لچکدار انگور کی طرح چارڈونے اور سائرہ دونوں میں ترقی کر سکتے ہیں ٹھنڈی اور گرم آب و ہوا لیکن زیادہ تر انگوروں کو اندر ہی اگانا پڑتا ہے۔ درجہ حرارت کی ایک تنگ رینج ان کی بہترین نشوونما، ذائقہ اور سونگھنا۔ پنوٹ نوئرز رینج، مثال کے طور پر، 57 ڈگری فارن ہائیٹ اور 61 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان ہے۔

ہر وہ چیز جو انگور کے باغ میں ہوتی ہے، جڑ سے لے کر اور کلون بیل کی اونچائی اور اس کی چھتری کا سائز منتخب کیا گیا ہے، اس کے لئے اپنی مرضی کے مطابق کیا گیا ہے ٹیروائر اور خصوصیات.

ڈھکنے والی فصلیں، مٹی کو افزودہ کرنے اور بڑھانے کے لیے اگائی جانے والی نباتات، کھیتی باڑی اور انگور اگانے کے لیے ٹیروائر سے چلنے والے نقطہ نظر کا حصہ ہوتے تھے۔ تاہم، کئی سالوں سے، انہیں مٹی کی صحت کو بڑھانے، کٹاؤ کو محدود کرنے اور حیاتیاتی تنوع کو فروغ دینے کے لیے یا تو استعمال نہیں کیا گیا یا ان کا علاج ایک ہی سائز کے مطابق نہیں کیا گیا۔

یہ 20 ویں صدی کے وسط میں زیادہ صنعتی طرز کاشتکاری کا نتیجہ تھا۔ جنگلی گھاس اور جنگلی پھول اچانک بے ترتیب اور غیر منظم کاشتکاروں کی علامت لگ رہے تھے۔ 'جھاڑیاں' نکل چکی تھیں، ان کی جگہ چھوٹی، ننگی گھاس کی کیمیائی طریقے سے تیار کردہ پٹیوں نے لے لی تھی۔

زمانہ کتنا بدل گیا ہے۔

پچھلی دہائی کے دوران، شدید موسم ہے۔ پوری دنیا میں فصلوں کو متاثر کیا۔ ، اور داھ کی باری میں دیگر فصلوں کو اگانے کے لیے کیمیائی علاج کو تیزی سے تبدیل کیا گیا ہے۔ موسمیاتی تبدیلی .

یہ کاشتکار اپنے نقطہ نظر کو بہتر بنا رہے ہیں اور کور فصلوں کی نشاندہی کر رہے ہیں جو ان کی مخصوص آب و ہوا کے لیے کام کرتی ہیں، مٹی اور شراب بنانے کے اہداف۔

بورڈو، فرانس: ٹھنڈک کے اثر کو بڑھانے کے لیے انگور کے باغ میں درخت لگانا

بورڈو ہے فرانس کا سب سے بڑا AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) جس میں بیل کے نیچے 274,000 ایکڑ انگور ہیں۔ میرلوٹ ، سمجھا جاتا ہے۔ دنیا کا سب سے کمزور انگور موسمیاتی تبدیلی کے لیے، سرخ انگور کے رقبے کا 66 فیصد سے زیادہ حصہ ہے۔

حالیہ برسوں میں، اچانک ٹھنڈ، ژالہ باری، خشک سالی اور شدید گرمی نے فصلوں کو تباہ کر دیا ہے۔ 2021 میں، موسم بہار کی ٹھنڈ سے فرانسیسی شراب کی صنعت کو تخمینہ 2.1 بلین ڈالر لاگت آئی۔

بورڈو کے شراب بنانے والے جواب دے رہے ہیں۔ کے مطابق، 75 فیصد سے زیادہ کاشتکار اب پائیدار ہونے کی تصدیق کر چکے ہیں، جو کہ 2019 میں 65 فیصد سے زیادہ ہے۔ بورڈو وائن کونسل . بہت سے کاشتکار فصلوں کو ڈھانپنے کے لیے اختراعی طریقوں سے شدید موسم کے اثرات کا مقابلہ کرتے ہیں۔

Château La Clotte-Cazalis میں، Marie-Pierre Lacoste جانتی تھی کہ اسے انتہائی اقدامات کرنا ہوں گے۔

'ہم زیادہ تر پیداوار کرتے ہیں۔ Sauternes یہاں، جو ایک میٹھی شراب ہے، لیکن اسے پھر بھی توازن کی ضرورت ہے،' وہ کہتی ہیں۔ 'گرمی والی آب و ہوا انگوروں کو اپنی خوشبودار تازگی سے محروم کر رہی تھی، اور ہمیں بوٹریٹس کے اچھے سانچے کو خراب سانچے کے ساتھ متوازن کرنے میں پریشانی ہو رہی تھی۔'

موسمیاتی تبدیلی کیلیفورنیا کے شراب بنانے والوں کو اس بات پر دوبارہ غور کرنے پر مجبور کرتی ہے کہ انگور کہاں اگتے ہیں۔

2015 میں، اس نے پھلیاں اور اناج کے غلبہ والی فصلیں لگانا شروع کیں۔ اس نے گھاس اور مقامی پودوں کو بھی جنگلی اگنے دیا۔ انگور کے باغ میں بادام، سیب، چیری، آڑو اور ناشپاتی کے درخت بھی کاشت کیے گئے تھے۔

'ہم نے ہر 12 قطاروں میں درخت لگائے،' لاکوسٹے کہتے ہیں۔ 'ہم کیمیکلز کے بغیر نامیاتی طور پر کھیتی باڑی کرتے ہیں، اور تمام درخت اور کور فصلیں جو ہم لاتے ہیں وہ اس علاقے کے مقامی ہیں۔ ڈھانپنے والی فصلیں زمین کو ٹھنڈا رکھتی ہیں، زرخیزی اور مٹی اور بیلوں کی صحت میں اضافہ کرتی ہیں۔ [وہ بھی] خوشبو، تازگی اور بڑھاتے ہیں۔ تیزابیت انگور میں، جبکہ نمی کو بھی کم کرتا ہے، جو خراب سانچوں کا خیال رکھنے میں مدد کرتا ہے۔'

انگور کے باغ کے درختوں کے ساتھ مل کر ڈھانپنے والی فصلوں کو استعمال کرنے سے، لاکوسٹے کہتی ہیں کہ اثرات مزید بڑھ گئے ہیں، اور اس کے انگور 'توازن اور تازہ خوشبو لوٹ آئے ہیں۔'

چیمپلین ویلی، ورمونٹ: ٹیروائر کو نمایاں کرنے کے لیے کور فصلوں کا استعمال

میں انگور اگانا ورمونٹ ابھی بھی کافی نیا ہے، حالانکہ شراب سازی 19ویں صدی سے کسی نہ کسی شکل میں موجود ہے۔ ریاست کی پہلی تجارتی وائنری، سنو فارم وائنری ، 1997 میں کھولا گیا۔

لا گارگسٹا کا Deirdre Heekin کے پاس 11 ایکڑ ہائبرڈ انگور ہیں جیسے Frontenac Gris اور Marquette Champlain ویلی اور اس کی برنارڈ اسٹیٹ میں بیل کے نیچے ہیں۔ اس نے 2008 میں کور فصلوں کا استعمال شروع کیا جب اس نے انگور کے نئے باغات تیار کیے اور دوسروں کو مصنوعی سے دوبارہ تخلیق کرنے والی کاشتکاری میں تبدیل کرنا شروع کیا۔

وہ کہتی ہیں، ’’میں نے سہ شاخہ، بکواہیٹ، میٹھے مٹر، ویٹچ، ڈائیکون اور سرمائی رائی کے ڈھکن لگائے ہیں۔ 'موسم سرما کی رائی کو موسم خزاں میں ابتدائی موسم بہار کے انکرن کے لیے ایک کور فصل کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ دوسرے کور جو میں نے استعمال کیے تھے وہ ایک ساتھ یا انفرادی طور پر سیڈ کیے گئے تھے، اس پر منحصر ہے کہ کیا ضرورت تھی۔

ڈائیکون مولی اس کی مٹی سے بھری مٹی تک قدرتی طور پر مدد کرتی ہے اور مٹی کی صحت کو بڑھاتی ہے۔ پچھلی دہائی میں، اس نے دریافت کیا کہ کس طرح ہر پودا کھیت میں مسائل کو نشانہ بناتا ہے۔

'ڈھکنے والی فصلیں مٹی کو ٹھنڈا رکھتی ہیں، زرخیزی اور مٹی اور بیلوں کی صحت میں اضافہ کرتی ہیں۔' — میری پیئر لاکوسٹ، شراب بنانے والا، شیٹو لا کلوٹے-کازالیس

'ڈینڈیلین ڈائیکون کی طرح کام کرتا ہے،' ہیکن کہتے ہیں۔ 'مجھے بکواہیٹ کے ساتھ کام کرنا پسند ہے کیونکہ یہ ہمارے چھوٹے بڑھتے ہوئے موسم میں ایک فوری احاطہ ہے، اور یہ مٹی کو آسانی سے [کھانے کے لیے] تیزی سے ٹوٹ جاتا ہے۔ اس کے پھول پولینیٹرز اور دیگر فائدہ مند کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ کلور یہاں اچھا کام کرتا ہے کیونکہ یہ ایک آسان نائٹروجن فکسر ہے اور یہ کم اگنے والا ہے، جو بیل کے نیچے پودوں کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے، کیونکہ ہم بیل کے نیچے کوئی کاشت نہیں کرتے ہیں۔ Vetch اسی طرح کام کر سکتا ہے۔'

کور فصلوں کو کچھ غیر متوقع فوائد حاصل ہوئے ہیں۔

'ہمیں معلوم ہوتا ہے کہ مقامی پودوں کے ساتھ کام کرنے سے شراب پر کچھ خاص نشانی ہوتی ہے، جیسے a اسکرب لینڈ ہیکن کہتے ہیں۔ 'ہمارے انگور کے باغوں میں سے ایک میں، پودے چھتری میں بڑھتے ہیں، جامنی رنگ کے ایسٹر، ڈیزی فلیبین اور گولڈنروڈ جیسی چیزیں، جو ضروری تیلوں سے بھری ہوتی ہیں جو اینٹی فنگل اور اینٹی مائکروبیل ہیں۔ ہمارے اسپرے پروگرام کے ساتھ مل کر، جو انگور کے باغ میں پودوں سے بنی پودوں کی چائے اور معدنیات کی ہومیو پیتھک خوراک کا استعمال کرتا ہے، یہ مقامی پودے انگوروں کو پھپھوندی اور اینتھراکنوز، کالی سڑ جیسی بیماریوں سے صحت مند رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ اور ایسا لگتا ہے کہ وہ ضروری تیل پھلوں کو ایک کردار اور مقام کے احساس کے ساتھ بھی متاثر کرتے ہیں۔'

الینٹیجو، پرتگال: مٹی کی زرخیزی، کٹاؤ پر قابو پانے کے لیے مقامی فصلوں کی اصلاح

پرتگال کا الینٹیجو خطے کو شدید گرمی کی لہروں اور خشک سالی کا سامنا کرنا پڑا ہے جس کی وجہ سے کچھ جگہوں پر فصل کی کٹائی میں 50 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ الینٹیجو کے پاس بیل کے نیچے 56,500 ایکڑ انگور ہیں اور ایک علاقائی ایکو سرٹیفیکیشن ہے جسے وائن آف الینٹیجو سسٹین ایبلٹی پروگرام کہا جاتا ہے۔

2015 میں شروع کیا گیا، اس پروگرام کے 483 اراکین ہیں جو تقریباً 50% رقبے کی نمائندگی کرتے ہیں۔

یہ گروپ ماحولیاتی چیلنجوں سے نمٹنا، کیمیکلز پر انحصار کم کرنا اور بایو ڈائیورسٹی کے اقدامات کے ساتھ سرسبز کھیتی کا آغاز کرنا چاہتا ہے جس میں کور فصلیں شامل ہیں۔

پروڈیوسرز پسند کرتے ہیں۔ گھر اے اسپورٹس ã اے جس میں بیل کے نیچے تقریباً 1,600 ایکڑ رقبہ ہے، ایک تجرباتی پلاٹ میں انگور کی 180 یا اس سے زیادہ اقسام کے ساتھ تجربات کرتے ہیں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ کون سی گرمی اور خشک سالی کا بہترین مقابلہ کرتی ہے۔ یہ نامیاتی اگانے کے طریقوں اور فصلوں کو ڈھانپتا ہے۔

شراب بنانے والی سینڈرا ایلوس کہتی ہیں، ’’تقریباً 15 سال پہلے، ہم نے کھیتی کی ضرورت سے بچنے کے لیے کور فصلوں کا استعمال شروع کیا۔ 'ہم ماحول کے بارے میں تیزی سے فکر مند ہوتے جا رہے تھے، اور ہم نے پایا کہ ڈھکنے والی فصلیں مٹی کی زرخیزی کو بہتر کرتی ہیں اور کٹاؤ کو بھی کنٹرول کرتی ہیں اور حیاتیاتی تنوع کو فروغ دیتی ہیں۔'

ٹیم نے مستقل اور عارضی دونوں طرح کی فصلوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے، جو ایک یا کئی پودوں کی انواع کے ساتھ بوئی جاتی ہیں۔

'ہم نے اپنی حکمت عملی کو یہ معلوم کرنے کے بعد ڈھال لیا ہے کہ تجارتی بیجوں کے آمیزہ لگانے میں بعض اوقات ناگوار انواع ہوتی ہیں،' الویس کہتے ہیں۔ انہوں نے اسٹیٹ پر امید افزا، مقامی کور فصلوں کی تلاش شروع کی۔ اب وہ آبائی فصلوں پر توجہ مرکوز کرتے ہیں جیسے زیر زمین کلوور، بیرل لائٹ، سنیل میڈک اور لمبے فیسکو، جن کا انتخاب پیداواری اہداف کے ساتھ کیا جاتا ہے اور اسٹیٹ پر مٹی کی بہت سی اقسام۔

ٹرینٹینو، آلٹو ایڈیج: انگور کی بہترین صحت کے لیے ایک متنوع مرکب

اٹلی کی آلٹو ایڈیج کے علاقے میں تقریباً 5,000 شراب کے کاشتکار ہیں جو 13,700 ایکڑ پر انگور اگاتے ہیں۔ فی الحال، اس کے تقریباً 7 فیصد پودے ہی تصدیق شدہ نامیاتی ہیں، لیکن آلٹو ایڈیج وائنز اسے تبدیل کرنے کی امید ہے. اس نے 2030 کا آلٹو ایڈیج وائن ایجنڈا طے کیا ہے جس میں مصنوعی جڑی بوٹیوں سے متعلق ادویات پر پابندی، پانی کے انتظام کو بہتر بنانا اور مٹی کی صحت کو بہتر بنانا شامل ہے۔

تصدیق شدہ نامیاتی تھامس نیڈرمائر کا ہوف گینڈبرگ سات سائٹس پر 12.4 ایکڑ بیلیں ہیں۔ شراب بنانے والے اور کاشتکار تھامس نیدرمائر کا کہنا ہے کہ ہر جگہ، کور فصلوں کو ایک خاص مقصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'ہم پھلی دار فصلیں جیسے کھیت کی پھلیاں اور میٹھے مٹر استعمال کرتے ہیں [جو کہ ہوا سے نائٹروجن حاصل کرتے ہیں اور مٹی کو بہتر بناتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ ہم نائٹروجن کو ٹھیک کرنے اور نکاسی آب کو بہتر بنانے کے لیے الفالفا اور میلیوٹ جیسی پھلی دار گھاسوں کا استعمال کرتے ہیں، جو آکسیجن اور پانی کو جڑوں میں گہرائی تک پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔

'وہ فائدہ مند کیڑوں کو بھی راغب کرتے ہیں اور خاص طور پر شہد کی مکھیوں کے لیے امرت اور چارہ فراہم کرتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'جب کہ وہ پانچ میٹر تک بلند ہوتے ہیں اور بیل کا مقابلہ کر سکتے ہیں، وہ معدنیات کو بھی جذب کر لیتے ہیں، جو پھر بیلوں کے لیے دستیاب ہوتے ہیں۔'

موسمیاتی تبدیلی تیزی سے شراب کو بدل رہی ہے جیسا کہ ہم جانتے ہیں۔

کینولا اور سرسوں جیسے مصلوب پودے زمین کا احاطہ اور سایہ فراہم کرتے ہیں، کیڑوں کو کھانا کھلاتے ہیں اور بایوماس چھوڑتے ہیں جو مٹی کی پرورش کرتا ہے۔ کاراوے، جنگلی گاجر اور فاسیلیا جیسی جڑی بوٹیاں فائدہ مند کیڑوں کو راغب کرتی ہیں اور مٹی میں فاسفورس کو توڑ دیتی ہیں۔ Niedermayr تانبے جیسے معدنیات کو جذب کرنے اور نکاسی آب کو بہتر بنانے میں مدد کے لیے سورج مکھی، بکواہیٹ اور اناج بھی لگاتے ہیں۔

'جڑوں کا بہت بڑا تنوع غذائی اجزاء کی دستیابی کو متاثر کرتا ہے اور بیل کی مجموعی زندگی کو سہارا دیتا ہے،' نیدرمائر کہتے ہیں۔

برگن لینڈ، آسٹریا: ہیٹ اسپائکس کا مقابلہ کرنا، احتیاط کے ساتھ خشک سالی۔

میں آسٹریا ، تیزی سے گرم ہونے والی آب و ہوا ہے۔ اس کے ٹریڈ مارک انگور کو خطرہ ، گرین والٹیلینا . اوسط سے زیادہ درجہ حرارت میں اضافہ ہوا ہے۔ آسٹریا میں 3.6 ڈگری فارن ہائیٹ 1880 کے بعد سے، عالمی اوسط 1.9 ڈگری . دی آسٹرین شراب بنانے والوں کی ایسوسی ایشن نقاب کشائی a تصدیق 2015 میں جو پروڈیوسروں کو ان کے کیمیکلز، حیاتیاتی تنوع، مٹی کی زرخیزی اور بہت کچھ کے استعمال پر درجہ دیتا ہے۔

فرانز ویننگر کے لیے، جو کھیتی باڑی کرتا ہے۔ انگور کی باری ویننگر حیاتیاتی طور پر ، ٹیروائر سے چلنے والے کور فصل کے انتخاب اس کے اعلی درجہ حرارت اور کم بارشوں کو برداشت کرنے کے منصوبے کا ایک بنیادی پہلو ہیں۔ ویننگر مقامی جڑی بوٹیاں، پھلیاں اور گھاس کا استعمال کرتا ہے۔

اس نے اس پروجیکٹ میں اس قدر سرمایہ کاری کی ہے کہ اس نے مختلف قسم کے اگنے والے علاقوں اور مٹی کی اقسام کے لیے موزوں ایک کور کراپ سیڈ بینک بنایا ہے۔ اسے امید ہے کہ بیج جلد ہی تجارتی طور پر دستیاب ہو جائیں گے۔

ویننگر کا کہنا ہے کہ 'کور فصلوں کے ساتھ، میں نقل کرتا ہوں کہ گائے کیا کھاتی ہے۔ 'ہمارے پاس 60% گھاس، 30% پھلیاں اور 10% جڑی بوٹیاں ہیں۔ اور چونکہ میں چاہتا ہوں کہ میری شراب میری جگہ کا ذائقہ لے، میں مقامی پودوں کا استعمال کرتا ہوں۔

'Terroir، بہت سے طریقوں سے، ایک خاص جگہ پر پائے جانے والے جرثوموں اور خمیر پر آتا ہے۔ ایک متنوع کور فصل شیشے میں مزید پیچیدگی پیدا کرے گی۔

اسے صحیح توازن حاصل کرنے میں وقت لگا۔

'بہت زیادہ جڑی بوٹیوں اور بہت زیادہ گھاس کے ساتھ...میری شراب پتلی اور زیادہ ساخت کے ساتھ،' وہ کہتے ہیں۔ 'یہ عمر کے قابل شرابوں کے لئے اچھا ہے۔ لیکن پینے کے قابل شراب کے لیے، آپ اس سے کم چاہتے ہیں۔

کور فصلوں کے ساتھ بہت زیادہ اچھی چیز ہوسکتی ہے۔ موسم بہار میں، وہ اکثر اپنی کور فصلوں کی اونچائی کو ہٹاتا یا کم کر دیتا ہے تاکہ انگوروں کو پانی یا توانائی سے مقابلہ نہ کرنا پڑے۔

ناپا، کیلیفورنیا: ہر ونٹیج کو ایک نئے مرکب کی ضرورت ہوتی ہے۔

ناپا گرم درجہ حرارت اور تباہ کن جنگلی آگ کا مقابلہ کر رہا ہے، طویل مدتی خشک سالی کا ذکر نہیں کرنا (اوسط طور پر، کیلیفورنیا کے بڑھتے ہوئے موسم نے 1895 اور 2018 کے درمیان 2.3 ڈگری فارن ہائیٹ گرم کیا ہے، ناپا ونٹیج رپورٹ )۔

خطہ، ریاست کے 40% تصدیق شدہ کا گھر پائیدار وائنریز، کے مطابق ناپا گرین ، موسمیاتی تبدیلی کو روکنے کے لیے اپنی حکمت عملیوں میں کور فصلوں کو شامل کرتا ہے۔

کرک گریس، وائن یارڈ آپریشنز کے ڈائریکٹر سٹیگ کے لیپ وائن سیلرز ، فطرت کی نقل کرنے کی کوشش کرتا ہے جتنا وہ کرسکتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، ’’میں انگوروں کو اپنی اوور اسٹوری کے طور پر استعمال کرتا ہوں، اور گھاس کے میدان کی فصل کو انڈر اسٹوری کے طور پر استعمال کرتا ہوں۔ 'ہم نے پایا ہے کہ چھوٹے قد والی سالانہ گھاس اکثر ہمارے لیے بہترین ہوتی ہے۔ وہ مٹی کو افزودہ کرنے میں مدد کرتے ہیں، جرثوموں کو کھانا کھلانے کے لیے کچھ دیتے ہیں۔ صحت مند حیاتیات کی وہ جماعت مٹی کو آباد کرتی ہے اور زندگی کی دوسری صحت مند شکلوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

کور فصل کے بغیر، وہ کہتے ہیں کہ مٹی 'جراثیم سے پاک ہو جاتی ہے، خاص طور پر جب کیمیائی استعمال ہاتھ سے نکل جاتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ کھیتی مٹی کی صحت کو خراب کر سکتی ہے، لیکن چونکہ فطرت خلا سے نفرت کرتی ہے، اس لیے سخت گھاس اور مائکروجنزم حرکت میں آتے ہیں۔ یہ ایک شیطانی چکر بن جاتا ہے، جس میں مٹی تیزی سے خراب ہوتی جاتی ہے۔'

گریس کا کہنا ہے کہ ڈھانپنے والی فصلیں کٹاؤ کو کم کرتی ہیں، مٹی کو ہوا بخشتی ہیں، پانی کے داخلے میں مدد کرتی ہیں اور جرثوموں کی کمیونٹی کو صحت مند رکھتی ہیں، لیکن ہر قسم کچھ کچھ مختلف پیش کرتی ہے۔

'ایک متنوع کور فصل شیشے میں مزید پیچیدگی پیدا کرے گی۔ ' - فرانز ویننگر، شراب بنانے والا، ویننگر وینگٹ

'ہم ہر سال اپنی حکمت عملی کو اپنی مرضی کے مطابق بناتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ کیا ہو رہا ہے،' گریس کہتے ہیں۔ 'بائیوماس پیدا کرنے والی فصلیں، جیسے مٹر اور پھلیاں، نائٹروجن کو ٹھیک کریں گی اور مٹی کو متحرک کریں گی۔ دیکھ بھال کا احاطہ کرنے والی فصلیں، جیسے سالانہ گھاس اور کلور، کا مقصد انگور کے باغوں کو ان کی موجودہ حالت میں برقرار رکھنا ہے۔ بارہماسی گھاس جیسی ڈھانپنے والی فصلوں کا مقصد زیادہ زوردار انگوروں کو گلا گھونٹنا ہے۔'

ڈھکنے والی فصلیں انگور کے باغ کو نہیں بنائیں گی اور نہ ہی توڑیں گی۔ لیکن زیادہ شدید ماحول میں، وہ صحت کی بنیاد فراہم کر سکتے ہیں اور زیادہ درست، ٹیروائر سے چلنے والی شراب بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔ وہ کاشتکاروں کو بیلوں کو بالکل نئے انداز میں دیکھنے پر مجبور کرتے ہیں۔

ہیکن کہتے ہیں، 'اگر کوئی نیا پودا جائے وقوعہ پر آتا ہے، تو یہ ان چیزوں کی پیش گوئی کر سکتا ہے جن کے بارے میں ہمیں انگور کے باغ میں بہترین دیکھ بھال فراہم کرنے کے لیے آگاہی کی ضرورت ہو سکتی ہے،' ہیکن کہتے ہیں۔ 'کچھ مٹیوں میں پھلنے پھولنے والے کچھ پودے ہمیں بتا سکتے ہیں کہ ہمیں کچھ ایسا کرنے کی ضرورت ہے جیسے کھاد لگانا۔ یہ مقامی کور ہمیشہ وہ حل پیش کرتے ہیں جن کی ہمیں ضرورت ہے۔ ہمیں صرف اس بات پر توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ انگور کے باغ میں ان پودوں کا کیا مطلب ہے۔'