ایک عظیم بلینڈر بننے کے لیے تیز ناک، سمجھدار تالو اور علم کا وسیع ذخیرہ درکار ہوتا ہے، لیکن اگر آپ پوچھیں زکاپا رم کا Lorena Vásquez جس چیز نے اسے اپنے پیشے کے عروج تک پہنچنے میں مدد کی، وہ ایک اور ضرورت کا اضافہ کریں گی۔ 'ایک مخصوص عمر کے بچے مسلسل پوچھتے رہتے ہیں کہ کیوں، کیوں، کیوں—ہر چیز کے بارے میں،' Vásquez کہتے ہیں۔ 'میری والدہ کہتی ہیں کہ میں اس مرحلے سے کبھی نہیں گزرا۔ میں ہمیشہ چیزوں کی وجہ کو سمجھنا چاہتا ہوں۔'

اس تجسس نے اس کی اچھی طرح خدمت کی ہے، جس سے اسے گوئٹے مالا کی پہلی خاتون ماسٹر بلینڈر بننے میں مدد ملی ہے، یہ ایک ایسا عہدہ ہے جو 1997 تک کسی بھی خاتون کے پاس نہیں تھا۔ جوی اسپینس کی ایپلٹن رم جمیکا میں اس رکاوٹ کو گرا دیا۔ ذاتی مشکلات پر قابو پانے کے بعد، ایک ورکنگ ویمن کے طور پر اپنی قابلیت کو ثابت کرنا اور آخر کار جب بات آتی ہے تو کھیل کو تبدیل کرنا۔ رم پیداوار، Vasquez ایک طاقت ہے.

چیلنجنگ شروعات

اسپرٹ کی صنعت زیادہ تر مردوں کے زیر تسلط رہتی ہے۔ تحقیق اس بات کا اشارہ ہے کہ 2020 میں خوراک اور مشروبات کے شعبے میں خواتین نے C-suite کے صرف 10% کرداروں کی نمائندگی کی۔ لیکن یہ مختلف دنیا سے ایک بہتری ہے Vásquez کو پہلی بار اس وقت سامنا کرنا پڑا جب وہ 1984 میں Zacapa ٹیم میں شامل ہوئیں۔ اس وقت، Vásquez اپنی 20 کی دہائی کے آخر میں تھی اور کوالٹی کنٹرول میں کام کرتی تھی۔ ڈسٹلری فلور کے دورے کے دوران، وہ تقریباً 200 مردوں میں سے واحد خاتون تھیں۔ 'جب میں ان کے پاس سے گزرتا، تو وہ آوازیں نکالتے، تو میں پیچھے مڑ کر کہتا، 'ہیلو، میں لورینا ہوں۔ آپ سے مل کر خوشی ہوئی. میں آپ کی مدد کیسے کر سکتا ہوں؟'' Vásquez یاد کرتے ہیں۔ رفتہ رفتہ انہیں پیغام ملا۔

تاہم، یہ جدوجہد ان کے مقابلے میں ہلکی پڑ گئی ہیں جن کا Vásquez نے پہلے ہی سامنا کیا تھا۔ وہ اور اس کے اس وقت کے شوہر، ایک گوئٹے مالا، واسکیز کے آبائی علاقے نکاراگوا میں رہ رہے تھے جب سینڈینیسٹاس اور سوموزا حکومت کے درمیان لڑائی چھڑ گئی۔ 1979 میں، گوئٹے مالا کے سفارت خانے نے اپنے شہریوں کو وہاں سے نکل جانے کی ترغیب دی، اور یہ جوڑا (اپنے ایک سالہ بیٹے کے ساتھ) ان لوگوں میں شامل تھا جو ہسپانوی فوج کے ذریعے ماناگوا سے ہوائی جہاز سے نکالے گئے، صرف کپڑے اپنی پیٹھ پر لے کر گئے۔ انہوں نے گوئٹے مالا کا راستہ بنایا، جو تب سے اس کا گھر ہے۔

تبدیلی پیدا کرنا

کیمسٹری اور فوڈ ٹکنالوجی میں ڈگری کے ساتھ، Vásquez نے مشروبات کی صنعت کو ہلانے کے لیے اپنے منفرد مقام اور علم کی بنیاد کا استعمال کیا ہے۔ وہ سب سے پہلے ایک بیئر کمپنی میں اتری، لیکن بیئر کے لیے اس کی ناپسندیدگی نے اسے زکاپا تک پہنچا دیا۔ اگرچہ اس وقت رم کی ماہر نہیں تھی، لیکن اس نے اس پہیلی سے لطف اٹھایا جو حسی تجزیہ ہے اور اسے رم کے پیچیدہ ذائقوں اور خوشبو سے پیار ہو گیا۔ وہ کہتی ہیں، ’’میں نے دیکھا کہ مختلف موسموں میں ایک ہی رم کی عمر بالکل مختلف ہوتی ہے، اور میں نے پوچھنا شروع کر دیا کہ کیوں،‘‘ وہ کہتی ہیں۔

جوابات نے اسے Zacapa کے کاموں کو تبدیل کرنے کی طرف راغب کیا۔ جب کہ رم کو عام طور پر گڑ سے بنایا جاتا ہے - کیریبین چینی کی تجارت کی ایک میراث، جس نے اسے ضمنی پیداوار کے طور پر وافر مقدار میں پیدا کیا - گوئٹے مالا کے قانون کے مطابق اس کی رم کو گنے سے بنانا ضروری ہے۔ مختلف اقسام کی چھان بین اور نتائج کا مطالعہ کرنے کے بعد، Vásquez گنے کے تین پودوں پر آباد ہو گئے۔ زکاپا کی تمام رمز 'کنواری شہد' سے شروع ہوتی ہیں، جو گنے کی تین اقسام کا پہلا دباؤ ہے، جو جنوبی گوئٹے مالا میں کمپنی کے اپنے باغات پر مٹی سے بھرپور آتش فشاں مٹی میں اگائی جاتی ہے۔

Vásquez نے Zacapa کی عمر رسیدہ سہولت کو بھی اپنے 'House Above the Clouds' میں منتقل کر دیا، جو گوئٹے مالا کے مغربی پہاڑی علاقوں میں Quetzaltenango میں 7,500 فٹ کی بلندی پر واقع ہے۔ ٹھنڈا درجہ حرارت اور آکسیجن کی سطح میں کمی رم کو آہستہ آہستہ بوڑھا ہونے دیتی ہے۔

مزید برآں، Vásquez نے سولیرا سسٹم کا اپنا ورژن تیار کیا، جو عمر بڑھانے کا ایک طریقہ ہے۔ ہسپانوی شیری۔ ... بلوط بیرل کا استعمال کرتے ہوئے جو ایک بار oloroso، Pedro Ximenez یا منعقد کیا گیا تھا شراب مختلف تصریحات کے مطابق، وہ ایک بیرل سے دوسرے بیرل میں منتقل کرنے سے پہلے پرانے بیچوں کے ساتھ نئی رمز کو ملا دیتی ہے۔ کام جزوی آرٹ اور جزوی سائنس ہے، لیکن نتیجہ پیچیدہ خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ ایک ہموار رم ہے۔ 'یہ کوئی ریاضیاتی فارمولہ نہیں ہے،' وہ کہتی ہیں۔ 'مرکب آپ کو بتاتا ہے کہ اسے کیا ضرورت ہے۔'

یقینا، یہ بو کی شدید احساس رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ Vásquez ہنستی ہے جب وہ اپنے بچپن کے کھانے کے بارے میں اکثر شکایات کو یاد کرتی ہے جسے وہ ناپسند کرتے تھے۔ 'آپ کو اس ناک کے لیے بہترین کام مل گیا،' اس کی والدہ اب اس سے کہتی ہیں، 'کیونکہ آخر آپ نے ہمیں پریشان کرنا چھوڑ دیا۔'

مردوں کی دنیا میں خواتین کو اٹھانا

صنعت میں 38 سال کے قابل تجربہ کے ساتھ، Vásquez اپنی مہارت، خاص طور پر دوسری خواتین تک پہنچانے کے خواہاں ہیں۔ وہ زکاپا میں بہت سی خواتین کی خدمات حاصل کرنے کا ارادہ رکھتی ہے — ڈسٹلری میں، عمر رسیدہ سہولت پر اور یہاں تک کہ باغات پر ٹریکٹر چلانا۔ یہ کمپنی گوئٹے مالا کی دو کمیونٹیز کی 700 خواتین کو بھی ملازمت دیتی ہے تاکہ وہ روایتی پیٹیٹ (ایک بُنا ریشہ جو اکثر بستر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے) سے متاثر بینڈوں کو بُنتی ہے جو ہر بوتل کی زینت بنتی ہے۔ زکاپا 23 .

ایک کوآپریٹو زیادہ تر ان بیواؤں پر مشتمل ہے جن کے شوہر خانہ جنگی کے دوران مر گئے تھے، جبکہ دوسری کمیونٹی پہلے شدید خشک سالی اور غذائی قلت کا شکار تھی۔ ان میں سے زیادہ تر خواتین کی تعلیم کم ہے اور کام کے امکانات کم ہیں، لیکن اب دونوں گروپ اپنے بچوں کی دیکھ بھال کرتے ہوئے گھر سے کام کرنے کے قابل ہیں۔ 'اگر آپ خواتین کی حمایت کرتے ہیں،' Vásquez کہتے ہیں، 'آپ خاندانوں کی حمایت کر رہے ہیں۔'

'وہ جان بوجھ کر اپنے کام کے بارے میں سوچتی ہے اور وہ کس طرح واپس دیتی ہے،' لینیٹ ماریرو، ایک ماسٹر مکسولوجسٹ اور خواتین بارٹینڈنگ مقابلے کی شریک بانی کہتی ہیں۔ سپیڈ ریک . Marrero ایک Zacapa تجارتی وکیل ہے جو Vásquez کے ساتھ تقریباً 15 سالوں سے تعاون کر رہا ہے۔ 'لورینا قاتل تالو کے ساتھ ایک محرک قوت ہے۔ وہ واقعی پرواہ کرتی ہے اور ہمیشہ مشورہ دینے کے لیے تیار رہتی ہے،‘‘ وہ کہتی ہیں۔

جب اس مشورے کے بارے میں پوچھا گیا تو، Vásquez کا جواب اس کی اپنی کہانی کی طرح لگتا ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'ڈرو نہیں — آپ کو ہر روز ثابت قدم رہنا، لڑنا اور سیکھنا ہے۔ 'زندگی میں کچھ بھی آسان نہیں ہے، لیکن آپ ہار نہیں مان سکتے۔ سوالات پوچھیے. پوچھو کیوں۔'