چمکتی ہوئی شراب کا ذکر کریں اور زیادہ تر لوگ فورا. ہی نئے سال کی شام کی تقریبات اور شادی بیاہ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ لیکن اٹلی میں ، جہاں چمکنے والی شراب کی پیداوار عروج پر ہے ، محتاط صارفین سال بھر اپنے چمچوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

فرانسیسیورٹا کنسورزیو کے صدر اور سیà کے بانی اور صدر ماریزیو زینیلا کا کہنا ہے کہ ، 'ہم جنوری اور اکتوبر کے درمیان فرانسییاکارٹا کی ہر 100 بوتلوں میں سے 63 فروخت کرتے ہیں ، اور باقی سال کے آخری دو مہینوں میں۔' ڈیل باسکو انہوں نے مزید کہا کہ اٹلی مالیت کا 80٪ بازار بناتا ہے ، اور بیشتر بوتلیں 'اسی رات پینے کے لئے ، آپریٹو کے طور پر ، رات کے کھانے سے پہلے گھونپنے ، یا لنچ یا ڈنر کے ساتھ جوڑنے' کے لئے فروخت کی جاتی ہیں۔

یہ ایک دلچسپ رجحان ہے ، خاص طور پر یہ دیکھتے ہوئے کہ اٹلی میں شراب کی مجموعی طور پر فی کس کھپت پچھلی دہائی کے دوران تیزی سے کم ہورہی ہے۔ فرانسیاکارٹا کی کامیابی کی ایک وجہ Italy اور اٹلی میں بہت سی دوسری چمکیلی الکحل for یہ ہے کہ شراب پہلے سے کہیں زیادہ منظم اور تیز ہوتی ہے۔ آب و ہوا کی تبدیلی (جس سے انگور کی پختگی بہتر ہونے کا باعث بنی ہے) اور داھ کی باری کے انتظام کو بہتر بنایا گیا ہے ، اور جب تیزابیت زیادہ ہے لیکن اس کی کٹائی کافی ہوتی ہے ، اس کا مطلب یہ ہے کہ اٹلی کے تمام پروڈیوسر مزیدار ، متحرک بولیسیئن یا بلبل بنا سکتے ہیں۔ بہترین خوبصورت اور خشک ہیں ، جس سے وہ پہلے کورس ، مچھلی اور پاستا کے لئے زبردست میچ بنتے ہیں جبکہ زیادہ پیچیدہ ، عمر رسیدہ نسخے بھی ٹھیک شدہ گوشت اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جوڑا جوڑ سکتے ہیں۔ زیادہ تر پروڈیوسر چارڈنائے اور پنوٹ نائور — یا ان دونوں کا مرکب استعمال کرتے ہیں لیکن پوری اٹلی میں اب بہت ساری آبادی مقامی انگور سے کرکرا ، متحرک چنگاری بناتی ہے۔

ٹرینٹو ڈی او سی

اٹلی کے دور شمال میں واقع ٹرینٹینو صوبہ اطالوی چمکنے والی شراب کے لئے ایک انتہائی منزلہ علاقوں میں سے ایک ہے ، جس کی جڑیں 1902 تک پھیلی ہوئی ہیں ، جب جیولیو فیراری نے اطالوی چمکتی ہوئی شراب بنانے کے اپنے خواب کو سمجھنا شروع کیا جو شیمپین کے خلاف اپنا اختیار بنائے گا۔ آج ٹرینٹو ڈی او سی کو بوتل میں حوالہ دینے کی میٹودو کلاسیکو تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے (جسے میتھوڈ چیمپونوائس بھی کہا جاتا ہے) بنیادی طور پر چارڈونی اور پنوٹ نیرو انگور سے ہوتا ہے۔ یہاں اونچے پہاڑی داھ کی باری گرم ، دھوپ کے دن اور ٹھنڈی ، تیز راتوں کی ایک انوکھی آب و ہوا پیدا کرتی ہے جو خوشبووں اور ذائقوں کے ساتھ ساتھ خوبصورتی اور پیچیدگی پیدا کرتی ہے۔ چاول اور پاستا ڈش ، مچھلی اور ڈیلی گوشت کے ساتھ ہلکے انداز کو جوڑیں ، جبکہ زیادہ عمر کے ، زیادہ پیچیدہ ورژن سفید اور سرخ گوشت کے ساتھ اچھ wellے ہیں۔

فیماری (فرم کا کرکرا اور کریمی پیرلی نیرو لازمی ہے) ، سیمبرا اور روٹری سے آزمائیں۔

فرانسیاکارٹا

لومبارڈی کے فرینچیاکارٹا فرقے کے پروڈیوسر متحرک اور پیچیدہ چمکتی ہوئی الکحل تیار کرتے ہیں جن میں بنیادی طور پر چارڈونی اور پنوٹ نیرو انگور میٹودو کلاسیکو تکنیک کا استعمال کرتے ہیں۔ فرانسیاکارٹا کی سازگار آب و ہوا اور بڑھتی ہوئی صورتحال کی بدولت ، انگور مثالی پکا حاصل کرسکتے ہیں ، جس کی وجہ سے بہت سارے پروڈیوسر کوگناک کو استعمال کرنے کی بجائے اسی شراب سے ناگوار بوتلیں اتار دیتے ہیں۔ دوسروں نے خوراک کو مکمل طور پر چھوڑ دیا ، جس کا نتیجہ تیزی سے مقبول پاز ڈوز کے نتیجے میں ہوتا ہے۔ فرقے کا ایکسٹرا برٹ اور پاس ڈوس بالترتیب خشک اور ہڈی خشک ہیں ، جس کی وجہ سے وہ پاستا کورسز ، جھیل مچھلی اور تازہ پنیرس کے ساتھ جوڑنا مثالی بناتا ہے جبکہ فرانسیاکاورٹا برٹ علاج شدہ گوشت کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔ میٹھی گورگونزوولا کے ساتھ کریمی سیٹن ورژن ، یا تیز ، مسالہ دار پنیروں کے ساتھ ایک ڈیمی سیک کی کوشش کریں۔

دیکھنے کے ل Great عظیم پروڈیوسروں میں سی ڈیل باسکو ، بیرون پزینی ، فریٹیلی برلوچی اور بیلاوستا شامل ہیں۔

نیببیوولو ، لیمبروسکو اور گریکو

جبکہ ٹرینٹینو ، فرانسیئکورٹا ، اور پیڈمونٹ کے آنے والے اور آنے والے آلٹا لانگا اپیلشن میں بھی سب ہی شاندار پیدا ہوتے ہیں کلاسیکی طریقہ فرانسیسی انگور چارڈونی اور پنوٹ نیرو سے ، اٹلی کے دوسرے پروڈیوسر نیبیبیوالو سمیت دیسی انگور سے بطور نذرانہ پیش کرتے ہیں۔ بارولو اور باربریسکو کے پیچھے واحد انگور ، نیبیوولو یہ ثابت کررہا ہے کہ اس میں ساختی ، سیوری بلبلوں کے ل. مناسب سامان موجود ہے۔ اور یہ نہ بھولنا کہ ان میں سے بیشتر لاجواب بوتلوں کے پیچھے شراب بنانے والے اٹلی کے سب سے مشہور پروڈیوسروں میں شامل ہیں ، جو شراب نوشی کے بارے میں ایک یا دو چیز جانتے ہیں۔ ایک دیکھنا یہ ہے کہ ایٹور جرمینو کی 100 Ne نیبیوولو چمکیلی گلé روزنا ہے ، جس میں ساخت ، فضل اور مزیدار بیری کے ذائقے ہیں۔ وسطی اٹلی کے ایمیلیا روماگنا میں ، روایتی طور پر تیار کردہ لیمبرسو ڈو سوربارا ، ریڈائس ، جو پالٹرینیری کی طرف سے تیار کردہ ایک محنتی اور متحرک شراب کا ایک بہترین اظہار کرنے کی کوشش کریں۔ ڈاون ساؤتھ ، فوڈی دی سان گریگوریو کا بقایا DUBL + ، کرکرا اور کریمی بلبل بنانے کے لئے گریکو انگور کی سنگین صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔

پراسکو

اٹلی کی چمکتی ہوئی شراب پر کوئ کالم مکمل نہیں ہوگا ، پروسکو کا ذکر کیے بغیر ، متحرک اور غیر رسمی شراب جو دنیا کو طوفان کی لپیٹ میں لے کر اٹلی کی چمکتی ہوئی انقلاب کو ہوا دے رہی ہے۔ آبائی انگور گلیرا سے بنا ہوا ، پروسکو کو عام طور پر اسٹیل ٹینکوں میں حوالہ دیا جاتا ہے ، جسے چارمٹ طریقہ کہا جاتا ہے ، حالانکہ چند پروڈیوسر شراب کی بوتل میں بنیادی ابال ختم کرنے دیتے ہیں ، جس کو کول فونڈو کے نام سے جانا جاتا ہے ، یا روایتی طریقوں کی طرف لوٹ رہے ہیں۔ میٹودو کلاسیکو انداز میں ثانوی بوتل کا ابال۔ بہترین تاثرات کونگلیانو - والدوببیڈینی بڑھتے ہوئے زون سے ہیں ، جہاں الکحل کو پروسیسو سوپیئر کے طور پر لیبل لگایا گیا ہے اور یہ اٹلی کے سختی سے ریگولیٹڈ DOCG (ڈینومازازون دی اوریرین کنٹرولٹلیٹا ای گرانٹیٹا) کے عہدہ کا حصہ ہیں۔ یہاں انگور خصوصی طور پر پہاڑی کے داھ کی باریوں پر اگائے جاتے ہیں جو شرابوں کو زیادہ گہرائی اور ذائقہ دیتے ہیں اور پروڈیوسروں نے طویل عرصے سے کارٹیج جیسے مخصوص داھ کی باریوں کی اہمیت کو تسلیم کیا ہے جو ان کی خوبی اور خوبصورتی کو فروغ دیتے ہیں۔ بیسول ، کوڈی زاگو ، کارپینے مال وولٹی ، میوینیٹو اور ولا سینڈی کی پیش کشوں کی تلاش کریں۔

بوبلی ڈو-رائٹ