اگر آپ غیر آراستہ، روح سے آگے کلاسک کاک ٹیل کی تلاش کر رہے ہیں، تو اس سے آگے نہ دیکھیں پرانے زمانے کا اور مین ہٹن .

دونوں مشہور مشروبات وہسکی کی جگہ ( بوربن اور رائی وہسکی بالترتیب) سامنے اور بیچ میں، کڑوے کی صرف چند ڈیشز اور ان کے ساتھ ایک میٹھا۔ دونوں کی ایجاد 19ویں صدی میں، امریکی مکسولوجی کے ابتدائی دنوں میں ہوئی تھی۔ دونوں نے حالیہ دہائیوں میں بحالی کا لطف اٹھایا ہے۔

لیکن ان کی مماثلت کے باوجود، اختلافات بہت زیادہ ہیں۔ آپ کو ایک دوسرے پر کب آرڈر کرنا چاہئے؟ یہاں دو کلاسک کاک ٹیلوں پر ایک پرائمر ہے اور ان میں فرق کرنے کا طریقہ۔

پرانے زمانے کا کاک ٹیل کیا ہے؟

ایک پرانے زمانے کا کاک ٹیل ایک سادہ کاک ٹیل ہے جو پنچ پیک کرتا ہے۔ یہ کڑوے کڑوے — عام طور پر انگوسٹورا — کو چینی کیوب اور ایک چائے کا چمچ پانی کے ساتھ، پھر دو اونس بوربن یا رائی وہسکی ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ اسے ہلایا جاتا ہے، برف کے ساتھ ملا کر دوبارہ ہلایا جاتا ہے۔ آخری لیموں یا نارنجی کے چھلکے سے گارنش کریں اور یہ تیار ہے۔

اس کی اصل اصل مضحکہ خیز ہے، لیکن یہ نام اشاعت میں 1886 کے ایک مضمون سے اخذ کیا گیا ہے۔ تبصرہ اور ڈرامائی ٹائمز ، کونسا 'پرانے زمانے کے کاک ٹیلوں' کی ایک کلاس بیان کی۔ یہ نام اس خاص مشروب سے چپک گیا، جو اس وقت تک صرف 'وہسکی کاک ٹیل' کے نام سے جانا جاتا تھا۔ اس وقت تک، یہ واضح طور پر کافی عرصہ گزر چکا تھا کہ اسے پرانے زمانے کا سمجھا جاتا تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: پرانے فیشن کے لیے 8 بہترین وہسکی

اس مشروب نے 2000 کی دہائی کے اواخر میں ایک طویل دورانیے کے دورانیے کے بعد دوبارہ مقبولیت حاصل کی۔ 2007 میں ڈیبیو کرنے والی AMC سیریز 'میڈ مین' کے ڈیپر اسٹار ڈان ڈریپر کے لیے انتخاب کا مشروب ہونے کی وجہ سے یہ کوئی معمولی بات نہیں تھی۔ ابتدائی حالات پر بری طرح سے میٹھے لیچی موجیٹوس اور اس جیسی چیزوں کا راج رہا تھا، لیکن شو کے سخت لیکن بہتر مرکزی کردار نے بہت سارے پرانے فیشن پیے جس سے اس کی مدد ہوئی۔ مشروب کی نشاۃ ثانیہ کو روشن کریں۔ .

''میڈ مین' نے ایک طرز زندگی بنایا جہاں ناظرین کو لگتا تھا کہ وہ پرانے زمانے کے قبیلے سے تعلق رکھتے ہیں،' کہتے ہیں۔ فرانسسکو لافرانکونی لاس ویگاس میں کارور روڈ ہاسپیٹلٹی کے لیے مشروبات اور مہمان نوازی کے کلچر کے سینئر نائب صدر۔

مین ہٹن کاک ٹیل کیا ہے؟

دی مین ہٹن کاک ٹیل دو اونس رائی وہسکی پر مشتمل ہوتا ہے۔ میٹھا ورماوت , علاوہ کڑوے کے چند ڈیشز اور ایک برانڈڈ چیری۔

کے مطابق ڈفورڈ گائیڈ مین ہٹن کا پہلا تحریری ذکر 1882 میں شائع ہوا۔ اولین ڈیموکریٹ : 'یہ کچھ ہی عرصہ پہلے کی بات ہے کہ وہسکی، ورماؤتھ اور بیٹرس کا مرکب عام ہوا۔' پرانے زمانے کی طرح اس کی ایجاد کا صحیح وقت اور مقام ہے۔ متنازعہ . 19ویں صدی کے آخر تک، تاہم، یہ ناقابل تردید مقبول تھا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: وسکونسن میں، پرانے زمانے کے کاک ٹیل پر ایک مخصوص ٹیک

اس نے کبھی بھی مشروبات کا منظر مکمل طور پر نہیں چھوڑا۔ 'اپنی بدنامی اور تیاری میں آسانی کی وجہ سے، مین ہٹن 20ویں صدی کے آخر میں کاک ٹیل کے تاریک دور سے بچ گیا،' رابرٹ سائمنسن لکھتے ہیں۔ کاک ٹیلز کا انسائیکلوپیڈیا . یہ کرافٹ کاک ٹیل موومنٹ کی آمد کے ساتھ اپنی بالادستی کے موجودہ مقام پر 'قد میں بڑھ گیا'، جو کہ وسط میں شروع ہوا تھا۔

تو، دونوں کے درمیان کیا فرق ہے؟

دونوں مشروبات میں وہسکی اسپرٹ اور انگوسٹورا کڑوے شامل ہیں، لیکن ایک نمایاں فرق میٹھا کرنے والا ہے۔ پرانے زمانے میں چینی کیوب کو گڑبڑ کرنے یا بعض صورتوں میں اعتماد کے ساتھ دانے دار چینی شامل کرنے کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، مین ہٹن کاک ٹیل اپنی مٹھاس کو قلعہ بند شراب سے حاصل کرتا ہے۔ میٹھا ورماوت ، جس میں گرم، مسالیدار نوٹ ہوتے ہیں، لیکن برانڈ کے لحاظ سے نباتاتی یا تلخ ذائقے ہوتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، پرانے زمانے کا عام طور پر مین ہٹن سے قدرے میٹھا ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں یہ معتدل بوزیر اور زیادہ کڑوا ہوتا ہے۔

برف ایک اور فرق ہے۔ اولڈ فیشنڈ کو عام طور پر ایک بڑے آئس کیوب پر پیش کیا جاتا ہے، جو وقت کے ساتھ ساتھ مشروب کو آہستہ آہستہ پتلا کر دیتا ہے — یا تو پرو یا کون، اس پر منحصر ہے کہ آپ کس سے پوچھتے ہیں۔ دوسری طرف، مین ہٹن کو پیش کیا جاتا ہے اور اسے ابلا نہیں رکھا جاتا ہے، حالانکہ یہ آپ کے ہاتھ میں گرم ہو سکتا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: پرفیکٹ مین ہٹن اپنے نشاۃ ثانیہ میں داخل ہو چکا ہے۔

برف اور اس کی کمی مختلف شیشے کے انتخاب کی ضرورت ہے۔ ایک پرانے زمانے کا عام طور پر a میں پیش کیا جاتا ہے۔ پتھروں کا شیشہ مناسب طور پر ایک بھی کہا جاتا ہے پرانے زمانے کا گلاس -جبکہ بارٹینڈرز مین ہٹن کو تنے والے شیشے میں پیش کرتے ہیں، جیسے کہ کوپ یا نک اور نورا .

آخر میں، دونوں مشروبات روایتی طور پر مختلف کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ گارنش . پرانے انداز میں لیموں یا نارنجی کا چھلکا ملتا ہے، جو ایک روشن لیموں کا نوٹ دیتا ہے۔ بارٹینڈر مین ہٹن کو برانڈڈ چیری کے ساتھ پیش کرتے ہیں، جو سرخ پھلوں کا رس دار، مسالہ دار نوٹ پیش کرتا ہے۔

مجھے پہلے کون سا کاک ٹیل آزمانا چاہئے؟

اگر آپ گھر پر ایک کلاسک کاک ٹیل بنا رہے ہیں، تو لافرانکونی تجویز کرتا ہے کہ پرانے فیشن سے شروع کریں، جسے وہ زیادہ بنیادی سمجھتے ہیں کیونکہ یہ صرف ایک قسم کی شراب پر انحصار کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'پرانا فیشن ہمارے تمام کاک ٹیلوں کا باپ ہے،' انہوں نے مزید کہا کہ دانے دار چینی کی بجائے شوگر کیوب استعمال کرنے سے مشروبات کی مٹھاس کی سطح کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ وہ کہتے ہیں، 'پرانے زمانے میں کیا چیز برباد کر سکتی ہے کہ بارٹینڈر کتنی مٹھاس ڈالے گا، لیکن اگر آپ کڑوے کے ساتھ بھگوئے ہوئے ایک چینی کیوب کے ساتھ چپک جائیں تو یہ تقریباً فول پروف ہے،' وہ کہتے ہیں۔

لافرانکونی گھریلو بارٹینڈرز کو بھی خبردار کرتا ہے کہ وہ اپنی برف کی نگرانی کریں۔ یہ جتنا زیادہ ٹوٹا ہوا ہوگا، آپ کے پرانے فیشن کو اتنا ہی زیادہ پانی ملے گا۔ وہ اپنے ورژن کو لیموں اور نارنجی دونوں کے چھلکے سے گارنش کرنا پسند کرتا ہے، لیکن انتخاب آپ کا ہے۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: بلیک مین ہٹن کاک ٹیل: ہربل اور بنانے میں آسان

لیکن مین ہٹن سے باز نہ آئیں۔ اگرچہ اس میں اولڈ فیشن کے مقابلے میں شراب کے دو ذرائع ہوتے ہیں، لیکن کچھ شائقین اسے کم لفٹ سمجھتے ہیں کیونکہ شوگر کے ذرات کے ڈرنک کی ساخت سے سمجھوتہ کرنے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

مین ہٹن میں میٹھے ورموت کا استعمال بھی تجربات کی دعوت دیتا ہے۔ مختلف برانڈز مٹھاس اور ذائقے میں مختلف ہوتے ہیں، طاقت کا ذکر نہیں کرنا- وہ تقریباً 14.5% سے 22% abv تک ہو سکتے ہیں۔ جیسے پرانے اسکول کے برانڈز آزمائیں۔ مارٹینی اور روسی ، کارپانو اینٹیکا فارمولا ، وادیاں یا جھکا ، جن میں سے سبھی مختلف نباتاتی فارمولیشنز کے ساتھ ساتھ نئے vermouths کاک ٹیل منظر کو گرم کرنا۔ یہاں تک کہ آپ سفید ورماؤتھ بھی آزما سکتے ہیں، حالانکہ آپ کو اپنے ذائقہ کے لحاظ سے، سادہ شربت جیسے اضافی میٹھے کے ساتھ مشروب کو متوازن کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

بس اپنے میٹھے ورماؤتھ کو فریج میں رکھنا یقینی بنائیں اور اس پر میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔ یہ تکنیکی طور پر شراب ہے، اور خراب ہو سکتی ہے۔

ہالی ووڈ میں شامل

دونوں کاک ٹیلوں کی اسکرین پر ستارے بدل چکے ہیں۔ شوگر کین، کرائم کیپر میں مارلن منرو کا مشہور موہک کردار کچھ لوگوں کو گرم پسند ہوتا ہے مین ہٹن کاک ٹیل کو امر کر دیا۔ ایک منظر میں، شوگر کین ایک ہائیجنکس سے بھری ٹرین پارٹی کو پھینکتا ہے، چلتے پھرتے مین ہیٹن کو ایک شیکر کے طور پر گرم پانی کی بوتل کے ساتھ ملاتا ہے۔ 'ارے، ورماؤتھ پر آسانی سے جاؤ،' اس کے ایک دوست نے شوگر کین سے کہا۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: The El Presidente Classic Cocktail: A Cuban Manhattan

دریں اثنا، جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، پرانی طرز کی خصوصیات نمایاں طور پر ' پاگل آدمی ' میں سیزن 3، قسط 3 ، ڈان کینٹکی ڈربی کے ایک ایونٹ میں ٹکسال کے جولپس کے ظلم سے بچنے کے لیے بار کے اوپر چھلانگ لگاتا ہے، اپنے پیارے کاک ٹیل کو تیار کرنے کے لیے شکر گزاری کے ساتھ کنویں کی بوتل پلٹتا ہے۔ بوربن کی کمی کے باعث، ڈان اولڈ اوور ہولٹ رائی وہسکی کا استعمال کرتا ہے، اسے دو کے لیے بیچتا ہے اور ایک کو امیر، کیلکیفائیڈ کونراڈ ہلٹن کے سامنے پیش کرتا ہے، جو اسے اپنی بے بس جوانی کی کہانیوں کے ساتھ یاد کرتا ہے۔

دونوں کے درمیان غیر رسمی بندھن کو پرانے زمانے نے خود ہی سیل کر دیا ہے، یہ ایک مشروب ہے جیسا کہ دو آدمیوں کی طرح سخت، بے ہنگم اور کرشماتی۔ 'کونی،' جیسا کہ ہلٹن نے اپنا تعارف کرایا، اس تبصرہ کے ساتھ کچھ حصہ: 'ایک کاک ٹیل کا جہنم۔'