جب جِل زیمورسکی نے حال ہی میں واشنگٹن ، ڈی سی کے کیفے اٹلانٹک میں مائع کی پیش کشوں کی اپنی جدید فہرست میں ایک نیا شراب کاکیل شامل کیا تو اس نے جان بوجھ کر ایک اہم جزو شراب کو ترک کردیا۔ کافی وینوفائل (بیوریج ڈائریکٹر کی حیثیت سے اس کا کردار ، اس میں سوممیئلر بھی شامل ہے) ، زیمورسکی نے ایک مشروب سانس وینو بنانے کی کوشش کی جس میں شمالی رائن پیپری ریڈ کی خوشبو اور ذائقے پیدا ہوں۔ زیمورسکی کی وضاحت کرتے ہیں ، 'میں سراء پر اس کی الگ الگ مقبولیت اور مقبولیت کی وجہ سے آباد ہوا ، اور اس حقیقت سے کہ میں خوشبوؤں اور ذائقوں کو شامل کرسکتا ہوں جو سوادج مشروبات بنا سکتا ہے۔' غلط سیرrah ، سیرrah پیدا ہوا۔

زیمورسکی نے بیس روح کے ل Hang ہینگر ون ووڈکا کا انتخاب کیا natural یہ ایک فطری انتخاب ہے ، کیونکہ یہ جزوی طور پر وایگنیئر انگور سے منسلک ہوتا ہے ، سفید ورائٹال کو اکثر ناردرن رڈن میں ملایا جاتا ہے تاکہ وہ پھولوں کی گلاب کو شامل کرے۔ بلیک بیری پیوری شراب کے پھلوں کے نوٹ کی نقل کرتا ہے ، اور کالی مرچ کے ساتھ بھرا ہوا اور ایک دھواں دار سادہ شربت اس مشہور فرانسیسی بوتلنگ کا پروفائل مکمل کرتا ہے۔ مشابہت لبریشن پیپر مل کے چند مروڑ اور پسے ہوئے کینڈی وایلیٹ کی خوشبو والی رم کے ساتھ سجا ہوا ہے۔

شراب سازی کے عمل کے دوران انگور سے ملنے والی پیچیدہ خوشبووں اور ذائقوں کی حد سے متاثر اور متاثر ، زیمورسکی شراب کی جعل سازی کی دیگر ترکیبوں کی کھوج کر رہا ہے۔ اسی اثنا میں ، اس کا فنکی اور غیر متوقع سیرہ کاک ٹیل کلون کیفے اٹلانٹک میں مقبول انتخاب رہا ہے۔ وہ مشورہ دیتے ہیں کہ اس کو کھانے سے گھونٹ دیں ، یا خود ہی۔ 'جب تک کوئی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے ،' وہ کہتی ہیں ، 'میں خوش ہوں۔'

غلط سہرہ ، سہرہ

بشکریہ جِل زیمورسکی اٹلانٹک کافی ، واشنگٹن ڈی سی

2 اونس ہینگر ون سیدھے ووڈکا

1.5 آونس بلیک بیری پیوری (زیمورسکی لیس ورجرز بویرون کا استعمال کرتی ہے ، یا تازہ استعمال کریں)

1 آونس کالی مرچ۔اور دھواں سے دوچار شربت (ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں)

1 نیبو پچر سے رس

گارنش کے لئے موٹے کچلے ہوئے کینڈی والے وایلیٹ (جس کے ذریعے دستیاب ہیں) www.indiatree.com )

گارنش کے لئے تازہ پھٹے ہوئے کالی مرچ

آئیک کے ساتھ کاک شیخر میں پہلے چار اجزاء جمع کریں ، اور اچھی طرح ہلائیں۔ سب سے پہلے کالی مرچ / دھواں زدہ شربت ڈال کر مارٹینی گلاس میں کھینچیں اور اس کے بعد کینڈی والی وایلیٹ میں ڈوبیں۔ ایک موٹے سیٹنگ پر کالی مرچ کی چکی کے پانچ موڑ سے گارنش کریں۔

کالی مرچ اور دھواں زدہ شربت

زیمورسکی شربت کے مضبوطی سے لپیٹے ہوئے کنٹینر میں سمانڈرنگ پیکن چپس سے دھواں اڑانے کے لئے ایک پنکھا اور نلکا استعمال کرتا ہے۔ یہاں مائع دھواں بدلا جاتا ہے۔

1 کپ پانی

1 کپ چینی

5-10 پورے کالی مرچ

مائع دھواں (پیکن یا ہیکوری)

چینی اور پانی کو یکجا کریں اور ابال لیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور کالی مرچ ڈالیں۔ مرکب کو 1 گھنٹہ کھڑا ہونے دیں۔ کالی مرچ کو نکالیں اور ذائقہ کے ل liquid مائع دھواں کے چند قطرے ڈالیں۔ 1 1/3 کپ بناتا ہے.

کیلی میگاریکس واشنگٹن ، ڈی سی کے علاقے میں ایک آزادانہ مصنف اور شراب کے ماہر ہیں۔ اس تک اس کی ویب سائٹ سے رابطہ کیا جاسکتا ہے ، www.trywine.net .