ہمارے پاس کوئی اشارہ نہیں تھا کہ شراب بنانے کی میری پہلی ونٹیج زمین پر میرے والد کے آخری سال کے دوران ہوگی۔

ہم نہیں جانتے تھے کہ 2012 کی گرمیوں کی صبح کے دوران، جب اس نے میری مدد کی۔ سائرہ میں داھلتاوں Sta. ریٹا ہلز غیر موسمی گرم، دھوپ والے آسمان کے نیچے۔ ہمیں یہ نہیں معلوم تھا کہ موسم خزاں میں، جب میرے والد نے اپنے انگور کی کٹائی کی۔ میرلوٹ اور سائرہ مشرقی سان ہوزے کے پہاڑی مضافات میں اپنے بچپن کے گھر میں، جہاں میں نے اسے قائل کیا کہ وہ بیکار گھر کے پچھواڑے کی ڈھلوان بیلوں میں لگائے۔

اور ہم نہیں جانتے تھے کہ جیسے جیسے کیلنڈر سردیوں کے قریب آ رہا تھا، جب میرا اپنا بیٹا — پھر صرف تین سال کا ہونے کو تھا — ہمارے ڈبے میں گھس گیا۔ امپیلوس سیلرز لومپوک میں میری پہلی فصل کو فٹ کرنے کے لیے، بوتلنگ میں کیٹ مینز کی تیسری نسل کو شامل کیا۔

لیکن 26 مئی 2013 کو آئے، میرے والدین ہم سب کو ڈزنی لینڈ لے جانے کے صرف دو ہفتے بعد، میرے والد چلے گئے، صرف 63 سال کی عمر میں ایک عام طور پر قابل علاج لیوکیمیا کا شکار ہو گئے جس سے وہ خفیہ طور پر ایک دہائی سے لڑ رہے تھے۔ اس کی خاموشی — اور میری ماں کی — بیماری کے آس پاس تھی کیونکہ ڈاکٹروں نے کہا تھا کہ اسے 70 کی دہائی تک اچھی طرح سے رہنا چاہئے۔ اس قسم کی تشخیص کو دیکھتے ہوئے، وہ نہیں چاہتا تھا کہ دوسرے اس کے بارے میں فکر کریں، اس سے مسلسل پوچھیں کہ وہ کیسا ہے، اس کی وجہ سے ان کی زندگیوں کو بدلنا ہے۔

کسی کو بھی توقع نہیں تھی کہ کینسر اس قدر اچانک بدتر ہو جائے گا۔ جس چیز کی مجھے توقع بھی نہیں تھی وہ یہ تھی کہ اس کی غیر موجودگی مجھے میری زندگی میں نئے باپ کی شخصیت کے لیے، لطیف، حتیٰ کہ لاشعوری طریقوں سے بھی تلاش کرنے کی طرف لے جائے گی۔ وہ مرد جو درمیانی عمر اور ولدیت تک میری راہنمائی جاری رکھ سکتے ہیں۔

شکر ہے، میرا اور میرے والد کا رشتہ ہمیشہ ہی تنگ تھا۔ سلیکن ویلی میں میری والدہ کے استقبالیہ سے اوپر کی منزل تک چڑھنے نے انہیں زیادہ تر دو دہائیوں کے بہتر حصے کے لیے ریٹائر ہونے کے قابل بنایا، جب اس کی جدوجہد کرنے والی گولف شاپ بند ہو گئی تو اسے اپنے پہلے کیریئر کے ٹیک لیب گرائنڈ میں واپس نہیں آنا پڑا۔

وہ وہی تھا جو میرے بھائی اور مجھے تقریباً ہر روز اسکول لے جاتا تھا جب تک کہ دوست 16 سال کے نہ ہو گئے، اور A Tribe Called Quest's کے ہمارے لامتناہی کیسٹ لوپس کو برداشت کرتے رہے۔ لو اینڈ تھیوری (جسے اس نے دی فارسائیڈ اور اسنوپ ڈاگ سے زیادہ برداشت کیا)۔

ہم خوش قسمت تھے کہ ہم ہر چند سال بعد خاندانی چھٹیاں لے کر بیرون ملک جاتے تھے۔ جب میں 14 سال کا تھا، میں نے اسے آئرلینڈ میں اپنا پہلا گنیز انڈیل لینے کی کوشش کرتے دیکھا اس سے پہلے کہ اس کے مناسب طریقے سے حل ہو جائے۔ کچھ سال بعد، ہم نے مل کر پرتگال میں بہترین گازپاچو کا شکار کیا۔ ہم نے اکثر اپنے چار افراد (اور بعض اوقات اس سے بھی زیادہ) کے خاندان کو سانتا کروز کے قریب سمندر کے کنارے ایک چھوٹے سے اسٹوڈیو میں گھسایا، اور ایک ساتھ بہت زیادہ گولف کھیلے، بشمول دنیا کے کچھ مشہور ترین سوراخوں پر۔

جب میں نے کالج سے فارغ التحصیل ہوا تو میں نے ایک اور بالغ کنکشن کی تلاش کی۔ اس لیے، میں نے اسے ایک ہوم بریونگ کٹ خریدی، جیسے کہ اس نے مجھے 21 سال کی عمر میں حاصل کرنے میں مدد کی تھی۔

پھر میں نے سیکھا، زیادہ تر اپنی ماں کے ذریعے، کہ اس نے واقعی اتنی زیادہ بیئر نہیں پی۔ اور یقینی طور پر زیادہ طاقت نہیں، کبھی کبھار فنکی چیزیں جو ہومبریو کٹس سے نکلتی ہیں۔ (اب خود چالیس کے وسط میں، میں اب اس قسم کی زیادہ بیئر بھی نہیں پیتا۔) اس کے بجائے، سانتا باربرا کبوتر میں بطور صحافی میرا کام شراب میں گہرا اور گہرا ہو گیا، ہم اس سے جڑ گئے، اس لیے بیلیں جو اس نے گھر کے پچھواڑے میں لگائی تھیں۔

میں اب بھی ایک صحافی ہوں، اور کبھی شراب بنانے کا ارادہ نہیں رکھتا تھا۔ لیکن میں نے سوچا کہ لکھنے کے اپنے پسندیدہ موضوع کے بارے میں جاننے کا بہترین طریقہ یہ تھا کہ میں خود کچھ بناؤں۔

اس نے مجھے اور میرے اچھے دوست جوسیپے بونفیگلیو کو پیٹر ورک کے ساتھ شراکت داری کی طرف لے گئے، امپیلوس سیلارس کے پیچھے خوش مزاج، پروفیسر ونٹنر جو اسٹا کے دل میں ایک خوبصورت انگور کے باغ کا مالک ہے۔ ریٹا ہلز۔

میرے والد کے گزرنے سے پہلے ہی، میں نے کام کو باپ کی شکل میں ایک بایو ڈائنامک وائن یارڈ کے سال کے مختلف مراحل سے گزرتے ہوئے، اور پھر ایک تہھانے کے راستوں پر اپنی آنکھیں کھولتے ہوئے دیکھا۔ ہم نے آخرکار ایک ساتھ نصف درجن سے زیادہ شرابیں بنائیں، جن میں سے کچھ، ہمارے 2018 کی طرح کارگنان ، جس نے شراب کے بارے میں اس کا اپنا نقطہ نظر بدل دیا اور اس کی آنکھیں اپنے برانڈ کے لئے ایک نئی قسم کی طرف کھولیں۔

میرے والد کے مرنے کے بعد مزید باپ پیدا ہوئے۔ میرے بہت سے ماموں تھے - جن میں سے ایک نے ایک ٹن کم پکایا Cabernet Sauvignon سے لیک کاؤنٹی میرے نزدیک وہ اگلی ونٹیج، ایک مزاحیہ کہانی اس کی اپنی ہے۔

لیکن بہت سے لوگ شراب کی دنیا سے سیدھے آئے۔

میرے وائن کے شوقین اسسٹنٹ، کرس کوف مین، میرے اچھے دوست کے ریٹائرڈ والد ہیں، جنہوں نے میرے گھر کے پچھواڑے میں ایک پتھر کا بینچ کھڑا کرنے میں میری مدد کی جہاں میں نے اپنے والد کی راکھ رکھی تھی، اور جو ہر ماہ سینکڑوں جائزوں پر کارروائی کرنے میں میری مدد کرتا ہے۔

فوٹوگرافر میکڈف ایورٹن ہے، جس نے مجھے اس کے ساتھ ایک کتاب کرنے کے لیے دھکیل دیا، جس نے اشاعت کی طرف پوری راہنمائی فراہم کی۔ وائنز اور ویژن: سانتا باربرا کاؤنٹی کے شراب بنانے والے .

اور پھر افسانوی رچرڈ سانفورڈ ہے، وہ شخص جس نے ثابت کیا۔ پنوٹ نوئر میں کام کر سکتا تھا۔ سانتا باربرا کاؤنٹی 1970 کی دہائی میں پرانے میں ایک سالگرہ چکھنے کے کچھ دن بعد میرے والد کا انتقال ہوگیا۔ سانفورڈ اور بینیڈکٹ barn، اور سانفورڈ نے سب سے پہلے مجھ پر اس بات پر زور دیا کہ والدین کو کھونا زندگی کو کیسے بدل دیتا ہے۔

2014 میں جب مجھے شراب کے شوقین کے ذریعہ ملازمت پر رکھا گیا تھا تو وہ مجھے مبارکباد دینے والا پہلا شخص بھی تھا، اور بعد میں اس نے اپنے چند پسندیدہ بو ٹائیز کے ساتھ مجھے 'نائٹ' بھی قرار دیا۔ آج تک، وہ مجھے اس صنعت، اس خطے اور اس دور کے لیے بطور آفیشل مصنف میری منفرد ذمہ داری کی یاد دلاتا ہے۔

مجھے پیدائش سے ہی ایک لاجواب والد حاصل کرنے کے لئے کافی برکت ملی۔ لیکن اس بات کی تعریف کرنا فائدہ مند ہے کہ میری زندگی، شراب کے ذریعے، بہت سے دوسرے، دوستوں اور سرپرستوں نے جو باپ، ماؤں، بھائیوں اور بہنوں کے طور پر خدمات انجام دے رہے ہیں، کو تقویت بخشی۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ کیا دوسری صنعتوں میں ایسا ہوتا ہے۔ شاید یہ کرتا ہے.

2012 کے اصل الکحل کے طور پر؟ تھوڑا سا ملا ہوا بیگ۔ میں نے میرلوٹ اور سائرہ کی افتتاحی ونٹیج کو ہاتھ سے بوتل میں ڈالا جسے میرے والد نے ہمارے سان ہوزے کے گھر کے پچھواڑے سے کاٹا تھا، اس کے بعد انہوں نے اس میں کاربوائز ڈالے اور اس کی یادگار پر مرکب پیش کیا۔ شراب خوفناک تھی، اور ہم سب کی خوب ہنسی تھی۔

لیکن ہمارا Sta. امپیلوس وائن یارڈ سے تعلق رکھنے والی ریٹا ہلز سائرہ جادوئی تھی، جس میں کالی مرچ کی ٹھنڈی آب و ہوا کی خصوصیات اور خونی کھیل کو دل کھول کر گرم ونٹیج کے پکے، بھرپور سیاہ پھلوں کے ساتھ ملایا گیا تھا۔ یہ واقعی ایک ہی وقت میں زندگی اور موت کا ذائقہ چکھتا ہے۔

میں نے اپنے برانڈ کو Periodista کہا، جس کا مطلب ہسپانوی میں 'صحافی' ہے (ایک اور مختلف، مزاحیہ کہانی)، اور Syrah کو 'Big D' کا لیبل لگایا، جو میرے والد کا عرفی نام تھا۔ چھوٹی قسم میں، یہ کہتا ہے 'Touched by Three Generations — A Toast to Dennis Kettmann 1949-2013۔'

یہ ہم نے اب تک کی بہترین شراب ہے، جس پر میرا بڑھا ہوا خاندان میرے والد کو یاد کرنے کے لیے انحصار کرتا ہے۔ یہ ونٹیج بھی ہے جس نے ایک رشتے کے خاتمے اور بہت سے دوسرے کے آغاز کو نشان زد کیا۔

والد اور شراب کے بارے میں مزید کہانیاں

• میں ' باپ بہترین جانتا ہے: زندگی، محبت اور شراب کے بارے میں مشورہ ، 'مصنف ڈینیلا سیرانو نے اپنے والد سے شراب کی تجاویز کے ذریعے ملنے والے بہترین ڈیٹنگ مشورے کی کھوج کی۔
• مصنف ٹیڈ سیمنز نے جمی بفے کی موت کے بعد اپنے والد کے ساتھ اپنے تعلقات کو دریافت کیا۔ لانگ لائیو مارگریٹاویل: جمی بفیٹ کی لازوال جذباتی اپیل '
• اپنی زندگی میں مشروبات سے محبت کرنے والے آدمی کو منانے کے لیے، اس پر ایک نظر ڈالیں۔ ہاتھ سے اٹھایا گفٹ گائیڈ .

دکان میں

ڈائل ایک ریسیپی کاک ٹیل شیکر اور بار ٹولز سیٹ

اسٹاک میں | $ 19.99

ابھی خریداری کریں۔