گریگ لورینز ، ساکون ، فاریسٹ گرو ، اوریگون

پر ساکون ، ریاستہائے متحدہ میں سب سے پہلے امریکہ میں چلنے والی ساک بریوری ، استعمال کی جانے والی تکنیک پوری طرح سے جاپانی ہیں ، لیکن بینکوں کو بین الاقوامی طالو کے لئے تیار کیا گیا ہے۔

ساکی ماسٹر گریگ لورینز کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے ساکے میں ذائقہ کے اظہار کی ایک وسیع رینج شامل ہے۔ یہ جاپانی سوشی اور چاول سے لے کر امریکی برگر اور فرائز تک ہر چیز ہے۔'

ایک سائنسدان جو کھانے کی مصنوعات (خاص طور پر نیلے رنگ سبز طحالب) کے لئے پلانٹ ٹشو کلچرنگ میں مہارت رکھتا تھا ، لورینز نے جاپانی سکی ماسٹرز کی سرپرستی کے تحت اپنی صلاحیتوں کو سراہا۔ اگرچہ وہ مکمل طور پر جاپانی سامان پر انحصار کرتا ہے ، لیکن اس کا ساکی ، جو کیلیفورنیا میں چاول اور مقامی اوریگون کے پانی سے تیار کیا گیا ہے ، روایتی جاپانی انداز سے لے کر پھلوں میں مبتلا ذائقوں کی ہم عصر لائن تک ہے۔

اصل میں جاپان میں آموری ، جاپان میں صدیوں پرانی شراب خانہ موموکا کے ساتھ شراکت داری کے طور پر 1992 میں قائم کیا گیا تھا ، ساک اوین اب ریاستہائے متحدہ میں گینجو ، یا پریمیم گریڈ ساکی کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے۔ جھلکیاں اس کی خوبصورت اور پیچیدہ موموکاوا نامیاتی نامیاتی جنمئی گینجو اور موموکاوا نامیاتی نگوری شامل ہیں۔

شیروکی آٹا ، آرٹیسن سییک میکر ، وینکوور ، برٹش کولمبیا

کینیڈا میں ، جہاں امپورٹڈ پریمیم ساک کی کمی ہے ، جاپان کی رہائشی ، ماسا شیروکی نے قائم کیا کاریگر سیک بنانے والا ، وینکوور میں ایک اسٹوڈیو اور چکھنے کا کمرہ جس نے ہاتھ سے تیار کردہ سکی پر توجہ دی۔ اگرچہ اس کی پیداوار چھوٹی ہے ، شیروکی کا ساکی کے لئے جوش و جذبہ متعدی ہے۔

'ہمارے چکھنے بار میں آنے والے آدھے لوگ سوچتے ہیں کہ ساک ایک آلودہ روح ہے۔' 'لیکن ساکی شراب کی طرح ہے ، اس کا خیال ہلکا اور ذائقہ دار ہے۔'

شیروکی اپنی مصنوعات میں درآمد شدہ جاپانی ساکی چاول استعمال کرتے ہیں۔ 2009 میں ، اس نے مقامی ذرائع سے پوری طرح سے سکی پیدا کرنے کی امیدوں کے ساتھ کینیڈا میں چاول کی کاشت شروع کی۔

کاریگر سیک میکر غیر مہذب جنشو سے لے کر چمکتی ساقی تک کی حد پیش کرتا ہے ، لیکن شیروکی کاسو ، عما سے بھر پور پٹ .ی ساک کی پیداوار سے باقی ہے ، یہ ایک غیر معمولی سلوک بھی ہے۔ روایتی طور پر میرینڈ کے طور پر استعمال ہونے والی ، شیروکی نے کاسو کو فروٹ ڈرنکس ، سلاد ڈریسنگ اور آئسکریم میں شامل کیا۔

بلیک رچرڈسن ، موٹرٹو- I ، مینی پلس ، مینیسوٹا

ایک طویل عرصے سے پیشہ ور بیئر بریور اور مینی پلس میں دی ہیرکیمر پب اینڈ بریوری کے مالک ، بلیک رچرڈسن کو ایک نئے کھلے ہوئے پڑوس والے سشی ریستوراں میں سردی ، پریمیم ساکی کے پہلے گھونٹ نے اڑا دیا۔

ساکے کے بارے میں اپنی ہر ممکن چیز سیکھنے کے لئے حوصلہ افزائی کرتے ہوئے ، اس نے تیزی سے سکی سرٹیفیکیشن اور امریکہ اور جاپان کے مختلف ممالک میں بریوریوں کے لئے تحقیقی سفروں کا دوبارہ آغاز کیا۔

2008 میں ، وہ کھولی موٹو- i ، جاپان سے باہر پہلا ساکی بریوری ریستوراں۔ رچرڈسن نے روایتی جاپانی ایاماکیا ، یا پب پر ایک ڈرامہ نام کے مختلف انداز کے ڈرافٹ تالوں پر مرکوز کیا (زنگی ، تازہ پائے جانے والے ، غیر مہذب ساقی) نے اپنے دستخطی رامین نوڈلز یا کوسیکی کے ٹکڑوں ، یا ہنسی سے بھری ہوئی گوشت کی خدمت کی۔

رچرڈسن نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'یہ ایک کلاسیکی بیئر شراب کا پب ہے ، سوائے اس کے کہ ہم ساک بنا رہے ہوں۔'