ہوں؟

اوریگون میں پنوٹ بلانک کی تاریخ اس سے بھی زیادہ الجھ گئی اور الجھا رہی ہے۔ ویلیمیٹ وادی میں پودے لگانے کی پہلی لہر کو گمراہ کیا گیا۔ پنوٹ بلانک کے بارے میں جو کچھ سمجھا جاتا تھا وہ دراصل میلن ڈی بورگوگن تھا ، جو مسقینیٹ کا انگور تھا۔

1990 کی دہائی کے اوائل میں حقیقی پنوٹ بلانک کٹنگ زمین میں آگئی۔ آئری پھر پیش پیش تھی ، حالانکہ مطالبہ کم تھا۔

جیسن لیٹ نے یاد کیا کہ برسوں سے وہ سالانہ 500 کے قریب مقدمات بناتے تھے۔ حال ہی میں ، وہ زیادہ سے زیادہ کام کرنے کے لئے گھوم رہا ہے ، کیونکہ صارفین کی دلچسپی بڑھ گئی ہے۔

جب دونوں الکحل کی بڑی پروازیں چکھنے لگیں تو واضح متغیرات واضح ہوجاتے ہیں۔

عام طور پر ، اوریگن پنوٹ بلانک پنوٹ گرس سے کم مانسل ہوتے ہیں۔ لیکن پنوٹ بلانکس میں زیادہ معدومیت دکھائی دیتی ہے ، اس کے ساتھ بریکنگ ایسڈٹی ، ھٹی پھل اور ہلکے سے مرچ نمایاں روشنی ڈالتی ہے۔

اگرچہ دونوں قسمیں ویلیمیٹی وادی میں پروان چڑھتی ہیں ، لیکن وہ مختلف ذائقہ والے پروفائل پیش کرتے ہیں جو ونٹیج کردار کو واضح طور پر ظاہر کرتے ہیں۔

2011 میں ، ایک ڈاؤن لوڈ ، اتارنا پرانی ، پنوٹ بلانک تازہ ، پھولوں کے نوٹوں اور بریکنگ معدنیات کے ساتھ چمک رہا ہے۔ 2012 میں ، زیادہ گرم ونٹیج ، پنوٹ گرس کے بھرپور ، گول ، ذائقدار پھلوں کے ذائقے بہترین ہیں۔

بہرحال ، وہ تجاویز جیت رہے ہیں۔

---

پنوٹ گرس

1990 کے دہائی کے اوائل میں اوریگون کے پنوٹ گرس کی پیداوار میں اضافہ ہونا شروع ہوا ، جیسے کہ انگور کے رقبے میں اضافہ ہوا (1989 اور 1990 کے درمیان تقریبا 50٪)۔ اب یہ ریاست میں دوسری سب سے زیادہ پودے لگانے والی قسم (سرخ یا سفید) ہے ، جو اب بھی پونوٹ نائر کے پیچھے ہے ، لیکن تیسری جگہ چارڈنوے کے رقبے کے دوگنا سے زیادہ ہے۔

تازہ کٹ ناشپاتیاں کے خوشگوار ذائقوں کی تلاش کریں ، اکثر دارچینی کو خاک کرنے کے ساتھ ، کم سے کم (اگر کوئی ہو تو) نئے بلوط اور تیز تیزابیت کی نمائش۔ موجودہ رجحان بہت کم یا کوئی بقایا چینی والی ٹیروئیر سے چلنے والی شراب کی طرف ہے۔

کنگ اسٹیٹ اس طرح کی صنعت کے ساتھ پیش پیش رہا ہے ، اور اپنے 314 ایکڑ کو باضابطہ طور پر فارم کرتا ہے۔ یہ دوسرے کاشتکاروں سے انگور بھی خریدتا ہے ، اور سالانہ 100،000 سے زیادہ مقدمات کی پیداوار کو آگے بڑھاتا ہے۔ اس کا پروڈیوسر صارفین کو زیادہ تر سامنا کرنا پڑتا ہے۔

دوسرے حجم تیار کرنے والوں میں اے ٹو زیڈ ، ایرت ، پونزی اور بارش کا طوفان شامل ہیں۔ چاہے اس کو سٹینلیس سٹیل یا غیر جانبدار بلوط میں خمیر کیا جائے ، اوریگون پنوٹ گرس ایک ماؤتھ فلنگ ، ٹیکسٹورل شراب ، سخاوت خور پھلائی اور صحت مند فروٹ ایسڈ توازن کے ساتھ ہے۔

اس کو سامن اور حلیبٹ کے ساتھ ملائیں ، یقینا، بلکہ مرغی یا خرگوش ، اور مسالہ دار کھانوں جیسے جرک مرغی یا سالن کا بھی بناؤ۔

تھری ٹاپ پنوٹ گرس

90 پونزی 2012 پنوٹ گرس (ویلیمیٹ ویلی)۔ 2012 میں ایک عمدہ کوشش ، یہ صاف ستھرا اور تازہ پنوٹ گریس جیکمہ ، سفید آڑو ، انناس اور ہنیڈیو خربوزے کے کرکرا انداز میں بیان کردہ ذائقوں سے متاثر ہوتا ہے۔ ذائقہ مستقل مزاج اور ہلکا پھلکا پن کے ذریعے وینیلا کے ساتھ چوما جاتا ہے۔

abv: 13.2٪ قیمت: . 17

90 بارش کا طوفان 2012 پنوٹ گرس (اوریگون)۔ مسالہ دار اور شدید ، اس بہترین پنوٹ گریس پر گریونسٹین سیب ، کٹی ناشپاتیاں اور سنتری کے چھلکے کا ذائقہ بھرا ہوا ہے۔ معمولی الکحل کے ساتھ ، یورپی طرز کے شراب کے لئے حیرت انگیز لمبائی اور طاقت۔ بہترین خرید.

abv: 12.5٪ قیمت: . 14

90 اخروٹ سٹی وائن ورکس 2012 پنوٹ گرس (ویلیمیٹ ویلی) داغ دار داغ دار ، یہ ذائقہ دار پنوٹ گریس دارچینی کے مصالحے کی ہلکی مٹی کے ساتھ مانسل ، پکے ناشپاتی پھلوں کے ذائقوں کو دکھاتا ہے۔ یہ ابھی مزیدار ہے اور ابھی پینے کے لئے تیار ہے۔ بہترین خرید.

abv: 13.3٪ قیمت: . 15

دوسرے تجویز کردہ پنوٹ گروس پروڈیوسر: اڈیل شیم ، این امی ، کارابیلہ ، شیٹو بیانکا ، کوئیر ڈی ٹیر ، کرسٹم ، ڈیوڈ ہل ، آٹھ بیلز ، آئری وائن یارڈز ، ہاکس ویو ، کنگ اسٹیٹ ، لاچینی وائنیارڈس ، لینج ، لوزون ، اوک نول ، پڈنگ دریائے ، ریپٹر رج ، ریکس ہل ، سیون ہلز ، سولانا ، اسپنڈرفٹ سیلر ، ٹیراپین سیلارس ، ویسٹری

پنوٹ گریس فوڈ پیئرنگز

اگر آپ مقامی لوگوں کی طرح کھانا چاہتے ہیں تو ، اپنے اوریگون پنوٹ گریس کے ساتھ تازہ کنگ سامن یا ہالیبٹ اسٹیکس کا انتخاب کریں۔ ان مچھلیوں کی تندرستی شراب کی فراخ مڈل تالو کے ساتھ اچھی طرح کھیلتی ہے ، اور سیزننگ کو آسان رکھتے ہوئے ، مساوات کے دونوں حصے اپنے ٹھیک ذائقوں کو دکھا سکتے ہیں۔

اس سے زیادہ بہادر میچ درمیانے مسالہ دار سالن یا نوڈل ڈش کا ہوگا ، جہاں شراب کی بھرپور ، پھلوں کی مٹھاس ٹھنڈی ہوگی اور کاٹنے کے درمیان تازگی ہوگی۔

---

پنوٹ بلانک

پہلا حقیقی پنوٹ بلینکس 1980 کے آخر میں کیمرون اور ایڈیلشیم کے ذریعہ اوریگون میں بنایا گیا تھا۔

قومی زرعی اعدادوشمار کی خدمت کے مطابق ، انگور کے رقبے کا رقبہ چھوٹا ہے ، جو 2011 میں صرف 160 ایکڑ پر پہنچا ہے۔ تاہم ، درجنوں پروڈیوسر شراب کی کم از کم چند بیرل تیار کرتے ہیں ، اور ایسا معلوم ہوتا ہے کہ اس نے نوجوان شراب بنانے والوں اور سونے والوں کو خصوصی طور پر اپیل کی ہے۔

'پہلے تو ، میں تھوڑا سا الجھا ہوا تھا کہ اسے ہمارے پنوٹ گرس سے کیسے فرق کرنا ہے۔ والد [دیر سے ڈیوڈ لیٹ] نے مجھے بتایا تھا کہ اسے صرف کستور کا کامل شراب بنائیں ، جو بہت خشک ، بہت کرکرا ہے۔ ایری کے جیسن لیٹ کا کہنا ہے کہ وہیں جہاں میں اسے جاتا ہوا دیکھ رہا ہوں۔

وِلاکینزی اسٹیٹ میں شراب بنانے والی تھیباڈ مینڈیٹ نے ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک پنٹ بلینک کے ساتھ کام کیا ہے۔ یہ ان کی پسندیدہ سفید شراب ہے۔ وہ اسے 'استرتا ، چمک اور خوشبوؤں' کے ل high اعلی نمبر دیتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'اگر مجھے اپنے خانے میں ایک ہی سفید شراب کھولنی پڑے تو میں نے پنوٹ بلانک کھول دیا۔'

سکاٹ مینج ، جو ڈنڈی میں پاؤلی ریستوراں کا انتظام کرتے ہیں ، ایک اور وکیل ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'جہاں مجھے لگتا ہے کہ ویلیمیٹ واقعی طرز پر چمکتا ہے وہ پنوٹ بلانک کے ساتھ ہے۔' 'یہ پنوٹ گرس سے زیادہ دلچسپ اور پیچیدہ معلوم ہوتا ہے۔'

2011 اور 2012 کے ونٹیج سے کئی درجن پنوٹ بلانک چکھنے سے ، کچھ عمومی خصوصیات سامنے آتی ہیں۔

ہنیسکل ، لیموں — اکثر انگور — اور سبز سیب کی چھلکاہٹ کے ساتھ بہترین کھلی اور ان میں تیزابیت ہوتی ہے۔ سفید مرچ یا بادام کے اشارے ہوسکتے ہیں۔ عام طور پر ، وہ مکمل طور پر سٹینلیس سٹیل میں خمیر آتے ہیں ، اور شراب کی سطح 12 levels13٪ تک ہوتی ہے۔

جائداد میں اگنے والی اور انگور کے باغ کے نمونے اکثر خریداری شدہ انگور یا ملاوٹ شدہ ورژن سے تیار کردہ اعلی معیار کے ہوتے ہیں۔

ان شرابوں کو ٹھنڈا پیئے ، لیکن اتنی سردی نہیں ہے کہ خوشبو کو ختم کیا جا kill یا ختم ہو۔

کھانے کے کچھ میچز شیلفش ، میٹھی پانی کی ہلکی مچھلی اور پولٹری سے محروم نہیں رہ سکتے ہیں۔ خوبصورتی ، ذائقہ کی طہارت ، پھولوں کی خوشبو اور کم معدنیات کے لئے ، 2011 کی مثال منتخب کریں۔ گول راؤنڈ کے لئے ، پھل پھول انداز کے لئے ، 2012 کے لئے تلاش کریں۔

تین ٹاپ پنوٹ بلانکس

92 بیتھل ہائٹس 2012 پنوٹ بلانک (ایولا-امٹی ہلز)۔ اس آرٹیکل کے ذائقہ چکھنے والے کئی درجن افراد میں اسٹیٹ سے پیدا ہونے والی پیش کش ایک اسٹینڈ آؤٹ تھی۔ یہ انگور اور ناشپاتی کے روشن پھلوں کے ذائقوں سے لدی ہوئی ہے ، اور یہاں تک کہ پکے 2012 ونٹیج میں بھی ، یہ تجارتی نشان معدنیات اور ایک تفصیلی ، مرکوز ختم کو برقرار رکھتا ہے۔

abv: 13.3٪ قیمت: . 18

91 کین رائٹ 2011 پنوٹ بلانک (ویلیمیٹ ویلی)۔ بیرل کو غیر جانبدار فرانسیسی بلوط میں خمیر کیا جاتا ہے ، اس منہ سے پانی پینا پیناٹ بلینک میرڈیتھ مچل اور فریڈم ہل ہل کے داھ کے باغوں سے پھل استعمال کرتا ہے۔ اس نے بوتلنگ تک کنڈوں پر آرام کیا ، ایک بھرپور ، یہاں تک کہ کریمی شراب بھی نکالا ، جس میں نرم مسالہ اور تیزابیت بہت تھی۔ موم کا ایک اشارہ اور ٹوسٹ کی ہلکی سی تجویز سے مزید دلچسپی ختم ہوتی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 12.5٪ قیمت: . 24

90 آئری داھ کی باریوں 2011 پنوٹ بلانک (ڈنڈی ہلز)۔ شہد کی مکھیوں کی مکھیوں کی مکھیوں اور مکھیوں کے جرگن اسی طرح کے ذائقوں کے ساتھ جاری رہتے ہیں ، جو تیز تر پیلے رنگ کے سیب کے پھلوں کے ارد گرد لپیٹے جاتے ہیں۔ یہ تیزابیت بخش یورپی مولڈ میں خوبصورت ، خوشبودار اور قابل استعمال ہے ، لیکن اسے سانس لینے کے لئے کافی وقت دیتے ہیں۔ ڈیکنٹنگ ایک اچھا خیال ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

abv: 12.5٪ قیمت: . 17

دوسرے تجویز کردہ پنوٹ بلانک پروڈیوسر: ایڈلسیم ، اپولوونی ، کیانا کی دعوت ، چیہلیم ، ڈیوڈ ہل ، ای این ایس او ، ایرت ، فورس ، چار فضلات ، جے سکاٹ سیلرز ، پونزی ، سینٹ انوسینٹ ، تھیسٹل ، والٹر اسکاٹ ، ویلی کینزی ، وائن بائی جو ، گواہ درخت

پنوٹ بلانک فوڈ پیئرنگز

پنوٹ بلانک ، جب اچھی طرح سے کیا جاتا ہے تو ، ایک نازک ، خوبصورت شراب ہے جس میں پھولوں اور لیموں کے خوشبودار نوٹ ہوتے ہیں۔ روشن تیزابیت ان الکحل کو ہلکے سمندری غذا کے لئے ایک خوبصورت میچ بناتی ہے ، جس میں کیکڑے اور صدف بھی شامل ہیں۔ دریائے مچھلی جیسے رینبو ٹراؤٹ ، جو صرف تھوڑا بھوری مکھن میں پکایا جاتا ہے ، شراب کو بھی اچھی طرح سے پورا کرے گا۔