جانے کا راستہ نیوزی لینڈ کی ویرارپا شراب کا علاقہ دل کی زحمت کے لئے نہیں ہے۔ فرش کی واحد پٹی جو دارالحکومت ویلنگٹن کو شمالی جزیرے کے نچلے حصے میں ، ویرارپا سے ملنے والے تین علاقوں میں مربوط کرتی ہے مارٹن بیرو ، گلیڈسٹون اور ماسٹرٹن ultaneously بیک وقت سانس لینے اور متلی کررہے ہیں۔

یہ پہاڑوں کے پہلوؤں میں کھدی ہوئی ہیئر پن کے موڑ کے ارد گرد تکلیف دیتا ہے جس کے پس منظر میں کام کیا جاتا ہے حلقے کا رب فلم اس کے بعد یہ دریائے رومنگا سے کھدی ہوئی ہوا سے چلنے والی وادی میں اترتی ہے۔

ایک بار آپ کے پہنچنے کے بعد ، کسی بھی دلدل کو فوری طور پر گرم ، مبہم احساس سے بدل دیا جاتا ہے ، صرف انتہائی ہی دلکش مقامات جنم دے سکتے ہیں۔ مارٹنبرو کے نوآبادیاتی قصبے کے آس پاس مرکز ، ویرراپا کی شراب خانوں میں وہ قسم ہے جس کی مدد سے آپ کسی فلیش پر موٹرسائیکل چلا سکتے ہیں ، جس میں معمولی تہھانے والے دروازوں پر تھوڑا سا یا بغیر کسی فیس کے ذائقہ آسکتا ہے اور شراب بنانے والے کے ساتھ بینٹر لگ جاتے ہیں۔

بس اتنی شائستہ آپ کو بیوقوف نہ بننے دیں۔ ملک کی کچھ انتہائی پیچیدہ ، سنگل اور طویل الکحل شراب کو بدنام کرنے کی وجہ سے تیار کرنے میں پنوٹ نوری انگور ، ویرارپا کے شراب بنانے والے عملے نے نیوزی لینڈ کی ساکھ قائم کرنے میں نہ صرف مدد کی ہے ساوگنن بلانک ، لیکن پریمیم ، عالمی معیار کے سرخ بھی۔

انہیں ملاحظہ کیج.۔ لیکن اگر آپ کو کار کی بیماری کا خطرہ ہے تو ٹرین لے لو۔

خواب ٹیم

کلائیو پیٹن اور ہیلن ماسٹر ، عطا رنگی

ڈیری فارمر کلائیو پیٹن نے سائنسی مٹی اور آب و ہوا کی رپورٹ کو پڑھنے کے بعد جس میں مارٹن بیرو کے حالات کو برگنڈی کے حالات سے تشبیہ دی ہے ، اس نے اپنے گائے کا ریوڑ بیچ ڈالا ، پووراتنگا روڈ پر بھیڑوں کے پیڑوں کی خریداری کے لئے نقد رقم کا استعمال کیا اور پتھر والی مٹی میں پنوٹ نوری کی داھ لگائیں۔

پیٹن کا کہنا ہے کہ 'میں وہاں رگبی کھیلتا تھا ، لہذا میں جانتا تھا کہ گراؤنڈ کتنا پتھراؤ ہے ، اپنے گھٹنوں کو باقاعدگی سے چمڑا رہا ہے ، اور سرد سردیوں اور گرما گرمیوں میں کتنا خشک ہوسکتا ہے۔' “میرے پاس لال شراب کی توجیہ تھی ، لیکن اس کے لئے بجٹ نہیں۔ تو میں نے سوچا کہ میں کچھ زمین خریدوں گا اور اسے جاؤں گا۔ '

یہ سن 1980 کی بات ہے۔ چھ سال بعد سونے کے تمغے دوڑنا شروع ہوئے۔

خواہش مند شراب ساز ہیلن ماسٹرز کالج سے پہلے ایک خلاء سال کے دوران کچھ تجربہ حاصل کرنے کی امید میں ، 1990 میں ایک تہھانے ہاتھ کی حیثیت سے شامل ہوئے۔ سے فارغ التحصیل ہونے پر میسی یونیورسٹی فوڈ ٹکنالوجی میں ڈگری حاصل کرنے کے بعد ، اس آپریشن میں واپس آنے سے قبل اس نے نیوزی لینڈ اور امریکہ دونوں میں شراب خانوں پر دانت کاٹ دیئے تھے۔

ماسٹرز کی خدمات حاصل کی گئیں عطا رنگی کی 2003 میں ہیڈ وین میکر ، اور اس کے بعد سے وائنری کو اور بھی اونچائیوں تک لے گیا۔ وہ اچھی زراعت کی اہمیت پر زور دیتی ہے اور انگور کے باغ سے قریبی تعلقات کو برقرار رکھتی ہے۔

ماحولیاتی اسٹیورشپ ہر سطح پر عمل میں آتی ہے ، عطا رنگی نے پانچ سال قبل مکمل ISO 14001 نامیاتی سرٹیفیکیشن حاصل کیا تھا اور اس کے بانی ممبر کی حیثیت سے کام کیا تھا نیوزی لینڈ کے پروگرام میں پائیدار شراب جمع کرنا . ان کوششوں سے پیٹن کو اپنے دوسرے ، اسی طرح کے جذبہ ، ماحولیاتی تحفظ پر توجہ دینے کا زیادہ وقت ملا ہے۔

پیٹن کی پہلی پودے لگانے کے لگ بھگ 40 سال بعد ، عطا رنگی ، جس کا مطلب ہے 'صبح کا آسمان' یا 'نیا آغاز' ، نیوزی لینڈ کی بہترین شراب خانوں میں سے ایک کی حیثیت سے بیان کیا گیا ہے۔ اس کی مکمل معنی خیز ، ٹیکسٹورل الکحل تلاش کرنے کے قابل ہے ، لیکن پنوٹ اس کا کالنگ کارڈ ہی ہے۔ بوتلیں خوبصورت خوبصورت لیکن طاقتور ہیں ، جوڑے کے پھل اور معدنیات سے نجات پانے والی ہیں۔ وہ طنز آمیز ہیں ، جن میں سائن سوائے ٹینن لگا ہوا ہے اور ، متعدد معاملات میں ، ایک دہائی سے زیادہ عمر بڑھنے کی اہلیت رکھتے ہیں۔

کم نمی ، بڑے دن رات کے درجہ حرارت کی شفٹوں اور شدید ، خشک ہونے والی ہواؤں کی بدولت موازنہ ڈھانچے اور ذائقہ کے پروفائل وراڑپا میں پائے جاسکتے ہیں۔ شرائط ڈھیلے ، چھوٹی بیروں کی کم پیداوار پیدا کرتی ہیں جن میں موٹی ، ٹنن سے بھرپور کھالیں اور جلد میں رس کا ایک اعلی تناسب ہے۔ عطا رنگی جیسی خصوصیات پر ، درختوں کی قطاریں جو 'پناہ گزیں بیلٹس' کے نام سے جانا جاتا ہے ، تیز ہوائوں سے انگور کی حفاظت کے لئے رکاوٹوں کا کام کرتی ہے۔

آج ، پوراتنگا روڈ مویشیوں کے پیڈکوؤں سے نہیں ، انگور کے باغوں سے کھڑا ہے۔ عطا رنگی اس کا دل ہے۔

مینی راس کے ذریعہ ارل / فوٹو کی جانینی ریکارڈز

نامیاتی زمین

جینیائن ریکارڈز ، اورلر

اگر بیرون ملک مقیم سرمایہ کاری ویرراپا میں تھیم نظر آتی ہے تو ، پھر ارلر یقینی طور پر اس خیال کو مستحکم کرنے میں مدد ملی ہے۔ ارلر کو 2019 کے اوائل میں ایک جاپانی کمپنی کو فروخت کیا گیا تھا ، نشی سایک بریونگ کمپنی ، لمیٹڈ

نئے مالک نے تربیت یافتہ وٹیکلٹولوسٹ / ماہر امراض چشم ، کوہی کویااما کو ، اس کے آن سائٹ ڈائریکٹر اور شراب فروش کی حیثیت سے پیش کیا ، لیکن جنینی ریکارڈس کو بھی شراب ساز کے طور پر برقرار رکھا ، جس کے عطا رنگی میں اسسٹنٹ شراب ساز کے طور پر چھ سالوں نے انہیں اس کردار کے لئے بہترین طور پر مرتب کیا۔

کویما کا کہنا ہے کہ ، 'ارلر اس خطے میں [75 ایکڑ پر] سب سے بڑا نامیاتی انگور کا باغ ہے۔ 2007 میں تبدیلی کے آغاز سے ، داھ کی باری 2010 میں مکمل طور پر تصدیق شدہ نامیاتی ہوگئی اور اورالر ٹیم پریکٹس کے ساتھ ساتھ بایوڈینامک اصولوں کے لئے بھی پرعزم ہے۔

ارلر ، 'زمین' کے لئے گیلک ، اصل مالکان کے سکاٹش ورثے کی عکاسی کرتا ہے۔ وائنری 2004 میں قائم کی گئی تھی ، جب انگوس اور ڈیوینہ تھامسن نے 74 ایکڑ بیلوں کی پودے لگائی جس میں گلاڈسٹون کے مضافاتی علاقے میں پنٹ نائیر شامل تھا ، جہاں دریائے روماہنگا کے نواح میں ایک درجن کے قریب شراب خانوں نے دیہی علاقوں کو بندھایا تھا۔ ابھی بھی بنیادی طور پر بھیڑ- اور مویشی پالنے والے ملک ، گلیڈسٹون کی آب و ہوا اور مارٹنبرگو یا ماسٹرٹن کے ماحول کے درمیان بہت کم فرق ہے۔ گلیڈ اسٹون قدرے زیادہ دوری والا علاقہ ہے جس میں دن کے رات کے درجہ حرارت کی نسبت قدرے زیادہ ہوتی ہے اور زیادہ بارش ہوتی ہے ، لیکن اسٹائلسٹیکی لحاظ سے ، پنٹوٹس بھی اسی طرح کے ہیں۔

اس خطے کے بہت سے دوسرے پریمیم پنٹس کی طرح ، اورلر کی الکحل کچھ سالوں کے بعد تہھانے میں بہترین طور پر پیش کرتی ہے۔ تب بھی ، وہ decanting سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں. لیکن وقت اور ہوا کے ساتھ ، وہ قدیم سرخ پھل اور مسالہ دار ، سبز جڑی بوٹیوں کے نوٹوں کو ظاہر کرتے ہیں جو ٹھیک ، طنزیہ ، ساختی ٹیننز کے گرد پھسلتے ہیں۔ وہی خصوصیات جو ویرارپا خطے کی تعریف کرنے کے لئے آئی ہیں۔

اسکریپمنٹ کی لیری میکنینا / تصویر برائے مکی راس

پنوٹ کنگ

لیری میک کینینا ، ایسکارپمنٹ

ویرارپا میں کچھ وقت گزاریں ، اور آپ کو لیری میک کینہ کا نام بار بار ذکر کرتے سننے کا امکان ہو گا۔ انہوں نے پیٹنٹ کنگ کے نام سے پیار سے اس خطے کی شراب کی صنعت کے ابتدائی دنوں سے ہی مختلف قسم کی کامیابی حاصل کی ہے ، جو اس کے سب سے معروف اور وسیع پیمانے پر لگائے گئے مضامین ، مارٹن برورو کے ارد گرد مرکوز ہے۔

ایک مقامی آسی ، میک کینینا ملازمت کے لئے کالج کے بعد سب سے پہلے نیوزی لینڈ آیا تھا ڈیلیگیٹ کی شراب اسٹیٹ آکلینڈ میں 1986 میں ، اس نے ویرارپا کی قدیم ترین شراب خانوں میں سے ایک کے لئے شراب بنانے کے لئے دور جنوب کی طرف ہجرت کی ، مارٹنبرگو داھ کی باریوں . اس سے زیادہ دن نہیں گزرے تھے جب اس نے عالمی سطح کے پنوت نائیر بنانے کے اس خطے کی صلاحیت کو پہچان لیا۔

میک کیننا کا کہنا ہے کہ 'اس وقت پنوٹ نائیر اپنی ابتدائی دور میں تھا۔ 'میں نے سوچا تھا کہ ٹھنڈے آب و ہوا کے موافق ہونے کی وجہ سے اس کا نیوزی لینڈ میں بہت اچھا مستقبل ہے۔ مارٹن بیرو مٹی کی مثالی آزادانہ گہرائی کا حامل ہے اور یہ شمالی جزیرے میں سب سے خشک جگہ ہے ، کیونکہ وہ ملک کے مغربی جانب [ریموٹکا اور تاراروہ] پہاڑی سلسلوں سے بارش کے سائے میں ہے۔

مک کین نے اسٹیٹ کرافٹنگ ایوارڈ یافتہ پینوٹ نائرس میں ایک دہائی سے زیادہ وقت گزارا جس نے مارٹن بیرو اور ملک دونوں کو ترقی بخشی۔ اس نے اپنی شراب خانہ قائم کیا ، یسکارپمنٹ ، 1998 میں ، آج کے دن نیوزی لینڈ کے بہترین پنوٹ پروڈیوسروں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

اب وہ نامیاتی طور پر کھیت میں لائے جانے والے تین داھ کے باغوں کے ذرائع کوپے ، وادی تے مونا میں ایک قریب قریب پلانٹ اسٹیٹ بلاک ، اور کیوا اور ٹی ریہوا ، مارٹن بیرو شہر کے قریب دو لیز پر دیئے گئے پلاٹ۔

میک کینیا کی الکحل سبھی ہاتھ سے چنتی ہیں اور کم سے کم مداخلت کے ساتھ جنگلی ابال سے گزرتی ہیں۔ انہوں نے کہا کہ اچھ .ی کھیت میں شراب تیار کرنے کو ترجیح دیتی ہے اور اچھے سالوں میں اس کی انگور کی انگور کی شراب 50-70 فیصد تنوں کے ساتھ خمیر ہوتی ہے۔ ان تمام کوششوں کے نتیجے میں طویل الکحل الکحل ہوتی ہے جو شدت سے مسالہ دار ، سیوری اور پھولوں والی ہوسکتی ہے۔ وہ سرخ پھلوں سے پھٹ جاتے ہیں ، مٹی ، معدنی نوٹوں سے پٹے ہوتے ہیں اور سیدھے سیکسی ٹیننز کے ذریعہ زخمی ہوتے ہیں۔

اگرچہ میک کینہ وائن میکنگ ہیلم پر موجود ہے ، ایسکارپمنٹ آسٹریلیائی شراب کمپنی نے خریدا تھا ٹوربریک ونٹینرز امریکی ارب پتی پیٹر کیٹ کی ملکیت ، جس کی ملکیت 2018 میں ہے۔ کوالٹی میں ڈوب جانے کے آثار نہیں دکھائے جاتے ہیں ، حالانکہ ، اور مارٹن بیرو میں لگژری لاج میں چکنا چکنے والی پیداوار کو دوگنا کرنے اور کھولنے کے منصوبے ہیں۔

خشک دریائے کی شراب کا ولکو لام / تصویر برائے مکی راس

چھوٹے بیچ خوبصورتی

ولکو لام ، خشک دریائے شراب

شوبرٹ کی طرح ، ولکو لام کو ویرارپا کے ناہموار ، ہوا سے اڑا ہوا زمین کی تزئین کی طرف راغب کیا۔ اصل میں ہالینڈ سے ہے جہاں اس نے وٹیکلچر کی تعلیم حاصل کی تھی ، 2003 میں کرائسٹ چرچ کے قریب شراب بنانے کی اضافی تعلیم مکمل کرنے پر اسے اس علاقے کی طرف راغب کیا گیا تھا۔ وہ مارٹن برورو کی بانیوں میں سے ایک میں شامل ہوا ، خشک دریائے شراب ، 2009 میں اور 2014 میں چیف شراب بنانے والا بن گیا۔

لام کا کہنا ہے کہ 'ابتدا میں ، مجھے اس کے میک اپ سے مارٹن بورو کی طرف راغب کیا گیا تھا۔ 'ایک پنوٹ نائور توجہ مرکوز [اور] فیملی سے چلنے والے پروڈیوسر جو کہ بغیر کسی سمجھوتی شراب کو تلاش کر رہے ہیں۔ یہ میرے پہنچنے تک نہیں تھا کہ میں نے تجربہ کیا کہ اس علاقے کو کیا خاص بنتا ہے: ایک قریبی شراب برادری جو لوگوں کے ساتھ باہمی تعاون اور باہمی تعاون پر مبنی ہے who جو اپنی مصنوعات کے قریب ہیں dirty اور انہیں گندا کرنے سے نہیں ڈرتے ہیں۔ '

تاہم ، اس کمیونٹی کا وجود نہیں تھا جب ڈاکٹر نیل اور ڈان میکلم نے سب سے پہلے 1979 میں خشک دریا قائم کیا تھا ، یہ ان ماحول کے زیادہ تکنیکی پہلو تھے جس نے انہیں کھینچا تھا۔ اس جوڑے کو ایک سائنسی رپورٹ سے متاثر کیا گیا جس نے پنوٹ نائئر اور آب و ہوا سے محبت کرنے والی دیگر ٹھنڈی قسموں کے ل the خطے کے مناسب ہونے پر زور دیا۔ اس مطالعے کو مٹی کے سائنس دان ڈاکٹر ڈریک ملنے نے لکھا تھا ، جو ایک سال بعد مارٹن بیرو وائن یارڈس قائم کرے گا۔

میک کلمز نے مارٹن بورو کے شہر کے بالکل شمال میں قبرستان کی شکل کے ایک چھل ofے کے کٹورا میں مارٹنبرو کا پہلا داھ کا باغ لگایا تھا۔ یہ وہی چھت ہے جہاں پڑوسیوں عطا رنگی اور شوبرٹ کی بیلیں بھی اب رہتی ہیں۔

2003 میں ، ڈرائی ریور کو نیو یارک کے سرمایہ کار جولین رابرٹسن اور کیلیفورنیا کے شراب فروش ریگینالڈ اولیور کو فروخت کیا گیا ، حالانکہ میکلم نے اپنی ریٹائرمنٹ تک 2011 میں ہی برقرار رکھا تھا۔

اپنی چھوٹی ، جوانی والی ٹیم کے ساتھ ، لام اب دیگر املاک کے علاوہ ، الٹراپیمیم پنوٹ بھی بناتا ہے ، جو تین املاک میں پودوں ، نامیاتی طور پر کھیت اور غیر منظم پلاٹوں سے ہے: ڈرائی ریور اسٹیٹ ، کریگل داھ کی باریوں اور لیوٹ وائن یارڈ۔ ہر سائٹ الکحل کو مخصوص خصوصیات دیتی ہے جبکہ اب بھی ایک مخصوص وائنری اسٹائل کو برقرار رکھتی ہے۔

وٹیکلچر اور شراب تیار کرنے کی تکنیک کے ذریعہ ، ٹیم چھوٹی کھیپ تیار کرتی ہے ، عین الکحل تیار کرتی ہے جو آہستہ آہستہ ہوسکتی ہے ، اور شاید جوان ہونے پر تھوڑا سا سہارا بھی دیتا ہے ، لیکن 10 سال یا اس سے زیادہ تہھانے میں مزین اور بہتر خوبصورتی میں بدل جائے گا۔

مکی راس کے ذریعہ شوبرٹ وائنز / فوٹو کی کائی شوبرٹ

خوبصورت ایکسپلورر

کائی شوبرٹ ، شوبرٹ وائنز

کائی شوبرٹ گھر سے بہت دور ہے۔ جرمنی کے ماہر ماہر ماہر ماہرینیات اور اس کی اہلیہ اور ساتھی شراب ساز ، ماریون ڈیملنگ ، نے 1990 کی دہائی کے اواخر میں بیشتر پنوٹ نائیر کی نشوونما کے لئے مناسب جگہ کی تلاش میں صرف کیا۔ برگنڈی واضح انتخاب تھا ، لیکن ، جیسے ہی شوبرٹ اکثر لطیفے دیتے ہیں ، 'لا ٹیچے فروخت کے لئے نہیں تھا ، اور ہم مسینی کو برداشت نہیں کرسکتے تھے۔'

شوبرٹ نے ریاستہائے مت .حدہ کے مغربی ساحل کے ساتھ ساتھ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ کے دوسرے حصے۔ 'لیکن ہمارے لئے آنکھ کھولنے کا اصل تجربہ ویرراپا میں تھا۔' 'ہم نے یہاں جو ذائقہ چکھا تھا وہ بہت زیادہ [بالکل] جس انداز کی ہم تلاش کر رہے تھے: خوبصورت ، لیکن ریڑھ کی ہڈی اور کردار کے ساتھ۔'

نیوزی لینڈ کے دیسی ماوری وائن میکرز

اس نے مارٹن بیرو میں انگوروں کا ایک چھوٹا سا پلاٹ حاصل کیا ، جو 1998 میں اٹہ رنگی سے صرف ایک پتھر کا تھا ، اور جلد ہی اس نے قریب ہی گلیڈ اسٹون مضافاتی علاقے میں اضافی پنوٹ لگائی۔ دونوں داھ کی باریوں کو ابتداء ہی سے ہی نامیاتی فارم بنایا گیا تھا اور اسے باضابطہ طور پر 2013 میں تصدیق کی گئی تھی۔ اس کے پہلے ونٹیج کے چند ہی سال بعد ، شوبرٹ کے 2004 بلاک بی پنوت نے 2007 میں برلن میں ایک مائشٹھیت بین الاقوامی چکھنے میں ٹاپ سکور کے لئے کامیابی حاصل کی تھی ، اس کے علاوہ 1999 کے علاوہ کوئی اور نہیں تھا مسینی گرینڈ کرو

بلاک بی ، شوبرٹ کی سب سے مشہور الکحل میں سے ایک ہے ، کالی چیری کے ذائقوں کے ساتھ ایک مسحور کن ، مسالہ دار انتخاب ہے جس کو کھلنے کے ل plenty کافی سیلوریانگ کی ضرورت ہے۔ دریں اثنا ، گلیڈ اسٹون کے شوبرٹ کے مرکزی بلاک سے ماریون کی انگور کی بوتلیں سرخ پھل پھولے ہوئے ، پھولوں ، معدنیات سے زیادہ اور قابل رسائی نوجوان ہیں ، لیکن یہ بہت عمر رسیدہ بھی ہے۔

دو دہائیوں سے بھی زیادہ عرصے میں جب سے شوبرٹ نے پہلی بار ویرارپا کو دریافت کیا تھا ، اس خطے اور اس کی قیمتی نوعیت سے اس کا پیار کا معاملہ ذرا بھی کم نہیں ہوا۔

وہ کہتے ہیں ، 'میرے والدین کو معلوم ہونا چاہئے کہ میں ایک دن جرمنی سے نیوزی لینڈ چلا جاؤں گا کیونکہ انہوں نے میرا نام کائی رکھا ہے ، جس کی موری کی دیسی زبان میں مطلب ہے' کھانا ، '۔ 'لہذا ، میرے خیال میں یہ ایک بہترین جوڑی ہے: شراب اور کھانے کی شراب اور کائی۔'