پس منظر کی عکاسی ، ایک فرانسیسی جملہ ہے جو 'بیخودی کی عکاسی ،' اور میں ترجمہ ہوتا ہے یاداشت (میموری) دو شرائط ہیں جو ایک مخصوص انداز کے اشارے فراہم کرتی ہیں شیمپین کے طور پر کہا جاتا ہے مستقل ریزرو .

شیمپین کی وضاحتی خصوصیات اس کی اصل اور پیداوار کا طریقہ ہے۔ فرانس کے شیمپین کے علاقے میں کاشت کیے جانے والے انگور سے ، شراب کی بوتل میں دوسرا ابال آتا ہے اور اس کی عمر 15 ماہ یا رہائی سے پہلے دس سال تک ہوتی ہے۔

تاہم ، زمرہ کے اندر ، مختلف مقامات اور متغیر مرکب ، مٹھاس کی سطح ، عمر رسیدہ جہاز اور طرزیں ہیں۔ ایک انداز جس نے کرشن حاصل کیا ہے وہ ہے دائمی ریزرو شیمپین۔

بڑے شیمپین گھر ہر شراب سے شراب کا ایک حصہ محفوظ رکھتے ہیں ، جسے وہ وسیع خانے میں محفوظ کرتے ہیں۔ وہ ان ذخائر کو برسوں کے دوران ٹیپ کرتے ہیں جو چھوٹی فصلیں حاصل کرتے ہیں ، اور نان ونٹیج مرکب کے لئے مستقل مزاجی حاصل کرتے ہیں۔ کروگ اپنے پیچیدہ نظام کے لئے مشہور ہے جو اسے بنانے کے ل least کم سے کم 10 مختلف سالوں سے 120 سے زیادہ الکحل ملا دیتا ہے گرینڈ Cuvée . یہ ایک مصور کے مترادف ایک فن ہے جو یکساں رنگ حاصل کرنے کے لئے تیل کے رنگوں کو ملا دیتا ہے۔

شیمپین پیری پیٹرز / فریڈ لارس کے ذریعہ تصویر میں شراب کی شراب

دائمی ریزرو شیمپین کیا ہے؟

چونکہ چھوٹے پروڈیوسر خلائی مسائل سے دوچار ہوجاتے ہیں ، لہذا وہ اپنی تمام ریزرو شراب کو ایک برتن میں محفوظ کرسکتے ہیں ، یہ ملاوٹ کا ایک ایسا نظام ہے جس کو دائمی ریزرو کہا جاتا ہے۔

'مستقل ریزرو چھوٹے پروڈیوسروں کے لئے پرانی ریزرو الکحل کو برقرار رکھنے کا ایک اچھا طریقہ ہے ،' مصنف پیٹر لیم کہتے ہیں شیمپین: آئکنک خطے کی شراب ، پروڈیوسرز اور ٹیریئرس کے لئے ضروری گائیڈ (ٹین اسپیڈ پریس ، 2017)۔ ان کے پاس انفرادی طور پر بڑی مقدار میں الکحل ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری جگہ یا سامان نہیں ہوسکتا ہے ، یا انفرادی الکحل کو تازہ رکھنے کے لئے ریزرو شراب کی کافی مقدار موجود ہے ، لہذا ان کو ملانے کے ل older ان کے لئے یہ آسان کام ہے کہ وہ بڑی عمر کی پیچیدگی اور کردار سے فائدہ اٹھائیں۔ ذخائر

فصل کی کٹائی کے اختتام پر ، ونٹینر جوان شراب کو نامزد ٹینک یا بیرل میں شامل کرتا ہے ، پھر وہ چیز نکال دیتا ہے جس میں انہیں نون ونٹیج (NV) شراب کی بوتل لگانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیڈرک موسی ، کا کہنا ہے کہ ، 'ایک مستقل ذخیرہ ایک نان ونٹیج شراب میں پیچیدگی پیدا کرتا ہے اور ایک کاشت کار کو گھریلو انداز برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے ،' بنا ہوا سوت .

وقت گزرنے کے ساتھ ، مرکب زیادہ گہرائی اور نزاکت پر کام کرتا ہے ، جو اسٹینڈ شراب کے طور پر دلچسپ بناتا ہے۔

دائمی ریزرو ملاوٹ کے نظام کو بعض اوقات سورارا کہا جاتا ہے ، شیری کے پختگی کے طریقہ کار کا حوالہ۔ سچے سولرا سسٹم متعدد بھر میں مختلف جزء ملاوٹ کا استعمال کرتے ہیں کریڈیرس (بیرل کے درجے)

ایک کرو کیا ہے؟

لیم کہتے ہیں ، 'دو [اصطلاحات] شیمپین کے خطے میں ایک دوسرے کے ساتھ بدلاؤ استعمال ہوتے ہیں۔ 'عام طور پر ، شیمپین میں بوڑھے افراد 'سورارا' کی اصطلاح استعمال کرتے ہیں ، جب کہ کم عمر ، زیادہ اونٹ گارڈ سیٹ (جو اکثر شیری پیتے ہیں) مناسب اصطلاح کے استعمال کرنے والے مناسب دائرہ استعمال کریں گے ، اس اعتراف میں کہ یہ ایک حقیقی سورارا نہیں ہے۔ نظام۔ '

باقاعدہ ریزرو الکحل شراب ونٹیج کی لکیروں کو دھندلا کر اور سائٹ کا ایک مختلف عکاسی پیش کرکے شیمپین پر ایک انوکھا نقطہ نظر پیش کرتی ہے۔ فیبریس پیلیون ، کی یہی ایک اہم وجہ ہے آر پاؤلن اور فلمیں ، بوتل کرتا ہے اس کی کرو سولرا برٹ ، ایک شراب جس کو وہ ایک نامزد اوک وٹ سے تیار کرتا ہے جس میں صرف شیمپین میں ایک مخصوص کمیون سے پھل ہوتا ہے۔ پیویلن کہتے ہیں ، 'میں اسے میریویل-سور-آ from کے پھلوں کے حقیقی اظہار کے طور پر دیکھ رہا ہوں۔

دوسری طرف ، مایوس کن ونٹیج وٹ پر غلبہ حاصل کرسکتی ہے اور اس پس منظر میں نرمی میں سالوں لگ سکتی ہے۔

اگرچہ شیمپین کے کچھ بڑے مکانات ناقص پرانی ملاوٹ سے خارج کر سکتے ہیں ، لیکن یہ عمل غیر معمولی ہے۔ موسéی کا کہنا ہے کہ 'یہ بہت ہی کم ہے کہ کسی کاشت کار نے ونٹیج کو چھوڑ دیا ، جس سے گروی اچھ badے اور برے دونوں کو گذشتہ پرانی باتوں کا بالکل درست عکاس بنا دیتا ہے۔

صرف مٹھی بھر مکانات ہمیشہ کے لئے مخصوص بوتل کے لئے شراب کا استعمال کرتے ہیں۔ ایک ہے ہینریٹ . کیوے 38 ، اس کی محدود پیداوار ، ایک ہزار میگنم کی پیش کش ، چار دیہات میں گرانڈ کرو کرو داھ کی باریوں سے ملنے والی 100 Char چارڈنوے کی آمیزش ہے۔

ہر سال ، تہھانے ماسٹر بہترین کا ایک حصہ شامل کرتا ہے گورے کا سفید . مکان 'سولرا' کی اصطلاح سے گریز کرتا ہے لہذا صارفین آکسیکٹیٹو کردار کا اندازہ نہیں کرتے ہیں۔

Huré-Fréres / تصویر برائے کیرول لیوی

فرانکائس حوری کا کہنا ہے کہ 'بلوط کاک میں عمر کے کچھ سال گزرنے کے بعد ، [شراب] نے متاثر کن اور پیچیدہ چکھا ،' حور برادران ، اس انداز کا ایک اور پروڈیوسر۔ میموائر کی موجودہ ریلیز میں مزید 30 پرانی باتیں شامل ہیں ، جو 1982 میں شروع ہونے والی مستقل ریزرو بیرل سے حاصل کی گئی تھیں۔

ریزرو دائمی ایل کو مائع تاریخ کے طور پر دیکھا جاسکتا ہے۔ اس مقصد کے لئے ، رافائل برچی سپڈ اینڈ بیٹا اس کا نام ریفلیٹ d´Antan رکھا گیا ہے۔

پورٹ فولیو مینیجر گیبریل کلیری کا کہنا ہے کہ ، 'بروچے ایک باکمال دائمی شراب بناتا ہے… ایک والدہ سے جس نے اپنے والد کے ذریعہ’ 80 کی دہائی کے وسط میں شروع کیا تھا ، ‘۔ سکورنک شراب . 'حور کا میمور… واقعی ایک بہترین شراب… اسی وقت شروع ہوا۔

'دونوں الکحل نسلوں کے مابین فاصلے کو ختم کرتی ہیں۔ موسی اور [پیئر] پیٹرز کا بھی یہی حال ہے۔

زیادہ تر پنوٹ میونیر کے ساتھ کام کرنا ، موسسی 2003 میں شروع ہونے والے ٹینک سے اس طرز کی متعدد مثالیں پیش کرتا ہے۔ پھل کاسلز ، جونکوری ، اولیسی اور چیٹیلون-سور مارن سے آتا ہے۔ آکسیکرن اور عمر بڑھنے سے بچانے کے لئے وہ لکڑی کے بجائے سٹینلیس سٹیل میں اپنی شراب رکھتا ہے۔

مونٹاگین ڈی ریمس میں وِلرز - مریمری پر مبنی ، A. مارجین کی وسیع ، بناوٹ اور روشن کویوے لی کارکٹیئر ایم 2002 سے 2012 تک کاٹے جانے والے 100٪ ولرس - مریمری پریمیر کرو کے میوے کا مرکب ہے۔ یہ انوکھا ہے کیونکہ اس گاؤں میں بنیادی طور پر چارڈونے کا اضافہ ہوتا ہے ، اس کی وجہ پائنٹ نائیر کی بجائے مشرق کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ علاقے کی خصوصیت

تلاش کرنے کے لئے دوسرے پروڈیوسروں میں شامل ہیں پیئر پیٹرز اور Pehu-Simonet . سچے آؤٹ لیڈر ہیں ، جیسے جیکس سیلوس ، جو اپنے لیس لِکس ڈِٹس بوتلوں میں منی سولرا نظاموں کے ساتھ تجربات کرتا ہے۔

پامر اینڈ کمپنی کے روسو ریزرو / تصویر بشکریہ پامر اینڈ کمپنی کے لئے 40 سالہ قدیم شراب شراب

یہ شیمپینز معاملہ کیوں؟

لیم کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک انداز ہے۔' 'یہ واقعی اس پر منحصر ہے کہ وہ پروڈیوسر تلاش کر رہا ہے۔ کچھ نوجوان ، تازہ شرابوں کو ترجیح دیتے ہیں ، اور وہ نوجوانوں کے لئے مخصوص ریزرو الکحل کا انتخاب کریں گے جو پھلوں کے ذائقوں پر زور دیتے ہیں۔ دوسرے اس بالغ کردار کو ترجیح دیتے ہیں جو صرف بڑی عمر کی ریزرو الکحل میں آسکتی ہے ، اور ریزرو کا مستقل نظام اس کو حاصل کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

زاویر برڈن ، میں تہھانے ماسٹر پامر اینڈ کمپنی ، برانڈ کے روسو ریزرو مرکب میں استعمال ہونے والا ایک دو مرحلہ ، 40 سالہ پُنوٹ نائر سورارا ہے۔ ایمیزون ڈی پامر کی بوتلنگ 100 re ریزرو شراب سے بنائی گئی ہے ، چیری کو 2002 ، 2004 ، 2005 اور 2006 کی بہترین سے منتخب کیا گیا۔

برڈین کا کہنا ہے کہ 'عالمی سطح پر ، ہم نے صارفین کی شیمپین کے ساتھ شمولیت میں اضافہ دیکھا ہے۔ 'ہر چیز کو پاک بنانے پر لگاتار توجہ کے ساتھ ، شیمپین سے محبت کرنے والے… اعلی معیار کی مصنوعات کی تلاش میں ہیں۔'

موس the کا کہنا ہے کہ ، جو صارف ان کاشت کار شیمپین خریدتا ہے ، چاہے وہ شراب مستقل ذخائر سے بنائی گئی ہو ، وہ اس کے ذائقہ اور پیچیدگی سے کم ہے۔

'کچھ پروڈیوسر ایسے ہیں جو اس طریقہ سے خوشگوار ، لذیذ اور بہت دلکش شیمپین بناتے ہیں ، اور وہ لوگ جو مستقل ریزرو طریقہ استعمال کرتے ہوئے بہت دماغی اور پرسکون شراب تیار کرتے ہیں۔'

جوہر میں ، یہ وہ شراب ہیں جن سے ہر ایک لطف اٹھا سکتا ہے۔