شراب پینا ایک پیچیدہ، کثیر الجہتی تجربہ ہے جو اس سے بھی آگے ہے۔ منہ کا احساس اور، جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، ذائقہ.

دماغ مسلسل کسی بھی قسم کے محرکات سے متاثر ہوتا ہے۔ پچھلی دو دہائیوں سے، محققین نے علمی اور ادراک کے عوامل کا مطالعہ کیا ہے جو اس بات کو متاثر کرتے ہیں کہ ہم شراب کو کیسے دیکھتے ہیں۔

پروفیسر چارلس اسپینس پر کراس موڈل ریسرچ لیبارٹری کے سربراہ آکسفورڈ یونیورسٹی اور اس میدان میں ایک پیشرو جسے اس نے 'شراب کی نفسیات' کا نام دیا ہے، نوٹ کرتا ہے کہ آواز ایک اہم احساس ہے جب چکھنا .

مثال کے طور پر، اسپینس اور جینس وانگز میں 2017 کا مطالعہ ، شراب کی مہارت کی ایک رینج کے ساتھ 140 ذائقہ داروں کو ایک ڈال کی درجہ بندی کرنے کو کہا گیا۔ کارک پاپنگ کی آواز سننے کے بعد، ان کے معیار کی درجہ بندی 15% بڑھ گئی اور ان کی جشن کی درجہ بندی 20% بڑھ گئی — حالانکہ وہ بالکل وہی چمک پی رہے تھے۔

جیسا کہ کثیر الجہتی اور تجرباتی شراب کی تحقیق جاری ہے، اصطلاحات 'سونک سیزننگ' اور 'اونیستھیزیا' سائنسدانوں کی گفتگو میں داخل ہو گئی ہیں۔ دونوں شراب میں صفات نکالنے اور چکھنے کے مجموعی تجربے کو بڑھانے کے ارادے سے مخصوص آوازوں یا گانوں کے ساتھ وائن کو جوڑنے کی مشق کا حوالہ دیتے ہیں۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ موسیقی ہمارے شراب کو سمجھنے کے طریقے کو بدل سکتی ہے؟ اس سے قطع نظر کہ آپ کی رائے کہاں پڑتی ہے، ایک بات واضح ہے: تحقیق کا یہ شعبہ کچھ شراب بنانے والوں کے کانوں میں موسیقی ہے۔ بہر حال، اگر پاپنگ کارک کی سادہ آواز اس قدر مضبوط ردعمل پیدا کر سکتی ہے، تو کون کہے گا کہ دیگر آوازیں - بشمول موسیقی - ایک ہی کام نہیں کر سکتیں؟

شراب بنانے کے دوران جام کو تبدیل کرنا

کرس کارپینٹر - شراب بنانے والا لوکویا ، کارڈنل ، جیک اور ماؤنٹ بہادر وائنریز میں ناپا ویلی اور آسٹریلیا کے ہیکن بوتھم وائنری - ہمیشہ سے موسیقی کا شوقین رہا ہے۔ ان کی رائے میں، موسیقی اور شراب میں بہت سی مماثلتیں ہیں، اور کام کے دوران صحیح دھنیں سننا ان کے تخلیقی شعور میں ایک ٹیپ کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

وہ کہتے ہیں، 'جب میں ملاوٹ کرتا ہوں، جو کہ شراب بنانے کے عمل میں سب سے زیادہ تخلیقی لمحہ ہوتا ہے، تو میں اپنے آپ کو ایسے کمرے میں بند کر لیتا ہوں جس میں وائنری چلانے کے آپریشنل خلفشار میں سے کوئی چیز نہیں ہوتی،' وہ کہتے ہیں۔ وہ اکثر موسیقی میں ایسی چیزیں سنتا ہے جو اس کے دماغ کے گہرے حصوں کو کھول دیتا ہے، جس سے کارپینٹر کو ایسے کنکشن بنانے میں مدد ملتی ہے جو شاید اس نے تصور بھی نہ کیا ہو۔ اس کے بہت سے آپریشنز کے نتیجے میں شراب اپنے لیے بولتی ہے یا گاتی ہے۔

لیکن جب بات کارپینٹر کے تخلیقی عمل کی ہو تو صرف ایک قسم کی موسیقی ہی کرے گی۔ 'میں بہت سی مختلف انواع سے لطف اندوز ہوتا ہوں، لیکن کلاسیکی موسیقی ہی واحد موسیقی ہے جس میں میں ملاتا ہوں،' وہ کہتے ہیں۔ 'اس کی آواز اور موڈ کا نمونہ، اس کی پیچیدگی اور اس کی بے وقتیت میرے دماغ پر اس طرح کام کرتی ہے جو میری شراب میں مختلف ذائقوں کو ایک ساتھ لانے میں ایک ہی نتیجہ کو جنم دیتی ہے۔'

غیر مرئی لیکن ناگزیر، پلے لسٹس بار کلچر کی MVPs ہیں۔

چکھنے والے کمرے میں موڈ سیٹ کرنا

کارپینٹر نے مزید کہا کہ جب شراب ڈالی جاتی ہے تو موسیقی ایک کم قدر لیکن اہم عنصر ہے۔ جو بھی انڈیل رہا ہے وہ موسیقی کی قسم کے ساتھ کمرے میں توانائی کو تبدیل کر سکتا ہے، چاہے اس کا مقصد پرسکون اور آرام کرنا ہو (کلاسیکی ہو یا جاز) یا توانائی پیدا کرنا ہو (پرنس، کوئی بھی؟) یہاں تک کہ بیسپوک وائن اور میوزک کی جوڑی بنانے کے لیے پلے لسٹس کو کیوریٹ کیا جا سکتا ہے۔

'یہ موڈ سیٹ کرتا ہے، اور ہمارے موڈ اس وقت جو بھی تجربہ کر رہے ہیں اس کی مدت کو متاثر کر سکتے ہیں۔ کارپینٹر کا کہنا ہے کہ صحیح موسیقی کے ساتھ یا اس کے بغیر شراب چکھنا اس چکھنے کے تجربے کو آگے بڑھا سکتا ہے۔

بنشی شراب بنانے والی ایلیسیا سلویسٹر نے اپنے ہیلڈزبرگ کے لیے موسیقی کا انتخاب کیا، کیلیفورنیا مزہ اور آرام کو ذہن میں رکھتے ہوئے چکھنے کا کمرہ۔ کسی بھی وقت، اس کا ٹرن ٹیبل ایک مجموعہ گھوم رہا ہے جس میں Dolly Parton، Rare Earth یا Blink-182 شامل ہیں۔

'ہمارے پورٹ فولیو کے پیچھے اخلاقیات بنشی چکھنے کے کمرے تک پھیلی ہوئی ہیں، جہاں موسیقی ایک فوکل پوائنٹ ہے،' وہ کہتی ہیں۔ بنشی چکھنے کے تجربے میں موسیقی کس طرح تعاون کرتی ہے؟ کارپینٹر کا کہنا ہے کہ یہ ظاہر ہے کہ جب لوگ ہاتھ میں شراب کا گلاس ڈانس کرنے کے لیے اٹھتے ہیں تو مزہ آتا ہے۔

کیٹی وان، ڈائریکٹر آپریشنز انجیل ہائیم وائن یارڈز ایلیجے، جارجیا میں، میوزک وائن کنکشن کو ایک قدم آگے لے جاتا ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'شراب اور موسیقی کا جوڑا بنانا مکمل معنی رکھتا ہے۔ 'میں کورین بیلی راے کا جوڑا بناتا ہوں۔ اپنا ریکارڈ آن رکھیں ہمارے اینجل ویس مرکب کے ساتھ – ہلکی شراب کے ساتھ ایک ہلکا گانا۔

'اس گانا میں ہماری املاک سے بڑھے ہوئے امتزاج سے ملنے کے لئے کامل آسان، ہموار، آرام دہ تال ہے وِڈل وائٹ ، پنوٹ گرے ، ٹرامینیٹ ، اور پیٹیٹ مانسینگ 'وان جاری ہے۔ 'زائرین مجھے بتاتے ہیں کہ گانا اور شراب - ایک ساتھ - گرمیوں کی طرح محسوس کرتے ہیں۔'

جاپان کا یوشیکی موسیقی، شراب اور فیشن کو ایک ساتھ لاتا ہے۔

وان نے اپنے بروڈنگ ٹریلین بورڈو کو موڈی فرینک سیناترا موسیقی کے ساتھ جوڑ دیا۔ وہ کہتی ہیں، ’’کالی کرینٹ، سونف اور چیری صرف فرینک کو چیختے ہیں۔ فی الحال، وہ اسٹیٹ کے وائن غار میں ایک جوڑا بنانے کے پروگرام کی منصوبہ بندی کرنے کے لیے اپنے سومیلیئر کے ساتھ کام کر رہی ہے جس میں ڈالی جانے والی ہر شراب کے لیے ایک گانا منتخب کرنا شامل ہوگا۔

دریں اثنا، پر کھوئے ہوئے ڈرا سیلرز میں فریڈرکسبرگ ، ٹیکساس , Shawn Fitzsimmons، چکھنے والے کمرے کے ڈائریکٹر، ایک ایسی پلے لسٹ تیار کرتے ہیں جو اس خطے کے لیے منفرد شراب کی بازگشت کرتی ہے۔

'ہم ٹیکساس کنٹری میوزک (رینڈی راجرز، رابرٹ ارل کین اور جارج سٹریٹ) اور ایک لوک اور صوتی پلے لسٹ (جیمز ٹیلر اور وان موریسن) کے درمیان متبادل کرتے ہیں،' فٹزسیمنز کہتے ہیں۔ 'یہ ہماری ٹیکساس کی جڑوں میں جھکنے کا ایک طریقہ ہے۔ ہمیں ٹیکساس کی 100% شراب پر فخر ہے، اور آسانی سے سننے والی موسیقی اس کی عکاسی کرتی ہے۔

Fitzsimmons کا کہنا ہے کہ ایسا وقت کبھی نہیں آیا جب وائنری میں موسیقی نہ چل رہی ہو۔ 'شراب، موسیقی، ہماری جائیداد - ان کا مقصد تمام حواس کو اپیل کرنے کے لیے مل کر کام کرنا ہے۔'

کرافٹنگ ساؤنڈ سینٹرک شراب کے تجربات

بیل ماؤنٹین رینچ میں میڈلاک ایمز وائنری میں سونوما کاؤنٹی اس کا نیا بنایا عمیق آواز کا تجربہ اس کی شراب کے ساتھ صوتی آرٹ کی ایک شکل کے طور پر۔

میڈلاک ایمز کے شریک مالک ایمز موریسن کہتے ہیں، 'یہ خیال COVID کے دوران آیا، لوگوں کے باہر نکلنے اور ان آوازوں کو سننے کے لیے جو ہمارے کاشتکار اور فصل کاٹنے والے ہر روز سنتے ہیں۔' 'ایک مقامی موسیقار اور فنکار ہیو لیونگسٹن نے تمام آوازیں، جائیداد کے بارے میں معلومات اور شراب بنانے کے عمل کو ریکارڈ کیا۔'

Medlock Ames کے زائرین ایک ہیڈ سیٹ دیتے ہیں اور ایک iPod رکھتے ہیں۔ جیسے ہی وہ انگور کے باغ سے گزرتے ہیں، iPod کا ٹریکنگ ڈیوائس معلومات کا اشتراک کرنے اور سامعین کو فطرت کی آوازوں میں غرق کرنے کے درمیان بدل جاتا ہے۔

ایک چکھنے کے تجربے نے مجھے اینولوجی کا مطالعہ کرنے کی طرف راغب کیا۔

شریک مالک جولی روتھبرگ کا کہنا ہے کہ 'یہ مختلف موسموں میں دن اور رات ریکارڈ ہونے والی 2,000 گھنٹے سے زیادہ آوازوں سے تیار کیا گیا ہے۔' 'ہم انگور کے باغ میں ایک سال کی آوازوں کو زندہ کر رہے ہیں۔'

روتھبرگ کا کہنا ہے کہ جواب بہترین رہا ہے۔ وہ کہتی ہیں، 'جب زائرین پیدل چلنے کا حصہ ختم کرتے ہیں اور چکھنے کے لیے بیٹھتے ہیں تو ہم بیداری میں اضافہ دیکھتے ہیں۔' 'وہ فطرت کے ساتھ زیادہ مطابقت رکھتے ہیں، اور وہ ان شرابوں کی باریکیوں پر تبصرہ کرنے کے لیے زیادہ مائل نظر آتے ہیں جن کا وہ ذائقہ لیتے ہیں۔'

تو، کیا آواز دراصل شراب کا ذائقہ بہتر بناتی ہے؟ شاید شاید نہیں. لیکن اگر یہ مطالعہ — اور شراب بنانے والوں کے زندہ تجربے — کچھ بھی ثابت کرتے ہیں، تو یہ ہے کہ موسیقی ایک طاقتور قوت ہے۔