خبریں

مردی گراس آسان بنا دیا

نیو اورلینز کی سب سے مشہور ڈش ہونے کے علاوہ ، گمبو طویل عرصے سے بگ ایز کی بھرپور ثقافت کے استعارے کی حیثیت سے خدمات انجام دے رہا ہے ، جس میں اس کے 294 سے زیادہ شہر پر قبضہ کرنے والے کریولس ، کیجونز ، فرانسیسی ، ہسپانوی اور افریقی نژاد امریکیوں کے بہت بڑے اثرات ہیں۔ -اپنی تاریخ

یہ تاریخ ، نیو اورلینز کی میوزیکل ، پاک اور معاشرتی روایات میں واضح ہے ، ہر سال منائی جاتی ہے جب NOLA دنیا کی سب سے بڑی نقاب پوش پارٹی میں میزبان کھیلتا ہے ، جسے مارڈی گراس کے نام سے جانا جاتا ہے۔

رہائشیوں کے لئے ، فرانسیسی کوارٹر کی مالا میں پھیلی ہوئی سڑکوں پر رنگین تقریبات اور دلکش پریڈوں کا انعقاد قریب قریب روحانی مقصد رکھتا ہے۔ مردی گراس (فرانسیسی برائے چربی منگل) ، عیسائی موسم کے دن سے قبل عش بدھ کو شروع ہوتا ہے ، جب پیروکار روایتی طور پر روزہ رکھتے ہیں ، گوشت کھانے سے باز آجاتے ہیں یا انتخاب میں ملوث ہونے سے دستبردار ہوجاتے ہیں۔

قربانی کی ایک طویل مدت کا سامنا کرنا پڑ رہا ہے ، اس میں کچھ سنجیدہ لذت ، جنوبی طرز کی گنجائش موجود ہے ، اور یہ گمبھو سے بالاتر ہے۔
نیو اورلینز کے تاریخی ریستوران ، کمانڈر محل کی شریک پروپیریٹر ، للی برینن کا کہنا ہے کہ 'جیمالیا ، تلی ہوئی مرغی ، دودھ کا کارٹون اور کنگ کیک پریڈ کھانے کی کچھ چیزیں ہیں۔'

ایک مناسب مرڈی گراس پریڈ دیکھنے والی پارٹی میں 'ماسک اور ملبوسات ، موتیوں کی مالا شامل ہوسکتی ہے۔ بہت سارے مالا۔ اور پریڈ کو دیکھتے ہوئے مشروبات کے لئے پلاسٹک کے کپ ، جو گھس رہے ہیں ، 'برینن نوٹ کرتے ہیں۔

اس منفرد امریکی فوٹ کے جشن میں ، کھانے اور گوشت کی خوشنودی کو قبول کرنے کا ایک آخری موقع ، ہم نے نیو اورلینز کے کچھ اعلی شیفوں سے روایتی ترکیبوں کے ساتھ مکمل تھروٹل فیٹ منگل کی دعوت کو مکمل طور پر اکٹھا کرنے سے متعلق نکات کے لئے بات کی۔ شراب کے جوڑے کی تجاویز اور قاتل کاک۔

لہذا ماسک پہنے ، کچھ مالا ڈان ، اور اچھ timesے وقت کو چلنے دیں! (اچھ timesے وقت کو چلنے دیں!)

ہاف شیل پر گرلڈ سیپٹر

بشکریہ شیف ٹوری میک فیل آف کمانڈر محل ، نیو اورلینز ، کمانڈروں کا محل ڈاٹ کام

شمال میں پونٹچارٹین جھیل اور جنوب میں مسیسیپی ندی کے ساتھ ، نیو اورلینز آبی گزرگاہوں سے گھرا ہوا ہے۔ نیو اورلینز کے بہت سے حص sectionsوں کی سطح سمندر سے نیچے ہونے کی وجہ سے ، 2005 میں کٹرینہ کے سمندری طوفان کے دوران پانی سے یہ قربت افسوسناک ثابت ہوئی تھی۔ لیکن نیو اورلینز کی زیادہ تر شناخت خلیج میکسیکو سے قربت سے جڑی ہوئی ہے: قدرتی وسٹا ، ریور بوٹ بحری جہاز اور حیرت انگیز طور پر تازہ سمندری غذا۔ مردی گراس کا کوئی جشن شکستوں کے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے۔

8 کھانے کے چمچ غیر مہربند مکھن
لہسن میں 2 چمچوں کیما بنایا ہوا
2 چمچوں میں تازہ کالی مرچ تازہ کالی مرچ
1 چائے کا چمچ خشک تیمیم
1 چائے کا چمچ کوشر نمک
گرم چٹنی ، ذائقہ
آدھے شیل پر 1 درجن صدف ،
& frac12 کپ تازہ grated Parmesan
پنیر ، تقسیم
گارنش کے لئے ، فرانسیسی روٹی

ایک گرل کو 400 ° F پر گرم کریں۔

ایک چھوٹا سا سوفان میں ، کم گرمی پر چولہے پر مکھن پگھلیں۔ لہسن ، کالی مرچ ، تائیم ، نمک اور گرم چٹنی میں ہلائیں۔ اس مرکب کو 10 منٹ کے لئے ابالیں۔

لہسن مکھن کا آدھا حصہ چمچوں پر ڈال دیں اور آٹے کے پنیر کے ساتھ آدھا چھڑک دیں۔

سیئسٹ تیار گرل پر رکھیں اور 2-4 منٹ پکائیں۔

جب سیپوں کو آپ کی ترجیح دی گئی چیز پر پکایا جائے تو ، لہسن کے باقی مکھن اور پنیر کے ساتھ ان کو اوپر رکھیں۔ فرینچ روٹی کے ساتھ فورا. خدمت کریں۔ 12 صدف بناتا ہے۔

شراب کی سفارش

کمانڈر کے محل میں خوش نما ، ڈین ڈیوس کا کہنا ہے کہ ، 'آپ اس کلاسک نیو اورلینز ڈش کے ساتھ کئی مختلف سمتوں کو لے جا سکتے ہیں۔' “میں مسقطیٹ کے ساتھ سیپٹروں سے محبت کرتا ہوں۔ الکحل تازہ ، کرکرا اور شیلفش کے لئے مناسب ہیں۔ کمانڈر کے خانے سے ، ہمیں 2005 کے پیری لیوؤ-پاپین پیوری سولس مسکاڈٹ ڈی سویر اور مےین پسند ہیں۔ ' چونکہ عمر رسیدہ مسقطیٹ کو حاصل کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، لہذا بلا جھجھک تازہ ترین پرانی بات ڈالیں۔

گومبو سے موت

بشکریہ جان فولس اور رک ٹرامونٹو ، نیو اورلینز کے ریستوراں آر’والوشن کے باورچی ، رائل سونسٹا ہوٹل میں مارچ 2012 کے اوائل میں کھل رہے تھے ، انقلابنولا ڈاٹ کام

یہ زوال پذیر ، بٹیر پر مبنی گومبو نسخہ فولس نے دی نیویارک ٹائمز کے کریگ کالیبرن کے ذریعہ تیار کیا تھا۔ کلیمورن نے فولس سے کہا کہ وہ لانگ آئلینڈ پر اپنے گھر آئیں تاکہ ایک خاص عشائیہ تیار کیا جا C جس میں کزن اور کریمول کھانوں کے ارتقاء کو دکھایا گیا ہو ، اور یہ غیر معمولی ڈش بہترین انتخاب تھا۔

گومبو کے لئے
1 کپ سبزیوں کا تیل
1 کپ آٹا
2 کپ پیسے ہوئے پیاز
2 کپ اجوائن کی سواری
1 کپ کی سواری والی گھنٹی مرچ
& frac12 کپ بنا ہوا لہسن
1 کپ کٹے ہوئے مشروم
& frac12 کپ julienned Tasso (Cajun-spised ham)
12 کپ چکن اسٹاک
1 چائے کا چمچ خشک تیمیم
لہسن کا لہسن چکھنے کے ل to نمک اور پھٹے ہوئے کالی مرچ
بھرے ہوئے اور باریک بوبائٹ بٹیر (نیچے ہدایت)
1 کپ کٹی ہوئی سبز پیاز
1 کپ کٹی اجمودا

گمبو تیار کرنے کے لئے:
2 گیلن اسٹاک پوٹ میں ، تیل کو درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ آٹے میں سرگوشی کریں اور اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ مرکب گولڈن براؤن ہوجائے۔

اس میں پیاز ، اجوائن ، گھنٹی مرچ اور لہسن شامل کریں ، اور جب تک سبزیاں ختم ہوجائیں ، تقریبا– 3-5 منٹ تک اس میں ڈال دیں۔ مشروم اور تسسو میں ہلچل ، اور مزید 3 منٹ تک پکائیں۔ مستقل طور پر ہلچل کرتے ہوئے ، ایک وقت میں چکن اسٹاک کو ایک لاڈلی شامل کریں۔ گمبو کو رولنگ فوڑے پر لائیں ، پھر تیمیم میں ملائیں۔ گرمی کو کم کریں اور 30 منٹ تک ابالیں۔ نمک ، کالی مرچ اور دانے دار لہسن کا استعمال کرکے مسالا ایڈجسٹ کریں۔

بھرے ہوئے بٹیرے کو گمبو میں رکھیں اور مزید 30 منٹ تک ابالنے دیں۔ جب بٹیر نرم ہوتے ہیں اور ٹانگیں آسانی سے جسموں سے الگ ہوجاتی ہیں ، پرندوں کو ایک تالی میں اتاریں اور گرم رکھیں۔

مائع کو محفوظ بنانا اور ٹھوس چیزوں کو ضائع کرنا یقینی بناتے ہوئے باریک میش چھلنی کے ذریعے گومبو کو منتقل کریں۔ برتن کو مائع لوٹائیں۔ بٹیر ، سبز پیاز اور اجمودا شامل کریں ، پھر گمبو کو ابالنے کے لئے واپس کردیں۔

بٹیر کے لئے
12 ہڈی لیس باب وائٹ بٹیر *
ذائقہ کے لئے نمک اور پھٹے ہوئے کالی مرچ
ذائقہ دار لہسن ،
1 کپ سفید چاول ، پکایا
1 چائے کا چمچ فلé پاؤڈر
2 چمچوں کا اجمودا ، کٹا ہوا
12 صدف
12 (1 انچ) سلائسیں اور آوئل ساسیج

بٹیر تیار کرنے کے لئے:
ہر بٹیر کی گہا کو نمک ، پھٹے ہوئے کالی مرچ اور دانے دار لہسن کے ساتھ سیزن کریں۔ نمک ، کالی مرچ ، دانے دار لہسن ، فلé پاؤڈر اور کٹی اجمودا کے ذائقہ کے لئے پکے ہوئے چاولوں کا موسم۔

سیپوں کو چھوٹی کٹوری کے اوپر پھینک دیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ سیپوں کے مائع کو محفوظ رکھیں۔ ہلکی آنچ پر رکھی ہوئی ایک چھوٹی ساٹنی پین میں ، صدفوں کو محفوظ مائع میں ڈالیں ، جب تک کہ وہ جزوی طور پر تقریبا cooked 3-5 منٹ تک پک نہ جائیں۔

ہر بٹیر کی گہا کو چاول کے آمیزے کے 1 چمچ ، انڈوئیل کا 1 ٹکڑا اور 1 صدف کے ساتھ پڑھیں ، پھر ہر گہا کو چاول کے ایک اور چمچ کے ساتھ اوپر رکھیں۔ اس عمل کو تب تک جاری رکھیں جب تک کہ تمام پرندے بھر نہ ہوجائیں ، پھر جب تک گومبو کی ضرورت نہ ہو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں۔

خدمت کرنا:

ہر سوپ پیالے کے بیچ میں 1 بٹیر رکھیں اور گومبو مائع سے ڈھکیں۔ 12 کی خدمت کرتا ہے۔
* اگرچہ اس نسخہ کے لئے ہڈی لیس بٹیر کا استعمال کرنا بہتر ہے ، اگر ہڈیوں کے بغیر دستیاب نہ ہوں تو ہڈی میں بٹیر کو تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

شراب کی سفارش

ریسٹورنٹ آر’یوولوشن کی شراب اور اسپرٹ کے ڈائریکٹر مولی ویزمیئر نے پرتگال کے ڈوورو سے نیو پورٹ کے 2009 چارم کی سفارش کی ہے کہ وہ اس بہتر گومبو ہدایت کے ساتھ جوڑیں۔ ویزمیئر کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک خوبصورت ، بھرپور ، سرخ پھل سے چلنے والی شراب ہے جو گومبو میں روکس کے پیچیدہ مسالے والے جزو اور چاول اور اینڈول ساسج کی بناوٹ کے ساتھ اچھی طرح سے شادی کرتی ہے ،' ویزمیئر کہتے ہیں۔ 'یہ شراب ایک عظیم الشان کرو برگنڈی کی طرح پیتی ہے ، جس میں انگور سے شدید پھل اور معدنیات پھوٹتے ہیں جو داھ کے باغوں سے ہوتا ہے جو 100 سال سے زیادہ پرانی ہے۔'

نیو اورلینز کنگ کیک

بشکریہ ہیڈل کی بیکری ، نیو اورلینز ، ہائڈیل بیکری ڈاٹ کام

ماسٹر بیکر ڈیوڈ ہیڈل کہتے ہیں ، 'کنگ کیک ہر چیز کی نمائندگی کرتے ہیں جس میں مرڈی گراس کے بارے میں ہے۔ 'آپ کے پاس متحرک رنگ ، ٹرنکیٹ اور یقینا دعوت ہے۔'

1959 میں کھولی گئی ، یہ خاندانی بیکری بیکری ہر مرڈی گراس ہزاروں کنگ کیک بھیجتی ہے ، اور یہاں تک کہ اس نے سب سے بڑا کنگ کیک بنانے کے لئے 2010 میں دو گینز ورلڈ ریکارڈ بھی جیتا ہے ، جو سپرڈوم کے آس پاس کھڑا ہے۔

مردی گراس کی ایک دیرینہ روایت ہے ، انگوٹی کے سائز کا کنفیکشن سبز ، جامنی اور سونے ، مردی گراس کے رنگوں سے سجا ہوا ہے۔ ہر ایک کیک میں سینکا ہوا ایک چھوٹا پلاسٹک کا بچہ یا سکہ ہوتا ہے۔ روایت میں یہ ہے کہ جس کو بھی ٹرنکیٹ پر مشتمل کیک کا ٹکڑا مل جاتا ہے اسے اگلے سال ایک مرڈی گراس دعوت کی میزبانی کرنی ہوتی ہے۔

1/3 کپ دانے دار چینی
1 چائے کا چمچ نمک
& frac12 کپ تمام مقصد کم کرنا ،
2 بڑے انڈے
2 (-ون) فعال خشک خمیر پیک کرتا ہے
1 کپ دودھ (کمرے کا درجہ حرارت)
& frac14 چائے کا چمچ لیموں کا عرق
& frac14 چائے کا چمچ اورینج کا عرق
& frac14 چائے کا چمچ ونیلا نچوڑ
& frac14 چائے کا چمچ مکھن کا نچوڑ
4 کپ تمام مقصد آٹا ، پلس
آٹا رول کرنے کے لئے 1 چمچ
کپ کینولا کا تیل
دار چینی - چینی کا مرکب *
3 کپ کثیر رنگی چینی (ذیل میں ہدایت)

کم اسٹینڈ پر رکھے ہوئے اسٹینڈ مکسر میں ، چینی ، نمک اور مختصر ہونے تک مکس کریں جب تک کہ اچھی طرح سے کریم نہ لگے۔ انڈے شامل کریں اور انڈے شامل ہونے تک ملتے رہیں۔

ایک چھوٹی کٹوری میں ، دودھ میں خمیر گھولیں ، پھر نچوڑ میں شامل کریں اور ہلچل مچائیں۔ دودھ کا مرکب انڈے کے آمیزے میں ڈالیں اور کم رفتار سے ملتے رہیں۔ آہستہ آہستہ آٹا شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آٹا سخت نہ ہوجائے ، لیکن سخت نہیں ہوتا ، تقریبا tough 2 منٹ۔

آٹے کو مکسر سے ہٹا دیں اور اسے ایک گیند میں تشکیل دیں۔ اگر آٹا زیادہ چپٹا محسوس ہوتا ہے تو ، اس میں آٹے کے کھانے کا چمچ تھوڑا سا چھڑکیں۔ باورچی خانے کے صاف تولیے سے آٹا ڈھانپیں اور اسے 1 گھنٹوں تک اٹھنے دیں۔

جب آٹا بڑھ گیا تو ، رولنگ پن کا استعمال کرکے اسے مستطیل میں رول کریں ، آٹے کو باقی آٹے کے ساتھ چھڑکیں ، اگر ضروری ہو تو ، چپکی ہوئی چیزیں روکیں۔ آٹے کی سطح کو تیل کے ساتھ برش کریں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس کو یکساں طور پر کوٹ کریں ، پھر دار چینی-چینی ملاوٹ کو آزادانہ طور پر اوپر پر چھڑکیں۔ جب سطح لیپت ہوجائے تو ، آٹے کو لمبائی کی طرف جوڑ دیں۔

آٹے کو 3 لمبی رسیوں میں کاٹ دیں۔ آٹا کی رسیاں عمودی طور پر کام کی سطح پر ایک دوسرے کے ساتھ ترتیب دیں ، اور آٹے کو چوٹیوں کے ساتھ باندھ دیں جیسے آپ کے بال ہوں گے۔
ایک بار لٹ جانے کے بعد ، اپنے ہاتھوں کو نرمی سے لٹے ہوئے آٹے کو رنگ کی شکل دینے کے ل to استعمال کریں۔ چکنی کاغذ سے ڈھانپے ہوئے بیکنگ پین پر شکل کی شکل میں آٹا رکھیں ، اور آٹا کو دوبارہ اٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا ہوجائے ، تقریبا 1 گھنٹہ۔

آٹا دوسری بار اٹھنے کے بعد ، تندور کو 370 ° F پر گرم کریں۔

آٹے کی سطح کو رنگین شکروں سے چھڑکیں۔ سطح سنہری بھوری ہونے تک 12-15 منٹ تک پکائیں۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور پیش کرنے سے پہلے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ 8 کام کرتا ہے۔

* دار چینی-چینی کا مرکب بہت سے بازاروں میں خریدا جاسکتا ہے۔ یہ 1 چمچ دار چینی کے ساتھ کپ چینی کو جوڑ کر بھی بنایا جاسکتا ہے۔

رنگین شوگر
3 کپ دانے دار چینی ، تقسیم
1 چائے کا چمچ جامنی رنگ کے کھانے کا رنگ
1 چائے کا چمچ پیلے رنگ کے کھانے کا رنگ
1 چائے کا چمچ گرین فوڈ کلرنگ

ایک چھوٹے سے پیالے میں ، ارغوانی فوڈ کلرنگ کے ساتھ 1 کپ چینی ملا دیں۔ چینی کو یکساں رنگ ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔ پیلے رنگ اور سبز رنگ کے شکر پیدا کرنے کے ل this اس عمل کو الگ الگ پیالوں میں دہرائیں۔ 3 کپ بناتا ہے۔

شراب کی سفارش

نیو اورلینز میں حیات ریجنسی کے بیوریج ڈائریکٹر جوس مونٹالو نے چلی سے ایرازوریز مرحوم کی فصل ہارویسٹ بلون کی سفارش کی۔ 'یہ ایک زبردست میٹھی شراب ہے اور کنگ کیک کا کامل تکمیل ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ ایک مضبوط قلعہ مسقط کی پھولوں کی خوشبو اور بناوٹ کی نمو ، جیسے لیس پیٹنگز اناج مسقٹ ڈی سینٹ جین ڈی منروائس ، لیس وگیرونس ڈی لا میڈیٹرانی سے کام آئے گی۔

آر ایولوجیشن بڑی آسان کارٹون

بشکریہ شراب اور اسپرٹ ڈائریکٹر مولی ویزمیئر ، ریستوراں آر ارتقاء ، انقلابنولا ڈاٹ کام

ایسے شہر میں جس کو سمندری طوفان کی وجہ سے جانا جاتا ہے ، نیو اورلینز کی پارٹیوں میں افواہوں سے گھونسنے والے کارٹون دیکھنا حیرت کی بات نہیں ہے۔ یہ چائے کا لہجہ آمیز مرڈی گراس کھانے کے ل party پارٹی کا بہترین انتخاب ہے ، کیوں کہ یہ وقت سے کئی دن پہلے بنایا جاسکتا ہے۔

4 کپ چا asی یا روئبوس چائے ، پیلی ہوئی ، برانڈ کی سفارش سے دوگنا چائے کا استعمال کریں
1 کپ ہم بوٹینیکل اسپرٹ لیکور
1 کپ اولڈ نیو اورلینز رم
2 کپ تازہ کھٹا مکس (ذیل میں ہدایت ملاحظہ کریں)
گارنش کے لئے کٹا ہوا موسمی پھل ،
گارنش کے لئے 6–8 ٹکسال کے اسپرگس

ایک بڑے کارٹون پیالے میں چائے ، لیکور ، رم اور ھٹا مکس ملا کر اچھی طرح مکس کرلیں۔

حد سے زیادہ شراب کے شیشوں میں برف کے اوپر خدمت کریں ، اور موسمی پھلوں اور پودینہ کے اسپرگس سے سجاو.۔ ذائقہ کو شادی کرنے کی اجازت دینے کے ل time پھل کو کارٹون میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔

کارٹون بنایا جاسکتا ہے اور 5 دن پہلے تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ 6-8 کی خدمت کرتا ہے.

ھٹا مکس
2 کپ گنے چینی
1 کپ پانی
کپ یوزو کا رس *

درمیانی آنچ پر تھوڑا سا سوپ پین میں چینی اور پانی کو ملا کر ایک سادہ شربت تیار کریں۔ چینی کو تحلیل ہونے تک تقریبا 5 منٹ تک مکسچر کو ہلچل مچائیں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور آسان شربت ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب مرکب ٹھنڈا ہوجائے تو اس میں یوزو کا جوس ڈالیں اور اچھی طرح مکس کرلیں۔ 2 کپ بناتا ہے۔

اگر اگر یوز کا رس دستیاب نہ ہو تو ، تازہ لیموں کا کپ اور نچوڑے ہوئے لیموں سے پیدا ہونے والا حوصلہ بدلا جاسکتا ہے۔

یہاں کچھ ضروری مرڈی گراس سے متاثرہ کاک ٹیل ہیں۔

مسٹر لیروئے

بشکریہ کمانڈرز پیلس ، نیو اورلینز

یہ کاکیل انکوائری ہوئی صدفوں کے ل a ایک عمدہ سائڈکِک ہے۔

میکر کے مارک بوربن کا 1 ونس
خوبانی کی 1 بونڈی برینڈی
1 اونس میٹھا ورموت
ربربر کڑوے کے 2 ٹکڑے

آئس سے بھرے مکسنگ گلاس میں تمام اجزاء کو اکٹھا کریں۔ ہلچل اور ایک کوپ گلاس میں دباؤ.

ملکہ کا سوپ

بشکریہ جان فولس اور ریک ٹرامونٹو ، ریسٹورینٹ آر’یوولوشن کے شیف

غیر معمولی کارنیول گیندوں پر ملدی گرس کی رانی کے اعزاز کے لئے تخلیق کیا گیا ہے جہاں خوبصورت کھانے کی اشیاء زیادہ تر افعال کا ایک اہم حصہ ہیں ، یہ سوپ ایک ہٹ ہے۔ عمدہ اجزاء کی خاصیت ، یہ روایتی طور پر بڑے ، سونے والے ٹورینز میں پیش کی جاتی ہے۔

16 کپ چکن اسٹاک
4 ہڈیوں کے بغیر ، چکن کے بغیر چکن کے چھاتی
& frac12 کپ جنگلی چاول
& frac12 کپ سفید چاول
& frac12 کپ مکھن
& frac12 کپ آٹا
& frac12 کپ dised گاجر
& frac12 کپ diced پیلا گھنٹی مرچ
1 چمچ کٹی تیمیم
1 چمچ کٹی بابا
& frac14 کپ کٹی chives کے
1 کپ بھاری کوڑے کی کریم
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
لہسن کے croutons ، گارنش کے لئے

ایک بڑے اسٹاک پوٹ میں ، چکن اسٹاک کو ابال کر درمیانے درجے کی اونچی گرمی پر لائیں۔ گرم اسٹاک میں چکن کے سینوں کو 10-15 منٹ کے لئے ، یا اچھی طرح سے پکائے جانے تک پوچو کریں۔ ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، مرغی کو & frac14 – انچ کیوب میں پیس کر ایک طرف رکھیں۔

ابلتے ہوئے اسٹاک میں جنگلی چاول شامل کریں اور کبھی کبھار ہلچل میں 30 منٹ تک پکائیں۔ سفید چاول ڈالیں اور اضافی 15 منٹ یا ٹینڈر تک پکائیں۔ ایک الگ سوس پین میں ، درمیانی اونچی گرمی پر مکھن پگھلیں۔ آٹے میں سرگوشی کرتے رہیں ، جب تک کہ ایک سفید روکس حاصل نہیں ہوتا مستقل طور پر ہلاتے رہیں۔ اگلا ، گاجر ، گھنٹی مرچ ، تھیم ، بابا اور چائیوز ڈالیں ، اور 3-5 منٹ تک پکنے دیں۔ روکس مکسچر کو چکن اسٹاک میں شامل کریں ، مسلسل ہلچل مچائیں۔ بھاری کوڑے دار کریم شامل کریں ، مسلسل ہلچل مچائیں اور اس مکسے کو ابال لیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن ، اس میں مرغی ہوئی مرغی ڈالیں اور مزید 2 منٹ پکائیں۔

سوپ جیسی مستقل مزاجی برقرار رکھنے کے لئے اضافی اسٹاک یا پانی کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ ذائقہ کے مطابق بوٹیاں ایڈجسٹ کریں ، اگر ضروری ہو تو۔ لہسن کے تازہ کرٹونوں پر سوپ پیالوں میں پیش کریں۔ 6 کام کرتا ہے۔

شراب کی سفارشات: رولی گیسمین 2004 ، پنوٹ گرس (السیسی)۔ سرسبز بناوٹ کے ساتھ پکے ہوئے ھٹی اور گری دار نوٹوں سے بھرا ہوا یہ پیچیدہ شراب ، سوپ کی کریمی اور تیز مسالوں کو پورا کرتا ہے۔

سیزیرک

مولی ویزمیئر ، شراب اور اسپرٹ ڈائریکٹر ریسٹورنٹ آر ایوولوشن ، نیو اورلینز کے ذریعہ وضع کردہ

علامات میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ سیزارک انیون امادی پیچاؤڈ نے تخلیق کیا تھا ، جو ایک کریول اپوکیسیری تھا ، جو 19 ویں صدی کے اوائل میں مغربی انڈیز سے نیو اورلینز منتقل ہوگیا تھا۔ نیو اورلینز کے سیزیرک بار میں مشہور ، اس لبریشن کو ایوان نمائندگان نے 2008 میں اس شہر کا سرکاری کاک ٹیل قرار دیا تھا ، اور اس میں پیچاڈ کے بیٹرس شامل ہیں۔ یہ موت کے ذریعہ گومبو کے ساتھ بہترین جوڑی ہے۔

1 آونس پال بیؤ وی ایس او پی کووناک
1 اونس اولڈ اوور ہولٹ 4 سالہ رائی وہسکی
& frac34 ونس آسان شربت
2 ڈیشز پیچاؤڈ کے بیٹرس
2 ڈیشز انگوسٹورا Bitters
ابسنتھے کی سپلیش
نیبو کا چھلکا ، گارنش کے لئے

برف کے ساتھ چٹانوں کا گلاس بھریں اور سردی لگنے دیں۔ ایک دوسرے پتھر کے شیشے میں ، کونگاک ، وہسکی ، آسان سیرپ اور کڑوی جمع کریں۔ برف سے بھریں اور سردی کے ل stir ہلچل مچا دیں۔

ایک بار ٹھنڈا ہونے سے پہلے پتھر کے شیشے میں سے برف کو نکالیں۔ ابسنتھ شامل کریں ، اور گلاس کو گھما کر اندر کوٹ کریں اور زیادتی کو ضائع کردیں۔ ٹھنڈے ہوئے کاکیل کو لیپت شیشے میں ڈالیں ، لیموں کے چھلکے کو مروڑ دیں اور گارنش کرنے کے لئے پینے میں چھوڑیں۔

سدرن کمفرٹ خوبانی گلیز کے ساتھ انکوائری شدہ وائلڈ سوئر چوپس

بشکریہ ٹوری میک فیل ، شیف آف کمانڈر محل

سدرن کمفرٹ خوبانی گلیج کیلئے:
1 کپ کے علاوہ 2 چمچوں سدرن کمفرٹ لیکور
1 کپ خشک خوبانی ، باریک کٹی ہوئی
1 کپ ہلکی مکئی کا شربت
& frac12 چائے کا چمچ سرخ مرچ کے فلیکس
2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل

انکوائری جنگلی سؤر کے ل::
2 26 – ونس وائلڈ سوئر ریک (ہر ایک 9 پسلیاں) ، کھڑے ہوئے
1 چمچ کریمول پکانا
سبزیوں کا تیل ، کوٹنگ کے لئے

جنوبی سکون خوبانی کو گلیز بنانے کے ل:: سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک چھوٹی سی کھوٹی میں 1 کپ سدرن کمفرٹ ، خوبانی ، مکئی کا شربت اور کالی مرچ کے فلیکس جمع کریں اور 10 منٹ کے لئے درمیانی آنچ پر ابالیں ، جب تک یہ مرکب گاڑھا اور کم نہ ہوجائے۔ گرمی سے ہٹا دیں اور جنوبی آرام کے باقی 2 چمچوں میں ہلچل دیں۔

جنگلی سوار تیار کرنے کے لئے: درمیانی اونچی آنچ پر گرل آن کریں۔ جنگلی سؤر کے تمام اطراف اور کریم کے پکنے کے ساتھ سیزن پر تیل رگڑیں۔ ریک کے حصوں کو گرل پر رکھیں ، چربی کی طرف نیچے رکھیں ، اور تقریبا 10 10 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ چربی کرکنا شروع نہ ہوجائے (گوشت سے چربی ملنے کے ساتھ ہی بھڑک اٹھنا دیکھیں)۔ مڑیں اور دوسری طرف تقریبا about 8 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ ایک تیز پڑھائی والا ترمامیٹر سب سے گھنے حصے میں داخل ہوجائے 130 اور آرڈین ایف ایف (درمیانے نایاب کے لئے) رجسٹر ہوجائیں ، ایک بار حاصل ہوجانے کے بعد ، آدھی گلیز کو آدھی پر برش کریں اور 30 سیکنڈ تک گرل رکھیں۔ ہر طرف سے زیادہ

سوار کو ایک کاٹنے والے بورڈ پر منتقل کریں اور گرم رکھنے کے لئے ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔ 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ہر ہڈی اور تقسیم کے درمیان علیحدہ چوپٹ کاٹ لیں۔ چپس کو ایک تالی پر سجاوٹ کے ساتھ ترتیب دیں اور بقیہ گرم گلیز کو ڈوبنے کے ل for پیش کریں۔ 6 کام کرتا ہے۔